Pomidor

Solanum lycopersicum

Widok zewnętrzny przedstawia kielich przetrwały z 6 działkami kielicha . Przekroje podłużne i poprzeczne pokazują , że jagoda wywodzi się z górnego dwukarpelowego , dwuocznego , łożyskowego jajnika . Klasyfikacja

Królować	Plantae
Sub-panowanie	Tracheobionta
Podział	Magnoliophyta
Klasa	Magnoliopsida
Podklasa	Asteridae
Zamówienie	Solanales
Rodzina	Solanaceae
Dobry	Solanum

Gatunek

Solanum lycopersicum
L. , 1753

Klasyfikacja filogenetyczna

Zamówienie	Solanales
Rodzina	Solanaceae

Pomidor ( Solanum lycopersicum L.) jest gatunkiem z roślin zielnych z rodzaju Solanum z rodziny z psiankowatych rodzimej północno-zachodniej części Ameryki Południowej , powszechnie uprawiane dla owoców . Termin ten odnosi się również do tego mięsistego owocu. Pomidory je się jak warzywa owocowe , surowe lub gotowane. Stała się niezbędnym elementem gastronomii w wielu krajach, a zwłaszcza w basenie Morza Śródziemnego .

Gatunek posiada kilka odmian botanicznych , w tym „ pomidora koktajlowego ” oraz kilka tysięcy odmian uprawnych ( odmiany identyfikowane poprzez oznaczenia lub znaki towarowe).

Roślina uprawiana jest w otwartym lub pod przykryciem przez rolników i ogrodników w niemal wszystkich szerokościach geograficznych, na powierzchni około trzech milionów hektarów. Pomidor dał początek ważnemu przemysłowi przetwórczemu do produkcji koncentratu , sosu pomidorowego , zwłaszcza sosu ketchupowego , soku warzywnego i przetworów .

Ma duże znaczenie gospodarcze, jest przedmiotem wielu badań naukowych. Uważana jest za roślinę modelową w genetyce. Urodziła pierwszą genetycznie zmodyfikowaną roślinę dopuszczoną do uprawy i krótkotrwałą w Stanach Zjednoczonych w latach 90 - tych .

Etymologia

Kobiece merytoryczna „pomidor” to pożyczka , najpierw przez hiszpańskich pomidorów , a następnie, że z różnych tłumaczeń, z nahuatl (Język Uto-azteckiej rodziny) tomatl które wyznaczyło danego owocu tomatillo ( Physalis ixocarpa ). Jednak słowo w języku nahuatl xitoma (tl) (co oznacza „pępek”, a w meksykańskim hiszpańskim: jitomate ) oznacza pomidora ( Lycopersicon esculentum) . Pierwsze poświadczenie słowa „pomidor” w języku francuskim pochodzi z 1598 r. w tłumaczeniu dzieła José de Acosta , Historia natural y moral de las Indias , autorstwa Roberta Regnaulda. „Pomidor” nie wszedł do słownika Akademii Francuskiej aż do 1835 roku, owoc od dawna nazywany jest jabłkiem miłości lub złotym jabłkiem .

Nazwa pomidora pojawia się w „słowach bez granic” wymienionych przez Sergio Corrêa da Costa. Rzeczywiście występuje w wielu językach o słabych odmianach fonetycznych i pisowni. Mamy w językach europejskich: tomato po angielsku, tomato po niemiecku, hiszpańsku, francusku i portugalsku, tomată po rumuńsku, tomată po duńsku, norwesku, szwedzku i estońsku, tomaat po niderlandzku, tomaquet po katalońsku, domate po turecku, z wyjątkiem to włoski pomodoro , polski pomidor i węgierski paradyzm . W języku rosyjskim określenia tomat (томат) i pomidor (помидор) są wymienne.

Solanum lycopersicum , naukowy termin oznaczający "pomidora", pochodzi od starożytnej greki λύκος, lúkos ("wilk") i łacińskiego persicum ("brzoskwinia"): "wilcza brzoskwinia".

Botaniczny

Opis

Aparat wegetatywny

Pomidor jest wrażliwą na zimno rośliną zielną , wieloletnią w gorącym klimacie, zwykle jednoroczną. Jest to roślina o nieokreślonym wzroście , ale istnieją odmiany o zdeterminowanym wzroście, to znaczy, których funkcja wegetatywna na każdej łodydze ustaje wcześnie, gdyż łodyga kończy się bukietem kwiatowym. W odmianach o nieokreślonym pokroju każdy bukiet kwiatowy jest oddzielony trzema liśćmi, dzięki czemu roślina może rosnąć w nieskończoność. W odmianach o stałym pokroju kwiatostany są oddzielone dwoma liśćmi, następnie liściem, a następnie kończą w końcowej pozycji na łodydze. Roślina kontynuuje swój wzrost nie na głównej łodydze, ale na pędach wtórnych, które rosną w kątach liści (" chciwe ") również w określony sposób.

Jego wyprostowany pokrój na początku wzrostu, nad wzrostem i rozgałęzieniem pędów opada lub częściowo opada, wymagając podpór w zależności od rodzaju uprawy.

Jego system korzeniowy jest typu obrotowego z tendencją do fascykulacji. Bardzo gęsty i rozgałęziony na pierwszych trzydziestu centymetrach, może osiągnąć głębokość jednego metra.

Trzpień jest kątowa grubości w międzywęźli, okresem dojrzewania . Konsystencja zielna na początku wzrostu, z wiekiem staje się nieco zdrewniała. Wzrost łodygi, początkowo monopodialny, staje się sympodialny po 4 lub 5 liściach, to znaczy, że pąki pachowe dają początek kolejnym rozgałęzianiom, podczas gdy pąki końcowe wytwarzają kwiaty lub zanikają. Gałązki z pąków pachowych wytwarzają liście na każdym węźle, a także kończą się kwiatostanem.

Łodyga i liście mają dwa rodzaje włosków : proste lub gruczołowe, przy czym te ostatnie zawierają olejek eteryczny, który nadaje roślinie charakterystyczny zapach.

Na liście , na przemian, od 10 do 25 cm , jest związkiem imparipinnate i zawierają 5 do 7 ulotki z bardzo wcięta płatów. Krawędź ostrza jest ząbkowana. Stare liście tracą moc fotosyntezy, a nawet stają się szkodliwe dla rośliny, powodując zahamowanie wzrostu owoców. Specjaliści przycinają je, co jest wymagające pod względem siły roboczej, ponieważ operacja ta musi być odnawiana co tydzień (liście nad owocami do zbioru).

Układ rozrodczy

Kwiaty kwitną od wiosny do lata (od końca maja do września na półkuli północnej, a na półkuli południowej od końca listopada do marca). Łączą się one w cymesy , kwiatostany określonego typu, jednak w pomidorze merystem kwiatostanu nie kończy się na kwiatku iw rzeczywistości utrzymuje jego nieokreśloność.

Kwiat pomidora jest aktynomorficzny z symetrią pentameryczną. Kielich ma pięć zielonych działek kielicha . Kielich ten jest trwały po zapłodnieniu i pozostaje na wierzchołku owocu. Corolla ma pięć jasne żółte płatki , Wielka u podstawy, często odbijana z powrotem i tworząc pięcioramienną gwiazdę. Androecium ma pięć pręcików na pękania bocznej introrse . Te wydłużone pylniki tworząc szczelne stożek wokół słupka . Składa się on z dwóch zrośniętych słupków tworzących dwuokularowy (dwukomórkowy) jajnik górny z łożyskiem centralnym. W niektórych odmianach jajnik jest wielokomorowy.

Te mięsiste owoce to zwykle jagody dwukomórkowe, czasem trzy lub więcej, z bardzo dużą ilością nasion. Są bardzo zróżnicowane pod względem wielkości, kształtu i koloru. Ich wielkość waha się od kilku gramów (pomidor z czerwonej porzeczki, pomidor koktajlowy) do prawie dwóch kilogramów. Ich kształt jest na ogół kulisty, mniej lub bardziej spłaszczony, mniej lub bardziej żebrowany, ale zdarzają się też w kształcie serca lub gruszki. Ich kolor, początkowo zielonkawy, po dojrzeniu zwykle zmienia się na czerwony, ale są białe, żółte, czarne, różowe, niebieskie, fioletowe, pomarańczowe i dwukolorowe.

Owoce ogonek ma powierzchnię opadanie , tak że dojrzały owoc jest indywidualny, zachowując część szypułki, a także kielich. Odmiany wyselekcjonowane do uprawy pomidorów przemysłowych nie mają tego charakteru i umożliwiają zbiór owoców nagich. Zawierają bezstawowy gen recesywny z gatunku dzikich pomidorów (Solanum chessmanii) .

Nasion jest mała (250-350) na gram nasiona i owłosione; jego kiełkowanie jest epigealne . Po stadium liścienia roślina wytwarza 7-14 złożonych liści przed kwitnieniem.

Terminologia

Terminy używane do opisu pomidora odnoszą się do:

jego kolor: biały , żółty , czarny , pomarańczowy , różowy , czerwony , zielony , fioletowy , fioletowy , pasiasty ;
wygląd: wydłużony , sercowaty , żebrowany , skupiony , podłużny , mały , duży , bardzo duży ;
miąższ: gęsty , miękki , jędrny , pachnący , gruboskórny , rustykalny ;
cechy produkcyjne: pokrój (określony, nieokreślony, zwarty), wczesny (wczesny, późny), produktywność (niska, średnia, wysoka), regularność (owoce jednorodne, niejednorodne), odporność (na choroby, szkodniki) , tolerancja (na wilgotny klimat , ciepło).

Fizjologia

Pomidor uprawny ma kwitnienie obojętne na fotoperiodyzm (roślina o dniach obojętnych), co pozwoliło na jego adaptację w różnych szerokościach geograficznych.

Dzięki hermafrodytycznym kwiatom jest samopłodna i głównie samopylna . Wynika to z morfologii kwiatu, styl jest w rzeczywistości włożony w rurkę utworzoną przez pręciki, znamiona na ogół nie pojawiają się na zewnątrz. To znacznie ogranicza zapylenie krzyżowe, nie zabraniając go całkowicie. Zapylanie wymaga jednak interwencji czynnika zewnętrznego, wiatru, niektórych owadów, takich jak trzmiele , a nawet wibratora, który wprawia pylniki w wibracje i uwalnia pyłek.

W pomidorach fotosynteza jest typu „ C3 ”, to znaczy w pierwszym etapie wytwarza węglowodany z trzema atomami węgla. Wpływa na to w szczególności temperatura powietrza i zawartość CO 2 i przez natężenie światła.

Klasyfikacja

Pomidor, którego przynależność do rodziny Solanaceae została uznana przez renesansowych botaników, został naukowo sklasyfikowany przez Linneusza w 1753 r. w rodzaju Solanum , pod naukową nazwą Solanum lycopersicum .

Francuski botanik Joseph Pitton de Tournefort umieścił uprawianego pomidora wielkoowocowego w rodzaju Lycopersicon, który formalnie opisał w 1694 r. w swojej pracy Institutiones rei herbariae . W 1768 r. Philip Miller , uznając, że pomidor różni się znacznie od innych gatunków z rodzaju Solanum , takich jak ziemniak i bakłażan , zaklasyfikował go do tego rodzaju i nazwał Lycopersicon esculentum Mill. Niektórzy autorzy przyjęli specyficzny epitet Linneusza i nazwali go Lycopersicon lycopersicum ([L.] H. Karsten, opublikowany przez Gustava Hermanna Karstena w 1882 r.). Jeśli ta nazwa jest nadal używana w międzynarodowych przepisach fitosanitarnych, większość autorów uważa, że różnica w terminacji nie musi być brana pod uwagę, a Lycopersicon lycopersicum jest tautonimem, co jest zabronione przez Międzynarodowy Kodeks Nomenklatury Botanicznej . Nazwa Lycopersicon esculentum Mill. jest obecnie konserwandum nomen .

Od tego czasu kladystyka, oparta na nowoczesnych technikach biologii molekularnej , doprowadziła do ponownego włączenia pomidora do rodzaju Solanum , w tym samym kladu co ziemniak (Solanum tuberosum) , udowadniając tym samym rację Linneusza. Gatunki poprzednio związane z rodzajem Lycopersicon są obecnie zgrupowane w podrodzaju Potatoe , sekcja Petota , podsekcja Lycopersicon rodzaju Solanum .

Obecna nazwa to więc Solanum lycopersicum , choć nazwa nadana przez Millera jest nadal używana w wielu publikacjach.

Synonimy

Lista synonimów dla Solanum lycopersicum :

Solanum lycopersicum L. 1753;
Lycopersicon esculentum Młyn. 1768;
Lycopersicon pomumamoris Moench 1794;
Lycopersicon lycopersicum H. Karsten 1882.

Odmiany botaniczne

Gatunek Solanum lycopersicum ma kilka odmian botanicznych , w tym:

Solanum lycopersicum var. esculentum wielkoowocowe , to pomidor uprawny, z którego pochodzą prawie wszystkie odmiany ( odmiany ) występujące na rynku;
Solanum lycopersicum var. Cerasiforme , pomidor koktajlowy , jest jedyną dziką formą tego rodzaju znalezioną również poza Ameryką Południową (Rick, 1986). Na Antylach Francuskich i Gujanie znana jako tomadosis . Jest prawdopodobne, że uprawiany pomidor został udomowiony z tej dzikiej formy.

Inne gatunki

Oprócz Solanum lycopersicum rodzaj Solanum obejmuje dziewięć (według niektórych autorów do piętnastu) innych gatunków pomidorów sklasyfikowanych w sekcji Lycopersicum . Dawniej zgrupowane w rodzaju Lycopersicon , gatunki te pochodzą głównie z andyjskich regionów północno-zachodniej Ameryki Południowej, od Ekwadoru po północne Chile, a dwa, Solanum chmielewski i Solanum galapagense , endemiczne dla Wysp Galapagos . Te dzikie pomidory, głównie z zielonymi lub czarnymi owocami, nie są jadalne, z wyjątkiem Solanum pennellii , pomidorowo-porzeczkowego, z bardzo małymi czerwonymi owocami, które są podstawą prawdziwego ketchupu .

Wszystkie te gatunki są diploidalne z taką samą liczbą chromosomów (2n = 24) jak pomidor uprawny. Nie zostały udomowione, ale stanowią bardzo użyteczną rezerwę zmienności dla poprawy pomidora domowego. Kilka z nich może łatwo hybrydyzować z Solanum lycopersicum pod warunkiem, że będzie to roślina żeńska. W przypadku niektórych gatunków, takich jak Solanum peruvianum i Solanum chilense , krzyżowanie wymaga hodowli niedojrzałych zarodków.

Rozwój i badania

„Ulepszanie” pomidora rozpoczęło się wraz z udomowieniem gatunku przez starożytnych Meksykanów. Dziś pomidor jest jednym z najbardziej znanych gatunków w agronomii. Służy jako model genetyczny dla wielu roślin i nadal jest przedmiotem wielu prac, zarówno w regionach umiarkowanych, jak i tropikalnych:

w tropikach badania koncentrują się na adaptacji do klimatu i odporności na więdnięcie bakterii i nicienie;
w strefach umiarkowanych prowadzone badania mają decydujący wpływ na programy tropikalne; dotyczy to w szczególności hodowli pod kątem odporności na choroby i poprawy przystosowania do upałów;
w dziedzinie biologii molekularnej znaczące wyniki osiągnęły w szczególności zespoły amerykańskie ( Uniwersytet Cornell ) i francuskie ( INRA ).
ziemniaki : ziemniak i pomidor to psiankowate, naukowcy wpadli na pomysł, aby je skrzyżować, uzyskując w ten sposób na tej samej roślinie pomidory w powietrzu i ziemniaki w ziemi.

Poziom cukru

Pomidor Solanum pennellii (dawniej Lycopersicon pennellii ) wytwarza naturalnie słodki owoc. To podstawa prawdziwego ketchupu . Ta osobliwość jest spowodowana specyficznym enzymem - inwertazą - obecnym w wielu owocach i kwiatach, ale szczególnie skutecznym w tym pomidorze.

To odkrycie, upublicznione przez izraelsko-amerykańsko-niemiecki zespół kierowany przez Dani Zamira z Uniwersytetu Jerozolimskiego w Rehovot , wynika z ich badań z użyciem linii izogenicznych .

W wyniku tych badań powstała odmiana 'Tomaccio'.

Genetyka koloru Genetyka kolorowania pomidorów

Kolor pomidora	Kolor naskórka	Kolor podnaskórkowy	W kolorze cielistym	Pigmenty mięsne	Przykład odmiany
biały, kremowy, kość słoniowa	bezbarwny (gen y)		bladożółty do ciemnożółtego (gen r)	Bez likopenu Trochę betakarotenu	„Biały Cud”
różowy	bezbarwny (gen y)		różowy (gen R)	50% likopen 7% betakaroten 43% bezbarwne karoteny	„Róża z Berna”
czerwony	bezbarwny (gen y)		różowy (gen R)	50% likopen 7% betakaroten 43% bezbarwne karoteny	„Marmanda”
Pomarańczowy czerwony	żółty (naringenino-chalkon) (gen Y)		pomarańczowo-czerwony (gen Del)	+ likopen Mniej betakarotenu	„Czerwony Caro”
mandarynka			pomarańczowy (gen t lub rzadziej Del)	Bez likopenu Dużo zetakarotenu	„Złoty Jubileusz”, „Złoty Promień Słońca”
Pomarańczowy	żółty (naringenino-chalkon) (gen Y)		pomarańczowy (gen B)	Bez likopenu Wiele betakarotenu	„Caro Bogaty”
jasnopomarańczowy	bezbarwny (gen y)		pomarańczowy (gen B)	Bez likopenu Wiele betakarotenu
żółty pomarańczowy (morelowy)			„pomarańczowo-żółty, różowy środek (w genie)	Mały normalny likopen w betakarotenu
żółty	żółty (naringenino-chalkon) (gen Y)		bladożółty do ciemnożółtego (gen r)		Blond Dzik
pomarańczowy zielony			pomarańczowy i zielony
Zielony	bezbarwny (gen y)		zielony (geny r i gf)	Sam chlorofil	'Zimozielony'
zielony do brązu	bezbarwny (gen y)		brudny czerwony brąz	Chlorofil i likopen
czarny / fioletowy	bezbarwny (gen y)		czerwony i zielony (geny R i gf)	+ likopen i mniej pomarańczowych karotenów	„Czarny Krym”
czarny brązowy	żółty (naringenino-chalkon) (gen Y)		czerwony i zielony (geny R i gf)	+ likopen i mniej pomarańczowych karotenów	'Czarny Rosjanin'
niebieski	niebieski (antocyjanina) (gen Aft lub / i atv)		czerwony i pomarańczowy (gen R)	+ likopen Mniej betakarotenu	„Osu niebieski”
niebieski i czerwony	niebieski (antocyjanina) (gen Aft lub / i atv)		czerwony lub pomarańczowy (gen R)	+ likopen Mniej betakarotenu	„Niebieska piękność”
niebieski i pomarańczowy	niebieski (antocyjanina) (gen Aft)		żółty (gen r)	Mała ilość likopenu Betakaroten zredukowany o 75%	„Pansy Ap”, „Ananasowy blues”
pomarańczowe lub żółto/zielone paski	żółty (gen Y) (naryngenina-chalkon) + smugi (gen gs)		zielony (geny gf)	Bez chlorofilu likopenopen	„Zielona zebra”
żółte / czerwone paski	żółty (gen Y) (naryngenina-chalkon) + smugi (gen gs)		czerwony i pomarańczowy (gen R)	Normalny likopen	„Tygrys Tom”
złote / zielono-niebieskie paski	niebieski (antocyjanina) (gen Aft lub / i atv)		zielony (geny gf)	Bez chlorofilu likopenopen	'Niebiesko-Zielona Zebra'
paski fioletowy / zielony	niebieski (antocyjanina) (gen Aft lub / i atv)		czerwony lub pomarańczowy (gen R)	Normalny likopen
Długie zielone lub fioletowe promieniste smugi na czerwonym, pomarańczowym lub żółtym tle w zależności od koloru skóry i miąższu		tereny zielone (zewnętrzna owocnia) (gen Fs)
dwu lub trójkolorowy żółty, czerwony (rodzaj)		zewnętrzna owocnia			„Wielka tęcza”
bi lub tricolor czerwony, zielony (gener ry)		zewnętrzna owocnia	zielony (geny gf)		„Kapitan Szczęściarz”
rozrzucone złote plamki na czerwonym, pomarańczowym lub żółtym tle w zależności od koloru skóry i miąższu					"Scabitha"
?		niebieski (antocyjanina) (gen Aft lub / i atv)
?		Zielony	czerwony lub pomarańczowy (gen R)
?		Pomarańczowy czerwony
?		czerwony
?		czerwony	żółty (gen r)
?			zielony (geny gf)

(w przypadku genów recesywnych odpowiedni kolor to kolor homozygot).

Pomidory transgeniczne

Marka pomidor „flavrsavr” lub „McGregor” jest genetycznie modyfikowana roślina opracowany przez amerykańską firmę Calgene, poprzez antysensowny RNA techniką z celem przedłużenia żywotności owoców po zbiorze., A więc „jakość” z pomidor do świeżego spożycia. W tym pomidorze udało nam się zmniejszyć ekspresję genu odpowiedzialnego za produkcję poligalakturonazy , enzymu odpowiedzialnego za degradację ścian komórkowych w fazie dojrzewania. Po dokonaniu oceny ryzyka i spełnieniu wszystkich niezbędnych warunków, FDA ( Food and Drug Administration , Stany Zjednoczone) zatwierdziła w 1994 roku sprzedaż pomidora FlavrSavr, który w ten sposób stał się pierwszym produktem pochodzącym z kultury transgenicznej dopuszczonym do spożycia przez ludzi. .

Inne odmiany transgeniczne również otrzymały pozwolenie na dopuszczenie do obrotu w Stanach Zjednoczonych, w szczególności pomidor Bt ( linia pomidora Bt 5345 ), który otrzymał gen Cry1Ac z Bacillus thuringiensis, który nadaje mu odporność na owady z rzędu Lepidoptera .

Komercjalizacja tych odmian była krótkotrwała, ale badacze nadal pracują w różnych kierunkach, np. „purpurowy pomidor” stworzony przez John Innes Centre w Wielkiej Brytanii, z którego pochodzi wysokie stężenie antocyjanów , odpowiedzialnych za fioletowy kolor owoc pochodzi z genów przeniesionych z lwiej paszczy lub pomidora odpornego na słoną glebę, stworzonego z odmiany 'Moneymaker', która otrzymała gen AtNHX1 z Arabidopsis thaliana .

Sekwencjonowanie genomu

Międzynarodowe Konsorcjum Genomu Pomidorowego (TGC) powstało w 2003 roku i skupia 14 krajów i ponad 300 badaczy, ukończone w maj 2012sekwencjonowania z genomów uprawnych pomidora (Solanum lycopersicum) oraz jej dzikim przodkiem ( Solanum pimpinellifolium ). Postęp ten umożliwi przyspieszenie badań, w szczególności w zakresie ulepszania odmianowego pomidorów. Znajomość pełnej sekwencji genomu pomidora otwiera nowe perspektywy poprawy wartości odżywczych i sensorycznych oraz zwiększenia jego odporności na szkodniki i stres środowiskowy. Wyniki opublikowano w dniu31 maja 2012 w czasopiśmie Nature.

Pomidor Genom zawiera 12 par chromosomów (2n = 24). Jego wielkość szacuje się na 950 Mpz, kodując około 35 000 genów. Większość sekwencji genów, reprezentujących 220 M pz , jest skoncentrowana w przylegających regionach euchromatycznych w dystalnych regionach każdego ramienia chromosomów.

Międzynarodowy Tomato Sekwencjonowanie Projekt sam jest częścią większego projektu, Międzynarodowy Solanaceae Genome (SOL) Projekt , obejmujący kilka gatunków Solanaceae. Podział zadań pomiędzy uczestniczące kraje przedstawiał się następująco:

chromosom 1: Stany Zjednoczone
chromosom 2: Korea Południowa
chromosom 3: Chiny
chromosom 4: Wielka Brytania
chromosom 5: Indie
chromosom 6: Holandia
chromosom 7: Francja
chromosom 8: Japonia
chromosom 9: Hiszpania
chromosom 10: Stany Zjednoczone
chromosom 11: Chiny
chromosom 12: Włochy

Fabuła

Początki

Według najlepiej zachowanych danych kopalnych najstarszy przodek tej rośliny (ochrzczony Physalis infinemundi) wyrósł na terenie dzisiejszej Antarktydy , która była wówczas blisko Australii i Ameryki Południowej , liczy sobie ponad 50 mln lat. Wskazują na to dwie skamieliny znalezione w Laguna del Hunco w Patagonii (Argentyna). Datowano je 52,2 mln lat temu (superkontynent Gondwany zaczął się wtedy rozpadać). Przedstawiają one spłaszczone zarysy owoców typu " latarnianego ", kielichy z pięcioma silnie spuchniętymi płatami, które zdają się pełnić rolę pływaka (być może do dyspersji nasion w wodzie). Już przywołują współczesnych członków rodziny Solanaceae. Obecnie środowisko jest ubogie i suche, ale w eocenie (-56 mln do -33,9 mln lat temu) było wokół jeziora kalderowego, a klimat był bardziej tropikalny. To odkrycie rzuca światło na pochodzenie pomidora, dla którego wciąż brakowało nam danych na temat rozbieżności filogenetycznych i molekularnych; okazuje się, że jest starszy niż myśleliśmy, a psiankowate zaczęłyby się różnicować przed ostatecznym pęknięciem Gondwany.

Wszystkie współczesne pomidory wydają się pochodzić z przybrzeżnych andyjskich regionów północno-zachodniej Ameryki Południowej ( Kolumbia , Wenezuela , Ekwador , Peru , północne Chile ). Właściwie tylko w tych rejonach znaleźliśmy spontaniczne rośliny różnych gatunków starego rodzaju Lycopersicon , w szczególności Solanum lycopersicum cerasiforme , pomidor koktajlowy (obecnie rozpowszechniony we wszystkich tropikalnych regionach globu, ale po niedawnych introdukcjach).

Pierwsze udomowienie wielkoowocowego pomidora prawdopodobnie miało miejsce w dzisiejszym Meksyku, gdzie został znaleziony przez hiszpańskich zdobywców podczas podboju Tenochtitlán (Meksyk) przez Hernána Cortésa w 1519 roku .

Udomowienie to nastąpiło prawdopodobnie po udomowieniu Tomatilli ( Physalis philadelphica ) , która była bardziej popularna niż pomidor w czasach przedhiszpańskich , ale później jej uprawa została zmarginalizowana. Nie można jednak definitywnie wykluczyć hipotezy równoległego udomowienia w Peru.

Bernardino de Sahagún w swojej General History of Things of New Spain donosi, że Aztekowie przygotowali sos łączący pomidory z chili i nasionami dyni.

Dystrybucja w Europie i na świecie

Został on wprowadzony w Europie na początku XVI E wieku przez Hiszpanów, najpierw w Hiszpanii podobno w 1523 roku, następnie w 1544 roku w Włoszech , w Neapolu , następnie posiadaniu hiszpańskiej korony.

Roślina pochodząca z tej samej rodziny co belladonna , roślina pochodząca z Europy znana ze swojej toksyczności, jej owoce nie zostały uznane przez "naukowców" za jadalne. Liście, łodygi i niedojrzałe owoce pomidora rzeczywiście zawierają toksyczne glukoalkaloidy typu solaniny i chakoniny , które mogą powodować zaburzenia trawienne i nerwowe, czasem nawet serca. Dojrzały owoc zawiera tylko jego ślady, ale ta ówczesna reputacja wyjaśnia początkową odporność, ponieważ gatunek jest używany głównie jako roślina ozdobna i owoc w medycynie.

Pierwsza wzmianka o pomidorze w literaturze europejskiej pojawia się w dziele opublikowanym po raz pierwszy w 1544 roku , Comentarii , autorstwa Pietro Andrea Mattioli , włoskiego botanika i lekarza, który podaje krótki opis w rozdziale poświęconym mandragorze i nazywa go pomi d'oro ( mala aurea) , złote jabłko. Prawdopodobnie import do Europy odmiany o żółtych owocach wyjaśnia jej łacińską nazwę Malum aureum, która daje pomo d'oro, a następnie pomodoro .

Jest uprawiana i spożywane w Hiszpanii prawdopodobnie z XVI -tego wieku, gdyż pojawia się w recepty gazpacho z początku XVII th . W północnej Europie, szczególnie we Francji, jest początkowo postrzegane jako roślina ozdobna i jest uprawiany na jej owoców , aż do połowy XVIII -tego wieku . Potrzeba było być może poważnych niedoborów żywności, aby zmienić swój rejestr klasyfikacji i zostać uznany za jadalny.

W Wielkiej Brytanii John Gerard , angielski botanik i chirurg, jako pierwszy uprawiał pomidory w latach 90. XVI w. Przedstawił roślinę, którą uważał za trującą, w tym owoc, w swoim zielniku The Herbball lub Generall History of Plants . Jego negatywna opinia dominowała w Wielkiej Brytanii i koloniach brytyjskich w Ameryce Północnej przez kolejne dwa stulecia.

Wprowadzenie do Francji było powolne. Zaczęła od Prowansji. W 1600 roku Olivier de Serres , jeden z pierwszych francuskich agronomów , który uprawiał swoją posiadłość Pradel w Ardèche , zaliczył pomidora do roślin ozdobnych. Oto, co napisał w Teatrze rolnictwa i mesnage des champs :

„Jabłka miłości, cudowne i złote, wymagają zwykłej gleby i zabiegów, ponieważ również często są używane do przykrywania szafek i altan, wspinają się radośnie, mocno przylegając do podpór. Różnorodność ich listowia sprawia, że miejsce, w którym się zbierają, jest bardzo przyjemne: i z wdziękiem piękne owoce, które te rośliny wytwarzają, wiszące wśród wioślarzy… Ich owoce nie nadają się do jedzenia: tylko są przydatne w medycyna i przyjemna w obsłudze i zapachu ”

We Francji w końcu XVIII -go wieku, kulinarne cechy owocu pomidora są podświetlone w Encyklopedii Diderota i d'Alemberta :

„Dojrzały owoc pomidora ma piękny czerwony kolor i zawiera delikatną, lekką i bardzo soczystą miąższ o pikantnym smaku, pikantny i bardzo przyjemny, gdy ten owoc jest gotowany w bulionie lub w różnych gulaszach. W ten sposób jest bardzo powszechnie spożywany w Hiszpanii i na naszych południowych prowincjach, gdzie nigdy nie zaobserwowano złych skutków. "

W 1760 r. katalog domu Andrieux-Vilmorin nadal klasyfikuje pomidora jako roślinę ozdobną , pierwsze odmiany warzyw pojawiają się w wydaniu z 1778 r. oraz w Dobrym ogrodniku w 1785 r.

Rozprzestrzenianie się pomidora przyspieszyło we Francji podczas rewolucji wraz z powstaniem restauracji Provençaux w Paryżu na święto Federacji w 1790 roku. W popularyzacji pomidorów wzięły udział dwie restauracje prowadzone przez Marsylię: Trois frères managedçaux i Bœuf à la mode w stolicy.

W Stanach Zjednoczonych , prezydent Jefferson , który przebywał we Francji od 1784 do 1789 roku, była na początku XIX th century propagandzistą pomidora, które hodowano w swojej dziedzinie Monticello w Wirginii i wprowadzić tabelę prezydenckie 1806.

Doskonalenie i badania

W 1914 roku po mutacji na Florydzie pojawiły się rośliny o zdeterminowanym wzroście . Ta cecha, która ułatwia mechanizację upraw i zbioru zbiorowego, powtarza się w wielu odmianach pomidorów dla przemysłu.

Nowa faza udomowienia rozpoczęła się w Stanach Zjednoczonych w latach 20. XX w. wraz z selekcją i hybrydyzacją przeprowadzaną zarówno przez instytucje publiczne, jak i firmy prywatne. Pierwsza hybryda F1 powstała w 1946 roku. Po wojnie sztafeta została przejęta w Europie, zwłaszcza we Francji pod egidą INRA .

W Kalifornii , Charles M. Rick , pionier w badaniach genetycznych pomidor, jest założycielem CM Rick Tomato Genetics Resource Center w UC Davis , który jest bankiem genów dla pomidorów i powiązanej przyrody i która utrzymuje największy zbiór pomidorów nasiona. W 1968 roku powstał California Tomato Research Institute w Escalon , również w Kalifornii, specjalizujący się w badaniach nad pomidorami przemysłowymi.

W 1962 roku Hugh Hellmut Iltis , amerykański botanik znany z pracy nad teosinte , przodkiem kukurydzy, odkrył podczas wyprawy do Peru nowy gatunek dzikiego pomidora, który oznaczył kodem 832. Gatunek ten, Solanum chmielewskii , wyprodukował następnie możliwe jest wprowadzenie do przemysłowych odmian pomidorów genów, które znacznie poprawiają wskaźnik rozpuszczalnej suchej masy, ważnego kryterium produkcji przecieru pomidorowego.

Od lat 80. pomidor stał się niedrogim warzywem i przez cały rok obecny jest na półkach sklepowych w krajach zachodnich.

W 1994 roku sprzedaż w Stanach Zjednoczonych przez firmę Calgene (przejętą w 1997 roku przez Monsanto ) pomidora Flavr Savr , pierwszej rośliny transgenicznej dopuszczonej do obrotu. Odmiana ta, której owoce dłużej pozostają jędrne, została jednak wycofana z rynku w 1996 r., a jej niepowodzenie handlowe wynikało z jej słabych walorów smakowych i zbyt wysokiej ceny. W tym samym czasie, w Wielkiej Brytanii, firma Zeneca wprowadziła na rynek koncentrat pomidorowy GMO, który lokalnie odniósł duży sukces, chociaż wyraźnie zaznaczono GMO charakter produktu. Komercjalizacja została przerwana w 1999 roku ze względu na narastającą opozycję w opinii publicznej.

W roku 2003 , uruchomienie międzynarodowego projektu sekwencjonowania z genomu pomidora ( Międzynarodowy Tomato Sekwencjonowanie projektu ) obejmującą dziesięć krajów i prowadzonej przez Cornell University ( Nowy Jork ).

Kultura

W uprawie pomidora wykorzystuje się różne techniki: uprawa w polu, pod lekkim zadaszeniem, w szklarni, hydroponika itp. w ramach dwóch odrębnych sektorów: pomidor handlowy, do spożycia na świeżo oraz pomidor z przetwórstwa (konserwy, mrożonki) , dania gotowe itp.). Jest również szeroko uprawiana w przydomowych ogrodach , co powoduje znaczną konsumpcję własną .

Uprawiane odmiany

Uprawianych jest bardzo wiele odmian Solanum lycopersicum . Wybór dokonywany przez mężczyzn faworyzował rośliny o dużych owocach. Istnieje jednak kilka kategorii pomidorów, w zależności od sposobu wzrostu rośliny - nieokreślony lub określony - a zwłaszcza w zależności od rodzaju owocu:

odmiany o owocach płaskich, żebrowanych typu pomidor Marmande o dużej masie, która może przekroczyć 1 kg ;
odmiany o zaokrąglonych owocach, których waga waha się od 100 do 300 gramów, dla których istnieją mieszańce, których owoce utrzymują się przez długi czas;
odmiany o wydłużonych owocach z zaokrąglonym końcem typu Roma lub spiczaste typu Chico. Te ostatnie odmiany przeznaczone są dla przemysłu. Wszystkie mają określony port, a ich owoce spełniają szereg kryteriów technologicznych związanych z ich przetwarzaniem. Niektóre z tych odmian nadają się do zbioru mechanicznego;
odmiany o małych owoców: wiśni pomidory, pomidor koktajlowy, itp Pomidor agrest należący do pokrewnych gatunków Solanum pimpinellifolium L.
zróżnicowane odmiany: kształtowe (gruszkowate, sercowate, rogowe itp.), kolorystyczne ( pomidor czarny , żółty, pomarańczowy, tygrysi zielony, niebieski itp.) oraz zróżnicowane w wyglądzie (cienka skórka, skórka brzoskwiniowa , żebrowane ...).

W Europie niektóre regionalne uprawy pomidorów, często charakteryzujące się wykorzystaniem lokalnych odmian, zostały wyróżnione chronionymi oznaczeniami. Tak jest we Włoszech w przypadku pomidora z Pachino (pomodoro di Pachino) i pomidora z San Marzano (pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino), które są objęte znakiem IGP (chronione oznaczenie geograficzne).

Ponad 4000 odmian pomidorów jest obecnie zarejestrowanych w Europejskiej Bazie Danych o Odmianach Nasion.

We Francji z ponad 480 odmian wymienionych w Oficjalnym Katalogu Gatunków i Odmian, prawie 300 to mieszańce F1 , a ponad 175 z nich to odmiany stałe, z których zdecydowana większość znajduje się na załączonej liście odmian. samoistna wartość przeznaczona dla ogrodników domowych.

Kultury

Pomidor to roślina o ciepłym klimacie umiarkowanym. Jego idealna temperatura do wzrostu wynosi od 15 °C (noc) do 25 °C (dzień). Bała się żelu i nie znosi temperatur poniżej + 2 ° C . Jest rośliną heliofilną , wymaga średniej wilgotności , czasem wkładu CO 2 (pod szklarnią). Ma dość długi okres wegetacji: od siewu do pierwszego zbioru mija od pięciu do sześciu miesięcy . Duże znaczenie ma również długość dnia. W klimacie umiarkowanym pomidor będzie rósł lepiej i szybciej w lipcu (długość dnia 17:00-18:00) niż we wrześniu, kiedy długość dnia maleje (długość dnia poniżej 12 godzin). Wyjaśnia to również, dlaczego uprawa pomidorów jest słabo przystosowana w niektórych krajach, które mimo to mają sprzyjający klimat (na przykład w Indiach Zachodnich): stała długość dnia 12 godzin jest niewystarczająca.

Kultura polowa

Rozmnażanie odbywa się przez siew , operację, którą należy wykonać odpowiednio wcześnie, około lutego-marca, a zatem pod osłoną w klimacie umiarkowanym (w szklarni lub pod przeszkloną ramą). Uzyskane młode rośliny należy przesadzić między15 kwietnia i 15 maja, jak tylko minie okres mrozu. Roślinę można przesadzić pod kątem (prawie poziomo, wykonując łokieć na palu), zakopując spód łodygi aż do pierwszych liści. Zagięcie pomaga spowolnić przepływ soku, a zakopanie podstawy stopy umożliwia rozwój większej liczby korzeni, co wzmocni roślinę i da więcej pomidorów.

Konieczne jest ich obłożenie, z wyjątkiem odmian o zdeterminowanym wzroście, dla których przewidziano tylko ściółkowanie. Wielkość tradycyjnie stosuje się w celu usunięcia chciwego i uzupełnianie główną łodygę po 4 TH lub 5 p grona.

Dla tych, którzy chcą podjąć ryzyko uprawy pomidorów w środku gór (700 do 800 m ), istnieje możliwość wcześniejszej produkcji.

faza 1: pozostawić do krzaków (rozwinie się system korzeniowy); ta faza jest bardzo ważna: pozwala roślinie odżywić liczne kępy, które pojawią się wcześniej,
faza 2: przycinanie, wybór 2 lub 3 najmocniejszych pędów,
faza 3: klasyczne przycinanie na 2 lub 3 pędach do trzeciego lub czwartego bukietu.

W ten sposób można uzyskać od 6 do dziesięciu wcześniejszych bukietów, które mogą być odżywiane przez rozwinięty system korzeniowy.

Jest to bardzo wymagająca uprawa, wymagająca głębokiej i dobrze wędzonej gleby oraz możliwości nawadniania . Jest to roślina neutrofilowa .

Kultura bezglebowa

Pomidory do produkcji przemysłowej są zazwyczaj uprawiane poza glebą w szklarniach lub tunelach o powierzchni kilku hektarów na wełnie mineralnej i dostarczane w całkowicie sztuczny sposób przez mieszankę wody i nawozu . Podobnie uprawia się je w gorących regionach pustynnych, takich jak pustynia Negev w Izraelu , zastępując wełnę szklaną piaskiem . Pozwala to na znaczne wydłużenie okresu produkcji poprzez ogrzewanie szklarni zimą.

Zapylanie

W szklarni konieczne jest promowanie zbioru owoców, od którego zależy plon. Wymaga to dobrego zapylenia kwiatów, które uzyskuje się poprzez wprawianie ich w wibracje w celu promowania rozprzestrzeniania się pyłku. Można to osiągnąć różnymi metodami: wibratorami elektrycznymi, wymuszoną wentylacją, ale coraz częściej stosując owady pomocnicze , hodowane w tym celu trzmiel ( Bombus terrestris ) . Wykazano, że trzmiele żerujące na kwiatach są skuteczniejsze ( zapylanie wibracyjne ) niż metody mechaniczne. Gałąź zawierający do 200 pracowników jest potrzebna do około 2000 m 2 w szklarni. Ta metoda powoduje konieczność ograniczenia stosowania insektycydów. W przypadku braku nawożenia, zawiązywanie owoców można również poprawić, traktując kwiaty hormonami ( auksynami ).

Zbiór

Dojrzałość pomidorów, podstawowe kryterium decydujące o dacie zbioru, ocenia się na podstawie koloru, skodyfikowano sześć przełomowych etapów, które rozciągają się na okres dziesięciu dni: białawy zielony, różowy punkt, punkt zwrotny, różowy, jasnoczerwony, ciemno czerwony.

W przypadku pomidorów przeznaczonych na rynek świeży zbiór jest zawsze ręczny. Pomidor jest owocem przekwitającym , zbiór odbywa się na ogół w fazie niepełnej dojrzałości, zwanej „toczeniem” (owoce nadal bardzo jędrne i bardzo słabo wybarwione). Ta operacja wymaga znacznej siły roboczej .

Pomidor przemysłowy jest zbierany w stanie dojrzałym (gdy co najmniej 80% owoców jest czerwonych). Często jest zmechanizowany, zwłaszcza w krajach rozwiniętych (Europa, Stany Zjednoczone). Kombajny do pomidorów to maszyny samobieżne, które zbierają plony w jednym przejeździe, o wydajności od 15 do 30 ton na godzinę. Stosowanie tych maszyn implikuje wybór odpowiednich odmian, które charakteryzują się zdeterminowanym wzrostem, zgrupowanym dojrzewaniem owoców, a także zaprogramowaniem kultur zgodnie z możliwościami rośliny przyjmującej, dojrzałe pomidory nie mogą być przechowywane .

Wrogowie

Uprawy pomidora mogą być dotknięte różnymi atakami szkodników (owady, roztocza, nicienie itp.) oraz chorobami grzybiczymi , bakteryjnymi lub wirusowymi , konkurencją z chwastami i roślinnością przez wypadki lub stresy abiotyczne, w tym znaczenie zależy od rodzaju uprawy i warunki klimatyczne. Szkodniki i choroby pomidora są często wspólne dla innych uprawianych gatunków Solanaceae, takich jak bakłażan czy tytoń .

Szkodniki

Głównymi szkodnikami pomidora są owady , w szczególności wciornastki , mączliki , mszyce , ćmy i miniarki , a także roztocza i nicienie . W sumie są mniej szkodliwe niż choroby. W uprawach osłoniętych należy obawiać się mączlika szklarniowego ( Trialeurodes vaporariorum ) , a także innego gatunku, który pojawił się niedawno, mączlika tytoniowego ( Bemisia tabaci ) . Ten ostatni przenosi wirusa choroby żółtego liścia pomidora (TYLCV). W szklarni metoda biologicznego zwalczania wykorzystuje pomocniczą parazytoid , Encarsia formosa ( Hymenoptera ), która składa jaja w larwach mączlika.

Wciornastki to małe owady gryzące, które powodują żółknięcie liści. Jeden z nich, wciornastek jagodowy ( Frankliniella occidentalis ), jest również nosicielem wirusa brązowienia pomidora (TSWV).

W chrząszcze są czasami na pomidorach, ale wyraźnie preferują ziemniaki.

Miniarkę pomidorowy (Tuta absoluta) jest maleńka larwa (mniej niż 8 mm długości) z motyli w Gelechiidae rodziny , która atakuje liście i owoce pomidorów, a także inne Solanaceae. Szkodnik ten, pochodzący z Ameryki Południowej, pojawił się w basenie Morza Śródziemnego od 2006 r., a we Francji w 2008 r. Zwalczanie tego nowego szkodnika obejmuje, oprócz działań profilaktycznych, pułapki feromonowe oraz stosowanie parazytoidowych środków pomocniczych jaj i larw.

Do nicieni , w tym guzaka , Meloidogyne incognita , występują zarówno w uprawach polowych i szklarni, z wyjątkiem kultury bezglebowej. Powodują powstawanie guzków na korzeniach i spowalniają rozwój roślin. Walka polega na dezynfekcji gleby. Niektóre współczesne odmiany są odporne (gen Mi), a dokładniej tolerancyjne, ale niektóre odmiany nicieni mogą być bardziej zjadliwe. Wybór odpowiednich rotacji to także sposób na ograniczenie ataków.

Te ślimaki , zwłaszcza szary ślimak Agriolimax Agrestis , może zaatakować młode rośliny.

Choroby

Pomidor jest podatny na choroby grzybowe , bakteryjne i wirusowe .

Choroby kryptogamiczne

Tłumienie , Pythium spp. i Rhizoctonia solani .
Antraknoza pomidorowa .
Wczesna zaraza pomidora .
Liść pomidora formę , spowodowane Fulvia fulva , (Cladosporium fulvum) . Istnieją odmiany odporne na tę chorobę.
Czarna stopa pomidora .
Więdnięcie Fusarium : w przypadku pomidorów jest ich dwa:
- zgnilizna korzeni i koron pomidorów wywołana przez Fusarium oxysporum Schlecht. F. sp. z o.o. radicis-lycopersici Jarvis i Shoem. ;
- Fusarium więdnięcia pomidora spowodowane przez Fusarium oxysporum f. sp. z o.o. lycopersici .
Septoria .
Szara zgnilizna : wywoływana przez Botrytis cinerea , objawiająca się brunatnymi plamami pokrytymi szarą pleśnią na liściach, łodygach i owocach - jest to jedna z głównych chorób dotykających pomidory uprawiane w szklarniach.
Mączniak pomidora : jest wywoływany przez Phytophthora infestans , patogenny grzyb , który atakuje również ziemniaki . Jest to częsta choroba, której sprzyja wysoka wilgotność względna i temperatury od 10 do 25 °C , powodujące poważne uszkodzenia zarówno w terenie otwartym, jak i pod osłonami.

Choroby bakteryjne

Rak pomidora jest spowodowane przez Clavibacter michiganensis , również znaną bakterią zwanej Corynebacterium michiganensis . Objawy w szklarni to marmurkowatość owoców i więdnięcie liści.
Więdnięcie bakteryjne jest spowodowane przez Ralstonia solanacearum, najważniejszą chorobę w tropikach. Wybrano odmiany odporne.
Czarny przewód lub martwica rdzenia pomidora, ze względu na Pseudomonas corrugata .

Choroby wirusowe

Mozaiki tytoniu , pomimo swojej nazwy, najczęściej dotyka pomidor uprawnych (ale także papryki i bakłażana) i wpływa mniej lub bardziej poważnie wydajność. Odpowiedzialny wirus, TMV (wirus mozaiki tytoniu) jest przenoszony przez glebę i nasiona. Nowoczesne odmiany, uprawiane w szklarniach, zawierają geny odporności na wirusa, które zostały wprowadzone z gatunków dzikich pomidorów ( Solanum peruvianum i Solanum habrochaites ).
Plamistości pomidora wynika z TSWV wirusa ( plamistości pomidora wirusa ) przesyłane przez środki wciornastków, Frankliniella occidentalis . Rozprzestrzenił się na całym świecie z Australii od 1919 roku, w 1985 roku zaatakował Francję. Powoduje bardzo zmienne objawy i atakuje wiele gatunków roślin. Walka zaczyna się od profilaktyki i eliminacji wciornastków.
Choroba żółty liść curl z pomidorów z powodu wirusa TYLCV (pomidor wirusa żółtej liści zwijają) jest transmitowany przez mączlika, Bemisia tabaci . Dotyczy to głównie Bliskiego Wschodu i Azji Południowo-Wschodniej. Odmiany odporne zostały wyhodowane z Solanum pimpinellifolium , ale niektóre szczepy wirusa omijają odporność.
„Choroba nitkowata”, wytwarzana przez wirusa mozaiki ogórka CMV , jest przenoszona przez mszyce . Swoją nazwę zawdzięcza objawom na liściach, liście zredukowane do żyłek. Wpływa również na uprawy papryki. Inny szczep wirusa powoduje martwicę liści.

Wirus szorstki brązowy owoce pomidora ( ToBRFV , Tomato rugozowe brązowy wirusa owoców ), wirus z rodzaju Tobamovirus , został wykryty po raz pierwszy w Moshav z Ohad w Izraelu w 2014 roku, rozprzestrzenił się na całym świecie i ma wpływ na plony i jakość owoców wydajności.

Wypadki fizjologiczne

Owoce pomidora mogą być przedmiotem różnych ataków związanych z niedoborami fizjologicznymi lub zjawiskami klimatycznymi.

„Nekroza wierzchołka”, czasami nazywana „choroba czarnego osła”, objawia się łatami martwicy u podstawy owocu, po stronie przeciwnej do kielicha, szybko zajętymi przez saprofityczne grzyby. Wynika to z niedostatecznego poziomu wapnia w owocach, co może być spowodowane nieregularnym podlewaniem. Niektóre odmiany są na nią bardziej wrażliwe niż inne, w szczególności wydłużone formy, takie jak San Marzano . Test gleby może być przydatny w przypadku powtarzającego się problemu.
„Szczeliny wzrostowe”, które pojawiają się w górnej połowie owocu w pobliżu kielicha, mogą być pierścieniowe lub koncentryczne. Dotykają głównie starych odmian . Istnieje wiele przyczyn, w tym częste prysznice lub nadmierne podlewanie.
„Oparzenie słoneczne” spowodowane nadmiernym nasłonecznieniem powoduje przebarwienia zmiany w pozycji bocznej lub górnej. Często jest to konsekwencja nadmiernego strippingu.

Chwasty

Zarządzanie chwastami w uprawach pomidorów jest ważne, aby uniknąć zmniejszenia plonów ze względu na konkurencję ze strony chwastów i ograniczyć inwazję, rośliny te mogą służyć jako rezerwuary dla różnych organizmów, takich jak szkodniki owadzie, grzyby pasożytnicze itp. Nicienie ... Zwalczanie chwastów łączy różne metody, w szczególności zabiegi oparte na herbicydach przedwschodowych i powschodowych oraz zabiegi mechaniczne (odchwaszczanie), przy czym te ostatnie są szczególnie skuteczne w przypadku chwastów jednorocznych w pierwszym okresie uprawy.

W krajach śródziemnomorskich uprawy pomidorów mogą być również zaatakowane przez pasożytnicze rośliny z rodzajów Orobanche ( Orobanche ramosa i Orobanche aegyptiaca ) oraz Dodder .

Gospodarka

Produkcja

Pomidor jest uprawiany w wielu krajach świata (170 według FAO) oraz w różnych klimatach, w tym w stosunkowo zimnych regionach dzięki rozwojowi upraw pod osłonami. Pod względem wielkości produkcji jest to pierwsze warzywo na świecie, przed arbuzem i kapustą, ale za ziemniakami i słodkimi ziemniakami , przy czym te dwa ostatnie są uważane raczej za produkty bogate w skrobię.

Produkcja pomidorów dzieli się na dwa główne sektory: z jednej strony pomidor do świeżej konsumpcji (pomidor handlowy) oraz z drugiej strony pomidor przeznaczony do przetwórstwa i konserw (pomidor przemysłowy). Ta ostatnia stanowi około połowy produkcji w Unii Europejskiej, 80% w Stanach Zjednoczonych (średnia 1980-1987) i około 15% w Chinach (2008).

Według statystyk Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa światowa produkcja pomidorów w 2013 roku wyniosła 164,5 mln ton na powierzchni 4,77 mln ha, przy średniej wydajności 34,5 t/ha. Liczby te uwzględniają jednak tylko produkcję sprzedaną, a nie obejmują produkcji rodzinnej i żywności, która może mieć znaczenie w niektórych regionach.

Chiny są zdecydowanie największym producentem na świecie, z nieco ponad jedną czwartą całości (50,5 mln ton), a produkcja głównie (około 85%) przeznaczona jest na rynek krajowy w postaci świeżej konsumpcji. Za nim plasuje się pięć krajów produkujących ponad 5 milionów ton: Indie , Stany Zjednoczone , Turcja , Egipt i Iran . W ujęciu globalnym na drugim miejscu znalazłaby się Unia Europejska z 9,3% światowej produkcji (15,3 mln ton), z czego Włochy dostarczają prawie jedną trzecią, a cztery kraje śródziemnomorskie produkują ponad 1 mln ton (w kolejności: Włochy, Hiszpania, Portugalia i Grecja) nieco mniej niż trzy czwarte (72,1%).

W latach 1961-2013 światowa produkcja wzrosła prawie sześciokrotnie, z 27,6 do 164,5 mln ton, czyli średnioroczna stopa wzrostu 3,5%. Rozwój ten był szczególnie silny w Azji, więc Chiny w tym samym okresie zwiększyły produkcję dziesięciokrotnie, Indie pomnożyły ją o 39.

W Chinach średni plon wynosi 51,47 t/ha , aw Indiach 20,7 t/ha . W krajach południowoeuropejskich waha się od 50 do 90 t/ha, podczas gdy kraje północne, których produkcja jest prawie wyłącznie zapewniona w szklarniach, mają rekordowe plony: 499 t/ha w Belgii , 484 w Holandii i 418 w Wielkiej Brytanii . Zapisy 100 kg / m 2 lub 1000 t / ha , zostały otrzymane, nawet w Holandii w szklarni przy sztucznym świetle.

Główne kraje produkujące pomidory w 2013 r.

	Kraj	Powierzchnia uprawna (tys. hektarów)	Plon (w tonach na hektar)	Produkcja (tysiące ton)	%
1	Chiny	980	51,58	50 552	30,7%
2	Indie	880	20,71	18 227	11,1%
3	Stany Zjednoczone	150	83,84	12 598	7,7%
4	indyk	311	38,01	11 820	7,2%
5	Egipt	213	40,07	8534	5,2%
6	Iran	164	37,74	6 174	3,8%
7	Włochy	95	51,76	4932	3%
8	Brazylia	63	66,80	4 188	2,5%
9	Hiszpania	45	81,32	3684	2,2%
10	Meksyk	87	37,66	3283	2%
11	Rosja	120	22.07	2 644	1,6%
12	Uzbekistan	63	35,49	2 247	1,4%
13	Ukraina	85	24.16	2051	1,2%
14	Portugalia	18	96,78	1,742	1,1%
15	Nigeria	27	57,54	1565	1%
Cały świat		4 762	34,54	164 493	100%

Pomidory dla przemysłu

Produkcja świeżych pomidorów do przetwórstwa przemysłowego stanowi prawie jedną czwartą całkowitej produkcji (26,8 mln ton, czyli 23,4% w 2002 r.). Taka kultura jest stosowana przede wszystkim w obszarach leżących blisko 40 -go równolegle, głównie na półkuli północnej (90% łącznie). Jest to coraz bardziej zmechanizowana uprawa polowa. Trzy główne obszary produkcji to Kalifornia , basen Morza Śródziemnego i Chiny . Kalifornia produkuje 10 milionów ton, czyli 96% produkcji Stanów Zjednoczonych. Produkcja krajów basenu Morza Śródziemnego (jedenastu krajów, w tym pięć Unii Europejskiej) wynosi 10,5 mln ton. Chińska produkcja osiągnęła w 2002 roku 2,8 miliona ton, ale rośnie bardzo szybko. Inni ważni producenci znajdują się na półkuli północnej Kanada , Węgry i Bułgaria, a na półkuli południowej Brazylia , Chile i Argentyna.

Wszystkie te kraje (z wyjątkiem Brazylii) są reprezentowane przez organizacje zawodowe producentów i przetwórców przemysłowych w ramach Światowej Rady Przemysłowej Pomidorów (WPTC), utworzonej wmaj 1998z siedzibą w Awinionie (Francja). Kraje śródziemnomorskie są zrzeszone w Międzynarodowym Śródziemnomorskim Stowarzyszeniu Pomidorowym (Amitom), założonym w 1979 roku, z siedzibą w Awinionie. Organizacja ta zrzesza stowarzyszenia zawodowe z pięciu krajów europejskich (Hiszpania, Francja, Grecja, Włochy, Portugalia), pięciu krajów spoza Unii Europejskiej (Izrael, Egipt, Maroko, Tunezja, Turcja) oraz dziewięciu członków stowarzyszonych z Algierii, Zjednoczonych Emiratów Arabskich , Malta, Ukraina, Iran i Syria.

Wiodący producent pomidorów dla przemysłu, Włochy, importuje duże ilości pomidorów z Chin (gdzie dominują dwa konglomeraty Xinjiang Chalkis i COFCO Tunhe ), Kalifornii i Hiszpanii, pakowanych w beczkach w formie koncentratu. Po przetworzeniu w ketchup i inne sosy pomidorowe są pakowane w puszki z napisem „wyprodukowano we Włoszech”, zanim zostaną wywiezione bez cła i po dobrej cenie. Ten „pomidorowy biznes” urósł do tego stopnia, że część rynku pomidorów jest kontrolowana przez agromafię, której obroty w tym obszarze szacowane są na 15,4 mld w 2014 roku.

We Francji główny przetwórca pomidorów, SAS Conserves de Provence, który pierwotnie był spółdzielnią rolniczą założoną w 1947 roku i który sprzedaje swoje produkty pod marką „Le Cabanon”, został kupiony w 2004 roku przez chińską grupę Xinjiang Chalkis Company Limited .

Wymiany międzynarodowe

Główne kraje eksportu świeżych pomidorów w 2006 roku

Kraj	Objętość (tys. ton)
Meksyk	1,032
Syria	1005
Hiszpania	0 987
Holandia	0 777
Jordania	0 345
indyk	0 247
Belgia	0 200
Maroko	0 192
Stany Zjednoczone	0 144
Kanada	0 0142

W 2006 r. eksport świeżych pomidorów wyniósł nieco ponad 6 mln ton, czyli 4,8% światowej produkcji rocznej. Trzy największe kraje eksportujące (po około 1 mln ton każdy) to Meksyk, Syria i Hiszpania. Meksyk zaopatruje głównie Stany Zjednoczone, a Hiszpanię Unię Europejską.

W tym samym roku pierwszymi krajami importującymi świeże pomidory są w kolejności Stany Zjednoczone (ok. 1 mln ton), Niemcy, Francja, Wielka Brytania i Rosja.

W przypadku pomidorów przetworzonych (pasta i przeciery) głównymi krajami eksportującymi w 2006 roku były Chiny , Unia Europejska , Stany Zjednoczone , Chile i Turcja . Jednak Chiny, których produkcja rośnie imponująco, są zdecydowanie największym eksporterem z 675 000 ton celulozy wyeksportowanej w 2007 r., a liczba ta wzrosła sześciokrotnie w latach 1999-2007.

W tym samym roku głównymi krajami importującymi są Rosja , Japonia , Unia Europejska , Meksyk i Kanada .

Europa produkuje nieco ponad 5 milionów ton, Hiszpania jest wiodącym producentem europejskim, wyprzedzając Holandię, Włochy, Portugalię i Francję.

w Maj 2019co tydzień niszczone są setki ton pomidorów. Mówi się, że ceny pobierane przez duże firmy dystrybucyjne są zbyt wysokie, zniechęcając potencjalnych nabywców, a zbyt duży import, powodujący nasycenie rynku.

Konsumpcja

Według statystyk FAO światowe spożycie pomidorów w 2003 r. wyniosło 102,8 mln ton. Jest nieco mniej skoncentrowany niż produkcja, 18 największych krajów (patrz tabela poniżej) stanowi 77% całości. Prym wiodą Chiny (24,6%), a następnie Stany Zjednoczone (9,8%), Indie (8,7%), Turcja (5,9%) i Egipt (5,9%)%). Wśród tych krajów pojawiają się również Francja, Niemcy i Japonia, które odgrywają mniejszą rolę w produkcji.

Jeśli weźmiemy pod uwagę roczne zużycie na mieszkańca, rekord należy do Libii z 117 kg , następnie Grecji (115 kg ) i innych krajów basenu Morza Śródziemnego (w kolejności Tunezja, Turcja, Egipt, Włochy, Liban).

Dane te nie uwzględniają zużycia własnego.

Główne kraje spożywające pomidory w 2003 r.

Kraj	Zużycie ogółem (tys. ton)	Zużycie na mieszkańca (kg/mieszkańca/rok)
Chiny	25 265	19
Stany Zjednoczone	10 109	34
Indie	0 6 836	6
indyk	0 6 112	85
Egipt	0 6070	84
Włochy	0 3 797	66
Iran	0 3 394	49
Brazylia	0 3 305	018
Rosja	0 2540	017
Hiszpania	0 01,753	42
Francja	0 1,556	025
Wielka Brytania	0 1347	22
Grecja	0 01268	115
Meksyk	0 01,253	12
Niemcy	0 01 226	14
Ukraina	0 01 170	24
Uzbekistan	0 01,096	42
Japonia	0 01,066	8

We Francji

W 2017 roku Francja wyprodukowała 743 772 ton pomidorów, głównie sprzedawanych i spożywanych od marca do listopada. Powierzchnia upraw wynosi 4681 ha , co daje plon 158,9 ton z hektara. Bretania jest wiodącym regionem produkcyjnym (39% produkcji, przed Krajem Loary 15%). Pomidory sprzedawane od grudnia do lutego są na ogół importowane, głównie z Maroka i Hiszpanii. Wskazanie źródła jest obowiązkowe. Przywóz wyniósł w 2017 r. 507136 ton, a wywóz 230 586 ton.

Pomidor jest pierwszym warzywem spożywanym przez Francuzów pod względem objętości, a drugim owocem po jabłku, z nieco ponad 14 kg na gospodarstwo domowe i rocznie.

Normy

Na poziomie międzynarodowym standardy określa Codex Alimentarius , wspólny program FAO i WHO . Dotyczą one świeżych pomidorów, pomidorów w puszkach, soku pomidorowego oraz przetworzonych koncentratów pomidorowych.

Aspekt strategiczny, wojna handlowa a kondycja pracowników

Znaczenie handlu pomidorami prowadzi do strategicznych wojen handlowych między głównymi krajami produkującymi, w szczególności ze Stanami Zjednoczonymi, Chinami i Włochami. Czasami dotyczy to niektórych z najwyższych urzędników tych krajów. (np. w Chinach: niektórzy generałowie Chińskiej Armii Ludowej ) Ta konkurencyjna wojna skłania producentów do uciekania się do praktyk skrajnej minimalizacji kosztów, w szczególności kosztów ludzkich, poprzez wprowadzanie niepewnych warunków pracy na farmach ( poleganie w szczególności na sile roboczej pochodzenia imigracyjnego), które niektórzy twierdzą, że są bliskie niewolnictwa.

Posługiwać się

Pomidor (owoc) zajmuje ważne miejsce w diecie człowieka. Chociaż jest to owoc botanicznie, jest spożywany jako warzywo na surowo lub w sałatkach, często zmieszany z innymi składnikami lub w soku lub gotowany w niezliczonych przetworach kulinarnych. Są one następnie przetwarzane przemysłowo, ze świeżych, konserwowanych lub mrożonych produktów, w postaci zacieru, koncentratu , innych przypraw, sosów i dań gotowych. Przemysł przetwórstwa pomidorów znajduje się we wszystkich regionach świata i jest zaopatrywany przez tysiące hektarów zmechanizowanych upraw.

Żywność

Wartość odżywcza

Pobór energii
Surowy pomidor
Średnia wartość odżywcza na 100 g
Dżule	73 kJ
(kalorie)	(17 kcal)
Główne składniki
Węglowodany	2,60 g
- Skrobia	0,080 g
- Cukry	2,52 grama
Błonnik pokarmowy	0,95 grama
Białko	0,95 grama
Lipidy	0,210 g
- Nasycone	0,037 g
- Omega-3	0,009 g
- Omega-6	0,091 g
- Omega-9	0,023 g
Woda	94,20 g
Popiół całkowity	0,61 grama
Minerały i pierwiastki śladowe
Bor	0,115 mg
Wapń	8,90 mg
Chlor	30 mg
Chrom	0,020 mg
Kobalt	0,0017 mg
Miedź	0,057 mg
Żelazo	0,316 mg
Fluor	0,024 mg
Jod	0,0011 mg
Magnez	11 mg
Mangan	0,108 mg
Nikiel	0,0058 mg
Fosfor	22 mg
Potas	235 mg
Selen	0,0010 mg
Sód	3,3 mg
Cynk	0,152 mg
Witaminy
Prowitamina A	0,592 mg
Tiamina	0,057 mg
Witamina B2	0,035 mg
Witamina B3 (lub PP)	0,530 mg
Witamina B5	0,310 mg
Witamina B6	0,100 mg
Witamina B8 (lub H)	0,0040 mg
Witamina B9	0,022 mg
Witamina C	19 mg
Witamina E	0,813 mg
Witamina K	0,0056 mg
Aminokwasy
Kwas asparaginowy	121 mg
Kwas glutaminowy	337 mg
Alanina	26 mg
Arginina	18 mg
cystyna	1,0 mg
Glicynia	18 mg
Histydyna	13 mg
Izoleucyna	23 mg
Leucyna	30 mg
Lizyna	29 mg
Metionina	7,0 mg
Fenyloalanina	24 mg
Prolina	16 mg
Serine	28 mg
Treonina	23 mg
Tryptofan	6,0 mg
Tyrozyna	12 mg
Walina	23 mg
Kwasy tłuszczowe
Kwas palmitynowy	32 mg
Kwas stearynowy	5,0 mg
Kwas palmitoleinowy	2,0 mg
Kwas oleinowy	23 mg
Kwas linolowy	91 mg
Kwas alfa-linolenowy	9,0 mg

Źródło: Souci, Fachmann, Kraut: Skład żywności. Tabele wartości odżywczych, 7 th Edition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 )

Tomato jest dietetyczny żywności , bardzo bogate w wodzie (93 do 95%) i bardzo niską zawartość kalorii (17 kcal na 100 gramów), bogaty w składniki mineralne i witaminy ( , C i E ).

Węglowodany, 2-3%, składają się głównie z fruktozy i glukozy .

Te nieorganiczne sole , zawartość zależy również od wejścia gleby i nawozów sztucznych, są prawie połowę potasu , około 235 mg na 100 g pomidora.

Pomidory zawierają kilka witamin rozpuszczalnym w wodzie, który jest głównie witamina C . Zawartość od 10 do 30 mg /100 g w pomidorach surowych jest znacznie zmniejszona w pomidorach gotowanych (ok. 16 mg ).

Dojrzałe pomidory zawierają również kilka barwników z rodziny karotenoidów , w tym β-karoten, który wykazuje aktywność prowitaminy A . Zawartość wyrażoną w mikrogramach na 100 g surowego pomidora podano w poniższej tabeli:

Zawartość karotenoidów (μg / 100 g )
ß-karoten	449
∂-karoten	101
likopen	2,573
luteina / zeaksantyna	123
fitoen	1860
fitofluen	820

Likopen jest czerwony barwnik i przeciwutleniacz , który znajduje się na 30 mg na 200 ml sosu pomidorowego.

Pomidorowy zawiera około 52 ng / g od nikotyny , lub około połowy zawartości oberżyny i znacznie poniżej progu toksyczności.

Smak

Niektórzy konsumenci narzekają na brak smaku pomidorów dostępnych na rynku. Właściwości organoleptyczne tego owocu, obejmujące wygląd, smak i konsystencję, zależą od różnych parametrów związanych z genetyką oraz warunkami uprawy, zbioru i przechowywania. Smak związany jest w szczególności z równowagą między cukrami i kwasami, w szczególności z zawartością kwasu jabłkowego i sacharozy oraz obecnością różnych lotnych aromatów. Ta równowaga w dużej mierze zależy od warunków dojrzewania owoców.

Wśród czynników, które doprowadziły do utraty smaku pomidorów, jest wybór tak zwanych odmian „długożyciowych”, które mają określony gen, rin ( inhibitor dojrzewania ), który ma negatywny wpływ na jakość, której mechanizmy są słabo zrozumiane. Badania zostały przeprowadzone na ten temat, w szczególności w ramach EU-SOL projektu zawartego w szóstym programie ramowym na rzecz badań i rozwoju technologicznego w Unii Europejskiej .

Przechowywanie pomidorów w temperaturze 4 °C powoduje, że tracą one do dwóch trzecich związków lotnych, które przyczyniają się do ich smaku, podczas przechowywania w temperaturze 20 °C rozwijają się te związki. Możliwe jest również przywrócenie tych aromatów, jeśli pomidor spędził mniej niż tydzień w lodówce, wyjmując go na 24 godziny przed spożyciem.

Piąty podstawowy smak, umami , występuje w smaku pomidora, a zwłaszcza w sosie pomidorowym , co jest związane z obecnością kwasu glutaminowego w dojrzałych owocach.

Zastosowania

Pomidor jest dziś bardzo ważnym warzywem owocowym w kuchni, wchodzącym w skład wielu przepisów .

Świeży pomidor

Pomidory można jeść na surowo lub gotowane.

Pomidor na surowo można jeść na surowo, na kęs, w soli, ale najczęściej stosuje się go w komponowaniu prostych lub mieszanych sałatek , takich jak sałatka Niçoise . Jest również podstawowym składnikiem gazpacho , zimnej zupy, specjału Andaluzji .

Gotowany pomidor jest przygotowywany na różne sposoby: smażony, faszerowany, w sosie… Jest też składnikiem różnych sosów . Gotowanie niszczy część witamin, ale sprzyja przyswajaniu likopenu .

Do robienia dżemu można wykorzystać zielone lub niedojrzałe pomidory , czyli sposób na wykorzystanie pomidorów zbieranych pod koniec sezonu, które nie mogą osiągnąć pełnej dojrzałości.

Możesz ozdobić niektóre potrawy, robiąc róże ze skórki pomidora. Wykonuje się je po prostu przez obieranie bardzo twardego pomidora nożem do obierania ze stali nierdzewnej, tworząc regularną wstążkę, która zwinięta na sobie i umieszczona na podstawie wcześniej pokrojonego pomidora utworzy „różę”.

Sałatka Caprese (mozzarella pomidorowa).
Miska gazpacho andaluzyjskiego .
Faszerowane pomidory .

Przetworzony pomidor

Pomidor jest przedmiotem dużego przemysłu przetwórczego, który dostarcza konsumentowi suszonych pomidorów w puszkach obranych pomidorów, pomidora coulis , przecier pomidorowy (pojedynczy lub „ double ”, a nawet potrójne stężenie), sosy (w tym sos pomidorowy, sosy słodkie i kwaśne , ketchup ) i jeden napój , sok pomidorowy .

Dwie główne przemiany przemysłowe soku pomidorowego to koncentracja i suszenie. Zatężanie przeprowadza się na gorąco pod częściową próżnią. W zależności od temperatury koncentracji będziemy mówić o koncentracie na gorąco (wysoka temperatura) lub na zimno (niższa temperatura). Koncentrat na gorąco charakteryzuje się bardziej intensywnym „gotowanym” smakiem, ale przede wszystkim wyższym stężeniem pektyny . Koncentrat do przełamywania na zimno ma profil aromatyczny bliższy oryginalnemu sokowi pomidorowemu, ale ma niższy poziom lepkości.

Suszenie można przeprowadzić przez atomizację lub walcowanie, zarówno na koncentracie do przerw na zimno, jak i na gorąco . Głównym zastosowaniem proszku pomidorowego jest zupa w proszku.

Ochrona

Jesienne pomidory: bezlistne i wiszące, do góry nogami, w cieniu.
W temperaturze pokojowej w niezbyt suchym pomieszczeniu, aby zachować smak.
suszony pomidor : wokół basenu Morza Śródziemnego jest drążony, solony, a następnie suszony na słońcu.
Pomidory w puszkach : po ugotowaniu, obrane i solone mogą być konserwowane we własnym soku po sterylizacji.
pasta pomidorowa : pomidor może być również przechowywany przez długi czas po przetworzeniu owocu w bardzo skoncentrowaną pastę: pasta pomidorowa w puszkach podwójna lub potrójna sprzedawana na rynku

Zdrowie

Oświadczenia zdrowotne dopuszczone w Europie

Pomidor jest źródłem witaminy A i witaminy C .

„Witamina A przyczynia się do utrzymania zdrowej skóry, utrzymania prawidłowych błon śluzowych, utrzymania prawidłowego widzenia, prawidłowego metabolizmu żelaza i prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Witamina A odgrywa rolę w procesie specjalizacji komórek. "

„Witamina C przyczynia się do utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego podczas i po intensywnym wysiłku fizycznym, do prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych, do prawidłowego tworzenia kolagenu w celu zapewnienia prawidłowego funkcjonowania kości. Witamina C przyczynia się do prawidłowego tworzenia kolagenu, aby zapewnić prawidłowe funkcjonowanie chrząstki, do prawidłowego tworzenia kolagenu, aby zapewnić normalne funkcjonowanie dziąseł, do normalnego tworzenia kolagenu, aby zapewnić normalne funkcjonowanie skóry, do tworzenia normalny kolagen zapewniający prawidłowe funkcjonowanie zębów, prawidłowy metabolizm energetyczny, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, prawidłowe funkcje psychologiczne, prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, ochrona komórek przed stresem oksydacyjnym, zmniejszenie zmęczenia, regeneracja zredukowanej formy witaminy E. Witamina C zwiększa wchłanianie żelaza. "

Oświadczenia zdrowotne autoryzowane w Stanach Zjednoczonych

Pomimo próśb przemysłu spożywczego o zrobienie z pomidorów żywności przeciwnowotworowej , Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wydaje się dość ostrożna w tej sprawie.

Przestudiowała oświadczenia dotyczące oświadczeń zdrowotnych łączących spożywanie pomidorów i zmniejszone ryzyko wielu nowotworów i zaakceptowała tylko bardzo zawiłą formułę. Szczególnie "odrzuciła związek między likopenem (pierwiastek odpowiedzialny za rzekome korzyści z pomidorów) stosowanym jako składnik lub suplement diety a zapobieganiem niektórym nowotworom" .

Bardziej szczegółowo, FDA stwierdza:

Rak prostaty : Wstępne i bardzo ograniczone badania naukowe sugerują, że spożywanie od 4 do 8 uncji (od 110 do 230 g) pomidorów i/lub sosu pomidorowego tygodniowo może zmniejszyć ryzyko raka prostaty . FDA stwierdza, że istnieje niewiele dowodów naukowych na poparcie tego twierdzenia.
Rak żołądka : cztery badania nie wykazały związku między spożywaniem pomidorów a zmniejszonym ryzykiem raka żołądka; ale w trzech innych badaniach stwierdzono, że spożywanie pomidorów może zmniejszyć to ryzyko. Zgodnie z tymi badaniami FDA stwierdza, że nie ma wystarczających dowodów, aby powiedzieć, że pomidory pomagają zmniejszyć ryzyko raka żołądka.
Rak jajnika : to samo badanie sugeruje, że spożywanie sosu pomidorowego dwa razy w tygodniu może zmniejszyć ryzyko raka jajnika, a spożywanie pomidorów lub soku pomidorowego nie miało wpływu na ryzyko raka jajnika. Dlatego FDA stwierdza, że jest bardzo niepewne, czy sos pomidorowy zmniejsza ryzyko raka jajnika.
Rak trzustki : Jedno z badań sugeruje, że jedzenie pomidorów nie zmniejsza ryzyka raka trzustki, ale badanie na mniejszej próbie ludzi sugeruje, że jedzenie pomidorów może zmniejszyć to ryzyko. Zgodnie z tymi badaniami FDA stwierdza, że jest bardzo mało prawdopodobne, aby pomidory zmniejszały ryzyko raka trzustki.

Inne zarzuty

Amerykański Instytut do badań z rakiem (in) (AICR), klasa pomidor w żywności przeciwnowotworowych . AICR wskazuje nawet, że trwają badania nad leczniczym potencjałem pomidora lub jednego z jego składników likopenu . AICR stwierdza jednak, że istnienie związku między spożyciem likopenu a zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka wykazano tylko u zwierząt. Dodaje, że u ludzi niektóre badania wykazały związek między likopenem a redukcją raka prostaty , inne nie, inne tak. Zaleca jednak spożywanie pomidorów i innych pokarmów zawierających likopen.

Zastosowanie lecznicze

Pomidor miałby tradycyjne zastosowanie fitoterapii szczególności dzięki zawartości przeciwutleniających pigmentów karotenoidowych , a zwłaszcza likopenu , znanego w szczególności ze swoich właściwości przeciwnowotworowych i zapobiegających chorobom sercowo-naczyniowym. Należy zauważyć, że ten likopen jest łatwiej przyswajany przez spożywanie gotowanych pomidorów, gotowanie uwalnia składniki odżywcze poprzez rozsadzanie komórek roślinnych.

Pomidor ma właściwości moczopędne i odtruwające.

Nowotwór

Niektóre badania opublikowane w Narodowej Bibliotece Medycznej Stanów Zjednoczonych wykazały, że częste lub regularne spożywanie pomidorów może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka prostaty, a także innych nowotworów złośliwych, takich jak rak trzustki, płuc, okrężnicy, odbytnicy, żołądka, jamy ustnej jamy, przełyku, piersi i szyjki macicy.

Choroby sercowo-naczyniowe

Inne badanie przeprowadzone na kobietach wykazało, że ten sam owoc może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i obniżyć poziom lipoprotein o niskiej gęstości (LDL). Naukowcy uważają, że te korzystne efekty mogą być spowodowane połączeniem likopenu z innymi związkami przeciwutleniającymi i witaminami.

Toksyczność żywności i zagrożenia

Instalacja zawiera wszystkie narządy a-tomatyna , glycoalcaloïde toksyczne niesteroidowe pobliżu solaniny z ziemniaków , które mogą być niebezpieczne dla zwierząt. Tomatyna ma właściwości antybiotyczne i przeciwgrzybicze. Zawartość tomatyny jest niska w czerwonych (dojrzałych) pomidorach, około 0,03 do 0,08 mg /100 g i znacznie wyższa w zielonych ( niedojrzałych) pomidorach, od 0,9 do 55 mg /100 g , jednak bezpieczna do spożycia przez ludzi.

Spożywanie pomidorów, zwłaszcza surowych, może u niektórych osób powodować niedyspozycje z powodu obecności saponin i solaniny oraz reakcje alergiczne , które mogą sięgać nawet wstrząsu anafilaktycznego. To stosunkowo rzadkie zjawisko alergii pokarmowej spowodowane jest obecnością w dojrzałych pomidorach białek wiążących immunoglobulinę E, których poziom wzrasta wraz z dojrzewaniem owoców.

Świeże pomidory mogą być skażone salmonellą . Zdarzyło się to w szczególności w Ameryce Północnej, pod koniec wiosny 2008 roku (od16 kwietnia), co doprowadziło do ich wycofania się z głównych sieci restauracji i niektórych sklepów. W Stanach Zjednoczonych były11 czerwca 2008, w 23 stanach, co najmniej 228 przypadków zatrucia salmonellą z powodu spożycia skażonych pomidorów, skutkujących 25 hospitalizacjami. W Kanadzie nie zgłoszono żadnych przypadków, jednak jako środek zapobiegawczy, główne sieci restauracji, takie jak McDonald's i KFC , postanowiły tymczasowo usunąć pomidory ze swoich menu.

Przejrzałe pomidory mogą być podatne na różne pleśnie, takie jak Penicillium expansum , i dlatego zawierają termostabilne mikotoksyny, takie jak patulin . Te mykotoksyny można znaleźć w produktach pochodnych, takich jak sok pomidorowy.

Pomidory oferowane do sprzedaży mogą czasami zawierać pozostałości pestycydów . We Francji, jak wynika z kontroli przeprowadzonych przez DGCCRF , w 2004 r. dotyczyło to 48,5% przeanalizowanych próbek. Jednak tylko 3,5% tych próbek przekroczyło MRL (maksymalne limity pozostałości) ustalone na poziomie krajowym lub europejskim.

Inni

Wytłoczyn z pomidora , produkt uboczny w przemysłowej produkcji pomidorów, jest czasami stosowane jako pasza dla zwierząt hodowlanych.

Nawóz pomidorowy, uzyskany przez macerację liści i łodyg w wodzie, byłby skuteczny w ogrodzie w zapobieganiu lub odstraszaniu niektórych pasożytniczych owadów, w szczególności mszyc.

Według Victora Renauda, pognieciony liść pomidora wcierany w skórę pomoże złagodzić ból w przypadku ukąszenia owada.

Aspekty kulturowe

Charakterystyczny wygląd pomidora i zakres jego spożycia skłaniają do wykorzystania go jako tematu w dekoracji i projektowaniu w dziedzinie kulinarnej.

Legenda o „jabłku miłości”

W Marmande ( Lot-et-Garonne ) legenda o miłosnym jabłku opowiada, jak szarmancki przywiózł pierwsze nasiona pomidora „z wysp”, aby ofiarować je swojej pięknej. W tym mieście „Braterstwo Rycerzy Jabłka Miłości” działa na rzecz promocji i obrony pomidora Marmande .

Święta pomidorów

Wiele festiwali pomidorów jest organizowanych na całym świecie, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych, Europie oraz w różnych krajach, takich jak Izrael, Argentyna i Australia. Są to często „festiwale roślinne” skupione wokół pomidorów i nierzadko innych warzyw, w których prezentowane są owoce wielu odmian, konkursy na najpiękniejsze pomidory, a dla pasjonatów okazja do wymiany nasion lub poznania nowych przepisów.

We Francji w połowie września w Haverskerque ( północ ) od kilku lat odbywa się „festiwal pomidorów i starych warzyw” . W Gunnedah ( Nowa Południowa Walia ) w Australii odbywa się w styczniu Krajowy Konkurs Pomidorowy na największego pomidora.

Ta organizowana co roku w sierpniu w Bunyol , hiszpańskim miasteczku w prowincji Walencja , La Tomatina , wyróżnia się charakterem świątecznej bitwy, w której jedyną używaną amunicją są dojrzałe pomidory. Podobna uroczystość, La Gran Tomatina Colombiana , odbywa się w Kolumbii w gminie Sutamarchán co roku w czerwcu od 2005 roku.

Pomidor w języku francuskim

Podobnie jak w przypadku innych owoców i warzyw, nazwa pomidora została nadana jednemu dniu roku w kalendarzu republikańskim , 28 Vendémiaire (19 października).

W języku francuskim pomidor oznacza koktajl złożony z mieszanki pastis i syropu z grenadyny . Jest to również nazwa koloru , pomidorowa czerwień (kod HTML # DE2916).

Wyrażenia związane z kolorem czerwonym:

„Być czerwonym jak pomidor” to być czerwonym ze wstydu,
„Kruszenie pomidorów” oznacza posiadanie własnych zasad .

Pomidor w literaturze

Georges Perec ilustruje znaczenie symboliki pomidora w sztuce lirycznej w swojej niewątpliwej „Eksperymentalnej demonstracji organizacji pomidorotopowej w sopranie (Cantatrix sopranica L.)”, której angielska wersja została opublikowana w Seuil w zbiorze „the library z XX -go wieku”pod tytułem Cantatrix Sopranica L. i innych pism naukowych .

Pomidor w sztuce

Pomidor jest obecny w kilku natur włoskich i hiszpańskich jeszcze w XVII th i XVII -tego wieku. Tytułem ilustracji możemy przytoczyć „martwa natura z ogórkami i pomidorami” hiszpańskiego malarza Luisa Meléndeza .

Pablo Picasso namalowany wsierpień 1944seria dziewięciu obrazów przedstawiających roślinę pomidora na parapecie. Wykonane w mieszkaniu swojej byłej towarzyszki Marie-Thérèse Walter i jego córki Mayi w Paryżu, gdzie malarz schronił się podczas walk o wyzwolenie stolicy, obrazy te są według Jeana Sutherlanda Boggsa „malowniczym i dekoracyjnym metafora potrzeby człowieka, by przetrwać i prosperować nawet w warunkach wojny”.

W 1962 roku Andy Warhol wykonał pracę zatytułowaną Campbell's Soup Cans , która składała się z serii 32 obrazów przedstawiających serię puszek z czerwonymi i białymi zupami Campbell Company, w tym zupą pomidorową.

Zaokrąglone kształty pomidora zainspirowały fińskiego projektanta Eero Aarnio w 1971 roku rysunkiem „krzesła pomidorowego” (miąższ pomidora) .

W żartobliwym rejestrze Alphonse Allais zatytułował w 1882 jednolicie czerwony abstrakcyjny obraz „Zbiór pomidora przez apoplektycznych kardynałów na brzegu Morza Czerwonego”.

Symboliczny

Wśród Bambarów , mieszkańców Afryki Zachodniej ( Mali , Senegal , Gwinea ), pomidor jest symbolem płodności i pary muszą je zjeść, zanim się zjednoczą.

Pomidor jest oficjalnym symbolem owoców lub warzyw kilku amerykańskich stanów:

Arkansas (oficjalne owoce i warzywa), to odmiana o różowych owocach, South Arkansas Vine Ripe Pink Tomato;
Luizjana (warzywa urzędowe), odmiana pomidora kreolskiego;
New Jersey (oficjalne warzywo);
Ohio (oficjalny owoc);
Tennessee (oficjalny owoc).

Ponadto sok pomidorowy jest oficjalnym napojem Ohio.

Holenderska Partia Socjalistyczna przyjęła jako symbol czerwonego pomidora, który pojawia się w jego logo.

Owoc czy warzywo?

Pomidor pochodzi, w tym jego nasion , z przekształcenia jajnika z roślin kwiatowych . Jednak z kulinarnego punktu widzenia nie ma tak samo słodkiego smaku jak owoce spożywane jako takie, najczęściej pod koniec posiłku i zazwyczaj podawane jest jako warzywo , w pikantnych przetworach, jako przystawka. jako sałatka lub jako dodatek do dania głównego. Źródłem kontrowersji jest to, że pomidory są traktowane jak owoce w domowych praktykach konserwowych. Pomidory rzeczywiście mają wystarczającą kwasowość, aby można je było przygotować w wodzie, a nie w sterylizatorze parowym, jak ma to miejsce w przypadku „warzyw”.

Ta kontrowersja miała konsekwencje prawne w Stanach Zjednoczonych . W 1887 r. taryfy celne nałożone na warzywa, ale nie na owoce, sprawiły, że status pomidora stał się ważnym przedmiotem prawa. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych zakończył się kontrowersje na10 maja 1893 r.oświadczając, że pomidor był warzywem, zgodnie z popularną definicją, która klasyfikuje warzywa, zwykle podawane podczas posiłku, a nie z deserem, zgodnie z ich zastosowaniem ( Nix v. Heden (149 US 304)). Decyzja dotyczy wyłącznie interpretacji taryfy celnej3 marca 1883 r. a Trybunał nie domaga się przeklasyfikowania pomidora ze względów innych niż te związane z zapłatą podatków celnych.

Pomidor został wybrany przez stan New Jersey jako oficjalny emblemat warzywny . Arkansas jednak nie zdecydować między owoców i warzyw odmiany przez South Arkansas winorośli dojrzałych pomidorów Różowy zarówno godło godła owoców i warzyw państwa, w jednej decyzji powołując się na kulinarnych zastosowań i klasyfikacji botanicznej. W 2006 roku Izba Reprezentantów Ohio uchwaliła ustawę uznającą pomidora za owoc godła stanu, ale nie została ona ratyfikowana przez Senat i dopiero kwiecień 2009o nowe prawo, aby pomidory stały się oficjalnym owocem Ohio . Sok pomidorowy jest oficjalnym napojem Ohio od 1965 roku. Alexander W. Livingston , pochodzący z Reynoldsburga w stanie Ohio, odegrał kluczową rolę w popularyzacji pomidora pod koniec XIX wieku.

Ze względu na naukową definicję owocu, pomidor jest nadal uważany za owoc w Stanach Zjednoczonych, o ile nie jest to kwestia celna. Nie jest to jedyny botaniczny owoc spożywany jako warzywo: wszelkiego rodzaju bakłażan , ogórek i kabaczek mają tę samą dwuznaczność.

Dokumentacja

Ogromna pomidor roślina, która rośnie w szklarni doświadczalnych Disney Park w Orlando , Floryda jest prawdopodobnie największym na świecie. Zakład został wyróżniony w Księdze Rekordów Guinnessa za produkcję 32 000 pomidorów o łącznej wadze 522 kg . Na jednej roślinie produkuje jednocześnie tysiące pomidorów. Yong Huang, dyrektor nauk rolniczych w firmie Epcot , odkrył tę wyjątkową roślinę w Pekinie w Chinach, gdzie została stworzona przez hybrydyzację . Huang przywiózł nasiona do Epcot i zbudował specjalistyczną szklarnię. Pomidory wielkości piłki golfowej serwowane są w restauracjach w Disney Park. Odwiedzający mogą zobaczyć tę rekordową roślinę pomidora, wybierając trasę łodzią Living with the Land w parku Epcot.

Największy zebrany pomidor ważył 3.814 kg . Ten pomidor odmiany 'Big Zac' został zebrany w Stanach Zjednoczonych w 2014 roku przez pewnego Dana McCoya w jego szklarni w Minnesocie .

Największy pomidor we Francji ważył 3,795 kg . Ten pomidor, również należący do odmiany 'Big Zac', został zebrany we Francji w 2015 roku w szklarni przez niejakiego Fabrice'a Boudyo w Carsac-de-Gurson w Dordonii.

Zobacz również

Bibliografia

Jean-Yves Maisonneuve, Petit Precis de Pomodoro , wyd. du Petrin, 2018 ( ISBN 979 10 94184 073 )
Dominique Blancard, Choroby pomidora, obserwuj, identyfikuj, walcz , Paryż, edycje INRA,1988, 232 s. ( ISBN 2-7380-0087-8 )
Jacques Galas, Od miłosnego jabłka do pomidora , Avignon, A. Barthélémy, coll. „Smakuj i używaj”,1998, 159 s. ( ISBN 2-87923-093-4 )
Lyndsay Mikanowski, Patrick Mikanowski (fotografie Jean-Louis Guillermin, Tomate , Paryż, wyd. Du Chêne,1999, 192 pkt. ( ISBN 2-84277-155-9 )
Pomidor, za produkt wysokiej jakości , Paris, CTIFL , coll. „Ogrodnik”,2000, 221 s. ( ISBN 2-87911-128-5 )
(en) Andrew F. Smith, Pomidor w Ameryce: wczesna historia, kultura i gotowanie , Columbia, University of South Carolina Press,2001, 224 s. ( ISBN 0-252-07009-7 , przeczytaj online )
Jean-Luc Daneyrolles, Pomidor w Encyclopédie du potager , Arles, Actes Sud ,2003, 26 pkt. ( ISBN 2-7427-4615-3 )
Mireille Gayet, Valérie Gaudant i Nathalie Gaudant, Pomidory, kocham was: [we wszystkich waszych stanach] , Méolans-Revel, Le Sureau,2004, 70 pkt. ( ISBN 2-911328-13-2 )
Louis Albert de Broglie i Dominique Guéroult, Marc Dantan (fotografie), Tomates wczoraj i dziś , Paris, Hoëbeke ,2005, 143 s. ( ISBN 2-84230-241-9 )
Louis Albert de Broglie i Dominique Guéroult, Les tomates du prince jardinier: 650 odmian i ich receptury , Paryż, Michel Lafon ,2012, 250 pkt. ( ISBN 978-2-7499-1664-4 i 2-7499-1664-X )
Blaise Leclerc, Jean-Jacques Raynal, Dobre są moje pomidory!, Living Earth, 2014, 120p. ( ISBN 978-2-36098-121-2 )
Shankara Naika, Barbara van Dam, Arwen Florijn, Uprawa pomidorów, produkcja, przetwarzanie i marketing, wydanie piąte poprawione , Wageningen, Agromisa Foundation, coll. „Agrodok”,2005, 105 pkt. ( ISBN 90-8573-044-9 )dostępne online [PDF]
Victor Renaud, Pomidory, które mają smak: Jak je łatwo wybrać i uprawiać , Paris, Eugen Ulmer, coll. „Jak je wybierać i pielęgnować”,2006, 95 s. ( ISBN 2-84138-252-4 )
Jean-Marie Polèse, Kultura pomidorów , Paryż, Artémis, coll. „Klucze do ogrodnictwa”,2007, 95 s. ( ISBN 978-2-84416-553-4 i 2-84416-553-2 , czytaj online )
Liliane Otal (tekst), Pierre Bordet (fotografie), La cuisine de la tomate , Bordeaux, Sud-Ouest, coll. "Kolor kuchni",2007, 63 pkt. ( ISBN 978-2-87901-760-0 i 2-87901-760-2 )
Jean-Baptiste Malet, Imperium czerwonego złota: globalne badanie pomidorów przemysłowych , Paryż, Fayard ,2017, 288 s. ( ISBN 978-2-213-68185-6 )
[Katz 1992] Esther Katz , „ Dwie czerwone solane z Ameryki do Europy: papryka i pomidor ”, Cahiers d'Outre-Mer : przegląd geografii Bordeaux , tom. 45 th roku, n os 179-180: „rośliny nam podbić świat”lipiec - grudzień 1992, s. 287-302 ( przeczytaj online [ faksimile ], dostęp 2 maja 2017 ).
[Sautron 2003] Marie Sautron „ węchowe i smakowe obrazy poetyckiej mowy starożytnych meksykanów ”, Caravelle: Cahiers du monde hispanique i luso-Brazilien , n O 81,2003, s. 29-47 ( DOI 10,3406 / carav.2003.1438 , czytać online [Faks], obejrzano 02 maj 2017 ).

Powiązane artykuły

Hemochoria : dyfuzja roślin przez kulturę.
Solanaceae : rodzina pomidorów.
Rodzaje pomidorów : pomidor stary , pomidor koktajlowy ...
Pochodne pomidora: sok pomidorowy , podwójna pasta pomidorowa .
Lista specjałów na bazie pomidorów, w tym sos pomidorowy .
Nóż do pomidorów : sprzęt kuchenny.
Mieszańce: ziemniaczane (pomidorowe i ziemniaczane ).

Linki zewnętrzne

Taksonomia

(w) Odniesienie Flora Pakistanu : Solanum lycopersicum
(en) Katalog Życia Odniesienie : Solanum lycopersicum L. (konsultowane w dniu15 grudnia 2020 r.)
(fr) Odniesienie Tela Botanica ( Francja metro ): Solanum lycopersicum
(fr) Odniesienie Tela Botanica ( Wyspa Reunion ): Solanum lycopersicum
(fr) Odniesienie Tela Botanica ( Antyle ): Solanum lycopersicum L.
(fr + en) Numer referencyjny ITIS : Solanum lycopersicum L. (+ wersja angielska )
(en) Numer referencyjny NCBI : Solanum lycopersicum (w tym taksony )
(w) Odniesienie GRIN : gatunek Solanum lycopersicum L.
en) Odniesienie Prota ( Zasoby roślinne Afryki Tropikalnej ): Lycopersicon esculentum

Inne dokumenty

Ewidencja organów :
- Biblioteka Kongresu
- Gemeinsame Normdatei
Uwagi w ogólnych słownikach lub encyklopediach :
- Gran Enciclopedia Aragonesa
- Gran Enciclopèdia Catalana
Zasoby dotyczące żywych organizmów :
- Atlas roślin Florydy
- Afrykańska baza danych roślin
- Michigan Flora
- Nederlands Soortenregister
- PODATKOWY (INPN)
- Tela Botanica
- Tropicos
- VASCAN
- (w) Australijski indeks nazw roślin
- (cs + en) BioLib
- (sv) Dyntaxa
- (pl) Globalna baza danych EPPO
- (ca) Flora Catalana
- (pl) Flora Wisconsin
- (pl) FloraBase
- (w) Sieć informacji o zasobach plazmy zarodkowej
- (en) Globalny Ośrodek Informacji o Bioróżnorodności
- (pl) i Przyrodnik
- (pl) Tymczasowy rejestr rodzajów morskich i niemorskich
- (pl) Indeks Międzynarodowych Nazw Roślin
- cs) Nálezová databáze ochrany přírody
- (nl) NDFF Verspreidingsatlas
- (w) Nowa Południowa Walia Flora Online
- (pl) Rejestr organizmów w Nowej Zelandii
- (w) liście roślin
- (pl) Baza danych ROŚLIN
- (w) Plants of the World Online
- (pl) Zintegrowany system informacji taksonomicznej
- (pl) VicFlora
Lista 20 000 odmian pomidorów na Ethno-botanik.org (de)
Dlaczego nie wszystkie pomidory są sobie równe?
[1]
[2]
[3]
[4]

Uwagi i referencje

Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z artykułu zatytułowanego „ Sok pomidorowy ” (patrz lista autorów ) .

Uwagi

Ta cecha odróżnia pomidory od innych Solanaceae, które są terminalnymi rozstępami
Specyficzny epitet, lycopersicum , złożony z mieszanych greckich i łacińskich korzeni, dosłownie oznacza „wilcza brzoskwinia” i odnosi się do toksycznego charakteru początkowo przypisywanego temu owocowi
esculentum oznacza po łacinie „jadalny”

Bibliografia

Pomidory: warzywa, które latem z przyjemnością się rumieni , Le Point , 09 sierpnia 2012
Leksykograficzne i etymologiczne definicje „pomidora” ze skomputeryzowanego skarbca języka francuskiego , na stronie National Center for Textual and Lexical Resources [dostęp 2 maja 2017 r.].
wejście „ pomidor ” w francuskich słowników [online], na terenie Larousse wydawnictwa [dostęp 2 maja 2017].
Diccionario de la lengua española, Real Academia Española. (e)
Andrew F. Smith, Pomidor w Ameryce, Wczesna historia, kultura i gotowanie , University of Illinois Press, 2001, ( ISBN 0252070097 ) , s. 15 . (w)
Pomidor na portalu leksykalnym Krajowego Centrum Zasobów Tekstowych i Leksykalnych
Naturalna i moralna historia Indii, zarówno Wschodu, jak i Zachodu. José de Acosta przekład Roberta Regnaulda na język francuski, księga IV, s. 168
Sergio Corrêa da Costa, Słowa bez granic , Editions du Rocher, Paryż, 1999
Sortowanie nazw Lycopersicon , Wielojęzyczna wieloskryptowa baza danych nazw roślin , Agricultural Research Service, USDA. (w)
Claude Chaux i Claude Foury, Produkcja warzywna, tom 3: warzywa strączkowe, warzywa owocowe , Tec & Doc-Lavoisier, Paryż 1994, ( ISBN 2-85206-969-5 ) , s. 125-153 .
„ N. Welty, C. Radovich, T. Meulia i E. van der Knaap, Rozwój kwiatostanu u dwóch gatunków pomidorów ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) , Canadian Journal of Botany 85 (1): 111–118 (2007). [PDF] (pl)
Claire Doré, Fabrice Varoquaux, op. cit., s. 698 .
J. Benton Jones, Kultura roślin pomidora: w polu, szklarni i ogrodzie przydomowym , CRC Press, 1999 ( ISBN 0849320259 ) , s. 13 . (w)
J. Benton Jones, op. cyt. P. 19 .
" Iris E. Peralta Nomenklatura dla uprawnych i dzikich Pomidory " ( Archiwum • wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) (Dostęp 29 marca 2013 ) , SOL biuletyn, n o 11 września 2006 roku (pl)
Przykład: Załącznik V Dyrektywy Rady 2000 / 29 /WE z dnia 8 maja 2000 r. w sprawie środków ochronnych przed wprowadzaniem do Wspólnoty organizmów szkodliwych dla roślin na AdmiNet.
Solanum phylogeny , Źródła Solanaceae, Muzeum Historii Naturalnej (en)
podrozdz. Lycopersicon , Germplasm Resources Information Network (GRIN), USDA, dostęp 2 czerwca 2009. (fr)
Solanum lycopersicum , Dane dotyczące nazw roślin , Międzynarodowy Indeks Nazw Roślin (IPNI). (w)
Nomenklatura pomidorów dziko żyjących i uprawnych , Sprawozdanie spółdzielni genetycznej pomidorów , 2006, s. 11-12 , Dział Badań Rolniczych, USDA. (w)
André Gallais i Hubert Bannerot, Doskonalenie gatunków roślin uprawnych: cele i kryteria wyboru , edycje INRA, 1992, ( ISBN 2-7380-0383-4 ) , s. 382 .
3 października 2013 o godzinie 6:50 , „ WIDEO. Ziemniak i pomidor to wspólne korzenie ” , na leparisien.fr ,3 października 2013 r.(dostęp 20 lipca 2019 )
Hobson, G., 1965. Jędrność owoców pomidora w odniesieniu do aktywności poligalakturonazy . Horta. Nauka. 40: 66–72
Kramer, M., R. Sanders, H. Bolkan, C. Waters, R. Sheehy i W. Hiatt, 1992. Ocena po zbiorze transgenicznych pomidorów o obniżonych poziomach poligalakturonazy: przetwarzanie, jędrność i odporność na choroby . Biol po zbiorach. Technol. 1: 241–255.
Sheehy, R., M. Kramer i W. Hiatt, 1988. Redukcja aktywności poligalakturonazy w owocach pomidora przez antysensowne RNA . Proc. Natl. Acad. Nauka. USA 85: 8805–8809.
Kramer, M., R. Sanders, R. Sheehy, M. Melis, M. Kuehn & W. Hiatt, 1990. Ocena terenowa pomidorów ze zmniejszoną poligalakturonazą za pomocą antysensownego RNA . W: Bennett, A. & S. O'Neill (red.), Horticultural Biotechnology, s. 347–355 . Wiley-Liss, Inc., Nowy Jork.
Redenbaugh, K., W. Hiatt, B. Martineau, M. Kramer, R. Sheehy, R. Sanders, C. Houck i D. Emlay, 1992. Ocena bezpieczeństwa genetycznie modyfikowanych owoców i warzyw: studium przypadku FLAVR SAVR Pomidory. Prasa CRC, Boca Raton, Floryda.
USDA APHIS, 1991. Ocena środowiskowa i stwierdzenie braku znaczącego wpływu na pomidory zawierające antysensowny gen poligalakturonazy. Numer zezwolenia 91–268–01.
Kramer, M. & Redenbaugh, K. 1994. Komercjalizacja pomidora z antysensownym genem poligalakturonazy: historia pomidorów FLAVR SAVR™. Euphytica 79 (3): 18-23. Podsumowanie w języku angielskim
owady (motyle gatunków) Odporne Tomato Linia 5345 , Zdrowie Kanada, 1 st października 2000 obejrzano 31 maja 2009 (pl)
fioletowy „super pomidor”, który może walczyć z rakiem , Daily Mail Online , 27 października 2008, dostęp 31 maja 2009 (en)
Claire Doré i Fabrice Varoquaux, op. cit., s. 706 .
Sekwencjonowanie genomów pomidorów uprawnych i ich dzikiego przodka.
Sekwencja genomu pomidora zapewnia wgląd w ewolucję mięsistych owoców – The Tomato Genome Consortium – Nature 485, 635–641 (31 maja 2012) doi: 10.1038 / nature11119
International Tomato Sequencing Project , SOL Genomics Network (SGN), dostęp w maju 2009 (en)
Peter Wilf, Mónica R. Carvalho, María A. Gandolfo & N. Rubén Cúneo (2017), Eoceńskie owoce lampionów z Gondwana Patagonii i wczesne pochodzenie Solanaceae ; Nauka 06 stycznia 2017 r.: Cz. 355, nr 6320, s. 71-75; DOI: 10.1126 / nauka.aag2737
Wideo: Przodek pomidora wyewoluował 50 milionów lat temu w pobliżu Antarktydy , autorstwa Rachael Lallensack, na stronie czasopisma Science, opublikowanego 5 stycznia 2017 r.
JR Harlan, Rośliny uprawne i człowiek , wyd. ACCT / CILF / PUF, 1987, s. 299-300 .
Kultura marginalizowana, 1942, Inna perspektywa , Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa, Rzym 1994, s. 123 .
(w) Iris Peralta i David Spooner, History, Origin and Early Cultivation of Tomato (Solanaceae) (abstrakt) , Agricultural Research Service, USDA , 2 lutego 2002, dostęp 15 maja 2009.
(es) Carlos Azcoytia, Ameryka: La Cuna del tomato , Historia del tomato , Historia de la cocina, dostęp 26 maja 2009 r.
(en) Bernardino de Sahagún, Ogólna historia rzeczy w Nowej Hiszpanii , strona 622 , BNF-Gallica .
(w) Roger Phillips, Warzywa , Random House ,1993, s. 150
(w) V. R Preedy, pomidory i produkty z pomidorów: właściwości odżywcze, lecznicze i terapeutyczne , CRC Press ,2008, s. 48
Petri Andreae Matthioli Medici Senensis Commentarii, w Libros sex Pedacii Dioscoridis Anazarbei, Materia Medica , faksymile wydania łacińskiego dostępne online na stronie Międzyuczelnianej Biblioteki Medycyny i Odontologii, Uniwersytet Kartezjusza, Paryż, s. 479 . (ten)
Michel Claude Pitrat Foury koordynatorzy, warzywa historie, początki u progu XXI th wieku , INRA, Paryż, 2003 ( ISBN 2-7380-1066-0 ) , s. 268 .
Evelyne Bloch-Dano, Bajeczna historia warzyw , Grasset ,2008, s. 87
François Crouzet, The Far West: XVI E Kolokwium Instytutu Badań nad Cywilizacjami Współczesnego Zachodu , Presses Paris Sorbonne, 1989, ( ISBN 2904315632 ) , s. 54 ( Fragmenty z Książek Google ).
Michel Caron , „ Pomidor: peruwiańskie początki jabłka miłości ” , na Futura (dostęp 19 czerwca 2020 r. )
(w) Waverley Root, Food , Konecky & Konecky, s. 452
Andrew F. Smith, op. cyt. P. 17 .
Olivier de Serres, Teatr rolnictwa i przekazu pól , Szóste miejsce, rozdział X, Z bukietu lub ogrodu kwiatowego , s. 562, dostępny na Gallica
Artykuł Tomato, Encyklopedia Diderota i d'Alembert , ATILF / University of Chicago.
Désiré Bois, Rośliny spożywcze we wszystkich narodach i na przestrzeni wieków - Roślinne rośliny nagonasienne, Comedit, Paryż 1995 (przedruk wydania z 1927 r. autorstwa Paula Lechevaliera) ( ISBN 2-909-11234-9 ) , s. 328 .
Claire Doré, Fabrice Varoquaux, koordynatorzy, Historia i doskonalenie pięćdziesięciu roślin uprawnych , edycje INRA, kolekcja Savoir-faire, Paryż 2006, ( ISBN 2-7380-1215-9 ) , s. 691 .
Maguelonne Toussaint-Samat, Natural and Moral History of Food , Bordas, kolekcja „Culture”, Paryż, 1987, ( ISBN 2-04-016370-0 ) , s. 517 .
Ulubione warzywa Thomasa Jeffersona , Twinleaf Journal , dostęp 15 maja 2009. (en)
Michel Pitrat i Claude Foury, op. cit ;, s. 274 .
Yuling Bai i Pim Lindhout, Udomowienie i hodowla pomidorów: co zyskaliśmy i co możemy zyskać w przyszłości? , Annals of Botany, 23 sierpnia 2007, skonsultowana 18 maja 2009 (en)
(w) " CM Rick Tomato Genetics Resource Center " , Tgrc.ucdavis.edu (dostęp 2 kwietnia 2009 )
Co jest warte dzikiego pomidora? , Archiwum Donelli Łąki. (w)
Iltis, HH 832 Solanum chmielewskii (CMRick, Kesicki, Fobes & M.Holle) DMSpooner, GJA , Solanaceae Source, Natural History Museum. (w)
Claire Doré, Fabrice Varoquaux, op. cit., s. 705 .
Tomoto purée , studia przypadków dotyczące żywności modyfikowanej genetycznie , National Center for Biotechnology Education , 2006, dostęp 25 maja 2009. (fr)
„ Lista włoskich produktów rolno-spożywczych oznaczonych PDO i IGP ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) (Dostęp 29 marca 2013 ) Istituto nazionale di economia agraria, produkty wysokiej jakości, 2004.
Baza danych odmian roślin – Komisja Europejska
Konsultacje online na stronie GEVES
Lista SVI odpowiadająca aneksowi listy starych odmian dla amatorów na stronie internetowej GEVES
Zapylanie pomidorów przez trzmiele to naturalne! , Agri-Réseau (Québec), Kultury pl szklarni n O 24,24 marca 2005 konsultowany w dniu 2 czerwca 2009 roku [PDF]
Jacques Didier, Mechanizacja uprawy pomidorów w krajach śródziemnomorskich, perspektywy rozwoju. , CIHEAM, dostęp 2 czerwca 2009. [PDF]
Claude Chaux i Claude Foury, op. cit., s. 214
Wirus choroby brązowionej pomidora , Agri-Réseau, Quebec Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności, obejrzano 30 maja 2009 [PDF]
Tuta absoluta (Meyrick, 1917) , fruits-et-legumes - Actualités, dostęp 6 czerwca 2009, [PDF]
Środki kontroli Tuta absoluta , FREDON-Corse, konsultacja 6 czerwca 2009 r. [PDF]
Nicienie pomidorowe , Projekty rolnictwa ekologicznego , McGill University , dostęp 30 maja 2009 r.
Fusarium więdnięcie w pomidorach , Ecological Agriculture Projects, McGill University , dostęp 24 maja 2009.
zaraza pomidora , De Ruiter Seeds, dostęp 24 maja 2009. [PDF]
Bakteryjny rak pomidora , De Ruiter Seeds, dostęp 24 maja 2009. [PDF]
Claire Varoquaux i Fabrice Doré, op. cit., s. 699 .
D. Blancard, „ Pseudomonas corrugata Roberts i Scarlett (1981) – Czarny szpik ” , o efity , INRAE,3 lipca 2014(dostęp 3 grudnia 2020 r . ) .
Charles-Marie Messiaen, Dominique Blancard, Francis Rouxel i Robert Lafon, choroby roślin warzywnych , INRA, Paryż, 1991 ( ISBN 2-7380-0286-2 ) , s. 183-194 .
" Wirus brunatnych szorstkich owoców pomidora " , na Inspection.gc.ca ,listopad 2019(dostęp 4 lutego 2020 r . ) .
Charles-Marie Messaien, Dominique Blancard, Francis Rouxel i Robert Lafon, op. cit., s. 200-201 .
Orobanche, monografia i zarządzanie w uprawie roślin strączkowych , Krajowy program transferu technologii w rolnictwie (Maroko).
FAOSTAT , dostęp 11 maja 2009.
Claude Chaux i Claude Foury, op. cyt. P. 146-147 .
„ Ep Heuvelink, światowy eksport pomidorów wzrósł o 30 procent w ciągu ostatnich 5 lat ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire? ) (Dostęp 29 marca 2013 ) , S&G i Rogers (Syngenta), maj 2009 (pl)
„ FAOSTAT ” , na stronie faostat3.fao.org (dostęp 30 listopada 2016 )
O przemyśle przetwórstwa pomidorów , Tomato News, dostęp 18 maja 2009 (en)
World Processing Tomato Council, oficjalna strona , dostęp 18 maja 2009 (fr)
International Mediterranean Tomato Association, oficjalna strona internetowa , dostęp 14 lipca 2011 r
Jean-Baptiste Malet , Imperium czerwonego złota. Światowe badanie pomidorów przemysłowych , Fayard ,2017, s. 57.
Chińczycy gryzą francuskiego przetworzonego pomidora , Liberation , 12 kwietnia 2004.
Rynki światowe i handel: produkty z pomidorów i pomidorów , USDA, FAS. 2007 [PDF] (pl)
France 3, „ Rolnictwo: pomidor w kryzysie, tony towarów zniszczonych ” , na Francetvinfo.fr , Franceinfo ,1 st czerwiec 2019(dostęp 25 lipca 2020 r . ) .
Kluczowe liczby 2017, owoce i warzywa. Francja AgriMer, grudzień 2018
..
" warzywa - pomidor " Agreste Conjoncture , n os 4/6,sierpień 2014, s. 3-4 ( przeczytaj online )
Elise Casta-Verchère, Co jemy? Jak wybrać Jakość Bezpiecznie , Pocket Book n o 16603, marzec 2003, strona 225
Według INSEE gospodarstwo domowe to 2,3 osoby.
Źródło Kantar Worldpanel - Średnia 2012-2014, zużycie w domu.
Codex Standard for Tomatoes Codex STAN 293-2008 , Codex Alimentarius [PDF]
Codex Standard for Canned Tomatoes Codex STAN 13-1981 , Codex Alimentarius [PDF]
Codex Standard for Fruit Juices and Nectars (w tym sok pomidorowy) Codex STAN 247-2005 , Codex Alimentarius [PDF]
Codex Standard for Processed Tomato Concentrates Codex STAN 57-1981 , Codex Alimentarius [PDF]
Jean-Baptiste Malet , Imperium czerwonego złota: Globalne badanie przemysłu pomidorowego , Paryż, Fayard ,2017, 288 s. ( ISBN 978-2-213-68185-6 ).
We Włoszech współczesne niewolnictwo migrantów zbierających pomidory .
We Włoszech gniew skazanych pomidorów
Niewola za naszymi pomidorami
„ Tomato arkusz odżywcza ” , arkusze odżywiania produktu , aprifel.fr (dostęp 30 marca 2018 ) .
Baza danych online Souci-Fachmann-Kraut , Souci, Fachmann, Kraut: Skład żywności. Tabele wartości odżywczych, 7 th Edition, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) .
Thierry Gibault, Likopen? Być może. Pomidor? Bez wątpienia ! , Żywienia równanie n O 55, 2006, w Aprifel
Edward F. Domino , Erich Hornbach i Tsenge Demana , „ Zawartość nikotyny we wspólnych warzywach ”, New England Journal of Medicine , tom. 329,5 sierpnia 1993, s. 437-437 ( PMID 8326992 , DOI 10.1056/ NEJM199308053290619 , czytanie online , dostęp 9 kwietnia 2016 ).
(w) Smak pomidorowy , EU-SOL (dostęp 29 maja 2009 r.).
Jakość organoleptyczna pomidorów , INRA [PDF]
Moduł 1 – Jakość organoleptyczna: biologiczne podstawy jakości owoców pomidora i bulw ziemniaka w oczach konsumentów , EU-SOL (en)
Patricia Léveillé z Press Service , " Pomidor boi się zimna " , na www.inra.fr ,27 lutego 2013 r.(dostęp 24 lipca 2017 r . ) .
(w) „ Umami warzyw (sos pomidorowo-pomidorowy) ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) , O Centrum Informacji Umami (dostęp 25 maja 2009 ) .
Jean-Pierre Simonin, Les Tricks de la cuisine , edycje Jérôme'a Villette'a, 1988, ( ISBN 978-2-86547-012-9 ) , s. 111.
„ Pomidorowe oświadczenia żywieniowe i zdrowotne ” , Arkusze informacyjne dotyczące wartości żywieniowych według produktu , na stronie internetowej Association for Research and Information in Fruits and Vegetables (Aprifel) (dostęp 31 marca 2017 r . ) .
(en) „ Kwalifikowane oświadczenia zdrowotne: pismo dotyczące „pomidorów i raka prostaty, jajnika, żołądka i trzustki (amerykańska petycja dotycząca długowieczności)” (dokument nr 2004Q-0201) ” , na stronie Food and Drug Administracja (FDA), 8 listopada 2005(dostęp 31 marca 2017 r . ) .
Claire Notin, „ FDA ostatecznie akceptuje część oświadczeń zdrowotnych dotyczących pomidora ” , na stronie internetowej Misji Naukowo-Technicznej Ambasady Francji w Stanach Zjednoczonych , 24 listopada 2005 r.(dostęp 31 marca 2017 r . ) .
(in) „ Pomidory ” , AICR za Pokarmy, które w walce z rakiem , na stronie internetowej Amerykańskiego Instytutu na rzecz badań z rakiem (in) (dostęp 31 marca 2017 ) .
(w) „ Pomidory, likopen zawierające inne produkty spożywcze mogą chronić przed rakiem prostaty, wyniki badań ” , informacja prasowa na stronie internetowej Amerykańskiego Instytutu Badań nad Rakiem (w) , 15 listopada 2016(dostęp 31 marca 2017 r . ) .
François Couplan , Uczta warzywna: jadalne dzikie rośliny , Éditions Ellebore,2009, s. 158
(w) " Ansari MS, S. Ansari Likopen i rak prostaty. Future Oncol 2005 czerwiec; 1 (3): 425-30. "
„ Dr Delvix, Booboone: Fakty dotyczące odżywiania pomidorów i korzyści zdrowotne ” , na stronie www.booboone.com
(w) " Giovannucci E. Pomidory, produkty na bazie pomidorów, likopen i rak: przegląd literatury epidemiologicznej. J Natl Cancer Inst 17 lutego 1999; 91 (4): 317-31. "
(w) " Arab L, Steck S. Likopen a choroba układu krążenia. Am J Clin Nutr 2000 czerwiec; 71 (6 Suppl): 1691S-5S. "
(w) " Willcox JK, Catignani GL, S. Lazarus Pomidory a zdrowie układu krążenia. Crit Rev Food Sci Nutr 2003; 43 (1): 1-18. "
YH Hui, Roy Smith, David G. Spoerke, Podręcznik chorób przenoszonych przez żywność, tom. 3, toksyny roślinne , CRC; Wydanie 2 d , 2001, ( ISBN 082470343X ) , s. 99 .
Zawartość α-tomatyny w pomidorach i produktach pomidorowych oznaczona metodą HPLC z pulsacyjną detekcją amperometryczną , Journal of Agricultural and Food chemistry , tom. 43, nr 6, s. 1507-1511 (1 s.), 1995. (w)
Yasuto Kondo, Atsuo Urisu, Reiko Tokuda, Identyfikacja i charakterystyka alergenów w owocach pomidora metodą immunoblottingu , International Archives of Allergy and Immunology, 2001; 126: 294-299, Free Abstract (en)
Rooting Out the Rotten Tomatoes , Time, Health & Science , 12 czerwca 2008, dostęp 11 maja 2009.
Pomidory usunięte z menu , Calgary Herald , 11 czerwca 2008, dostęp 11 maja 2009.
J Harwig, PM Scott, DR Stoltz i BJ Blanchfield, Toksyny pleśni z gnijących owoców pomidora. , Mikrobiologia stosowana i środowiskowa. 1979 sierpień; 38 (2): 267-274, konsultacja 30 maja 2009 r. (en)
Podsumowanie wyników planów monitorowania i kontroli pozostałości pestycydów w środkach spożywczych pochodzenia roślinnego , dane z 2004 r. (DGCCRF), Obserwatorium Pozostałości Pestycydów. [PDF]
Pasza dla bydła, okrągła do zawodu. , Kanadyjska Agencja Kontroli Żywności. [PDF]
Purin de Tomato (20 starych przepisów z Lunéville -1) , Tomodori, strona poświęcona rodzinnym pomidorom, skonsultowana 30 maja 209 r.
Victor Renaud, Pomidory, które mają smak , Eugen Ulmer, Paryż, 2006, s. 9 .
legenda o Jabłku Miłości , oficjalna strona gminy Marmande, konsultowana 20 maja 2009
Dzień pomidora i scheda warzywa, 3 th edition , Haverskerque Oficjalna strona, obejrzano 04 czerwiec 2009
Kalendarz wydarzeń , oficjalna strona Gunnedah, dostęp 4 czerwca 2009 (fr)
La Tomatina de Buñol, oficjalna strona (es)
La Tomatina de Sutamarchán, oficjalna strona (y)
ks. Fabre d'Églantine , Sprawozdanie na Zjazd Krajowy na posiedzeniu 3 dnia drugiego miesiąca drugiego roku Republiki Francuskiej , s. 19 .
Kolory zaczynające się na R , Słownik kolorów.
Claude Duneton, Sylvie Claval, Le bouquet des expressions imagesées, tematyczna encyklopedia wyrażeń figuratywnych języka francuskiego , Le Seuil, Paryż, 1990 ( ISBN 2-02-009958-6 ) , s. 115 .
„Eksperymentalna demonstracja organizacji pomidorotopowej w sopranie (Cantatrix sopranica L.)”
" Pomidor na obrazie... Egzotyczny owoc " , na enigm-art.blogspot.com ,10 stycznia 2013
Pablo Picasso, Plant de tomate , Christie's , obejrzano 5 czerwca 2009. (fr)
Tomato Chair autorstwa Eero Aarnio 1971 na oficjalnej stronie internetowej Eero Aarnio, konsultacja 22 maja 2009 (fr)
Dzieła obrazkowe Alphonse Allais , Alphonse Allais, osobista strona internetowa.
Jean-Luc Hennig, Literacki i erotyczny słownik owoców i warzyw , Albin Michel, Paryż, 1994, ( ISBN 2-226-06892-9 ) , s. 481 .
Official State Fruit , Netstate, dostęp 15 maja 2009 (en)
(w) " Symbole Ohio " [ archiwum22 stycznia 2016] , Profile Ohio , oficjalna strona stanu Ohio (dostęp 3 kwietnia 2017 r . ) .
(w) " Wegetarianie w raju / Historia Tomato, Tomato Nutrition, Tomato Recipe " , Vegparadise.com (dostęp 2 kwietnia 2009 )
Przyjęcie owocu stanu Ohio , Netstate.com (pl)
Y. Abode, oto drzewo ośmiornicy: największa roślina pomidora na świecie! , SciencePost, 17 lipca 2016
“ Rekord Świata! Jedyne „drzewo pomidorowe” rosnące w Stanach Zjednoczonych ustanawia rekord w pawilonie The Land w Epcot ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) (Dostęp 29 marca 2013 r. ) , Walt Disney World News . (w)
" Uprawa pomidorów | Nasiona wskazówki Bocquet " na www.graines-bocquet.fr (dostęp na 1 st lutego 2021 )
" Największy pomidor w Europie zebrany w Dordonii " , na France Bleu ,4 listopada 2015 r.(dostęp na 1 st lutego 2021 )