krem z Andegaweńskiej | |
Crémet d'Anjou w towarzystwie płynnego crème fraîche i pełnego cukru trzcinowego . | |
Miejsce pochodzenia | Anjou |
---|---|
Miejsce w serwisie | deser |
Temperatura robocza | zimno |
Składniki | twaróg , śmietana , cukier puder , białka jaj |
Crémet Zachodnia stanowi śmietankę specjalność regionu Angers . Składa się z mieszanki ubitej śmietany, ubitych białek jaj, do których dodaje się przyprawy .
Podstawowe składniki to zawsze te same, świeża śmietana (do ubicia), białka osobno ubite na śnieg, wszystko według tradycyjnego dawkowania.
Dodatkowe składniki mogą być bardzo różnorodne (dodanie cukru waniliowego, szczypty soli, liści mięty , soku z cytryny itp.).
Krem jest rozprowadzany w foremkach do kremu Anjou (zwykle w kształcie serca i przekłutym na dole) i przykryty gazą .
Ten deser można odmówić w nieskończonej liczbie odmian:
W 1921 r. „Książę Gastronomów” ( Curnonsky ) złożył hołd anjou cremets w anjouskim przewodniku gastronomicznym: „Angevin crémet to uczta bogów. Krem Anjou można znaleźć w Saumur i Angers . Żadna bita śmietana nie może się równać z tym pachnącym, gładkim i lekkim mulonem” .
W Crémet Angers różni się od Anjou Crémet dodając ser farmer bita. Możesz dodać pół cytryny i kilka listków mięty lub zrobić krem ziołowy.
Crémet des Alpes jest podobny do Crémet d'Anjou z dodatkiem likieru Genepi na bitej śmietanie.