Fallue (lub falue ) jest kulinarną specjalność z Normandii .
Jest to bułka drożdżowa wyhodowana dwukrotnie przed pieczeniem przez około pół godziny w gorącym piekarniku w specjalnie do tego przeznaczonym naczyniu z wysokim brzegiem.
Ta brioszka nie jest formowana, ale uformowana w bękart i nacięta nożyczkami na górze, aby nadać jej kształt kapelusza.
Jesień jest często spożywana z teurgoule , typowym deserem normandzkim.
La fallue to ciasto obecne w dużej części Normandii, w szczególności w Bessin , Saint-Lois , Coutancais . Przed wprowadzeniem galette des rois podawano ją również z okazji święta królów .
Pochodzenie tego terminu pochodzi od słowa falle, które oznacza „żołądek”, od skandynawskiego słowa falur , oznaczającego „rurkę” w języku staronordyckim .
Goście deklarowali podczas serwowania upadku:
Tutaj jest odcięta jesień, Musisz wiedzieć, kim jest król, Śpiewając z gołą głową Śpiewając jednym głosem, Król pije, król pije, Chleb dla Boga, proszę!