Pomarańczowy lub słodkiej pomarańczy jest owoc z pomarańczy (Citrus sinensis L.) z rodziny Rutaceae . Jak wszystkie owoce cytrusowe , jest to szczególna forma jagód zwana hesperydią . Istnieje kilka odmian pomarańczy sklasyfikowanych w czterech grupach odmianowych.
Jadalna, słynie z wysokiej zawartości witaminy C , chociaż ta ostatnia nie jest szczególnie wysoka w porównaniu z innymi owocami i warzywami . Jest to czwarty najbardziej uprawiany owoc na świecie.
Orange dał swoją nazwę kolorowi wtórnemu, który na kole chromatycznym znajduje się pomiędzy czerwienią a żółcią .
Orange jest jadalne owoce z drzewa pomarańczowego . Jak sama nazwa wskazuje, jest w Europie w kolorze pomarańczowym . Pod względem botanicznym jest to jagoda o grubej i dość szorstkiej skórce. Jest pokrojony na ćwiartki jak jego kuzyn mandarynka . Pomarańcza jest soczystym, słodkim owocem i zawiera witaminę C. Owoce spożywa się na surowo bez skórki lub w sałatce owocowej, gotuje w dżemie lub spożywa z niego sok.
W krwistym wywodzą swoją nazwę od koloru całkowicie lub częściowo czerwonego mięsa. Zabarwienie to jest spowodowane obecnością antocyjanów , których synteza rozpoczyna się u niektórych gatunków, gdy są one poddane zimnemu przytrzaśnięciu. Antocyjany w kolorze pomarańczowym są pierwotnie niebieskie, ale zmieniają kolor na czerwony w obecności kwasowości pomarańczy.
Skórka pomarańczy składa się z dwóch warstw: pomarańczowej warstwy zewnętrznej zwanej epikarpem lub skórką , która zawiera wiele gruczołów esencji, oraz drugiej wyraźnej, białawej i gąbczastej warstwy, mezokarpu.
Pomarańcza należy do grupy owoców cytrusowych , takich jak cytryna , bergamotka , cytron i grejpfrut . Istnieje wiele odmian pomarańczy, wśród których są:
Drzewo pomarańczowe ( Citrus sinensis ) pochodzi z Chin . Możemy wyróżnić dwie główne drogi penetracji tego owocu w Europie . Trasa Morza Śródziemnego została podjęta w czasie tych wypraw krzyżowych ( XI th wiek- XIII th wieku), gorzka pomarańcza i gorzka pomarańcza : transmitowane przez Persów do Arabów, owoc ten był realizowany w Andaluzji , Sycylii i Walencji , z „gdzie rozprzestrzenił się na resztę Europy. Po drugie, w końcu XV -go wieku, przeglądarek portugalski odkrył słodką pomarańczę w Chinach i na wyspie Cejlon i zgłaszane w Europie; jego sukces kończy się wypieraniem gorzkiej pomarańczy.
Aż do pierwszej połowy XX -tego wieku, pomarańczowy owoc był luksusowy, a często oferowane jako dary Boże Narodzenie i Saint-Nicolas ( Belgia i Holandia ) do dzieci. Jego kultura w kadzi od dawna jest symbolem władzy dla arystokratów, którzy poświęcili mu wyspecjalizowane budowle: oranżerie .
Pomarańczowy kobiecy rzeczownik ( wymawiane [ɔʀɑ̃: ʒ] ) jest pożyczką , za pośrednictwem włoskiego arancio , od arabskiego narang (a) , zapożyczonego z perskiego narang , o tym samym znaczeniu. To perskie słowo zostało zapożyczone z sanskryckiego słowa naranga, które pojawia się około 100 roku w hinduskim traktacie medycznym Charaka Samhita , słowo nar oznacza „perfumy”.
Według komputerowego skarbnicy języka francuskiego , najstarszy występowanie pomarańczowym jest Anglo-Norman PUME orenge który znajduje się w komentarzach do Pieśni nad Pieśniami przez Alexandre Neckam dnia z całego1200 ; stary francuski orenge jabłko jest potwierdzone w chirurgii z Henri de Mondeville dnia1314 ; następnie orenge sam, przez elipsy z jabłkiem , jest potwierdzone w Ménagier Paryża , datowany na1393. Stary francuski orenge jabłko byłoby śledzenie starego włoskiego Melarancio , -a .
Arabski narang (a) jest również źródłem naranja w języku kastylijskim i hiszpańskim lub aràngi w prowansalskim . Owoce te przez długi czas wędrowały w górę Rodanu do miasta Orange , od łacińskiego Arausio, które dało Ouranjo w języku prowansalskim i Orange w języku francuskim . Następnie zostały one rozdzielone od portu rzecznego tego miasta, stąd ich nazwa pomarańczowym jabłko , potem pomarańczowy , być może również przez fuzji z pomarańczy i arange .
Branża pomarańczy reprezentuje światowy obrót w wysokości około 2 miliardów dolarów amerykańskich, przy czym wiodącymi krajami produkującymi są Brazylia i Stany Zjednoczone (głównie Floryda ).
Aby spożywać ten owoc każdego miesiąca w roku, uprawia się tak zwane „pozasezonowe” drzewa pomarańczowe. Ta produkcja w ciepłych strefach umiarkowanych ogranicza rozszerzenie obszarów produkcyjnych na półkuli południowej. Wymagane są Chile , Urugwaj , RPA i Nowa Zelandia . Letnie wyprzedaże charakteryzują się wąską ofertą.
Tutaj wyjaśniony jest przykład Urugwaju. W czasie niepodległości Algierii francuscy rolnicy , producenci pomarańczy, zdecydowali się na emigrację do Urugwaju, aby tam sadzić owoce. Po destabilizującej instalacji francuskojęzyczni rolnicy odkrywają trudny lokalny rynek. Eksport dalekobieżny jest koniecznością, ale wymaga rygorystycznej organizacji całego sektora: sortowania , pakowania , sprzętu, środków transportu drogowego i morskiego. W 1972 roku pomoc gospodarcza ujęta w planie Citrico wspólnym dla krajów sąsiadujących z ujściem La Plata , Urugwaju i Argentyny położyła podwaliny do 1992 roku.
Nueva Palmica w Urugwaju produkuje pomarańcze, Campana w Argentynie produkuje cytryny. Te dwa miasta stają się centrami zbiorów i eksportu owoców cytrusowych: fabryki myją, kalibrują i sortują plony. Jest on ładowany do ciężarówek-chłodni, które przewożą owoce do chłodni na paletach iw skrzynkach. Platformy dystrybucyjne zajmują się detalistami na dużą skalę. Odpady z sortowania i sortowania wykorzystywane są do deserów i sałatek owocowych.
Produkcja w 2019 r. | |||||
Kraj | Produkcja (w tysiącach ton) |
Udział w świecie | |||
---|---|---|---|---|---|
Brazylia | 17.074 | 22% | |||
Chiny | 10 436 | 13% | |||
Indie | 9509 | 12% | |||
Stany Zjednoczone | 4 833 | 6% | |||
Meksyk | 4737 | 6% | |||
Hiszpania | 3 227 | 4% | |||
Egipt | 3 197 | 4% | |||
Indonezja | 2,563 | 3% | |||
Iran | 2 309 | 3% | |||
indyk | 1700 | 2% | |||
Afryka Południowa | 1,686 | 2% | |||
Włochy | 1650 | 2% | |||
Pakistan | 1615 | 2% | |||
Algieria | 1200 | 2% | |||
Maroko | 1182 | 2% | |||
Inne kraje | 11 782 | 15% | |||
Świat | 73 079 | 100% |
Produkcja w 2013 r. | |||||
Kraj | Produkcja (w tysiącach ton) |
Udział w świecie | |||
---|---|---|---|---|---|
Brazylia | 17.550 | 24% | |||
Stany Zjednoczone | 7501 | 10% | |||
Chiny | 7306 | 10% | |||
Indie | 6426 | 9% | |||
Meksyk | 4410 | 6% | |||
Hiszpania | 3 394 | 5% | |||
Egipt | 2 855 | 4% | |||
Iran | 2,547 | 3% | |||
Afryka Południowa | 1811 | 2% | |||
indyk | 1781 | 2% | |||
Włochy | 1,701 | 2% | |||
Indonezja | 1 655 | 2% | |||
Pakistan | 1401 | 2% | |||
Algieria | 891 | 1% | |||
Grecja | 876 | 1% | |||
Inne kraje | 10 975 | 15% | |||
Świat | 73 079 | 100% |
Kraje Unii Europejskiej wyprodukowały w 2018 roku 6,5 mln ton pomarańczy.
Szczególnie w pierwszej połowie XX th wieku , pomarańczowy Boże Narodzenie w skromnych domach, robotników i chłopów, oznacza cenny prezent na Boże Narodzenie, proste koloru jasny pomarańczowy w środku zimy, piękne na swój kształt, Jego zapach. Pisarze tacy jak Alphonse Daudet , Jean Guéhenno , Michel Peyramaure , które wywołały go w swoich pracach.
Jabłko jest pierwszym owocem spożywanym we Francji ( udział w rynku w 2010 r.: 22,6%) przed pomarańczami (12,3%) i bananami (12,2%).
Owoce są spożywane na świeżo, ale są również wykorzystywane w niezliczonych przepisach, takich jak sok pomarańczowy (54% rynku soków owocowych), dżemy , ciasta , kandyzowane skórki pomarańczy, niektóre alkohole , czy kaczka z pomarańczą ...
Surowa pomarańcza | |||
woda : 86,75 g | popiół całkowity : 0,44 g | włókno : 2,4 g | wartość energetyczna : 47 kcal |
węglowodany : 11,75 g | cukry proste : 9,35 g | białko : 940 mg | lipidy : 120 mg |
pierwiastki śladowe | |||
potas : 181 mg | wapń : 40 mg | fosfor : 14 mg | magnez : 10 mg |
żelazo : 100 µg | cynk : 70 µg | miedź : 45 µg | sód : 0 mg |
witaminy | |||
witamina C : 53,2 mg | witamina B1 : 87 µg | witamina B2 : 40 µg | witamina B3 : 282 µg |
witamina B5 : 250 µg | witamina B6 : 60 µg | witamina B9 : 0 µg | witamina B12 : 0 µg |
witamina A : 225 IU | retinol : 0 µg | witamina E : 0,18 µg | witamina K : 0 µg |
Kwasy tłuszczowe | |||
nasycony : 15 mg | jednonienasycone : 23 mg | wielonienasycone : 25 mg | cholesterol : 0 mg |
W skórka , dżemy oraz marmolady wykonane ze skórki pomarańczy potraktowane pestycydami może zawierać znaczne ilości resztkowe pestycydy . Kora zaatakowana przez grzyby lub pleśnie ( zwłaszcza niebieską pleśń ) może również zawierać mykotoksyny .
Skórki pomarańczy, ale także innych owoców cytrusowych (cytryny, grejpfruty itp. ), zwykle uwalniane są pod wpływem nacisku lub przez drapanie molekuł furokumaryny . Długotrwały kontakt lub tarcie ze skórą w połączeniu z ekspozycją na słońce może powodować irytujące zaczerwienienie i nieprzyjemne swędzenie, są to oparzenia („oparzenia słoneczne”) preferowane przez furokumaryny, które są fotouczulaczem skóry, a nie alergią. Te same zakresy cząsteczek opartych na „ kumarynie ” wyjaśniają zapach esencji pomarańczowych i ich relaksujące implikacje. Badanie na ludziach wykazało działanie przeciwlękowe zapachu olejku pomarańczowego uwalnianego do atmosfery.
Pomarańcza lub inne owoce cytrusowe , usiane goździkami i pokryte proszkiem z przypraw, to warzywna wersja rzeźbionego klejnotu z metali szlachetnych, zawierającego ambrę , cywet lub piżmo i noszącego nazwę „ słodkie jabłko ” „ jabłko bursztynu ”, pomander, pomander lub pomander . Noszony na sobie w woreczku zwisającym z szyi, miał w średniowieczu chronić przed infekcją . W meble , to obecnie służy do smaku i udekorować dom lub umieszczone w szafach , aby chronić ten komputer przed molami .