Jedzenie ulica (czasami określane przez angielski termin „ jedzenie z ulicy ”) jest sprzedaż dań, żywności i napojów na ulicy lub przestrzeni publicznej przez ulicznych sprzedawców lub poprzez zewnątrz kompleks sklepów spożywczych. W tej samej okolicy uliczne jedzenie jest tańsze niż to, co jest dostępne w sąsiednich restauracjach.
Jedzenie uliczne może opierać się na tradycyjnych przepisach regionu, ale w większości przypadków potrawy rozprzestrzeniają się poza region ich pochodzenia.
We Francji kupcy sprzedawali uliczne jedzenie, wychwalając swoje zalety; świadkiem „płacze Paryża” zestaw muzyki przez Klemensa Jannequin XVI th century, lub te zgłoszone przez Louis-Sébastien Mercier w swoim Tableau de Paris w XVIII -tego wieku.
Sprzedaż resztek i gofrów na ulicy sięga średniowiecza ; ten z pieczonych kasztanów jest wciąż żywy w okresie świątecznym .
W Belgii , jak na północy Francji, stragany chipowe zanikają w XXI -go wieku, ale tradycja pączki rozliczane w ducasses , targach i innych imprezach .
W Chinach tradycja jest ważna i trwa w całym kraju, gdzie nazywa się ją jiētóu xiǎochī (街头 小吃), dosłownie „uliczna przekąska”. Od wózków ulicznych, które oferują baozi (包子) lub jianbingguozi (煎饼 果子) przed świtem, po sprzedawców oferujących pieczone późno w nocy słodkie ziemniaki lub wstępnie pokrojone owoce, takie jak ananas , arbuz , gotowe do użycia. śmierdzące tofu , jajka na twardo gotowane w herbacie , grillowane ananasy.
Znaczenie street food w gospodarce krajów wschodzących jest często niedoceniane, ponieważ jest postrzegane jako część sektora nieformalnego. Jednak uliczne jedzenie generuje znaczne dochody i stanowi znaczące źródło zatrudnienia: według Międzynarodowego Biura Pracy w latach osiemdziesiątych sprzedawcy uliczni stanowili 29% wszystkich pracowników w Ameryce Środkowej.
Według badania Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa z 2007 r. Ponad 2,5 miliarda ludzi codziennie spożywa uliczne jedzenie.
Chociaż firmy sprzedające uliczne jedzenie są na ogół małe i rodzinne, jest ich wiele i tworzą miejsca pracy, zwłaszcza dla kobiet. Przyczyny spożywania street foodów mogą być różne: tradycja, troska o oszczędność, szybkość, a nawet przyjemność z więzi społecznych.
W wytycznych opublikowanych w 1996 roku Światowa Organizacja Zdrowia szczegółowo opisuje korzyści płynące z ulicznego jedzenia dla zachowania więzi społecznych i żywienia najbiedniejszych populacji. Jednak ostrzega przed zagrożeniami dla zdrowia i środowiska.