Lista regionalnych francuskich ciast i deserów
W artykule przedstawiono listę regionalnych specjałów francuskich z ciasta i deseru, sklasyfikowanych według regionu i działu .
- Ciasto: cytryna i werbena z Velay
- Ciasto: kopuła z musu czekoladowego, płynące karmelowe serce
- Wypieki:
- z Lyon bugnes
- gofr z lionezem (gofr bez drożdży)
- matehunger
- pączek z kwiatem akacji
- Deser:
- Wypieki: ciasto z Sabaudii (po raz pierwszy zostało stworzone w 1348 roku przez kucharza Amédée VI z Sabaudii , jest to miękkie ciasto na zakwasie, często aromatyzowane cytryną, wanilią lub kwiatem pomarańczy)
- Rissoles lub r'jeûle w Sabaudii
- z bescoins , pleciony drożdżówka z szafranem i anyżu zielonego
- ciasto z Saint-Genix , pralinki brioche
- sabayon
- les bugnes lub bounyette w Sabaudii
- idealny Mâconnais, ciasto z nadzieniem bezy i masłem
- corniotte , że matafaims
- flamusse z jabłkami, tartouillat, rigodon
- Biszkopt Chablis (Mignon lub Duchy)
- Ciasto: Rouget de Lisle, lekkomyślny , naleśnik Jura, naleśnik quemeau
- Ciasto: Belflore (która nie jest tradycyjną nazwą, ale znakiem towarowym utworzonym w 1993 roku przez związek piekarzy i cukierników z Territoire de Belfort)
- Chocards, specjalność Yffiniac
- Crunchy Trégor z Craquanterie de Tréguier : płytka z ciasta z wodorostami, solonym karmelem, pomarańczą, jabłkami, karmelowymi jabłkami, winogronami
- Gavotte , koronki naleśniki płaskiej lub czekolady Dinan
- Ciasto: tarta gruszkowo-karmelowa
- Gruszki klejone
- Poirat du Berry, placek gruszkowy
- pas
- La flognarde, rodzaj chłopskiej szarlotki
- Wladimir, małe ciastko z miasta Argenton-sur-Creuse
Gwadelupa
- Wypieki: bita ciasto , udręka miłości , doucelettes, gorąca woda, Mont-Blanc
Martynika
- Wypieki: chleb jabłkowo-cynamonowy i maślany
- Lody: Martinican cup, sorbety i sino ball
- Wypieki: American Gateau , Bendenngwèl , Countesses , Dizé milé (pączek), Dokonons (ciasto gotowane w folii), Cramanioc cake (pudding z manioku), Lafoufou bannann , Marcepan , Mont-Blanc , Ciasto bananowe (obrót) , Naleśniki kreolskie , Sispa ( naleśnik z manioku)
- Desery: papaja, poé dyniowe lub bananowe, ciasto bananowe, ciasto dyniowe.
- Desery: banany i bataty w liściach bananowca, arbuz w galarecie, ciasto bananowe, ciasto kokosowe, kokos śnieżny, pei ananasowy / bananowy / kokosowy , firifiri , ciasto bananowe, ciasto z papai
- Fabryka ciastek: skrzynie Wassy
- Plombières lód
- Blueberry pie ( "brimbelle" w Wogezów ), przy czym chaber Vosges
- Pączek z karnawału, identyczny z cudem południowego zachodu
- Fiolki z owocami (smażone placki), które występują również w wersji słonej (szczególnie z boczkiem)
- Ciasto: cudowne , rosyjska galette (ciastko z brązowego cukru, proszku migdałowego, masła, nadziewane kremem mokka, specjalność Tourcoing), tarta cukrowa , Jezus (brioche) , muszelka lub Folard (w okresie Bożego Narodzenia), Lille wafel nadziewany (ten tradycyjny wypełniony jest brązowym cukrem - cukrem północnym - dziś znajdziemy go z wanilią, czekoladą, orzechami laskowymi ... i bardziej współczesnymi smakami jak mak, speculoos ...), ceramika , couque , cracker , flamandzki naleśnik The rabarbar tarta The nic-nac (małe ciasteczka cukru), przy czym Bistouline rosyjski tost (światło krakingu i buttercream), przy czym pie Papin
- Ciastka: speculoos , nieulles (Armentières), gofry z Dunkierki
- Desery: francuskie tosty z brązowym cukrem , lody speculoos
- Ciasta: Côte d'Opale, Calais, cudowne , krakersy , crèmes brûlées z cykorią, tarta papin , ziemniaki, cramique (tradycyjnie wytwarzane z cukrem, ale dziś jest wiele smaków), ciasto z rabarbarem, ciasto cukrowe itp.
- desery na bazie speculoos
Flan paryski
- Ciasto: lutowane
- Fabryka ciastek: kruche ciastka Asnelles
- becs de Flers, kruche ciasto z klasztoru, bourdelot
- brioche Moulinoise
- Ciasto: ciasto orzechowe, makaronik Allassac
- Ciasto: ciasto Creusois (miękkie ciasto z orzechami laskowymi), Treipaïs (ciasto z dwoma musami kasztanowymi, czekoladą i ciasteczkiem z orzechami laskowymi), Zizim (z Bourganeuf; ciasto z kilkoma warstwami czekolady i warstwą praliny, wszystko na baza biszkoptowa z orzechami laskowymi).
- Ciasto: scofa (ciasto z cukrem, śmietaną, jajkami, mąką, migdałami), przepis cukiernika powierzony Karmelitom z Niort i Ligugé
- Dżem: dżem z arcydzięgla
- Ciasto: przedsionki , ochraniacze na szyję , małe pasztety z Nîmes , fougasse z Aigues-Mortes , Brassados z Connaux (ciasto w krążkach , gotowane w koszulce, a następnie pieczone).
- Ciastko: chrupiące Villaret Nîmes (z migdałów), Croquignoles of Uzès (mały okrągły biszkopt, bardzo twardy, zawierający migdał, przepis przepadł).
- Deser: coupétado
- Ciasto: chrupnięcie Mende
- Ciasto: Bigorre ślina ciasto , Bagnères kołowy , zastanawiać , milhàs ( eth milhas , mąka kukurydziana ciasto, wykonany ze zwartego ciasta, mleka, jajek, cukru, kwiatu pomarańczy, mąka kukurydziana i pszenicy, pocięto na paski, smażone i posypane cukier), crespères (duże naleśniki o smaku kwiatu pomarańczy), pasterasy jabłkowe (duży, gęsty naleśnik z jabłkami o smaku wanilii)
- Entremets: Peasant Cream ( era crèma deth país )
- Ciasto: pastis (lub croustade jabłkowa, bardzo delikatne ciasto francuskie, aromatyzowane brandy), pescajoune (ciasto jabłkowe lub gruszkowe), ciasto orzechowe
- Deser: Anjou crémet , surowa granita Saumur z wiśniami, mus truskawkowy, budyń nouzillards, gruszki taśmowane, gruszki Belle Angevine, gruszka Anjou, jabłka taśmowane.
- Ciasta: Bottereaux , Bijane Truskawkowe, Pasztet Śliwkowy, Pavé d'Anjou.
- Fontevraud makaroniki
- Dżemy: pommé (dżem jabłkowy gotowany w cydrze )
- Ciasto: chichi frégi , dovecote (deser zielonoświątkowy w Marsylii i Aix), pannisses de l'Estaque, tarta z orzeszkami piniowymi, Saint-Barnabé (tarta gruszkowo-migdałowa z dzielnicy Saint-Barnabé w Marsylii),
- Ciastka: prom z Marsylii , promy prowansalskie , biscottin Aix w pignolatach, calissons z Aix
Uwagi i odniesienia
-
Papou Poustache, „ Le macaron de Massiac ” , na cpauvergne.com , L'Auvergne Vue par Papou Poustache ,11 września 2019 r(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.recettes-et-terroirs.com przepisy i Terroirs: 40,070 gotowania receptury z terenowych!
-
Magdeleine Barralon, „ Gastronomy - ain / Croquez les Gaudrioles, Bresse kruche z mąką Gaudes ” , na lejsl.com , Le Journal de Saône et Loire ,13 stycznia 2017 r(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.gastronomiac.com gastronomiac: encyklopedia gastronomiczna
-
Bernard Dubrulle, Przewodnik po czekoladzie i wyrobach cukierniczych , Petit Futé, 2006, s. 27 .
-
„ Gingerbread ” w Beaune and the Pays Beaunois Tourisme ,26 listopada 2014(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
„ Nonnettes de Dijon Orange fragrance 200g - Mulot et Petitjean ” , Treasures of the region (Dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.keldelice.com Keldelice: Informacje i Buying Guide na lokalnych produktach
-
STEPHANIE ZEIMET, „ W Chablis, biszkopt się nie kruszy ” , na www.lyonne.fr ,1 st listopad 2016(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.mathieupaget.fr/rouget-de-lisle.html
-
http://www.cancoillotte.net/spip.php?article865
-
F. Zégierman, „ The dough cake, Brittany ” (dostęp 13 lipca 2016 ) .
-
„ Maślany karmel - przepis Breton ” , w Morbihan Experiences ,9 marca 2018 r(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
„ The Poirat Berry - Berry Province ” on Berry Province (dostęp: 6 sierpnia 2020 ) .
-
" " Palety Solognots "lub herbatniki z rumem rodzynkami " , na Moje projekty kuchenne ,6 lutego 2015(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
„ Pineapple tarte tatin, kreolska kuchnia z wyspy Reunion ” (dostęp 9 sierpnia 2016 r . ) .
-
„ Coupe de glace des Antilles ” (dostęp 9 sierpnia 2016 ) .
-
wspaniale na leMonde.fr
-
„ Flemish galette (vegan, vegan) - France vegan ” , on France vegan (dostęp: 6 sierpnia 2020 ) .
-
„ La Bistouline - Discover the emblematyczne ciasto Lille ” , na La Maison Bistouline (dostęp 23 marca 2018 ) .
-
„ Cukiernia Le Calais ” na Calais Côte d'Opale Tourisme ,16 stycznia 2015 r(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.patrimoine-normand.com/index-fiche-33368.html
-
„ Onepage ” , na Biscuiterie Les Sablés d'Asnelles (dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
The Vast brioche [1] .
-
Laura, „ Odkryj specjalność Normandii: dzioby Flériens ” na tendanceouest.com ,6 marca 2012 r(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
https://www.biscuiterie-abbaye.com/produit/les-sables-de-labbaye/
-
http://www.orne-terroirs.fr/fr/images/boutique/fichiers/La%20brioche%20moulinoise%20de%20Alain%20Barbier_82.pdf
-
La pine , Poitou Charentes i Aquitaine
-
Morgane, „ Le SCOFA ” , na blog.com , The recepty of Poulette et Ratounette ,23 lipca 2014(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.saveurs-regionales79.com/confiture_d-angelique__p90189.html
-
„ Cake of Limoux (Langwedocja) ” , na marieclaire.fr ,12 czerwca 2013(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
http://www.lozere-passion.fr/mes-recettes-de-cuisine-et-de-mes-amis-coupetado.html
-
„ PYRENEES APPLE CRUST ” , z La Table des Plaisirs (dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
„ Flaune de l'Aveyron ” na marieclaire.fr ,12 czerwca 2013(dostęp 6 sierpnia 2020 ) .
-
https://odelices.ouest-france.fr/recette/fenetra-tarte-toulousaine-aux-abricots-citron-confit-amandes-r3890/
-
F. Zégierman, „ La rissole: Midi Pyrénées, Auvergne et Languedoc Roussillon ” (dostęp 13 lipca 2016 ) .
Zobacz też