Chardonnay B jest odmianowe biały francuski . Pochodząca z winnicy Burgundii stała się międzynarodową odmianą winorośli, która podbiła wiele krajów produkujących wino na całym świecie .
Jego właściwości sprawiają, że jest stosowany do wielu rodzajów win białych , od wspaniałych win burgundzkich po szampany musujące , w tym wina szczepowe.
Winogrono to znane jest w Burgundii od bardzo dawna, opisywane w różnych formach, które przypominają pinot noir N lub melona z Burgundii B. To właśnie Pierre Galet w 1958 roku umożliwił definitywne odróżnienie ich od pinot blanc B poprzez jego metoda ampelograficzna , ta ostatnia poprzez wykonanie pełnoprawnej odmiany winogron. Wioska burgundzkiego wina Chardonnay w Haut-Mâconnais , która należy do winnicy Mâconnais , jest prawdopodobnie historyczną kolebką tej odmiany winorośli.
Legenda powiedział zgłaszane przez krzyżowców , ale jego prawdziwe pochodzenie zostało odkryte w końcu XX th wieku, zespół naukowców z University of California, Davis wykazał się pochodzić ze skrzyżowaniem pinot czarny N i gouais B Dlatego należy do czarnej rodziny .
W Francji , jest to jedna z głównych odmian nazw kontrolowanych początków Szampanii , z Burgundii , z winnic w dolinie Loary , w winnicy Jura , ale jest również w winnice Langwedocji do Limoux i na tym, że od Winnica południowo-zachodnia w vin de pays . Została założona w sabaudzkich winnicach w 1958 roku przez winiarza Henri Schwartza z Cruet. Od czterdziestu lat jest przedmiotem bardzo ważnego szaleństwa. Z 7300 ha w 1958 r. do 24 tys. ha w 1994 r. i prawie 30 tys. ha w połowie lat dwutysięcznych.
W innych krajach Europy uprawia się ją, w szczególności w Niemczech, gdzie została wprowadzona dopiero w 1990 r., w Szwajcarii , gdzie w 2020 r . pokryła 403 ha, w porównaniu z zaledwie 150 w 1994 r., a nawet w północnych Włoszech .
W Ameryce uprawiana jest na ponad 75 000 ha, w Stanach Zjednoczonych ( głównie Kalifornia : 72 000 ha ), Argentynie , Kanadzie i Chile .
W Australii zajmuje ponad 30 000 ha , szczególnie na obszarach Adelaide Hills , Margaret River czy Yarra Valley .
W RPA w 2013 r. reprezentował 8255 ha upraw, głównie w rejonie Przylądka.
Nowa Zelandia produkuje wspaniałe wina Chardonnay opartych na regionach Gisborne i Napier .
Prawie każdy kraj winiarski próbował go i przyjął.
Oznaka jego wieku, zmienność genetyczna jest ważna. Badania doprowadziły do utworzenia konserwatorium dla chardonnay B w Saone-et-Loire , z 340 klonami w 1994 roku. Planowana jest kolejna kolekcja chardonnay B i pinot noir N. Docelowo powinien zgromadzić blisko 2000 klonów.
Podczas pierwszych badań próby winiarskie umożliwiły zidentyfikowanie szczepów najlepiej pasujących do danej kultury. W ich wyniku zatwierdzono 28 klonów, których charakterystyka jest następująca. Klony:
Klonuj | Pochodzenie | Zatwierdzenie | Wydajność | TAVP | Uwaga |
---|---|---|---|---|---|
75 | Złote Wybrzeże | 1971 | Dobrze | Niska | Bardzo wrażliwy na nadprodukcję (rozcieńczone wino) |
76 | Saone-et-Loire | 1971 | średni | Student | Dobra jakość (doskonałe, zbilansowane wina) i regularna produkcja |
77 | Beaune | 1971 | Niska | Nieregularna produkcja, silny piżmowy aromat | |
78 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | Niska | Niezbyt wyrazista i cienka w nadprodukcji |
95 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | Student | Dobry poziom we wszystkich sytuacjach |
96 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | droga | Jakość i regularna produkcja. Ciekawe dla lokalnych win . |
116 | Colmar? | 1971 | |||
117 | Colmar? | 1971 | |||
118 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | droga | Bardzo produktywny |
119 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | droga | |
121 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | droga | Wina aromatyczne, dobrze zbilansowane |
122 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | droga | Typowe wina |
124 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | droga | Typowe wina |
125 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | droga | Wina bez charakteru |
128 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | droga | |
130 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | droga | Typowe wina z szczepu winogron |
131 | Złote Wybrzeże | 1971 | średni | średni do mocnego | Aromatyczne i wyborne wina |
132 | Złote Wybrzeże | 1971 | silny | Niska | Wina bez charakteru |
277 | Złote Wybrzeże | 1973 | silny | droga | Energiczny. |
352 | Saone i Loire | 1975 | |||
414 | Beaune | 1976 | |||
415 | Beaune | 1976 | |||
548 | Saone i Loire | 1978 | średni | Student | Małe klastry, wina złożone, skoncentrowane i strukturalne. |
549 | Beaune | 1978 | |||
809 | Budowniczy | 1985 | silny | silny | Muscaté, wyborne wina i zrównoważona struktura |
1066 | 2003 | Ograniczona produkcja, małe pęczki, duży millerandage. Daje wysokiej jakości wino |
|||
1067 | 2003 | Student | Blisko 548, z niższą produkcją i wyższym TAVP. |
||
1068 | 2003 | Student | Blisko 548, ale muszkat. |
W 1982 roku INRA z Montpellier zatwierdziła Perdea B hybrydę Chardonnay B i Raffiat Moncade B.
Jego cechy ampelograficzne to:
Na ogół jest napędzany przy długim przycinaniu, ale w sprzyjających strefach klimatycznych może być również napędzany przy krótkim przycinaniu. Jego ulubione gleby to nieurodzajne gleby wapienne lub margliste .
Jest wrażliwy na mączniaka prawdziwego i wzdęcia dorée . Zbyt silna siła, zwartość gron budzi obawę przed szarą zgnilizną pod koniec dojrzałości.
Odmiana stosunkowo wczesna (pierwszy okres dojrzałości, półtora tygodnia po Chasselas ) może obawiać się późnych przymrozków. Obawia się również nadmiernej roślinności powodującej szarą zgniliznę na zbyt żyznej glebie. Wreszcie w gorącym klimacie może stwarzać problemy w przypadku zbyt intensywnej suszy. Ta odmiana winorośli charakteryzuje się tym, że w okresie kwitnienia podlega coulure i millerandage. Rzeczywiście, jej kwiaty są bardzo wrażliwe na to zjawisko podczas epizodów deszczowej pogody lub zbyt niskich temperatur.
Posiada wysoki potencjał jakościowy, pozwalający na podawanie win wytrawnych, musujących, a nawet słodkich. Zawartość cukru może osiągnąć wysoki poziom przy zachowaniu dobrej równowagi kwasowo-cukrowej; ta cecha umożliwia uzyskanie zrównoważonych, pełnych, mocnych win o mocnych i złożonych aromatach. Te smaki ogólnie cytowane ( aromaty wina ) wahają się od świeżych owoców ( banan , czarna porzeczka , gruszka , mango ) do suszonych owoców ( migdałów , orzechów laskowych ) owoce cytrusowe ( cytryny , kwiatu pomarańczy ) do przypraw ( pieprz , wanilia , cynamon ) z aromatami kwiatowymi ( akacja , róża , liliowy , liliowy lub miodowy ) lub świeże masło i skóra .
Champagne Dom Pérignon , mieszanka pół chardonnay, pół pinot noir
Świąteczna kaskada szampana
Młoda winorośl Chardonnay B z winnicy Burgundii .
Dojrzewanie zbiorów.
Chardonnay z mołdawskiej winnicy .
Chardonnay z winnicy Jura .
Zbiór chardonnay z winnicy Jura.
Grono Chardonnay w Burgundii, nasiona widoczne dzięki przezroczystości.
Kiście Chardonnay, winnica Chassagne-Montrachet .