kapirinha | |
Kieliszek caipirinha | |
Region pochodzenia | Brazylia |
---|---|
Główny alkohol według objętości | Cachaça |
Serwowane | Kostki lodu |
Wspólne składniki | Cachaça, cukier biały , limonka |
Caipirinha ( wymawiane: / k j . P ja . ʁ ja . Ɲ / The portugalski : Caipirinha , / k na j . P ja . ɾ ja . Ɲ ɐ / . Litt "Mały Caipira " lub „mała wiejskim” ) to brazylijski koktajl przygotowany z cachaça , białym cukrem i limonką. Stworzony przez chłopów, od których wzięła pochodzenie swojej nazwy ( ca wouldpira oznaczałoby po portugalsku péquenaud ), koktajl ten jest bardzo popularny i powszechnie spożywany w restauracjach, barach i klubach nocnych.
Istnieje kilka teorii dotyczących pochodzenia caipirinha.
Koktajl jest zbliżony do batida de limão ( batida z sokiem z limonki), a jedyną różnicą jest sposób przygotowania.
W XVII th century, napój z cachaça , zielony, czosnek i miód byłby wydawało się leczyć afrykańskich niewolników na grypę .
Napój z tymi samymi składnikami był podobno używany w Paraty ( Rio de Janeiro ) w 1856 roku jako środek do zwalczania epidemii cholery w regionie. Carlos Eduardo Cabral de Lima, dyrektor brazylijskiego Instytutu Cachaça ( Instituto Brasileiro da Cachaça , IBRAC), donosi ponadto, że marynarze z Paraty również pili mieszankę cachaçy i limonki, aby zrekompensować niedobór witaminy C i szkorbut w na pełnym morzu .
Dwie ostatnie wersje nawiązują do Piracicaby ( São Paulo ), gdzie w 1918 caipirinha była poświęcona albo leczeniu hiszpańskiej grypy , albo zastępowaniu whisky i innego importowanego alkoholu.
Od 1992 roku Caipirinha jest zawarte w liście oficjalnym koktajlem Międzynarodowego Stowarzyszenia barmanów ( Bartenders Association Międzynarodowy IBA). W 2008 roku jego receptura została uregulowana przez brazylijskie Ministerstwo Rolnictwa.
Podawać najlepiej w staromodnym kieliszku . Cytrynę pokrojoną na kawałki włożyć do szklanki i wlać dobrą łyżkę cukru. Zmiażdż wszystko mocno w szklance z cukrem pudrem, aż sok zostanie całkowicie wyciśnięty.
Użyj słomy przeciętej na pół, jeden kawałek większy od drugiego. Jeśli chcesz pić mniej alkoholu, użyj dużego (który schodzi na dno szklanki i zabiera więcej wody) lub odwrotnie, użyj małego, aby wypić więcej alkoholu, który będzie na powierzchni, ponieważ jest mniej gęsty niż woda.
Dla szybszego finiszu , zamiast cytryny i cukru użyj kordiału z limonki (słodki sok z limonki). Mówimy wtedy o capirinie.
Inne koktajle na bazie caipirinha są również popularne w Brazylii: caipifrutas , które są przygotowywane z owoców innych niż limonka, takich jak mango (manga), marakuja ( marakuja ), truskawki (morango), jeżyny (amoras), jabłko nerkowca , ananas ( abacaxi) ... jest Salvadoran wariant zwany Barrinha à la Barra de Santiago przygotowane z lokalnych produktów: mandarynki, cytryny i cukru trzcinowego cukru trzcinowego brandy (Guaro), który cieszy się dużą popularnością.
Najpopularniejszymi kompozycjami alternatywnymi na świecie są caipiroska, w której cachaçę zastępuje wódka , oraz caipirissima, w której cachaçę zastępuje rum .