Flaugnarde

Flaugnarde
Przykładowe zdjęcie artykułu Flaugnarde
Flaugnarde.
Inna nazwa Flognarde
Miejsce pochodzenia Limousin , Auvergne i Périgord
Miejsce w serwisie Deser
Temperatura robocza Zimno lub gorąco
Składniki Jabłka Reinette, cukier, mąka, jajka, mleko, olej lub masło
Wsparcie wino słodkie
vouvray
białe wino
chablis
wino musujące
szampan

Flaugnarde lub flognarde , to deser z Limousin , Périgord . To rodzaj kremu, do którego najczęściej dodajemy jabłka , gruszki czy śliwki.

Etymologia

Nazwa pochodzi od oksytańskich słów fleunhe i flaunhard , które można przetłumaczyć jako „miękki, miękki” lub „puch”. Ten deser jemy również w Owernii .

Przepis

Do mieszanki jajek ubitych z mąką (pszenną i dawniej kukurydzianą), cukru i mleka, dodaje się jabłka pippin pokrojone na kawałki lub śliwki bez pestek. Flaugnarde gotuje się w naczyniu do pieczenia, wykonanym ze szkła lub terakoty, obficie posmarowanym masłem. W Périgord nie używamy crème fraîche.

Kino

Film Cécile Déroudille , The Flan Was Almost Perfect , wydany w 2008 roku, to dokument o przekazywaniu przepisów kulinarnych, w którym reżyserka wypytuje członków swojej rodziny i innych rodzin, w szczególności o przepisy: flaugnarde, the polka , dafina i paella .

Uwagi i odniesienia

  1. Zobacz przepis w La Mazille , La Bonne Cuisine du Périgord , Flammarion, 1929.
  2. Frédéric Mistral , Lou Tresor dóu Felibrige  : fleunhe (rom. Fenis , kretyn), miękki, słaby, upadający, przytulny.
  3. Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige  : flaunhard (. Rom flaugnard ) mignard z głupotą, narzekający na nic, miękki, słaby, leniwy.
  4. „  Flan był prawie doskonały  ”, na www.cecilederoudille.com (dostęp 23 listopada 2020 ) .

Zobacz też

Powiązane artykuły

Link zewnętrzny