Fast food
Fast food ( fast food , w języku angielskim ) jest sposobem na przywrócenie która ma na celu zaoszczędzenia czasu przez klienta pozwalając mu szybko konsumować potrawy zamawiane lub je usunąć, a to na ogół niższą cenę niż tradycyjnej gastronomii. Zostało to początkowo stworzone, aby pracownicy mogli szybciej przyjmować jedzenie i mieć czas na jedzenie podczas pracy.
Serwowane dania to najczęściej burgery lub kanapki , którym towarzyszą frytki i napój. Można też zjeść hot doga , pizzę , kanapkę klubową , frytki i kiełbaski, taco , kebab , makaron lub sushi .
Historyczny
Podczas gdy „ jedliśmy w drodze ” przez długi czas na wsi, w fabrykach i na budowach, w wyniku rozwoju sektora usługowego pojawia się popularność fast foodów . Fast food powstał w Ameryce, w szczególności w Kansas. Pomysł szybko się rozprzestrzenił. Pierwszą siecią była „le chateau blanc” w 1916 roku. Fast food nie był popularny we Francji przez długi czas, ponieważ Francuzi cenią sobie relaksujące posiłki i dobre jedzenie. Jednak z czasem stał się bardziej popularny, zwłaszcza w McDonalds.
We Francji
W 1961 roku przemysłowiec Jacques Borel stworzył francuską wersję restauracji Wimpy , która stała się pierwszą siecią fast food we Francji. Wimpy Experience, importowane ze Stanów Zjednoczonych przez firmę Borel, ma prostą koncepcję: „pełny posiłek w okrągłym chlebie”, ale nie zwycięża. Sieć trzydziestu restauracji z burgerami zainstalowanych na francuskich autostradach została zamknięta w 1969 roku, Francuzi nie byli gotowi na szybkie posiłki.
W 1972 r. Raymond Dayan, francuski biznesmen mieszkający w Stanach Zjednoczonych, który otworzył kilka restauracji McDonald's w Chicago, postanowił wprowadzić koncepcję we Francji. Po przekonaniu kierownictwa amerykańskiej sieci, obie strony uzgadniają trzydziestoletnią franczyzę i otwarcie 150 restauracji w regionie paryskim. Otwarcie pierwszego McDonalda we Francji odbywa się w dniu30 czerwca 1972 rpod Paryżem w Créteil , ale stara się odnieść sukces. Rok później Dayan otworzył drugi McDonald's na Polach Elizejskich . Pierwsza restauracja stała się rentowna w 1978 roku, ale to nie trwało długo: McDonald's USA uzyskał od 10 do 20% zysków, podczas gdy Raymond Dayan zapłacił tylko 1,5%. McDonald zakończył franczyzy w 1981 roku iw tym samym czasie otwarto pierwszy McDonalda w Strasburgu na17 września 1979.
Rodzaje fast foodów
Przykłady preparatów i dań
Sieć fast foodów
Fast food ma duże sieci restauracji lub punkty sprzedaży, z których większość jest franczyzowa. Największe marki to Subway z 33 749 restauracjami w 91 krajach, McDonald's z 33 600 restauracjami, a następnie Burger King i Wendy's . Grupa Yum! Brands jest światowym liderem dzięki sieciom Pizza Hut , KFC (PFK), Taco Bell , Long John Silver's i A&W z ponad 43 000 restauracji na całym świecie.
-
241 Pizza (Kanada)
-
A&W (Stany Zjednoczone, Kanada)
-
Al Baik (Arabia Saudyjska)
-
Wszystkie kurczaki (Anglia, Francja)
-
Anioł (Francja)
-
Applebee's (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Kurczak BBQ ( Korea Południowa , Wietnam )
-
Prowincja La Belle (Kanada, Szwajcaria)
-
Bembos (Peru, Ameryka Południowa i Środkowa, Indie)
-
Ben Burger (Algieria)
-
Berta (Francja, Bliski Wschód)
-
The Pizza Box (Francja, Benelux, Stany Zjednoczone, Chiny)
-
Rynek bostoński (Stany Zjednoczone)
-
Bajgle i kawa Brueggera (Francja, Świat)
-
Złota brioszka (Francja, Świat)
-
Burger King (Stany Zjednoczone, Świat)
- Bracia Burrito (Szwajcaria)
-
Carl's Jr. (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Chez Ashton (Kanada)
-
Szykowny Kurczak (Szwajcaria)
-
Class'Croute (Francja, Belgia, Luksemburg)
-
Cojean (Francja)
-
Cora (Kanada)
-
Craker Barrel (Stany Zjednoczone)
-
La Croissanterie (Francja, Europa)
-
Dairy Queen (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Délifrance , (Europa, Azja, Indie Zachodnie)
-
Denny's (Stany Zjednoczone)
-
Dixie Lee (Kanada, Stany Zjednoczone)
-
Pizza Domino (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Dunkin 'Donuts (USA, Świat)
-
Exki (Belgia, Europa)
-
Febo (Holandia)
-
Foods 'n' Moods (Belgia)
-
Gruby Burger (Stany Zjednoczone)
-
Five Guys (Stany Zjednoczone, Kanada, Francja, Belgia)
-
Świeże Burrito (Francja)
-
Więc frytki! (Quebec, Francja)
-
Habib (Brazylia)
-
Hardee's (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Harvey (Kanada)
-
Hawajski grill (Stany Zjednoczone)
-
Hector Kurczak (Belgia, Francja)
-
Hesburger (Finlandia, Litwa, Łotwa, Estonia, Rosja, Niemcy, Ukraina, Bułgaria)
-
Święta krowa! (Szwajcaria, Francja)
-
Święty Moly Burger (Francja)
-
Hooters (USA, świat)
-
Hungry Jack's (Australia)
-
IHOP (Stany Zjednoczone)
-
Inglewood (Szwajcaria)
-
Burger In-N-Out (Stany Zjednoczone)
-
Jack w pudełku (Stany Zjednoczone)
-
Jimmy John's (Stany Zjednoczone)
-
Jollibee (Filipiny)
-
Dzień (Francja, Luksemburg)
-
Kahuna Burger (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Kurczak Kazi (Algieria)
-
KFC / PFK (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Krispy Kreme (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Lafleur (Kanada)
- Gotowe do spożycia (Szwajcaria)
-
Liny (Francja)
-
Long John Silver's (Stany Zjednoczone)
-
McDonald's (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Mezzo di Pasta (Francja, Belgia, Bliski Wschód )
-
Przytulanie La Mie (Francja, Belgia, Hiszpania)
-
Mike Wong (Szwajcaria)
-
Mo'men (Egipt, Libia, Sudan, Dubaj, Bahrajn, Arabia Saudyjska, Malezja)
-
MOS Burger (Japonia, Chiny, Korea Południowa, Azja Południowo-Wschodnia)
-
Pana Bigga (Nigeria, Ghana)
-
Pan Sub (Kanada, Indie, Dubaj)
-
Nando (RPA, świat)
-
Nordsee (de) (Niemcy, Austria, Szwajcaria i 10 innych krajów)
-
Nooï (Francja, Belgia, Hiszpania, Stany Zjednoczone)
-
Porto (Australia, Nowa Zelandia, Stany Zjednoczone, Wielka Brytania)
-
O'Tacos (Francja, Belgia, Luksemburg, Holandia, Maroko, Stany Zjednoczone)
-
Makaron Przytulny (Francja)
-
Patàpain (Francja)
-
Paul (Francja, Świat)
-
Pitapit (Kanada, Stany Zjednoczone, Nowa Zelandia, Australia, Korea Południowa, Brazylia, Karaiby, Francja)
-
Pizza Delight (Kanada)
-
Pizza Hut (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Pizza Pizza (Kanada)
-
El Pollo Loco (Stany Zjednoczone)
-
Pomme de Pain (Francja, Maroko)
-
Portillo (Stany Zjednoczone)
-
Pret A Manger (Wielka Brytania)
-
Szybki (Francja, Belgia, Luksemburg, Rosja)
-
Quiznos (Stany Zjednoczone, Kanada, Wielka Brytania, Irlandia, Islandia, Korea Południowa, Karaiby, Ameryka Południowa Wenezuela)
-
Czerwony kogut (Australia)
- Wstrząsnąć Shack
-
Sonic Drive-In (Stany Zjednoczone, Meksyk)
-
Szybki Burger (Francja)
-
Woły (RPA, Afryka, Portugalia)
-
Metro (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Posiłek Szwajcarski (Szwajcaria)
-
Taco Bell (Stany Zjednoczone, Świat)
-
Fundacja Hamburger (Szwajcaria)
-
Tim Hortons (Kanada, Stany Zjednoczone)
-
Tonton Chami (Belgia)
-
Walentynki (Kanada)
-
Vapiano ( Niemcy i 21 innych krajów)
-
Viena ( Katalonia , Walencja i Andora )
- Wazawok (Belgia)
-
Wendy's (Stany Zjednoczone, Ameryki, Indonezja , Malezja , Nowa Zelandia , Filipiny , Rosja , Singapur )
-
Whataburger (Stany Zjednoczone)
-
Biały Zamek (Stany Zjednoczone)
-
Wimpy (USA, Wielka Brytania, RPA, świat)
-
Yoshinoya (Japonia)
-
SIEMA! Sushi (Wielka Brytania)
-
Tacos Kira (Szwajcaria)
Kontrowersje
Sieci fast foodów (zwłaszcza restauracje z hamburgerami) są często krytykowane za dostarczanie przeciętnej kuchni przyczyniającej się do „ śmieciowego jedzenia ”; żywieniowo szkodliwe, źródło marnotrawstwa, poparte dążeniem do maksymalnego zysku przy niskich zarobkach . Krytyka ta pochodzi w szczególności ze świata medycznego i stowarzyszeń antyglobalistycznych , ekologów czy te promujących zrównoważony rozwój (np. ruch Slow Food czy akcje kierowane przez José Bové we Francji).
Fast food bazuje na żywności z przemysłu rolnego, czasem ultra przetworzonej (wiążącej się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka ), zbyt bogatej w lipidy , sól i cukier , a zbyt ubogiej w świeże owoce i warzywa . W związku z tym przyczynia się do epidemii z otyłością i chorobami układu krążenia (chociaż od połowy 2000 roku, kilka nowych marek zmierzają w kierunku zdrowszego zaopatrzenia (bary sałatkowe, bary zupy, itd ). W 2009 roku amerykański badaniu stwierdzono, że mając szybki Restauracja w odległości 150 metrów od szkoły zwiększa ryzyko otyłości dziecka o 5,2% .
Pracownicy domagają się lepszych płac. Tak więc w Stanach Zjednoczonych wSierpień 2013Burger King w Durham ( Karolina Północna ) wywołał mobilizację że natychmiast rozprzestrzenił się na inne marki w mieście (McDonald, Little Caesars lub KFC) i do stu największych miastach w kraju, po raz pierwszy w tym sektorze.
Jeśli chodzi o środowisko, mięso i ryby pochodzą z hodowli i hodowli przemysłowych (drób przemysłowy itp.) oraz rybołówstwa przemysłowego, które nadmiernie eksploatuje zasoby rybne ; sztućce opakowanie jednorazowego użytku i jednorazowe tektury lub materiałów nie ulegających degradacji, takich jak tworzywa sztuczne lub izolowanego polistyrenu prawie systematyczne. We Francji, na początku 2019 roku , po kontrolach przeprowadzonych przez zespoły Ministerstwa Środowiska w około pięćdziesięciu restauracjach typu fast food, sekretarz stanu Brune Poirson poinformowała sektor, że ma domarzec 2019do przeglądu swoich praktyk sortowania odpadów poprzez „bardzo konkretny plan zapewnienia zgodności z przepisami” . Minister przypomina, że „nieprzestrzeganie sortowania pięciu strumieni (papier i tektura, metal, plastik, szkło, drewno) podlega karze administracyjnej w maksymalnej wysokości 150 000 euro i stanowi przestępstwo zagrożone karą w maksymalnej kara dwóch lat pozbawienia wolności i grzywna 75 000 euro. „ I że może to ” publicznie podać nazwiska " z kanałów, które nadal nie przestrzegają przepisów Rozporządzeniamarzec 2016.
Filmografia
Uwagi i referencje
-
Termin zalecany we Francji przez DGLFLF .
-
Termin „fast food” ma w języku francuskim szersze znaczenie i może odnosić się do sposobu cateringu, a także miejsca sprzedaży lub zamówionego dania.
-
Catering: burger i pizza w świetnej formie!
-
Wyrażenia gastronomiczne: dlaczego mówimy „jedz w drodze”? - Gourmandise sans frontières, 23 września 2012 r.
-
Davreu 1988 , s. 376.
-
(w) " Jak działa fast food " , na HowStuffWorks ,22 sierpnia 2006(dostęp 6 czerwca 2021 )
-
(w) „ Od ślimaków do Big Maca: jak kraina wykwintnej kuchni zakochała się w fast foodach ” , w Guardian ,29 września 2018 r.(dostęp 6 czerwca 2021 )
-
(w) French Company Handbook , International Business Development,1984, s. 16.
-
Benjamin Neumann, „ Un McDonald's wymazane z historii ” , L'Expansion ,1 st marca 2010(dostęp 19 grudnia 2017 )
-
Laurent Telo , " Krótka historia fast foodów we Francji " , Le Monde ,1 st październik 2015(dostęp 19 grudnia 2017 )
-
Bezpretensjonalna przydrożna restauracja. Usługa jest zwykle wykonywana przez ladę. Por. „przekąska” – Wikébec.
-
restauracji . Metro. Dostęp 13 maja 2010.
-
„ Junk food: ranking najgorszych miast we Francji (styczeń 2019) ” , My-Pharma.info,14 stycznia 2019 r.(dostęp 22 stycznia 2019 )
-
„ Konsumpcja wysoce przetworzonej żywności i ryzyko zachorowania na raka ”, na presse.inserm.fr (dostęp 16 lutego 2018 r.).
-
Mathilde Touvier i in. (2018) , Konsumpcja żywności ultraprzetworzonej i ryzyko raka: wyniki z prospektywnej kohorty NutriNet-Santé , BMJ; 360 doi: 10.1136 / bmj.k322
-
Pascale Santi (2019) „ Nowe badanie sugeruje szkodliwy wpływ wysoce przetworzonej żywności na zdrowie ”, w Le Monde, 12 lutego
-
Obecność restauracji typu fast food w pobliżu szkoły zwiększa otyłość u dzieci – Olivier Gryson, Dieta śródziemnomorska, 18 marca 2009 (patrz archiwum).
-
Thomas Frank , " amerykański Revolt przeciwko ogrów fast food: Slamming wokół płacy minimalnej " , Harpera / Le Monde dyplomatyczny ,Luty 2014.
-
Stany Zjednoczone: fast food, strajk z frytkami? - Antoine Boyet, Le Journal International, 30 sierpnia 2013 r.
-
Sortowanie odpadów: francuskie restauracje fast food muszą szybko przejrzeć swoją kopię – Sciences et Avenir / AFP , 31 stycznia 2018 r.
Załączniki
Bibliografia
-
Françoise Davreu , „Daily life: Fast food ” , w: Jacques Bersani, Hans Schweizer, Jean Gall i Michel Lardy, Universalia 1988: wydarzenia, mężczyźni, problemy 1987 , Paryż, Encyclopædia Universalis France,15 marca 1988 r.( ISBN 2-85229-315-3 ) , s. 375-378.
Powiązane artykuły
Linki zewnętrzne