Wapno , kwas wapno lub wapno jest owoc cytrusowy . „Lime” to nazwa najczęściej używana w Quebecu, podczas gdy we Francji „limonka” jest częściej używana. Jest to owoc z lipy , krzew z Rutaceae rodziny, od której istnieją dwa gatunki: Citrus latifolia i Citrus aurantiifolia .
Owoce zbiera się przed osiągnięciem dojrzałości, jego kora jest w porządku i gładka, w kolorze zielonym; esencja, którą zawiera, jest aromatyczna. Miąższ z zielonymi refleksami nie ma pestek, jest soczysty i kwaśny . PH od Gallet wapnia ( C. aurantiifolia ) wynosi 2,1 do 2,4 (bardzo kwaśnym), które perski wapnia ( C. latifolia ) łagodniejszy z 3,7 do 3,9. Dla przypomnienia, cytryna pospolita - typu Lisboa - jest pośrednia, od 2,4 do 3.
Z sanskrytu निम्बू, nimbu , dając perski لیمو LIMU , poprzez arabski ليمون, laymūn p asse hiszpański Lima , francuskiego wapna w 1555. Podczas gdy muł oznacza cytryna XVII th century . Określenia następnie przeszły do angielskiej limonki i cytryny (cytryna). Lima to nazwa rodzajowa w języku hiszpańskim, która obejmuje różne gatunki. Wynika to z zamieszania, które zwyciężyło Francuzów, gdzie limonka oznacza owoce kwaśne, ale także owoce słodkie.
Zazwyczaj słowo Wapno jest używane w języku francuskim od początku XVIII -go wieku (w tym czasie to oznacza również gruszki odmiana Lucyny), odnosi się do pobranej lub używane z cytryny zielony. To właśnie pod koniec wieku słowo lipa kojarzyło się z limonką („cytryna z Madery , wielka jak gałka muszkatołowa , którą wysyłamy wszystkie kandyzowane z naszych amerykańskich wysp”, 1771), czyli owoc C. aurantiifolia .
Owocem C. latifolia tymczasem przybył do Francji późnym XX th stulecia (w 1928 Désiré Wood zna ani roślin, ani owocu). Nazywało się to wapnem.
W oznaczeniu owocu pozostaje nieprecyzja, w tym w słownikach, wapno jest używane dla trzech owoców C. aurantiifolia , C. latifolia i C. limon zbieranych na zielono (sam termin jest niejednoznaczny, co może oznaczać niedojrzały lub zielony, ale dojrzały kolor ) .
W Botany The wapno wyznacza rośliny cytrusowe aurantiifolia (który wytwarza się wapno z Holenderskie lub wapno Gallet) podczas latifolia cytrusowe jest określona warunkami perski wapna Tahiti wapna, wapna.
Istnieje wiele innych francuskich nazw limonek: w Indiach Zachodnich dla Citrus aurantiifolia : cytryna country, limonka z Indii Zachodnich, poncz cytrynowy, mała limonka, sitwon peyi ...
Niezależnie od tego, czy jest kwaśna czy słodka, limonka nie jest odmianą cytryny ( Citrus limon ).
Kwaśne limonki były nieznane w zachodniej starożytności (tak jak kwaśna cytryna), opisy botaniczne są późne: 1913 dla limonki Gallet autorstwa Swingle'a , 1951 przez Tanaka dla lipy perskiej.
Uprawa komercyjna limonki zaczyna XX th century.
Powszechnymi odmianami C. aurantiifolia są:
C. latifolia ma tylko jedną odmianę:
|
Produkcja w tonach cytryny i limonki. Dane liczbowe za lata 2003-2004 Dane | |||||
| Rok | 2003 | 2004 | |||
| Meksyk | 1 824 890 | 15% | 1 824 890 | 15% | |
| Indie | 1,420 000 | 11% | 1,420 000 | 12% | |
| Iran | 1,040,000 | 8% | 1 100 000 | 9% | |
| Hiszpania | 1,070,600 | 9% | 1,050,000 | 9% | |
| Argentyna | 1 236 278 | 10% | 950 000 | 8% | |
| Brazylia | 950 000 | 8% | 950 000 | 8% | |
| Stany Zjednoczone Ameryki | 939 000 | 8% | 732 000 | 6% | |
| Chiny | 583 161 | 5% | 618,300 | 5% | |
| Włochy | 548,808 | 4% | 550 000 | 5% | |
| indyk | 500 000 | 4% | 535 000 | 4% | |
| Inne kraje | 2 369 578 | 19% | 2 373 843 | 20% | |
| Całkowity | 12 482 315 | 100% | 12 104 033 | 100% | |
Esencja EO lub limonki jest pozyskiwana z Citrus aurantiifolia , stosowana jako terapia lub w perfumerii - kosmetyce . Jest fotouczulający .
Wapno jest używane w słodkim gotowaniu wśród mieszkańców Zachodu (pierogi z limonką, lody i sorbety , marmolady ...).
Jest składnikiem koktajli tropikalnych takich jak ti-punch z Antyli , margarita , caipirinha z Brazylii, a zwłaszcza kubańskiego Mojito . Występuje również w postaci ćwiartek wkładanych do szyjki butelek piw meksykańskich, takich jak Corona .
W kuchni słonej używa się go w kompozycji ceviche , w Indiach robi się z niego marynatę limonkową , z dodatkiem soli, octu i często przyprawianego. Sopa de lima od Jukatan (rosół, warzywa, tortille i wapno) jest wykonane z gładkiej pliku.
Sok z limonki podkreśla papaję .
Wywiera takie same efekty interakcji leków jak pomelo .
|
Limonki surowe | |||
| woda : 90,79 g | popiół całkowity : 0,31 g | włókno : 2,8 g | wartość energetyczna : 23 kcal |
| białko : 0,42 g | lipidy : 0,07 g | węglowodany : 8,42 g | cukry proste : 1,69 g |
| pierwiastki śladowe | |||
| wapń : 14 mg | żelazo : 0,09 mg | magnez : 8 mg | fosfor : 14 mg |
| potas : 117 mg | miedź : 0,027 mg | sód : 2 mg | cynk : 0,08 mg |
| witaminy | |||
| witamina C : 30,0 mg | witamina B1 : 0,025 mg | witamina B2 : 0,015 mg | witamina B3 : 0,142 mg |
| witamina B5 : 0,123 mg | witamina B6 : 0,038 mg | witamina B9 : 0 µg | witamina B12 : 0,00 µg |
| witamina A : 50 IU | retinol : 0 µg | witamina E : 0,15 µg | witamina K : 0,6 µg |
| Kwasy tłuszczowe | |||
| nasycony : 0,009 g | jednonienasycone : 0,008 g | wielonienasycone : 0,023 g | cholesterol : 0 mg |