Śniadanie
Obiad lub śniadanie , to za pierwszym posiłkiem w dniu , kto zajmuje się lub łamie szybko. Śniadanie jest również w niektórych regionach francuskojęzycznych, posiłek w środku dnia, ale ten artykuł dotyczy tylko rano śniadanie.
W zależności od czasów i kultur zmieniało się menu i nazwa. Z XIX -tego wieku, „śniadanie” nazwa, która zastąpiła na „obiad” w niektórych regionach, szczególnie we Francji. Rytuał pierwszego posiłku dnia, pod tym nazwiskiem, był mniej więcej w Belgii , Quebecu , Nowym Brunszwiku i Szwajcarii .
Termin pochodzi od łacińskiego czasownika disjejunare , co oznacza „przerwać post ”, „zatrzymać post”, jejunare odpowiada czasownikowi „pościć”. Lunch został napisany „desjuner” , następnie „desjeuner” i „lunch” , po czym w 1798 r. Utracono akcent okalający, a termin ten zyskał „znaczenie raczej spożywania posiłku niż przerywania postu” . W XIX -tego wieku, napisany albo śniadanie lub lunch; drugi pisowni nie jest już stosowany w XX p wieku.
Lingwista zauważa, że to samo łacińskie słowo disjejunare pochodzi od francuskiego słowa dinner , przechodząc przez średniowieczną łacinę disjunare i starofrancuski disner . Za François I er dworzanie przychodzą na mszę na osiem godzin przed pierwszym posiłkiem dnia około dziesiątej. Następnie po obiedzie lub kolacji między czternastą a siedemnastą godziną w zależności od zawodów, a na koniec kolacja około dziewiątej . Przesunięcie zaobserwowano we Francji dnia arystokratycznej i burżuazyjnej wynalazkiem XIX th century wyśmienite śniadania mówi „skok w łóżku” , spychając w południe obiad, kolacja w godzinach wieczornych i kolacji , rodzaj małego świątecznego posiłku noc.
Walonii z Liège wykorzystuje unikalną didjuner formę ; sabaudzkiej , dèzounâ nazwy posiłku i dèzounôou do działania; Dolina Aosty , dedjeun albo nazwy posiłku i dedjeuné dla działania z kilku wariacji na terytorium (w francuskiej Dolinie Aosty , ten posiłek jest definiowany jako „lunch”).
Lunch jest rzeczywiście zarówno rzeczownik i bezokolicznik z czasownika , który powoduje, że dwie interpretacje gramatyczną wyrazu w zdaniu „po obiedzie” (bardzo powszechne w XIX th century), każda zawierająca jako „post«The»obiad” , inni jak „po„ zjedzeniu ”lunchu” . „Po śniadaniu” w obu przypadkach określa dokładny moment, w przeciwieństwie do rzeczowników „après-dinner” i „après-supper” , które wskazują część dnia (między obiadem a kolacją , między kolacją a snem).
Gramatycy zalecamy użycie przyimka „od” przytoczyć potrawy spożywane na obiad (na przykład „Mam breakfasted chleb i kawa” ) oraz „z”, gdy mówimy o ludziach, z którymi mieli ten posiłek . Posiłek (np „Miałem obiad z mamą i ojcem ” ); Francuski profesor Benjamin Pautex stawia hipotezę, że ma to na celu uniknięcie dwuznaczności w przypadku zdań typu „Zjadłem obiad z kuropatwą ” . Przyimek „z”, po którym następują nazwy potraw (np. „Zjadłem obiad z kilkoma świeżymi jajkami” ) jest jednak używany przez różnych autorów, a także w życiu codziennym.
Ponadto, imiesłów od czasownika lunchu ( czasownik , zawsze używany z wspomagająca mają) jest niezmienna nawet jeśli słowniki nadać jej kobiecą postać . B. Pautex zauważył to już w 1862 roku .
We francuskojęzycznej Belgii , francuskojęzycznej Szwajcarii , francuskojęzycznej Kanadzie i Dolinie Aosty pierwszy posiłek dnia nadal nazywany jest „lunchem”, mimo że nazwa ta konkuruje ze „śniadaniem”; to samo dotyczy niektórych regionów Francji ( Beaujolais , region Rodan-Alpy , Normandia , Pikardia , Północ , Szampania-Ardeny , Lotaryngia i Oksytania ). W pozostałej części Francji ten posiłek nazywany jest „śniadaniem”, a słowo obiad przypisuje się posiłkowi południowemu.
Pod koniec XVIII -go wieku posiłek z południa stopniowo przesunięty w Paryżu w późnym popołudniem i wczesnym wieczorem. Antoine Caillot sytuuje tę zmianę w czasie Konstytuanty , ponieważ posłowie, którzy jedli skromnie przed pójściem do pracy, nie mogli zjeść obiadu do końca sesji, najwcześniej około godziny 17:00. To samo dotyczyło osób odpowiedzialnych za sprawy publiczne i pracowników rządowych, którzy musieli czekać, aż posiedzenie zostało odroczone. Ale tak nie było w prowincjach, gdzie ludzie nie mieli powodu, aby zmieniać swoje praktyki.
Lunch jest następnie dzielony: pierwszy bardzo lekki posiłek spożywany jest po wstaniu, a bardziej treściwy pod koniec poranka. Stamtąd pochodzą wyrażenia „pierwszy obiad” i „śniadanie”, „drugi obiad” i „wielki obiad”, które można znaleźć w twórczości francuskich pisarzy.
„Następnie powstał drugi lunch, około godziny 11, składający się z wędlin , jajek itp., Dopóki Lady Hardy, która prowadziła kawiarnię przed Théâtre des Italiens , nie wymyśliła na ten posiłek. rodzaj gorącego bufetu, zaopatrzony w kotlety , nerki , kiełbaski . Tak narodził się „obiad z widelcem”. Ten nowy obiad przetrwał - a nawet zastąpił stary - poprzez ogólne przesunięcie posiłków w harmonogramie, ponieważ dziś z łatwością jemy około półtorej do drugiej. "
Ten „obiad w południe”, „obiad-kolacja” lub „obiad obiadowy”, podawany później w ciągu dnia, jest bardziej obfitym posiłkiem niż wstanie, które jest czasami nazywane „lunchem przy filiżance”; staje się wtedy „lunchem” w dużych francuskich miastach (z wyjątkiem Nancy i Lyonu ), naśladując to, co wydarzyło się w Paryżu . W małych miasteczkach i na wsi pierwszy poranny posiłek to jeszcze obiad. Pierre Rézeau pisze w szczególności na ten temat:
„[…] Paryskie użycie zostało z powodzeniem„ zrzucone na spadochronach ”prawie wszędzie, rozciągając się na okoliczne obszary; ugruntowała również swoją pozycję we Francji w języku branży hotelarskiej i gastronomicznej, która nie omieszka wywierać silnej presji na archaiczne zatrudnienie. "
Rzeczywiście, w dzielnicy turystycznej, posiłek rano jest powszechnie nazywany śniadanie w Frankofonii od XX -go wieku.
Jeśli chodzi o literackie lub naukowe od końca XVIII -tego wieku, użycie określenia innego lunchu przez francuskich pisarzy, do porannego posiłku i lunchu, może powodować zamieszanie dla czytelnika, zwłaszcza w menu posiłek rano, w zależności od region, czas i klasa społeczna mogą być obfite lub nie, i obejmują dania oparte na mięsie i winie; często konieczne jest odniesienie się do kontekstu, aby określić, który to posiłek. Na przykład, w Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière , który używa słownictwa w modzie wśród bogatych ludzi na początku XIX th wieku, lunch „nie” posiłek rano, gdy jest jeszcze do Victor Hugo , kiedy niektóre pięćdziesiąt lata później opisuje życie zwykłych ludzi.
Menu tego posiłku różni się w zależności od czasów i kultur.
Lunch, zwany ἄριστον / áriston u Homera , jest spożywany o świcie; niekoniecznie jest to oszczędne. Następnie posiłek nazywa się ἀκρατισμός / akratismós i składa się z chleba i czystego wina .
Ten posiłek, zwany także διανεστισμος / dianestismos , był pierwszym z czterech greckich dzienników , według Encyklopedii , autorstwa Diderota i D'Alemberta . Metodyczny Encyklopedia wskazuje jednak, że intelektualiści i bogaci Grecy, podobnie jak narody krajów Bliskiego Wschodu, tylko jadł jeden posiłek dziennie (w godzinach wieczornych), bardzo lekki i nie bardzo istotna obiad rozważany tylko jako że „elementarz” na kolację . Z drugiej strony żołnierze , robotnicy , robotnicy jedli obficie rano, w południe i wieczorem.
RzymWśród Rzymian obiad nazywany jest jentaculum, ale Sextus Pompeius Festus wskazuje, że nazywano go również prandiculum , zdrobnieniem prandium , posiłkiem południowym, prawie identycznym w składzie, co pozwala na analogię z późniejszymi zwyczajami „pierwszego ”I„ drugie ”obiady, te posiłki po prostu pozwalające na utrzymanie się w oczekiwaniu na najważniejszy wieczorny posiłek.
Lekki i oszczędny posiłek, obiad składa się zwykle z wina i wytrawnego chleba , który miał reputację, przyjmowany na pusty żołądek, aby oczyścić i wzmocnić głos, lub z wina, do którego czasami dodaje się ser , mleko, owoce.
W Moretum , wiersz spożywcze nadana Wergiliusza , obiedzie chłop opisano w szczegółach: mielenia z pszenicy w celu uzyskania mąki , przesiewania, dodać gorącej wody i soli w celu wytworzenia ciasta przez ugniatanie, formowanie w naleśnikowym kształt i umieszczenie w piec pod kaflami pokrytymi żarem. Czas gotowania umożliwia przygotowanie dodatku na bazie solonego sera , przy braku plastrów solonej wieprzowiny, których człowiek nie ma. Bierze z ogrodu cztery czosnek , pietruszkę , rutę i kolendrę i czyści je. W moździerzu układa główki czosnku z solą, serem i ziołami, zwilżając mlekiem . Dodaje więcej oliwy i octu iz dobrze ugniecionej całości formuje kulkę zwaną „moret”, którą zjada z chlebem dopiero co wyjętym z piekarnika.
Konsumpcja wina, gdy jest przyprawiony przez macerację z seseli , zakład znany ze swoich właściwości leczniczych, daje inną nazwę do posiłku: silatum . Henri de la Ophellot Pauza dodaje w przypisie, jego przekładu Historii cezarów przez Swetoniusza , że obiad był dozwolony tylko dla dzieci i osób starszych; w przypadku dorosłych uważano to za dowód nieumiarkowania. U szczytu imperium obiad składał się tylko z szybko połkniętej szklanki wody.
Zdarzyło się, że przy tym posiłku dzieci zjadały wcześniej wypieki sprzedawane przez cukierników.
Jehan Hérouard, lekarz Ludwika XIII , zanotował w swoich wspomnieniach osobliwości młodości tego władcy, a zwłaszcza niektóre z jego posiłków. Zauważmy, na przykład, że delfin w wieku 13 lat jadł obiad z szynką i pasztetem z dzika (22 czerwca 1614) i „ kurczakiem duszonym w białym sosie ” (19 sierpnia). Dla porównania, jego następca, Ludwik XIV , miał być nieskończenie bardziej oszczędny: o godzinie 9 miał tylko dwie filiżanki herbaty ziołowej lub bulionu, które gotowano przez całą noc, aby stanowiły „wysokiej jakości” consomme .
Smak do czysto słodkich potraw rozwinął się w tym stuleciu; stopniowo kawa, czekolada (napój uważany przez jezuitów za „chudy” i dlatego dopuszczony w dni postne) i dżemy zastępują bulion lub mleko.
Zdaniem Jean-Jacquesa Rousseau w Anglii i Szwajcarii obiad to prawdziwy posiłek, który łączy wszystkich, podczas gdy we Francji każdy je sam w swoim pokoju, a nawet najczęściej nie je obiadu.
Wiemy jednak, że Regentka delektowała się filiżanką czekolady. Dzieci króla Ludwika XVI zjadły na śniadanie kaszę manną i rosół. W swoim więzieniu w wieży świątyni ten król miał do swojej dyspozycji tylko kawałek chleba i karafkę lemoniady, a jego syn , delfin, tylko filiżankę mleka lub owoców. Dla porównania, biedne jednoroczne dziecko angielskie zjadło pół litra mleka, z którego usunięto śmietankę 12 godzin po dojeniu i ćwierć funta chleba.
Burżua jedzą czekoladę lub filiżankę kawy ze śmietaną między godziną 8 a 9; mieszkańcy Paryża są zadowoleni z café au lait. Na rogach paryskich ulic robotnicy kupują nawet ten napój, podawany w glinianych garnkach na dwa piętra, od kobiet niosących na plecach blaszane fontanny, pełne orzeźwiającego naparu.
Prawie w całej Europie rano pijemy kawę. Niemiecka klasa średnia je kawę i czarny chleb w Bremie ; około wpół do dziewiątej mężczyźni ponownie jedzą posmarowany masłem czarny chleb i biały chleb z małą szklanką sznapsa . Ojcom rodzin przysługuje ponadto wędzona pierś, wędliny i świeże mięso. W sierocińcu Altona dzieci są jednak karmione rano mlekiem, wodą i trzema krakersami . Café au lait stała się jedynym jedzeniem na obiad dla połowy paryżan, ale we francuskich prowincjach obiad składa się z kawy lub herbaty z mlekiem lub „ czekoladą ” (w tym przypadku oznacza napój czekoladowy z kakao i mleka), pieczywo , masło , owoce dla tych, których na to stać; pracownicy, którzy często kupują na kredyt, musieli zadowolić się kawą i chlebem.
Wielu lekarzy uważa jednak, że śniadanie powinno być głównym posiłkiem, ponieważ pozwala „dość szybko naprawić ubytki podczas snu” , ponieważ dobrze wypoczęty narządy trawienne mają „całą swoją moc i całą energię” oraz „Pełne i radykalne trawienie „ ma czas do wykonania, zanim sen powróci. Aby rozwinąć siłę fizyczną mężczyzny, niektórzy radzą podczas lunchu, który jest spożywany o 8 rano , wołowina lub baranina, czerstwy chleb lub ciastka, ale mało pić; dla dzieci płyn odżywczy (zupa, czekolada itp.) o godzinie 8:00 .
Na francuskiej wsi nadal jemy owsiankę, jak we Franche-Comté, gdzie zwykli ludzie jedzą gaudes (owsiankę kukurydzianą ).
W raporcie opracowanym przez Izby Gmin komisji parlamentarnej na temat stanu żebractwa w Londynie kapitałowych państw, że kufel i pół płatków owsianych stanowi obiad biednego człowieka w przytułku.
W ParyżuE. Pouyat opisuje obiady podjęte w pierwszej połowie XIX -go wieku Paryżu w godzinach od 8:00 do 12:00 oraz od klasy na trzy kategorie:
Młode dziewczyny uczą się przygotowywać śniadanie składające się z café au lait i tostów z masłem, czasem z twarogiem. Ale na wsi, istnieją inne nawyki i będą istnieć aż do XX -go wieku.
W Gaume najbardziej tradycyjnym jest trapaye: jedna lub dwie kromki chleba posiekane na małe kawałki moczy się w dużej misce słodzonej latte (lub śmietany, jeśli jest). Czasem jemy miaye: zimne mleko, słone lub słodkie w zależności od smaku, polane na połamany chleb. Podczas żniw lub siana dodaje się rachauffâye rodnik z Touffaye, podgrzany do sucha, aby przymocować piec do żeliwa .
W Ardenach i Famenne zwyczajowo spożywa się dwa razy obiad: między 6 a 7 rano jemy chleb żytni lub „mieszany” (żytni i orkiszowy ) posmarowany masłem, jeśli mamy na to środki, dżemem, serem lub mięsem; z berdelles ( placki z kaszy gryczanej lub mieszanina gryki i pszenicy ) lub mąki kasza z owsa są inne opcje menu. Około 9 lub 9:30 bierzemy chleb posmarowany bekonem lub jajkami.
Ten podwójny obiad jest niezbędny, ponieważ chłop wstaje wcześnie (o 5 lub 6 rano) i ciężko pracuje. Istnieją również regiony flamandzkie , w których w zależności od poziomu życia, drugi, często oparty na chlebie, bekonie i jajach, może obejmować kiełbaski lub kotlety .
Pod koniec XIX -go wieku, z inicjatywy grupy kobiet, które chciały oferować bardziej prawidłowe karmienie biednych dzieci, lunch jest organizowana w szkołach Oslo ; w 1895 r. stały się częścią miejskiej szkoły i stały się dostępne dla wszystkich uczniów w czasie I wojny światowej . Szkolny lekarz Carl Schiøtz będzie kwestionował przydatność tych posiłków i zdoła narzucić w ich miejsce tzw. „ Lunch w Oslo ” , składający się głównie ze świeżego mleka, chleba żytniego, margaryny i owoców lub warzyw, podawanych po przyjeździe dzieci. w szkole.
Ten obiad wyjdzie poza ramy stołówki ; jest niezbędna jako idealny poranny posiłek w całej Norwegii, we wszystkich klasach społecznych, ale także w innych krajach świata.
W drugiej połowie XX th century, zaczyna odróżniać typu „Continental” i wpisać „ Anglo-Saxon ” .
Posiłek typu kontynentalnegoJest to słodki posiłek składający się z gorącego napoju ( kawa , herbata lub czekolada często z dodatkiem mleka w celu spożycia wapnia i białka ), któremu towarzyszy tost ( chleb z masłem z dżemem , miodem lub nawet pastą przemysłową). Można dodawać, szczególnie w święta państwowe, ciasta ( croissant , brioche , pain au chocolat , pain aux raisins , madeleines , pain au lait , muffin itp.), Sok owocowy ( pomarańczowy , ananasowy , grejpfrutowy , śliwkowy , jabłkowy , guawa , pomidor , etc.), jogurt / cottage cheese , słodkie płatki ( muesli ) lub owoce (śliwki do boru i fenolu spożycia ), Soft jajka na twardo (zwykle towarzyszy mouillettes).
W żargonie turystycznym to śniadanie nazywa się śniadaniem kontynentalnym lub nawet „pełną” kawą (lub herbatą) .
Posiłek typu anglosaskiegoBardziej obfity niż posiłek kontynentalny, składa się z jajek ( "smażonych" lub jajecznicy ), bekonu , fasolki po bretońsku , gotowanych pomidorów, czasem grzybów lub ziemniaków . Zwykle towarzyszy mu herbata i opiekane kromki chleba.
W turystyce ten lunch nazywa się śniadaniem amerykańskim . To rodzaj lunchu, który jest oferowany w restauracjach w Ameryce Północnej.
Szwajcarski lub niemiecki poranny posiłek jest zbliżony do „anglosaskiego” . Może zawierać jajka na twardo ( witamina D ), z pieczonych mięs i serów .
W Chinach najprostszy lunch często składa się z mleka sojowego , owsianki ryżowej, musu (rodzaj bułki na parze), marynowanych warzyw i / lub fermentowanego tofu oraz jajek na twardo. W Japonii lunch jest tradycyjny lub zachodni.
W Izraelu śniadanie pochodzi z kibuców, w których członkowie wcześnie rozpoczynali dzień od lekkiej przekąski, aby po kilku godzinach wrócić z pola, aby zjeść bardziej składowy posiłek w pokoju wspólnym, który służył jako bufet; właśnie w tej obfitej formie śniadanie stało się popularne w całym kraju i systematycznie prezentowane w hotelach, nawet jeśli te ostatnie zmieniły swój skład. Śniadanie izraelski składa się z chleba, dżemu i ciastek, do którego dodawane są produkty mleczne, takie jak pieczone ser, bułgarski lub świeże sery takie jak domek lub labneh , masło, jogurt lub mlecznych specjałów., A także warzywa w formie sałatki z pomidorów, ogórków oraz papryki lub oliwki, hummus lub tehina , owoce, ryby, takie jak tuńczyk, jajka lub omlet i płatki zbożowe. Obok nich serwowana jest kawa, herbata, czekolada i soki owocowe.
Pod różnymi pretekstami (ogólnie z braku czasu lub braku głodu ) część ludności nie je śniadania i wstaje z drinka . To nie jest nowy: Hipokrates The V th wieku pne. AD , o którym wspominał już w swoich pismach na temat diety w ostrych chorobach. Obecnie jeden na pięciu Amerykanów rezygnuje z lunchu i odsetek ten rośnie.
W dietetycy podkreślają znaczenie śniadanie, zwłaszcza dla pracowników w zawodach ryzyka (kierowców pojazdów, pracy na wysokości, itd.) Oraz dla dzieci, którzy w razie oni nie jedzą śniadania, wiedząc w porannej słabości z powodu hipoglikemii , powodując rozluźnienie uwagę w klasie i promowanie podjadania . Badania uwagi, pracy pamięci i pamięci wtórnej wykazały, że śniadanie „bogate w węglowodany pomaga utrzymać ten sam poziom sprawności umysłowej rano” .
Lunch przerywa trwający około 10 godzin post i przygotowuje organizm na poranny wydatek energetyczny. Powinien składać się z jednej czwartej dziennego spożycia węglowodanów z zachowaniem równowagi między cukrami szybkimi i wolnymi.
Idealnie powinien składać się z napoju, płatków zbożowych i owoców, równoważących spożycie białek, węglowodanów, witamin. Menu powinno składać się z podstawowych produktów spożywczych ( tosty lub nie grillowane pełnoziarniste pieczywo , wyciskane soki owocowe, jogurt lub ser , mięso), a nie wypieków przemysłowych lub czekoladowych lub nie czekoladowych płatków zbożowych , które zazwyczaj zawierają zbyt dużo cukru. Proste i kwasy tłuszczowe , ale których powłoka wzbudza smakowitość . Krem Budwig jest czasami zalecane.
Dla małych dzieci (w wieku od 1 do 2 lat) polecamy owsiankę zrobioną z mleka dojrzewającego lub pełnego mleka z mąką dla niemowląt lub mlekiem dojrzewającym jako napój, z tostem z masłem i chlebem, sokiem owocowym lub chlebem kanapkowym, masłem serowym , owoce i wodę. Dla dzieci w wieku od 2 do 3 lat odpowiednie jest mleko półtłuste, woda lub herbata ziołowa, niesłodzone płatki zbożowe, tosty z masłem z dżemem lub miodem, kompot, sok owocowy lub fromage blanc z kawałkami świeżych owoców.
Lunch dla sportowca (model 421 GPL-eau ) autorstwa profesora Creffa, zatwierdzony przez francuskie Ministerstwo Młodzieży i Sportu (i nauczany w ramach dyplomu uniwersyteckiego o żywieniu sportowców w Szpitalu Uniwersyteckim Pitié-Salpêtrière ) zawiera produkt zbożowy, nabiał, owoc i napój.
Liczne badania wykazały, że posiłek ten ma szczególne znaczenie dla zdrowia i sprawności intelektualnej o poranku, w szczególności dla dzieci i pracowników narażonych na ryzyko. W dłuższej perspektywie brak śniadania wydaje się zwiększać ryzyko nadwagi, cholesterolu LDL , insulinooporności , ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 lub chorób układu krążenia .
Wydaje się jednak, że liczba posiłków we Francji spada, po wzroście w latach 1999–2003, z wyjątkiem weekendów. Najmłodsi nastolatkowie (odpowiednio uczniowie i studenci / licealiści) oraz w mniejszym stopniu dorośli częściej nie jedzą między wieczornym posiłkiem a następnym dniem w południe. Ponadto, jedząc obiad, coraz częściej biorą go same.
W skrajnym końcem XIX -tego wieku, lekarz John Harvey Kellogg wprowadzono Corn Flakes ( płatki kukurydziane ) w porze lunchu swoich pacjentów; produkt ten, cieszący się dużym uznaniem konsumentów, Kellog i jego brat Will eksperymentowali z innymi zbożami. W 1906 roku Will Keith Kellogg dodał cukier do zbóż i wprowadził na rynek Kellogg's . Lunch oferuje teraz przemysłowcom w branży rolno-spożywczej możliwości, które będą nadal rosły.
Poza Kellogg, najważniejszych firm w tym obszarze pochodzą z XX th century, General Mills i Nestle . Metody sprzedaży opierają się w dużej mierze na reklamach, które są często bardzo ukierunkowane (dzieci, kobiety zaniepokojone swoją sylwetką, osoby z problemami jelitowymi itp.) I nie wahają się wprowadzać produktów na krótkie okresy. Różnorodność zbóż jest imponująca, od wysokiej jakości produktów ekologicznych po zdrowe i dietetyczne składniki, po żywność średniej jakości, a nawet preparaty o średniej jakości, z dodatkiem cukrów, barwników i innych wątpliwych dodatków .
Kraje europejskie, w których spożywa się najwięcej płatków śniadaniowych to Wielka Brytania , Niemcy i Francja, gdzie je je około 80% rodzin z dziećmi.
Budżet reklamowy jest tym ważniejszy, że branża spożywcza musi przekonać konsumentów do porzucenia lub przynajmniej dostosowania swoich przyzwyczajeń. Na przykład firma Kellogg potrzebowała około dziesięciu lat w latach 70., zanim zaczęła się rozwijać we Francji. Jego pozycja jest teraz na tyle duża, że firma taka jak Findus uważa za zbędne skupianie się na segmencie rynku, który stanowi poranny obiad.
Używane słowa kluczowe ewoluują: na przykład firma Kellogg, która początkowo opowiadała się za fizycznymi właściwościami produktu („bogaty w witaminy”, „w żelazo” itp.), Przeszła do koncepcji korzyści dla konsumenta: „witalność” ”,„ Opór ”,„ równowaga ”,„ kapitał kostny ”. Vocables w modzie na początku XXI th century to: "Zdrowie" , "Energia" ( "postępowe dyfuzja" ), "hold on" , "content (minerały i witaminy)" , "włókno" , "light" lub "wzbogacony z… ” , „ kompletny ” i „ zrównoważony ” . Terminy te ogólnie odnoszą się również do innych składników tego posiłku.
Składniki te można znaleźć rozrzucone w supermarketach (nabiał, płatki zbożowe, kawa, herbata, cukier i miód w dziale spożywczym, wędliny i owoce na odpowiednich półkach). Strategia handlowa , w zależności od nawyków kulturowych, należy zatem przewidywać podwójnej instalacji do niektórych z tych produktów, ze względu na obfitość środków spożywczych, oznakowanie pozwala klientowi zidentyfikować obiad, który mu odpowiada (sportowiec / siedzący tryb życia, dziecko / dorosły / rodzina, tydzień / weekend itp.), aby zaspokoić podstawowe zakupy, jednocześnie starając się rozwijać kupowanie impulsowe.
W Ameryce Północnej coraz więcej pracowników w dużych miastach opuszcza swoje domy i miejsca pracy bardzo wcześnie, bez jedzenia, aby uniknąć korków ulicznych; w rezultacie wiele sieci fast foodów oferuje lunche, zwłaszcza w Kanadzie Chez Cora , sieć restauracji specjalizująca się w dostarczaniu obiadów, stworzona przez Cora Mussely Tsouflidou , a także bardzo popularną sieć Tim Hortons , której znaczna część obrotów przypada na miejsce rano.
Przez metonimię wszystkie naczynia używane do serwowania tego posiłku nazywane są „lunchem” . Są to taca , cukiernica , filiżanka i spodek lub, częściej, dopasowana filiżanka i spodek.
„[…] ona [ M me Châtelet ] w dół, trzymając w ręku piękny lunch z drezdeńskiej porcelany, z dala od Voltaire'a . "
Lunch czasami obejmuje również imbryk , pudełko na herbatę i dzbanek na mleko. Titanic przyniósł talerze obiadowe 2500 specjalne w 1912 roku.
Zastosowanie specjalnych potraw pasujące do lunchu stopniowo zanika w ciągu XX -go wieku.
Cyril and Lunch on the Grass to praca Ripa Hopkinsa (2008).