Uprawa winorośli we Włoszech
Uprawa winorośli we Włoszech sięga czasów starożytnych. Winorośl uprawiali Rzymianie, a wcześniej Etruskowie . Grecy nadali temu terytorium przydomek Œnotria, co oznacza krainę wina (nazwa bardziej specyficzna dla Kalabrii , wówczas greckiej kolonii). Winnica rozciąga się we wszystkich regionach Włoch od Veneto po Sycylię .
Włochy są dziś, według Międzynarodowej Organizacji ds. Winorośli i Wina (OIV), światowym liderem w produkcji wina z łączną liczbą 47,5 mln hektolitrów w 2019 r. Na drugim miejscu znajduje się Francja (42,1 mln hektolitrów), a na trzecim Hiszpania. stopień podium (33,5 mln hektolitrów). Tylko te trzy kraje odpowiadają za 50% światowej produkcji.
Przepisy włoskie
Od 1200 r. republika florencka dzieliła swoje terytorium na „ligi”, identyfikując od tego czasu obszar Chianti , poświęcony uprawie winorośli od czasów Etrusków .
W chwili obecnej następują po sobie dwa podstawowe przepisy regulujące produkcję wina we Włoszech:
- Prawo N O 1163 lutego 1963 która zajmowała się normami dotyczącymi nazw pochodzenia moszczów i win i obowiązywała do 1992 r.;
- Następnie prawo N O 16410 lutego 1992 r.znane jako ustawa Goria pt. „Nowe przepisy dotyczące wyznań pochodzenia”.
Przed ustawą Goria lepiej było skupić się na reputacji i talencie producentów, niż zbytnio polegać na apelacjach. Największe wina włoskie można by zaliczyć do prostych win stołowych, ponieważ na przykład posiadłości chciały mieć prawo do używania nierodzimych odmian winorośli, takich jak Cabernet.
Włochy, kraj członkowski Unii Europejskiej , stosują obecnie przepisy europejskie , które nakładają się na ustawodawstwo krajowe. Krajowe apelacje we Włoszech to:
Uwaga: konieczne jest rozróżnienie między winami sprzed 1992 r. (nawet do 2000 r.) a nowymi winami, które są bardziej zgodne z przepisami europejskimi. Na przykład: wina apelacyjne teraz koniecznie zawierają rok ( Vendemmia .... lub annata ).
Różne typy
Etykiety butelek włoskiego wina czasami mają tradycyjną wzmiankę lub specyfikację rodzaju wina. Do najczęstszych należą:
-
abboccato : pomiędzy półwytrawnym a półsłodkim winem;
-
amabile : odpowiednik pół sekundy;
-
classico : wina, których obszar produkcji jest ograniczony w ramach nazwy ;
-
dolce : słodkie, łagodne wino;
-
frizzante : wino musujące;
-
liquoroso : nie oznacza wina słodkiego , ale każde wino zmutowane .
-
metodo classico : metoda tradycyjna
-
novello : oznacza nowe wino ;
-
passito : wino suszone ;
-
ripasso : wino, które przeszło refermentację na osadzie (zazwyczaj Valpolicella );
-
riserva : termin ten jest zasadniczo używany dla win DOC lub DOCG. Wskazuje wino, które było w beczce dłużej niż normalne wino. czasami używa się terminu vecchio lub nawet stravecchio (bardzo stary);
-
secco : wytrawne wino;
-
spumante : wino musujące ;
-
superiore : wskazuje na wyższą gradację alkoholu niż normalne wino.
Niektóre terminy mogą być używane razem.
Odmiany winorośli uprawiane we Włoszech
Odmiany czerwonych winogron
-
Aglianico ( Basilicata , Kampania , Apulia , Molise )
-
Aleatico ( wyspa Elba , Lacjum )
-
Ancellotta ( Emilia-Romania , Friuli-Wenecja Julijska )
-
Avana ( Piemont )
-
Avarengo ( Piemont )
-
Barbera ( Piemont )
-
Bombino nero ( Apulia ), znany w Lacjum jako Cesanese .
-
Bonarda , Bonarda piemontese ( Lombardia , Pawia i Emilia-Romania , Piacenza )
-
Bovale ( Sardynia )
-
Brachetto ( Piemont )
-
Cabernet franc ( Lombardia , Lacjum , Friuli Wenecja Julijska , Sycylia , Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Cabernet Sauvignon (cały półwysep)
-
Canaiolo ( Toskania )
-
Cannonau ( Sardynia , Wenecja Euganejska ) - znane we Francji jako Grenache .
-
Caicagiola ( Sardynia )
-
Carignano ( Sardynia , Toskania , Marche , Lazio ) - znane we Francji pod nazwą Carignan .
-
Ciliegiolo (całe terytorium)
-
Colorino ( Toskania )
-
Corvina Veronese ( Wenecja Euganejska )
-
Chorwacja ( Lombardia )
-
Dolcetto ( Piemont )
-
Słodki Henryk ( Piemont )
-
Enantio ( Trentino Alto Adige ) (lub Lambrusco a foglia frastagliata )
-
Frankonia ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Fortana ( Emilia-Romania )
-
Frappato ( Sycylia )
-
Freisa ( Piemont )
-
Fumin (odmiana winogron) ( Dolina Aosty )
-
Gaglioppo ( Kalabria )
-
Gamay ( Dolina Aosty , Toskania , Umbria , Friuli-Wenecja Julijska )
-
Girò ( Sardynia )
-
Greco nero ( Kalabria )
-
Grignolino ( Piemont )
-
Groppello gojowski ( Veneto )
-
Groppello di Mocasina ( Lombardia )
-
Groppello di Santo Stefano ( Lombardia , Toskania )
-
Lagrein ( Trentino Alto Adige )
-
Lambrusco di Sorbara ( Emilia-Romania )
-
Lambrusco grasparossa ( Emilia-Romania , wino o tej samej nazwie)
-
Lambrusco maestri ( Emilia-Romania )
-
Lambrusco marani ( Lombardia , Emilia-Romania )
-
Lambrusco Montericco ( Emilia Romagna )
-
Lambrusco salamino ( Emilia-Romania )
-
Lambrusco viadanese znany również jako "Mantovano" ( Lombardia ) Mantua
-
Canino Magliocco ( Kalabria )
-
Malbo gojowski ( Emilia-Romania )
-
Malvasia di Casorzo ( Piemont )
-
Malvasia di Schierano ( Piemont ) - znana również jako Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.
-
Malvasia nera di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia nera di Brindisi ( Apulia )
-
Malvasia nera di Lecce ( Apulia )
-
Mammolo ( Toskania )
-
Marzemino ( Trentino Alto Adige , Lombardia , Veneto , Friuli Venezia Giulia )
-
Mayolet ( Dolina Aosty )
-
Merlot (całe terytorium)
-
Molinara ( Wenecja Euganejska )
-
Monika ( Sardynia )
-
Montepulciano ( Abruzja )
-
Nebbiolo ( Piemont , Lombardia , Dolina Aosty )
-
Negrara trentina ( Trentino Alto Adige , Veneto )
-
Negroamaro ( Apulia )
-
Ner d'Ala ( Dolina Aosty )
-
Nerello Cappuccio ( Kalabria , Sycylia )
-
Nerello mascalese ( Kalabria , Sycylia )
-
Nerettia cuneese ( Piemont )
-
Neretto di Bairo ( Piemont )
-
Nero Buono ( Lacjum , Cori )
-
Nero d'Avola lub Calabrese ( Sycylia )
-
Ottavianello ( Apulia )
-
Pelaverga ( Piemont )
-
Perricone ( Sycylia )
-
Mała czerwona , znana jako Cornalin ( Dolina Aosty )
-
Piedirosso ( Kampania
-
Pignolo ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Pinot nero (całe terytorium)
-
Pollera nera ( Liguria )
-
Primitivo ( Apulia )
-
Raboso piave ( Veneto , Friuli-Wenecja Julijska )
-
Raboso veronese ( Veneto , Friuli-Wenecja Julijska )
-
Refosco dal peduncolo rosso ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Rondinella ( Wenecja Euganejska )
-
Rossese ( Liguria )
-
Rossignola ( Wenecja Euganejska )
-
Roussin ( Dolina Aosty )
-
Roussin de Morgex ( Dolina Aosty )
-
Sagrantino ( Umbria )
-
Sangiovese (całe terytorium)
-
Schioppettino ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Sciascinoso ( Kampania ), ( Lazio ) znany również jako Olivella
-
Schiava ( Trentino , Trentino Alto Adige )
-
Sgavetta ( Emilia-Romania , Wenecja Euganejska )
-
Syrah ( Toskania , Lacjum , Sycylia )
-
Tazzelenghe ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Terrano ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Traminer aromatyczny ( Trentino Alto Adige , Friuli Venezia Giulia )
-
Uva di Troia ( Apulia )
-
Uva rara ( Piemont )
-
Vespolina ( Piemont , Lombardia )
-
Vien de Nus ( Dolina Aosty )
-
Vuillermin ( Dolina Aosty )
Odmiany winogron białych
-
Albana ( Emilia-Romania )
-
Ansonica ( Sycylia , Toskania )
-
Arneis ( Piemont )
-
Asprinio ( Kampania )
-
Bariadorgia ( Sardynia )
-
Bellona ( Lacjum )
-
Bianco d'Alessano ( Apulia )
-
Biancolella ( Kampania )
-
Bombino bianco ( Apulia )
-
Bosko ( Liguria )
-
Carricante ( Sycylia )
-
Catarratto bianco comune ( Sycylia )
-
Catarratto bianco lucido ( Sycylia )
-
Chardonnay (całe terytorium)
-
Coda di Volpe ( Kampania )
-
Cortese ( Piemont , Liguria , Veneto )
-
Erbaluce ( Piemont )
-
Falangina ( Kampania )
-
Fiano ( Kampania , Apulia )
-
Forastera ( Kampania , Sardynia )
-
Friulano (ex- „Tokay Friulano” lub Tocai friulano) ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Garganega ( Wenecja Euganejska , Sycylia )
-
Glera ( Veneto ) - Friuli-Venezia Giulia ), niewłaściwie nazywane Prosecco.
-
Grecanico Dorato ( Sycylia )
-
Grechetto ( Umbria , Lacjum )
-
Greco di Tufo ( Kampania )
-
Grillo ( Sycylia )
-
Guarnaccia ( Kampania , Kalabria )
-
Impigno ( Apulia )
-
Lecinaro ( Lacjum )
-
Maceratino ( Marche )
-
Malvasia bianca lunga ( Toskania , Lacjum , Umbria , Apulia , Sycylia ) - znana we Francji jako malvasia
-
Malvasia bianca di Basilicata ( Basilicata )
-
Malvasia bianca di Candia ( Lacjum , Kampania , Emilia-Romania )
-
Malvasia del Lazio ( Lacjum )
-
Malvasia di Candia aromatyczna ( Emilia-Romania )
-
Malvasia di Lipari ( Sycylia )
-
Malvasia di Sardegna ( Sardynia )
-
Malvasia Istriana ( Friuli-Wenecja Julijska , Veneto , Sardynia )
-
Maturano ( Lacjum )
-
Montonico bianco ( Abruzja )
-
Montù ( Emilia-Romania )
-
Moscato bianco ( Piemont )
-
Moscato giallo ( Trentino Alto Adige , Friuli Wenecja Julijska , Sycylia )
-
Moscato Fior d'Arancio ( Wenecja Euganejska )
-
Nasco ( Sardynia )
-
Nosiola ( Trentino Alto Adige , Wenecja Euganejska )
-
Nuragus ( Sardynia )
-
Ortrugo ( Emilia-Romania )
-
Pampanaro ( Lacjum )
-
Pampanuto ( Apulia )
-
Passerina ( Abruzja , Lacjum , Umbria )
-
Picolit ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Pignoletto ( Emilia-Romania )
-
Pinot bianco ( Abruzja , Friuli Wenecja Julijska )
-
Pinot grigio ( Veneto - Trentino Alto Adige - Friuli Venezia Giulia )
-
Prié blanc ( Dolina Aosty )
-
Ribolla gialla ( Friuli-Wenecja Julijska ) i Emilia-Romagna (Rebola),
-
Riesling ( Lombardia - Pawia , Piemont - Asti )
-
Riesling Renano ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Riesling italico ( Abruzja , Friuli-Wenecja Julijska )
-
Sauvignon (całe terytorium)
-
Sylvaner verde ( Trentino Alto Adige )
-
Torbato ( Sardynia )
-
Traminer aromatyczny ( Friuli-Wenecja Julijska , Veneto)
-
Trebbiano giallo ( Lacjum ) znany również jako " Frascati "
-
Trebbiano romagnolo ( Emilia-Romania )
-
Trebbiano di Soave ( Wenecja Euganejska )
-
Trebbiano toscano ( Toskania , Lacjum , Umbria )
-
Veltliner ( Abruzja )
-
Verdeca ( Apulia , Basilicata )
-
Verdicchio bianco ( Abruzja , Marche , Umbria , Sardynia )
-
Verdiso ( Wenecja Euganejska )
-
Verduzzo Friulano ( Friuli Venezia Giulia , Sardynia )
-
Verduzzo trevigiano ( Friuli Wenecja Julijska )
-
Vermentino ( Liguria ), ( Sardynia ) lub Favorita ( Piemont )
-
Vernaccia ( Toskania , Sardynia )
-
Vitouska ( Friuli-Wenecja Julijska )
-
Zibibbo ( Sycylia )
Współczesne krzyże
włoskie terroir
Wina z Abruzji
Wino DOCG Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane .
Wina z Basilicata
-
Aglianico del Vulture DOC
-
Aglianico del Vulture Superiore DOCG
-
Matera DOC
-
Terre dell'Alta Val d'Agri DOC
-
Grottino di Roccanova DOC
Wina z Kalabrii
Wina z Kampanii
DOKG :
DOK :
- Aversa
- Campi Flegrei
- Capri
- Zamek San Lorenzo
- Cilento
- Costa d'Amalfi
- Falanghina del Sannio
- Falerno del Massico
- Galluccio
- Irpinia
- Ischia
- Penisola Sorrentina
- Sannio
-
Vesuvio (w tym Lacryma Christi )
IGT :
-
Benevento lub Benevento
- Kampania
- Catalanesca del Monte Somma
- Colli di Salerno
- Dugenta
- Epomeo
- Paestum
- Pompejano
- Roccamonfina
- Terre del Volturno
Wina z Emilii Romagna
DOKG :
DOK :
IGT :
- Bianco di Castelfranco Emilia
-
Emilia lub dell'Emilia
- Forlì
- Fortana del Taro
- Rawenna
- Rubikon
- Sillaro lub Bianco del Sillaro
- Terre di Veleja
- Val Tidone
Wina Friuli-Wenecja Julijska
Dwa DOCG
Osiem DOC
Trzy IGT
Wina z Lacjum
Wina DOCG:
-
Cesanese del Piglio produkowane w prowincji Frosinone
-
Cannellino di Frascati produkowane w prowincji Rzym
-
Frascati Superiore produkowane w prowincji Rzym
wina DOC:
-
Aleatico di Gradi produkowane w prowincji Viterbo
-
Aprilia wyprodukowana w prowincji Latina
-
Atina (Atina Rosso, Atina Cabernet, Atina Rosso Riserva, Atina Cabernet Riserva, Atina Semillon) wyprodukowana w prowincji Frosinone
-
Bianco Capena produkowane w prowincji Rzym
-
Castelli Romani produkowane w prowincji Rzym
-
Cerveteri produkowane w prowincji Rzym i Viterbo
-
Cesanese di Affile produkowane w prowincji Frosinone
-
Cesanese di Olevano produkowane w prowincji Rzym
-
Circeo produkowane w prowincji Latina
-
Colli Albani wyprodukowany w prowincji Rzym
-
Colli Della Sabina produkowany w prowincji Rzym
-
Colli Etruschi Viterbesi produkowane w prowincji Viterbo
-
Colli Lanuvini produkowany w prowincji Rzym
-
Cori (Rosso, Bianco) produkowane w prowincji Latina
-
Wschód!Wschód!!Wschód!!! produkowane w prowincji Viterbo
-
Frascati produkowane w prowincji Rzym
-
Genazzano produkowane w prowincji Rzym i Frosinone
-
Marino produkowane w prowincji Rzym
-
Merlot di Aprilia produkowany w prowincji Latina
-
Orvieto produkowane w prowincji Viterbo
-
Tarquinia produkowana w prowincji Rzym i Viterbo
-
Velletri produkowane w prowincji Rzym i Latina
-
Vignanello produkowane w prowincji Viterbo
-
Zagarolo produkowane w prowincji Rzym
Wina IGT :
-
Anagni produkowane w prowincji Rzym
-
Civitella d'Agliano produkowana w prowincji Viterbo
-
Colli Cimini produkowane w prowincji Viterbo
-
Frusinate produkowany w prowincji Frosinone
-
Lazio produkowane w regionie Lazio
Wina Ligurii
wina DOC:
-
Cinque Terre (Costa de Sera, Costa de Campu, Costa da Posa)
- Cinque Terre Sciacchetrà
- Colli di Luni
- Wzgórze Levanto
- Golfo del Tigullio
-
Liguryjska Riwiera di Ponente (Albenga, Finał, Riviera dei Fiori)
-
Rossese di Dolceacqua (lub Dolceacqua)
- Val Polcevera
Wina z Lombardii
Wina DOCG:
wina DOC:
Wina Marche
wina DOC:
- Bianchello del Metauro
- Colli Maceratesi
- Colli Pesaresi
- esino
- Falerio dei Colli Ascolani
- Lacrima di Morro d'Alba
- Rosso Conero
- Rosso Piceno
-
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico)
- Verdicchio di Matelica
- Vernaccia di Serrapetrona
Wina z Molise
DOC:
- Biferno
- Molise
- Pentro di Isernia
Wina z Umbrii
DOCG:
- Sagrantino di Montefalco
- Torgiano Rosso
DOC:
- W pozycji siedzącej
- Colli del Trasimeno
- Colli altotiberini
Wina piemonckie
Wina DOCG to:
-
Asti pod nazwą Asti spumante (białe) i Moscato d'Asti (białe) produkowane w prowincjach Asti , Cuneo i Aleksandria .
-
Barbaresco (czerwony, występuje w wersji normalnej i riserva ) produkowany w prowincji Cuneo.
-
Barolo (czerwony, występuje w wersji normalnej , riserva i chinato ) produkowany w prowincji Cuneo.
-
Brachetto d'Acqui lub Acqui (czerwony, występuje w wersji normalnej i spumante ) produkowany w prowincjach Asti i Aleksandria.
-
Gattinara (czerwona, występuje w wersji normalnej i riserva ) produkowana w prowincji Vercelli .
-
Gavi o Cortese di Gavi (biały, występuje w wersji kędzierzawej , spumante i normalnej ) produkowany w prowincji Aleksandria.
-
Ghemme (czerwony, występuje w normalnej wersji e riserva ) produkowany w prowincji Novara .
-
Roero (biały, występuje w wersji Roero Arneis i Roero Arneis spumante , czerwony występuje w wersji normalnej i superiore ) wyprodukowany w prowincji Cuneo.
Wina DOC to:
Wina apulijskie
Wina DOC to:
- Aleatico di Puglia
- Alezio
- Brindisi
- Cacc'e mmmitte di Lucera
- Zamek del Monte
- Kopertino
- Galatina
- Gioia del Colle
- Gravina
- Leverano
- Lizzano
- Locorotondo
- Martina (lub Martina Franca)
- Matino
- Moscato di Trani
- Nardò
- Orta Nova
- Ostuni
- Primitivo di Manduria
- Rosso Barletta
- Rosso Canosa
- Rosso di Cerignola
- Salentino
- San Sewero
- Squinzano
IGT:
-
Prowincja Daunia w Foggii.
-
Prowincja Murgia w Bari.
- Apulia
-
Rosa del golfo Penisula de Salentina.
-
Prowincje Salento Brindisi, Lecce i Taranto.
-
Prowincja Tarantino w Taranto.
-
Prowincje Valle d'Itria Bari, Brindisi i Taranto.
Wina sardyńskie
DOKG:
DOK.:
Wina Sycylii
- Lista win DOC z Sycylii (z)
DOKG:
DOK.:
- Alcamo
- Contea di Sclafani
- Contessa Entellina
- Delia Nivolelli
- Eloro
- Erice
- Etna
- Faraon
- Malvasia delle Lipari
- Mamertino di Milazzo
- Marsala
- Menfi
- Monreale
- Moscato di Pantelleria
- Moscato di Siracusa
- Noto
- Riesi
- Salaparuta
- Sambuca di Sicilia
- Santa Margherita di Belice
- Sciacca
- Vittoria
Wina Toskanii
Wina Trentino Alto Adige
-
Południowotyrolska winnica (de) , Południowy Tyrolski szlak winny (de) ;
- Odmiany winogron:
DOK.:
- Górna Adyga (Südtirol, Sudtiroler);
- Caldaro (Lago di Caldaro, Kalterersee, Kalterer);
- kasztelera;
- Santa Maddalena;
-
Teroldego Rotaliano ;
- Trentino;
- Trydent;
- Valdadige.
IGT:
- Atesino delle Venezie;
- Delle Venezie;
- Mitterberg tra Cauria e Tel (Mitterberg zwischen Gfrill und Toll, Mitterberg);
- Vallagarina.
Wina DOC z Doliny Aosty to:
14 win DOCG :
wina DOC :
Wina IGT :
- Alto Livenza
- Colli Trevigiani
- Conselvano
- Delle Venezie
- Marca Trevigiana
-
Provincia di Verona lub Veronese
- Vallagarina (winnica)
- Wenecja
- Wschodnia Wenecja Euganejska
- Vigneti delle Dolomiti
Uwagi i referencje
-
(w) OIV, „ 2019 Statistical Report on World Viticulture ” [PDF] na OIV (dostęp 17 listopada 2019 ) .
-
E-Bacchus , baza danych Komisji Europejskiej.
-
„ Rozporządzenie w sprawie win DOCG, DOC i IGT (aktualizacja z Mipaaf 04.02.2013) na stronie internetowej regionu Veneto ”
Zobacz również
Linki zewnętrzne
Strony internetowe
Filmy
-
Toskania , wina a la carte na Arte (2004, 26 minut).
-
Sycylia , w Wines a la carte na Arte (2005, 26 minut).
-
Włochy - Od Toskanii po Adriatyk , na Szlaku Wina w Podróży (2003, 52 minuty).
-
Włochy - Od Alp po Apeniny , na Szlaku Wina w Podróży (2002, 52 minuty).
-
Włochy - Wyspy , na Szlaku Wina w Podróży (2002, 52 minuty).
-
(pl) Wina Toskanii na GuildSomm (28 grudnia 2016, 10 minut).
-
(pl) Wina z Barolo i Barbaresco na GuildSomm (28 grudnia 2016, 10 minut).
-
(pl) Wina Alto Adige na GuildSomm (28 grudnia 2016, 10 minut).