Luteina | |
Struktura luteiny, ksantofilu . | |
Identyfikacja | |
---|---|
N O CAS | |
N O ECHA | 100,004,401 |
N O WE | 204-840-0 |
N o E | E161b |
UŚMIECHY |
C1 ([C @ H] (C (= C [C @@ H] (C1) O) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (C [C @ H] (O) CC1C) (C) C) C) C) C) C) (C) C , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C40H56O2 / c1-29 (17-13-19-31 (3) 21-23-37-33 (5) 25-35 (41) 27-39 (37,7) 8) 15-11-12-16-30 (2) 18-14-20-32 (4) 22-24-38-34 (6) 26-36 (42) 28-40 (38,9) 10 / godz. 11- 25,35- 37.41-42H, 26-28H2,1-10H3 / b12-11 +, 17-13 +, 18-14 +, 23-21 +, 24-22 +, 29-15 +, 30- 16 +, 31-19 +, 32-20 + / t35 ?, 36-, 37 + / m1 / s1 |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 40 H 56 O 2 [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 568,8714 ± 0,0365 g / mol C 84,45%, H 9,92%, O 5,62%, |
Właściwości fizyczne | |
T ° fuzja | 196 ° C |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Luteinę (łac luteus , żółty) ( C 40 H 56 O 2) jest jednym z 600 znanych karotenoidów .
Występuje w zielonych warzywach liściastych ( jarmuż , szpinak , szczaw ), żółtych warzywach ( kukurydza , marchew ). Występują również w żółtku jaja i jadalnych kwiatach, takich jak nagietek (Tagetes).
Luteina jest wykorzystywana przez organizm jako przeciwutleniacz do ochrony organizmu przed wolnymi rodnikami wytwarzanymi przez promieniowanie ultrafioletowe . Występuje również u kobiet w ciałku żółtym, w jajnikach, w fazie lutealnej cyklu miesiączkowego.
Podobnie jak jego bliski krewny, zeaksantyna (numer E161h ), ten ksantofil został po raz pierwszy użyty jako naturalny barwnik ze względu na jego pomarańczowo-czerwony kolor. Luteina pochłania światło niebieskie i dlatego przy niskim stężeniu wydaje się żółta, a przy wysokim czerwono-pomarańczowa.
Luteina jest często stosowana w paszach dla kurczaków do barwienia ich skóry na żółto, co jest popularne wśród konsumentów . Ten dodatek luteiny daje również ciemniejsze żółtko jaja i poprawia jego właściwości odżywcze.
Jako dodatek do żywności luteina nosi numer E161b (dokładniej oczyszczona cząsteczka otrzymana z Tagetes erecta nosi numer E161b (i), a surowy ekstrakt z Tagetes erecta nosi numer E161b (ii)).
Spożycie luteiny wydaje się wystarczające w zbilansowanej diecie składającej się z owoców i warzyw, chociaż nie ma dokładnych danych dotyczących zalecanego dziennego spożycia . W przypadku populacji cierpiących z powodu niedożywienia z powodu stylu życia, patologii lub żywności ubogiej w owoce i warzywa, tabletki luteiny można przyjmować jako suplement diety.
Luteina znajduje się w plamce żółtej , obszarze siatkówki odpowiedzialnym za widzenie centralne. Ta naturalna koncentracja może pomóc chronić oko przed intensywnym światłem.
Liczne badania wykazały bezpośredni związek między spożyciem luteiny a pigmentacją oczu.
Zwiększona pigmentacja plamki zmniejsza ryzyko problemów z oczami, takich jak zwyrodnienie plamki związane z wiekiem, poprzez zmniejszenie wpływu wolnych rodników na siatkówkę.
Pozytywne efekty zaobserwowano przy spożyciu 6 mg / dzień.
Luteina (podobnie jak zeaksantyna) bardzo skutecznie zwiększa ilość lipidów (tłuszczów) obecnych na powierzchni skóry, co poprawia tolerancję na słońce, w tym ochronę przed promieniami ultrafioletowymi i podatnością na oparzenia (oparzenia słoneczne).
Badania krwi i analizy przeprowadzone przez psychologów wykazują tendencję do ujawniania korelacji między poziomem luteiny a zachowaniem skrystalizowanej inteligencji .
Jedyny znany efekt uboczny związany z nadmierną luteiny jest taki sam jak ten obserwowany dla β-karotenu przedawkowania , to znaczy garbowanie na skórze zwanego carotenoderma .
Niektóre pokarmy są uważane za dobre źródła luteiny
Produkt | Luteina / zeaksantyna (mikrogramy na 100 gramów) |
---|---|
Nasturcja (żółte kwiaty, tylko poziom luteiny) | 45000 |
Kapusta Jarmużowa (Surowa) | 39550 |
Kapusta Jarmużowa (Gotowana) | 18246 |
Liście mniszka lekarskiego (surowe) | 13610 |
Nasturcja (liście, tylko poziom luteiny) | 13600 |
Rzepa (surowe liście) | 12825 |
Szpinak (surowy) | 12198 |
Szpinak (gotowany) | 11308 |
Boćwina (gotowana lub surowa) | 11000 |
Rzepa (gotowane liście) | 8440 |
Kapusta Cavalier (gotowana) | 7694 |
Rukiew Wodna (surowa) | 5767 |
Groch (surowy) | 2593 |
sałata rzymska | 2312 |
Cukini | 2125 |
brukselki | 1590 |
Pistacja | 1205 |
brokuły | 1121 |
marchewka (gotowana) | 687 |
Ale | 642 |
Jajko twarde | 353 |
Awokado (surowe) | 271 |
marchewka (surowa) | 256 |
kiwi | 122 |
„Kiedy suplementacja ma na celu zrekompensowanie przypadkowego spożycia owoców, warzyw lub kwasów omega-3, leczenie trwa od trzech do czterech miesięcy” - mówi dr Timsit. "