Kiedy Hiszpanie odkryli ziemniaka w Peru na początku XVI -go wieku, szybko przyjęła nazwę lokalną najczęściej, do tatusia , termin keczua był lingua franca imperium Inków. W tym języku papa odniósł się do każdego rodzaju bulw z wyjątkiem oca . Papa jest nadal używany w odniesieniu do ziemniaka w hiszpańskojęzycznych krajach Ameryki Łacińskiej, ale został wyparty przez patata w Hiszpanii, z wyjątkiem Wysp Kanaryjskich i południa kraju.
Hiszpański termin został zapożyczony z wielu języków europejskich i pozaeuropejskich: tak więc patata znajdujemy w języku włoskim , greckim (Πατάτα), baskijskim i katalońskim , patatas w języku tagalog ; ziemniaki po turecku , ziemniaki po angielsku , potet po norwesku , batata po portugalsku i arabsku (بطاطا), pataca po galicyjsku , patana po oksytańsku , práta po gaelicku i potatis po szwedzku .
Różni autorzy porównali również to warzywo typu nowego dla Europejczyków do trufli .
Nazwy wywodzące się od „trufli” odnoszą się do ziemniaka, na przykład: trunfa w języku aragońskim , trumfa w północnych dialektach katalońskiego . Termin „trufla ziemniaczana” był używany w północno-zachodniej Francji.
Kiedy Hiszpanie wprowadzono pierwsze ziemniaki we Włoszech w XVI -tego wieku, Włosi nazwał je TARTUFOLI (małe trufle). Nazwa ta, poprzez formularz Tartuffel , jest pochodzenia niemieckiego terminu Kartoffel i jego pochodnych: cartof w rumuńskim , kartof (Картоф) w Bułgarski , Kartofel (Картофель) w języku rosyjskim , kartoffel w języku duńskim , kartul w estońskim , kartafla w islandzkiego , kartupel w języku łotewskim i kartofl w języku jidysz lub judeo-niemieckim. Jak wskazano powyżej, w języku francuskim termin „kartusz” jest używany przez Oliviera de Serres.
„Ziemniak” to ustalone wyrażenie, które stanowi złożoną nazwę określającą bulwę, ale także samą roślinę . Wzorowana na łacińskim malum terrae , została udokumentowana w języku francuskim od 1488 r., Aby oznaczać różne rośliny z bulwami lub cebulami, takie jak cyklamen lub aristolochia, lub z dużymi okrągłymi owocami, takimi jak dynia. Następnie oznaczyła topinamburem , prawdopodobnie pod wpływem holenderskiego aardappela , dosłownie „ziemniakiem”. Następnie topinambur przyjął swoją obecną nazwę po wystawie Tupis w Paryżu, a nazwa ziemniaka została ostatecznie zastosowana do Solanum tuberosum, w szczególności w ramach akcji popularyzatorskiej tej bulwy podjętej przez Parmentiera od 1773 r. Wyrażenie „Pomme de terre” weszło do słownik Akademii Francuskiej w szóstym wydaniu w 1835 roku.
Odnajdujemy wyrażenie „ziemniak” transponowane na inne języki: terpomo w esperanto , aardappel w języku niderlandzkim i różne odmiany Erdapfel w południowych dialektach języka niemieckiego (w Austrii, Szwajcarii i południowych Niemczech).
Użyto również „Poire de terre”, wyrażenia występującego w formie Grundbirn w języku niemieckim, krumpir w języku chorwackim, krompira w języku serbskim, krompirja w języku słoweńskim, crumpena ( w języku rumuńskim, gromper w języku luksemburskim i krompir w języku walońskim).
Chociaż termin ziemniak jest powszechnie używany do określenia ziemniaka, bulwy tej nie należy mylić ze słodkim ziemniakiem (Ipomoea batatas) , który sam należy do rodziny Convolvulaceae .
Termin „patate” oznacza w potocznym francuskim języku osobę uważaną za małego prostaka. Więc powiemy na przykład: „taki i taki jest ziemniak!” Należy zauważyć, że pewne regionalizmy, dalekie od zniewagi, przypisują jej emocjonalną konotację.
W matematyce „ziemniak” to zamknięta krzywa bez dobrze zdefiniowanego kształtu, który reprezentuje zbiór. Mówimy też „ potatoïde ”.
W 1775 roku Barthélemy Imbert napisał ten „List do pana de Voltaire , o chlebie upieczonym z ziemniaków” :
"Co! Pomimo dumy geniuszu, |
"Dlatego jest to prawdziwy mędrzec Voltaire. |
„Podążaj za swoimi pocieszającymi projektami: |
Adam Mickiewicz , wielki polski poeta romantyczny , w czterech pieśniach Kartofla (ziemniak), napisanych w 1819 r. , Uczcił rolę ziemniaka w ratowaniu swego ludu przed klęską głodu po wojnach napoleońskich .
W 1845 roku, choroba ziemniaka inspirowane w Dumanoir i Clairville do Vaudeville w trzech aktach, chorym ziemniakami , z królem, Pomme de terre 1 er , Vitelotte, jego żona, tubercule, jego premier i jego lekarze topinambur i ziemniaków . Po raz pierwszy wystawiony w Théâtre du Palais Royal 20 grudnia 1845 roku, spektakl ten, mający na celu ośmieszenie kampanii reklamowej gazety L'Époque , odniósł pewien sukces.
Paulin Gagne , francuski poeta XIX th century klasyfikowane jako „ szaleńcy literackich ”, opublikowane w 1857 roku The Unitéide lub kobieta-Mesjasz, uniwersalny poemat w 12 piosenek i 60 aktów, z chórami, poprzedzonych prologiem, a następnie epilog przez M me Gagne ( Elise Moreau Rus ) . W akcie trzydziestym ósmym inscenizuje postać „Pataticulture”, która śpiewa o nadejściu ziemniaka, ale w kolejnym akcie zostaje pokonana przez „Carroticulture”.
„Narody i królowie, jestem Córą
Natury i Patatykultury Stulecia Smażenia ;
...
Nigdy nie jadłem tych ziemniaków,
które przygotowują dla mnie dania w najlepszej cenie,
zawsze uwielbiałem te pyszne owoce,
które, jak mówią, jedli kiedyś bogowie!
...
W ziemniaku jest zbawienie dla każdego! "
- Paulin Gagne, L'Unitéide, czyli kobieta-Mesjasz , 1857
Chilijski poeta Pablo Neruda , laureat literackiej Nagrody Nobla, zaśpiewał ziemniaka i jego indyjską tożsamość w swojej Oda a la papa (Elementary Oes).
„Papa - Pablo Neruda, Odas elementales , 1954 |
„ Tato, - Pablo Neruda, Elementary Oes , 1954 |
Francuski poeta Francis Ponge interesował się między innymi banalnymi przedmiotami z ziemniaków, z których czerpał hedonistyczną przyjemność:
„Obieranie dobrej jakości gotowanego ziemniaka to przyjemność z wyboru. Między tłuszczem kciuka a czubkiem noża trzymanego przez pozostałe palce tej samej dłoni, chwyta się - po nacięciu - jedną z warg ten szorstki i cienki papier, który pociąga się do siebie, aby go odłączyć. apetyczny miąższ bulwy.
Łatwość obsługi pozostawia, gdy udało się ją udoskonalić bez powtarzania jej zbyt wiele razy, wrażenie nieopisanej satysfakcji. Delikatny dźwięk wydawany przez złuszczające się tkanki jest delikatny dla ucha, a odkrycie jadalnej miazgi jest przyjemne. "
- Francis Ponge, Pieces (1962)
.
„ Les patates ” to tytuł powieści Jacquesa Vaucherota , wydanej w 1962 r. I zaadaptowanej na potrzeby kina w filmie o tym samym tytule autorstwa Claude'a Autant-Lary (1969), w którym podkreślono rolę ziemniaków w zaopatrzeniu w żywność. rodzina z francuskich Ardenów pod okupacją niemiecką.
Według Alphonse Allais „pieczone ziemniaki są o wiele łatwiejsze do strawienia niż pieczone ziemniaki. "
Ziemniak kojarzy się z fasolą w tym refrenie z żołnierskiej pieśni:
„Francja jest naszą matką
To ona karmi nas
ziemniakami
i zgniłą fasolą”
- Oficerowie , piosenka wojskowa
Ziemniak jest podstawowym upraw w Andach od pre- kolumbijskiej ery . Kultura Mochica w północnym Peru produkowała świętą ceramikę, której znaczące kształty reprezentowały ważne tematy. Ziemniaki są tam reprezentowane zarówno w sposób antropomorficzny, jak i naturalny.
W Europie, koniec XVI -tego wieku do połowy XIX th wieku, reprezentacje ziemniaki były głównie do celów naukowych i dokumentalnych, jak w tablicy poniżej przeciwko wydobyte z Hortus Eystettensis o Basilius Besler (1613).
Od drugiej połowy XIX th wieku, wielu malarzy reprezentowane ziemniaka w martwych natur i scen z codziennego życia chłopów. Kilka obrazów Jean-François Milleta przedstawia sceny związane z uprawą tej bulwy: The Harvest of Potatoes (1855), The Potato Planters (1862, Museum of Fine Arts, Boston ) i L'Angélus (1858)). Ten słynny obraz, namalowany wkrótce po wybuchu wielkiej epidemii zarazy w Europie, powinien nazywać się Złe żniwa lub Modlitwa o żniwa ziemniaków .
Ziemniak znajdujemy w pracach Vincenta van Gogha w szczególności w The Potato Eaters (1885, Van Gogh Museum, Amsterdam), a inni malarze tego okresu: Jules Bastien-Lepage , w Harvest of Potatoes (1879, National Gallery of Victoria ), Albert Anker w The Small Potato Peeler (1886), Paul-Élie Ranson (1893) w The Potato Peelers , Julio de Souza Pinto w The Harvest of Apples de terre (1898, Musée d'Orsay), Lucien Simon w The Harvest ziemniaków (1907, Musée des Beaux-Arts de Quimper).
W 1948 roku francuski malarz Raoul Michau namalował Bitwę ziemniaków , surrealistyczny obraz wystawiony w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Paryżu .
The Potato Planters , olej na płótnie, Jean-François Millet , 1862, Museum of Fine Arts, Boston .
Żniwa ziemniaków , olej na płótnie, Jean-François Millet , około 1855.
Anioł Pański , olej na płótnie, Jean-François Millet , 1858, Musée d'Orsay , Paryż.
Sezon październikowy, żniwa ziemniaków , olej na płótnie, Jules Bastien Lepage , 1879, National Gallery of Victoria , Melbourne.
Zjadacze ziemniaków , olej na płótnie, Van Gogh , 1885, Muzeum Van Gogha .
Obieraczka do ziemniaków , olej na płótnie, Albert Anker , 1886, własność prywatna.
Obieraczki do ziemniaków , Paul-Élie Ranson , 1893, Muzeum klasztorne .
W 1977 roku, w swojej pracy pt Potato , Giuseppe Penone , włoski rzeźbiarz, zwolennik Arte Povera , stosowany ziemniaka dokonać pewnego rodzaju autoportretu. To same bulwy, które rosły, przybrały kształt małży, które na wiosnę umieścił w ziemi, odtwarzając w ten sposób różne części jego twarzy (nos, ucho itp.).
Henry Cueco , francuski pisarz i malarz XX th wieku, był zainteresowany ziemniaka dla siebie i wykonał serię „portrety”, że opublikowane w Journal of ziemniaka (1993).
W 2008 roku boliwijski malarz Roberto Mamani Mamani poświęcił serię 30 obrazów ziemniakowi i jego związkowi z indyjską kulturą ajmarów, z której się wywodzi.
W 2009 roku brytyjski artysta John Dyer był gospodarzem CIP w Peru i wykonał serię obrazów na temat zbioru ziemniaków i różnych scen z życia wokół ziemniaków w różnych miejscach ( Ziemia parku ziemniaków , jezioro Titicaca , festiwal ziemniaków w Taquile . .).
Ziemniak jest emblematem kampanii reklamowej i gry alternatywnej rzeczywistości prowadzonej przez Valve Corporation w związku z wydaniem gry Portal 2 . Cała kampania jest określana jako Potato Sack , angielskie określenie torby ziemniaczanej. Fabuła gry ma rzeczywiście ważny związek z ziemniakami, a dokładniej z możliwościami wykorzystania ziemniaka jako elektrolitu do produkcji rzemieślniczej baterii .
Przedstawienia ziemniaka, całej rośliny, bulwy lub kwiatu pojawiają się w herbach niektórych miejscowości w Europie, w szczególności w Niemczech lub w Ameryce Łacińskiej.
Herb Dollbergen ( Dolna Saksonia ).
Herb Tausy ( Cundinamarca , Kolumbia ).
Istnieją muzea ziemniaczane w różnych krajach (Stany Zjednoczone i Niemcy w szczególności), jak również unikalny francuski frytki muzeum (Frietmuseum) w Brugii , Belgia .
Ziemniak jest obchodzony w wielu krajach na całym świecie, zwłaszcza w Ameryce Południowej .
Od 1986 roku Boliwia , która jest jednym z głównych producentów ziemniaków na kontynencie południowoamerykańskim, obchodzi „narodowe święto ziemniaków” w miejscowości Betanzos ( departament Potosí ). Tak było również w Argentynie , w Kordobie , od 1981 roku .
Od 2005 roku w Peru z inicjatywy Ministerstwa Rolnictwa 30 maja został ogłoszony „narodowym dniem ziemniaka”.
W 2010 roku Ekwador oficjalnie ustanowił „narodowy dzień ziemniaka” (Día Nacional de la Papa) , zorganizowany 29 czerwca w mieście Riobamba z inicjatywy konsorcjum małych producentów ziemniaków (Consorcio de Pequeños Productores de Papa - Conpapa) z wsparcie instytucji takich jak INIAP (Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias) i CIP (Międzynarodowe Centrum Ziemniaka).
We Francji co trzy lata od 1999 r. W Plœuc-sur-Lié ( Côtes-d'Armor ) przez trzy dni na początku września odbywa się impreza pod nazwą „Święto ziemniaków” . Pod koniec października na płaskowyżu Craponne w Craponne-sur-Arzon, regionie produkcyjnym (w Haute-Loire ), odbywa się również Trifòla, festiwal ziemniaków .
Od 2002 roku ziemniak jest oficjalnym warzywem ( warzywem urzędowym) w amerykańskim stanie Idaho . Stan ten, nazywany Stanem Ziemniaka , jest głównym producentem tej bulwy w Stanach Zjednoczonych, około 28% krajowej produkcji, głównie odmiany Russet Burbank .
Podobnie jak w przypadku innych owoców i warzyw, nazwa ziemniaka została w kalendarzu republikańskim przypisana do dnia w roku 12 Vendémiaire (2 października).
Kształt ziemniaka zainspirował Mr. Patate , amerykańską zabawkę dla dzieci stworzoną przez Hasbro w 1952 roku. Składa się z plastikowej główki w kształcie ziemniaka i kilku elementów, które mogą ją ozdobić, wąsów, czapki., Nosa itp.
Rekord największego ziemniaka na świecie, który wcześniej był w posiadaniu 3,5 kg , restauratora z Wyspy Man, Nigela Kermode'a, został podobno pobity4 września 2010przez angielskiego ogrodnika-amatora, który zaprezentował bulwę 3,8 kg na National Gardening Show w Shepton Mallet ( Somerset ) .