Laurus nobilis

Laurus nobilis Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Sos laurowy Klasyfikacja
Królować Plantae
Sub-panowanie Tracheobionta
Podział Magnoliophyta
Klasa Magnoliopsida
Podklasa Magnoliidae
Zamówienie Laurales
Rodzina Lauraceae
Uprzejmy Laurus

Gatunki

Laurus nobilis
L. , 1753

Klasyfikacja filogenetyczna

Klasyfikacja filogenetyczna
Zamówienie Laurales
Rodzina Lauraceae

Laurus nobilis , prawdziwy Laurel , Laurel-sos lub po prostu Laurier , to gatunek wiecznie zielonych krzewów z rodziny Lauraceae . Pochodzi z basenu Morza Śródziemnego . Czasami nazywany jest Laurier d'Apollon lub Laurier szlachetnym .

Terminologia

Męski własna „laurowy” ( czyt:  [loʁje] lub[lɔʁje] ) pochodzi , z przyrostkiem -ier , od starofrancuskiego lor , łacińskiego laurus .

Wawrzyn nazywany jest również laurem pospolitym, wolnym laurem, szlachetnym laurem, laurem Apollo lub sosem laurowym.

Opis

Laurel to dwupienny wiecznie zielony krzew o długości od 2 do 6  mi wysokości do 15 do 20 m, z prostą łodygą i szarym w dolnej części, zielonym u góry.

Na liście lancetowate, skórzaste, zastępcę, falowane, ciemny margines na górnej stronie na zielono i lżejszy od spodu. Po zgnieceniu wydzielają aromatyczny zapach.

Te kwiaty , białawy, zgrupowanych przez 4 do 5 w małych kwiatostany , pojawiają się w marcu i kwietniu. Jest rośliną dwupienną  : kwiaty męskie i żeńskie są na osobnych nogach.

Owoc jest owalny, fioletowo-czarny, nagie drupe zawierający pojedynczy nasion. Mierzy od 10 do 15 mm i dojrzewa jesienią.

Kompozycja

Liście laurowe zawierają olejek eteryczny stanowiący 1 do 3% suchej masy. Olejek ten zawiera od 30 do 70% cineolu , a także kilka związków terpenowych: linalol , geraniol , eugenol , pinen , terpinen , pelandren . Oprócz tego olejku eterycznego, Bay liście zawierają również aporphinic alkaloidy , takie jak cryptodorin lub actinodaphnine które są odpowiedzialne za cytotoksycznej aktywności ( in vitro ), seskwiterpenowe laktonów , jak również 18 flawonoidy oraz pewne pochodne. Z kemferolu .

Kwiaty sosu Laurier zawierają również olejek eteryczny zawierający następujące związki: β-kariofilen , viridiflorène, β-elemene, germacradiénol, germacrene D .

Owoc zawiera 30% oleju tłuszczowego i około 1% olejku eterycznego (terpeny, seskwiterpeny, alkohole i ketony). Gdy owoce są wyciskane i gotowane, powstaje mieszanka zwana olejem z zatoki. Jest zabarwiony chlorofilem na zielono i wygląda jak maść topiąca się w temperaturze 36°C .

Podobnie, korzenie zawierają olejek eteryczny złożony z różnych monoterpenów i seskwiterpenów , natlenionych lub nie.

Ekologia i dystrybucja

Laurus nobilis to relikt lasów, które pierwotnie pokrywały większość basenu Morza Śródziemnego, który doświadczył wilgotniejszego klimatu. Wraz z wysychaniem Morza Śródziemnego w pliocenie lasy laurowe zostały stopniowo zastąpione roślinami bardziej przystosowanymi do suchego środowiska. Większość ostatnich lasów sosów laurowych wyraźnie zniknęła około 10 000 lat temu. Nieliczni pozostają w górach południowej Turcji , północnej Syrii , południowej Hiszpanii , północno-środkowej Portugalii , północnego Maroka , Wysp Kanaryjskich i Madery .

FAO proponuje, aby gatunek ten pochodził z części wybrzeża Morza Śródziemnego: na wybrzeżach Turcji, Grecji, Bałkanów, na południe od Półwyspu Iberyjskiego i na północ od Maghrebu. Obecny zasięg gatunku jest szerszy i obejmuje Włochy (aż do Alp) i francuskie wybrzeże Morza Śródziemnego. Ugruntowała się również na wybrzeżu Atlantyku, od Bretanii po Algarve . GBIF pokazuje północ rozprowadzaniu obrzeża Morza Irlandzkiego .

Kultura

Sos z liści laurowych jest tylko częściowo rustykalny. Przetrwa tylko w zimnych regionach z ochroną zimową.

Może być rozmnażana przez nasiona oraz przez sadzonki korzeni lub gałęzi (półsierpień). Wzrost sadzonki jest dość powolny. Nasiona wymagają zimnej i mokrej stratyfikacji przez 30 dni.

Laurel jest mało wymagającą rośliną na ziemi, ale preferuje chłodne gleby.

Laurel bardzo dobrze wspomaga przycinanie. Jest wrażliwy na pasożyty, które go zwykle zamieszkują. Najczęstsze to:

posługiwać się

jedzenie

Jej liście są używane do gotowania ze względu na ich aromat . Jako przyprawa są zwykle suche i wchodzą w skład bukietu garni , do naparu lub gotowania w sosie . W Saintonge świeży liść jest używany do bulionów dworskich, matelotów lub gulaszu. W Beduini go używać do aromatyzowania kawy .

Suszone kwiaty laurowe w sosie można również wykorzystać jako napar z łyżką miodu , a suszone jagody mają takie same właściwości kulinarne jak liście; przyrządza się je na tarce, podobnie jak gałka muszkatołowa . Najlepiej stosować go z umiarem, ponieważ obecność laktonów i alkaloidów może powodować gorzki smak.

W Indiach do gotowania używa się kilku różnych gatunków, o zapachu mniej więcej podobnym do Laurel nobilis , pod nazwą wawrzyn, często bez rozróżnienia między nimi. Najczęściej jest to Cinnamomum tamala . W L. nobilis nigdy nie jest stosowany w tradycyjnej kuchni, ale czasami w naczyniach zachodnich lub przystosowanych.

Ozdobny

Krzew ten jest również szeroko uprawiany do celów ozdobnych, zwłaszcza do topiary  : Belgia znana jest ze szkółek specjalizujących się w uprawie wawrzynu szlachetnego. Poza regionami o klimacie śródziemnomorskim może być wrażliwa na mróz i często jest uprawiana w kadziach; jednak niektóre odmiany, w szczególności undulata, okazują się być mrozoodporne i są marcescencyjne lub ponownie wyrastają z matecznika po okresie silnych mrozów.

Gałąź sosu laurowego jako ozdobę docenili także Rzymianie, którzy wykonywali wieńce dla zwycięzców: „laureatów”.

Leczniczy

Liść laurowy jest również stosowany w leczeniu skurczów brzucha jako napar.

Mydło Aleppo jest tradycyjnie wykonane z olejkiem zatok lub liści laurowych.

Jako odstraszacz

W Maroku, Algierii i Tunezji konie naciera się świeżymi liśćmi, aby odpędzić muchy. Sproszkowany liść służy również do walki z silnymi migrenami: proszek jest wtedy popularny. Liście laurowe zawierają benzaldehyd , piperydynę i geraniol w stężeniu 50 ppm; wszystkie te cząsteczki są znane ze swoich właściwości odstraszających owady.

Historia i mitologia

Wawrzyn jest symbolem Apolla . Według Owidiusza , Daphne nimfa z mitologii greckiej , która była pierwszą miłością Apollona, uciekł z niego i jechał po długim pościgu, aby zostać złapany, kiedy w ostatniej chwili, jej ojciec, bóg rzeki Peneus , przeradzała ją drzewo laurowe. Odtąd Apollo uczynił je swoim drzewem i poświęcił je triumfom, pieśniom i wierszom.

Pythia z Delphi żuć liście laurowe przed jej wróżb.

Wśród starożytnych Greków i Rzymian ustanowiono zwyczaj koronowania poetów i zdobywców laurami . Według Pliniusza Starszego piorun nigdy nie uderza w krzew laurowy, donosi on, że cesarz Tyberiusz ukoronował się laurem, aby chronić się przed piorunami.

W średniowieczu laurami wieńczono wybitnych uczonych na uniwersytetach . W medycznych szkołach , korony wokół głowy młodych lekarzy został wykonany z liściastych gałęzi laurowych z jagodami, stąd nazwa „  matura  ” ( bacca laurea  : zatoka z wawrzynu) nadal podano dziś w Francji. Dyplom potwierdzający zakończenie szkoły średniej . We Włoszech koniec studiów nadal nazywa się „  Laurea  ” , a młodzi Włosi uczestniczą w ceremonii zwieńczonej laurami.

Kiedyś uważano, że cętkowana bulwa arumu owinięta liściem laurowym Apolla sprzyja legalnym przedsięwzięciom. Obrazki plamiste był uważany w starożytności jako magiczne rośliny związanego z białej magii .

Wawrzyn nadal jest symbolem pokoju .

Język kwiatów

W języku kwiatów laur symbolizuje chwałę.

Psychologia

Później mit ten podjął Freud , który powiązał wizerunek wawrzynu z wizerunkiem matki, interpretując ten mit jako starszą wersję kompleksu Edypa .

Symboliczny

Ten organizm roślinny ma jedną wspólną cechę z jodłą , świerkiem czy ostrokrzewem: zimą pozostaje zielony. Ta cecha została wzięta pod uwagę, aby roślina ta była symbolem nieśmiertelności; Księżyc, według Chińczyków, zawierałby wawrzyn i nieśmiertelny.

W Grecji ten krzew poświęcony Apollowi reprezentował nieśmiertelność zdobytą przez zwycięstwo, a także same warunki zwycięstwa: mądrość połączoną z heroizmem. Stąd pochodzi wieniec laurowy, który otaczał głowy bohaterów, geniuszy i mędrców. Zawsze w związku z Apollem Pytia i wróżbici żuli lub palili wawrzyn dla Apolla, aby przyciągnąć jego zdolności wróżbiarskie, a ci, którzy otrzymali korzystne wróżenie od Pytii, wracali do domu z wieńcem laurowym.

kalendarz republikański

Pozostałe laury

Niebezpiecznie byłoby pomylić oleandr z wawrzynem. Kiedy mówimy o kwitnącym wawrzynu, w rzeczywistości jest to oleander . Ten nie jest używany do gotowania, ponieważ jest trujący. Wiele innych roślin jest również nazywanych laurami , ale nie należą one do rodzaju Laurus , ani nawet, w większości, do rodziny Lauraceae. Możemy przytoczyć :

Spośród wszystkich wawrzynów oleander jest jedną z najniebezpieczniejszych roślin, a wszystkie jego części są trujące. Spożycie jednego liścia może być śmiertelne dla osoby dorosłej z powodu spowodowanych problemami z sercem. To wieloletnie drzewo ma eleganckie, pachnące kwiaty, które mogą być białe, czerwono-różowe, żółte, pomarańczowe lub czerwono-pomarańczowe.

Odniesienia taksonomiczne i baza danych

Linki zewnętrzne

Uwagi i referencje

  1. „Laurier” , w Słowniku Akademii Francuskiej , w National Center for Textual and Lexical Resources [dostęp 3 listopada 2016].
  2. Leksykograficzne i etymologiczne definicje „laurier” ze skomputeryzowanej skarbnicy języka francuskiego , na stronie internetowej Krajowego Centrum Zasobów Tekstowych i Leksykalnych [dostęp 3 listopada 2016 r.].
  3. Wpisz „  bay  ” we francuskich słownikach internetowych , Larousse [dostęp: 3 listopada 2016].
  4. (w) Nadine Wazen i Bruno Fady, Rozmieszczenie geograficzne 24 głównych gatunków drzew w basenie Morza Śródziemnego i ich zasoby genetyczne , FAO,styczeń 2015, 56  pkt. ( ISBN  978-92-5-109469-3 , czytaj online ) , s.  36
  5. (w) „  Laurus nobilis L.  ” na www.gbif.org (dostęp 21 lutego 2019 )
  6. Związki z liści laurowych (Laurus nobilis L.) jako repelenty dla Tribolium castaneum (Herbst) po dodaniu do mąki pszennej – Nora Saim, Clifton E. Meloan – Department of Chemistry, Kansas State University, Manhattan, KS 66506, USA
  7. Pliniusz Starszy, Historia naturalna , Księga II, rozdział 51 i Księga XV, rozdział 40.
  8. przewodnik, magiczne rośliny, po ogrodzie dziewięciu placów opactwa Royaumont
  9. Anne Dumas, Rośliny i ich symbole , Éditions du Chêne , coll.  „Notatniki ogrodowe”,2000, 128  pkt. ( ISBN  2-84277-174-5 , informacja BNF n O  FRBNF37189295 ).
  10. ks. Fabre d'Églantine , Sprawozdanie na Zjazd Krajowy na posiedzeniu 3 dnia drugiego miesiąca drugiego roku Republiki Francuskiej , s.  23 .