Chardonnay (odmiana winogron)

Chardonnay B
Chardonnay (odmiana winogron)
Cechy fenologiczne
Przerwa na pąki 1 dzień przed chasselas
Dojrzałość Pierwszy okres, półtora tygodnia po chasselas.
Cechy kulturowe
Wigor Średnia (w zależności od klonów)
Płodność Średnia (w zależności od klonów)
Tryb talii Długi (guyot, ...)

Chardonnay B jest odmianowe biały francuski . Pochodząca z winnicy Burgundii stała się międzynarodową odmianą winorośli, która podbiła wiele krajów produkujących wino na całym świecie .

Jego właściwości sprawiają, że jest stosowany do wielu rodzajów win białych , od wspaniałych win burgundzkich po szampany musujące , w tym wina szczepowe.

Pochodzenie

Historia

Winogrono to znane jest w Burgundii od bardzo dawna, opisywane w różnych formach, które przypominają pinot noir N lub melona z Burgundii B. To właśnie Pierre Galet w 1958 roku umożliwił definitywne odróżnienie ich od pinot blanc B poprzez jego metoda ampelograficzna , ta ostatnia poprzez wykonanie pełnoprawnej odmiany winogron. Wioska burgundzkiego wina Chardonnay w Haut-Mâconnais , która należy do winnicy Mâconnais , jest prawdopodobnie historyczną kolebką tej odmiany winorośli.

Legenda powiedział zgłaszane przez krzyżowców , ale jego prawdziwe pochodzenie zostało odkryte w końcu XX th  wieku, zespół naukowców z University of California, Davis wykazał się pochodzić ze skrzyżowaniem pinot czarny N i gouais B Dlatego należy do czarnej rodziny .

Obszar dystrybucji

W Francji , jest to jedna z głównych odmian nazw kontrolowanych początków Szampanii , z Burgundii , z winnic w dolinie Loary , w winnicy Jura , ale jest również w winnice Langwedocji do Limoux i na tym, że od Winnica południowo-zachodnia w vin de pays . Została założona w sabaudzkich winnicach w 1958 roku przez winiarza Henri Schwartza z Cruet. Od czterdziestu lat jest przedmiotem bardzo ważnego szaleństwa. Z 7300  ha w 1958 r. do 24 tys.  ha w 1994 r. i prawie 30 tys.  ha w połowie lat dwutysięcznych.

W innych krajach Europy uprawia się ją, w szczególności w Niemczech, gdzie została wprowadzona dopiero w 1990 r., w Szwajcarii , gdzie w 2020 r . pokryła 403  ha, w porównaniu z zaledwie 150 w 1994 r., a nawet w północnych Włoszech .

W Ameryce uprawiana jest na ponad 75 000  ha, w Stanach Zjednoczonych ( głównie Kalifornia : 72 000  ha ), Argentynie , Kanadzie i Chile .

W Australii zajmuje ponad 30 000  ha , szczególnie na obszarach Adelaide Hills , Margaret River czy Yarra Valley .

W RPA w 2013 r. reprezentował 8255  ha upraw, głównie w rejonie Przylądka.

Nowa Zelandia produkuje wspaniałe wina Chardonnay opartych na regionach Gisborne i Napier .

Prawie każdy kraj winiarski próbował go i przyjął.

Zmienność genetyczna

Klony

Oznaka jego wieku, zmienność genetyczna jest ważna. Badania doprowadziły do ​​utworzenia konserwatorium dla chardonnay B w Saone-et-Loire , z 340 klonami w 1994 roku. Planowana jest kolejna kolekcja chardonnay B i pinot noir N. Docelowo powinien zgromadzić blisko 2000 klonów.

Podczas pierwszych badań próby winiarskie umożliwiły zidentyfikowanie szczepów najlepiej pasujących do danej kultury. W ich wyniku zatwierdzono 28 klonów, których charakterystyka jest następująca. Klony:

Klonuj Pochodzenie Zatwierdzenie Wydajność TAVP Uwaga
75 Złote Wybrzeże 1971 Dobrze Niska Bardzo wrażliwy na nadprodukcję (rozcieńczone wino)
76 Saone-et-Loire 1971 średni Student Dobra jakość (doskonałe, zbilansowane wina) i regularna produkcja
77 Beaune 1971 Niska Nieregularna produkcja, silny piżmowy aromat
78 Złote Wybrzeże 1971 silny Niska Niezbyt wyrazista i cienka w nadprodukcji
95 Złote Wybrzeże 1971 średni Student Dobry poziom we wszystkich sytuacjach
96 Złote Wybrzeże 1971 średni droga Jakość i regularna produkcja.
Ciekawe dla lokalnych win .
116 Colmar? 1971
117 Colmar? 1971
118 Złote Wybrzeże 1971 silny droga Bardzo produktywny
119 Złote Wybrzeże 1971 silny droga
121 Złote Wybrzeże 1971 średni droga Wina aromatyczne, dobrze zbilansowane
122 Złote Wybrzeże 1971 średni droga Typowe wina
124 Złote Wybrzeże 1971 silny droga Typowe wina
125 Złote Wybrzeże 1971 silny droga Wina bez charakteru
128 Złote Wybrzeże 1971 średni droga
130 Złote Wybrzeże 1971 silny droga Typowe wina z szczepu winogron
131 Złote Wybrzeże 1971 średni średni do mocnego Aromatyczne i wyborne wina
132 Złote Wybrzeże 1971 silny Niska Wina bez charakteru
277 Złote Wybrzeże 1973 silny droga Energiczny.
352 Saone i Loire 1975
414 Beaune 1976
415 Beaune 1976
548 Saone i Loire 1978 średni Student Małe klastry, wina złożone, skoncentrowane i strukturalne.
549 Beaune 1978
809 Budowniczy 1985 silny silny Muscaté, wyborne wina i zrównoważona struktura
1066 2003 Ograniczona produkcja, małe pęczki, duży millerandage.
Daje wysokiej jakości wino
1067 2003 Student Blisko 548,
z niższą produkcją i wyższym TAVP.
1068 2003 Student Blisko 548, ale muszkat.
Hybrydy

W 1982 roku INRA z Montpellier zatwierdziła Perdea B hybrydę Chardonnay B i Raffiat Moncade B.

Synonimia

Znaki ampelograficzneographic

Jego cechy ampelograficzne to:

Umiejętności

Kulturalny

Na ogół jest napędzany przy długim przycinaniu, ale w sprzyjających strefach klimatycznych może być również napędzany przy krótkim przycinaniu. Jego ulubione gleby to nieurodzajne gleby wapienne lub margliste .

Podatność na choroby

Jest wrażliwy na mączniaka prawdziwego i wzdęcia dorée . Zbyt silna siła, zwartość gron budzi obawę przed szarą zgnilizną pod koniec dojrzałości.

Czułość klimatyczna

Odmiana stosunkowo wczesna (pierwszy okres dojrzałości, półtora tygodnia po Chasselas ) może obawiać się późnych przymrozków. Obawia się również nadmiernej roślinności powodującej szarą zgniliznę na zbyt żyznej glebie. Wreszcie w gorącym klimacie może stwarzać problemy w przypadku zbyt intensywnej suszy. Ta odmiana winorośli charakteryzuje się tym, że w okresie kwitnienia podlega coulure i millerandage. Rzeczywiście, jej kwiaty są bardzo wrażliwe na to zjawisko podczas epizodów deszczowej pogody lub zbyt niskich temperatur.

enologiczny

Posiada wysoki potencjał jakościowy, pozwalający na podawanie win wytrawnych, musujących, a nawet słodkich. Zawartość cukru może osiągnąć wysoki poziom przy zachowaniu dobrej równowagi kwasowo-cukrowej; ta cecha umożliwia uzyskanie zrównoważonych, pełnych, mocnych win o mocnych i złożonych aromatach. Te smaki ogólnie cytowane ( aromaty wina ) wahają się od świeżych owoców ( banan , czarna porzeczka , gruszka , mango ) do suszonych owoców ( migdałów , orzechów laskowych ) owoce cytrusowe ( cytryny , kwiatu pomarańczy ) do przypraw ( pieprz , wanilia , cynamon ) z aromatami kwiatowymi ( akacja , róża , liliowy , liliowy lub miodowy ) lub świeże masło i skóra .

Galeria zdjęć

Bibliografia

Uwagi i referencje

Uwagi

  1. Prawdopodobna objętościowa zawartość alkoholu .

Bibliografia

  1. „  Kod identyfikacyjny odmian winorośli zalecany przez Światowy System Informacji i Wczesnego Ostrzegania  ” (konsultacja 31 stycznia 2011 r . ) .
  2. Ambrosi, Dettweiler-Münch, Rühl, Schmid i Schuman , Przewodnik po odmianach winogron: 300 odmian winogron i ich wina ,1997, 320  pkt. ( ISBN  978-2-84138-059-6 ).
  3. ENTAV, INRA, ENSAM, ONIVINS , Katalog odmian winorośli i klonów uprawianych we Francji , Paryż, Ministerstwo Rolnictwa i Rybołówstwa,1994, 355  pkt. ( ISBN  978-2-9509682-0-3 ) , s.  101.
  4. Federalny Urząd ds. Rolnictwa (FOAG) , „  Rok Wina 2019: Statystyka Winiarstwa  ” [PDF] , s.  9.
  5. (pl) SAWIS, 2014 - STATYSTYKA BRANŻY WINIARSKIEJ SA NR 38 ,2014, 30  pkt. ( przeczytaj online ).
  6. "  Odmiana winogron Chardonnay  " , dnia 1098.Fr ,31 stycznia 2015(dostęp 4 lutego 2015 r . ) .
  7. www.vignevin-lr.com/fileadmin/users/ifv-lr/...et.../ChardonnayHD1.pdf.
  8. www.vins-bourgogne.fr/gallery_files/site/289/1910/6192.pdf.
  9. ENTAV, INRA, ENSAM, ONIVINS , Katalog odmian winorośli i klonów uprawianych we Francji , Paryż, Ministerstwo Rolnictwa i Rybołówstwa,1994, 355  pkt. ( ISBN  978-2-9509682-0-3 ) , s.  297-299.
  10. http://www.refletdesbulles.ch/le-chardonnay/ .

Załączniki

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne