Cracker (Boulonnais)

Cracker to wypiek z ciasta słodkiego rodem z Boulogne . Jest tradycyjnie robiony na Boże Narodzenie i ma kształt „8”.

Nazwa krakersa Boulogne pochodzi od słowa „  nekerlink  ” w języku niderlandzkim, które oznacza „wytrawny i chrupiący biszkopt”. Znaleźć ślady z XVI -tego  wieku. Po wyjściu z użycia ponownie stało się modnym ciastem od lat 70.

Uwagi i odniesienia

1. Bernard Coussée, Tradycje i przepisy w Nord-Pas-de-Calais , Groupe La Voix , wyd. „Sekrety Północy”, 2014, 68  s. ( ISBN  978-2843931802 ) .
2. Annie Perrier-Robert, Słownik obżarstwa , Groupe Robert Laffont, 2012, 1312  s. ( ISBN  978-2221115244 ) .
3. Ernest Deseille , Ciekawostki historii regionu Boulogne. Obyczaje i zwyczaje, tradycje, przesądy itp. , A. Picard, 1884, s.  56 .
4. „Boulogne: w Boże Narodzenie precle i krakersy wyglądają jak ciepłe bułeczki” , La Voix du Nord , 25 grudnia 2012 (dostęp: 28 marca 2019).
5. Matthieu Delcroix, „The cracker, a tradycja eksportowana na cały świat” , 24 grudnia 2008, La Voix du Nord (dostęp: 28 marca 2019).