Galette to rodzaj krepy solone mąki gryki .
W tym artykule wymieniono kilka rodzajów naleśników gryczanych.
Bourriol jest bardzo stary naleśnik gryka. Nazywa się to pompą na północy Cantal ( Riom-ès-Montagnes , Condat-en-Féniers ).
Tourtou jest gryka placek i pszenicy.
Gryka pancake z Haute-Bretagne jest składnikiem wielu receptur żywności gotowanej zarówno w crêperie i w domu.
Kompletna galeta i kiełbasa-galette to dwie specjalności nadzienia galette .
Naleśnika nie należy mylić z naleśnikiem bretońskim , który istnieje w Dolnej Bretanii jako naleśnik gryczany .
Znajdujemy tourtou lub „galetou”, ale także pompę , w szczególności w Corrèze.
Naleśnik gryczany jest również wytwarzany w Dolnej Normandii, w szczególności na terenach Normandii ( Avranchin , Mortenais , Domfrontais , Bocage Virois i część Bessin ). Płytka używana do wyrobu naleśników gryczanych to żeliwna lub mosiężna patelnia używana tylko do tego celu. Posiada rączkę, w przeciwieństwie do bretońskiej galetière ; ciasto nalewa się chochlą, a następnie rozprowadza ruchem ręki kucharza.
Etymologia terminu galette jest prawdopodobnie Norman . Galette jest poświadczone w XIII -go wieku w tym samym czasie, że słowo krepa do wyznaczenia rodzaju ciasta. Uchodzi za feminizację terminu galet , wywodzącego się od normańskiego słowa gale „płaski placek”, poświadczonego po raz pierwszy w tekście z Rouen do XIII p wieku.
Bouquette jest słodki naleśnik gryka, często doprawione rodzynek, z regionu Liège.
Naleśnik gryczany to tradycyjne danie z prowincji Quebec i Akadii . W Quebecu je się go głównie na słodko (na przykład z melasą lub syropem klonowym), ale nie tylko. Niektóre miejscowości organizować festiwale Galette, takie jak Louiseville lub, w prowincji Quebec w Saint-Eustache The Festival de la Galette des saveurs du et terroir . New Brunswick ploye jest bardzo rozpowszechniona w regionach francuskojęzycznych.
Memil-buchimgae (in) (메밀 전병) tradycyjna potrawa z Gangwon , to gryka pancake, często nadziewane.
W Bliny są także czasami wykonany z gryki.