Popraw to lub przedyskutuj rzeczy do sprawdzenia . Jeśli właśnie umieściłeś baner, wskaż punkty do sprawdzenia tutaj .
Dolina Rodanu | |
Winnica w dolinie Rodanu. | |
Oznaczenie (e) | Dolina Rodanu |
---|---|
Główne oznaczenie (a) | Châteauneuf-du- Pape , Condrieu , Côte-Rôtie , Côtes-du-Rhône , Saint-Joseph , Crozes-Hermitage , Gigondas , Tavel itp. |
Rodzaj oznaczenia(-ów) | Regionalne i lokalne AOC |
Kraj | Francja |
Podregion (y) | Owernia-Rodan-Alpy , Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże i Oksytania |
Lokalizacja | Rodan , Loara , Ardèche , Gard , Drôme i Vaucluse |
Pogoda | umiarkowany śródziemnomorski z wpływami górskimi lub kontynentalnymi |
Obsadzony obszar | 79 045 ha |
Liczba winnic | 6000 gospodarstw, z czego 2000 to niezależne piwnice |
Dominujące odmiany winogron | syrah N, grenache N, mourvèdre N, marsanne B, roussanne B, viognier B, grenache blanc B, clairette B i bourboulenc B |
Produkowane wina | czerwone , różowe , białe , wina musujące i naturalne wina słodkie |
Produkcja | 3,5 miliona hektolitrów (odpowiednik 465 milionów butelek) |
Średnia wydajność z hektara | różne w zależności od apelacji |
Rhône Valley winnic to francuska winnica sięgania po obu stronach Rodanu , z Vienne na północy do Awinionu na południu, z łącznie 1317 gmin.
Jest to druga winnica we Francji pod względem wielkości produkcji win apelacji o kontrolowanym pochodzeniu , po Bordeaux .
Rozciąga się na sześć departamentów: Rodan , Loara , Ardèche i Gard , na prawym brzegu Rodanu , Drôme i Vaucluse , na lewym brzegu. Te departamenty są częścią regionów Owernia-Rodan-Alpy , Oksytania i Prowansja-Alpy-Lazurowe Wybrzeże .
Z północy na południe winnica podzielona jest na dwa zestawy apelacji:
Istnieją również doliny dopływów Rodanu , najpierw doliny Drôme, która tworzy Diois (nazwy Clairette de Die , Crémant de Die , Coteaux-de-die i Châtillon-en-diois ), a następnie między Mont Ventoux i prawy brzeg Calavon (apelacja Ventoux ), między lewym brzegiem Calavon a prawym brzegiem Dolnego Durance , w tym masyw Luberon (apelacja Luberon ) i wreszcie część Gard ( Costières-de- apelacja) nîmes i Clairette de Bellegarde ).
Z powołania dolina Rodanu zawsze była uprzywilejowanym przejściem między światem śródziemnomorskim a północną lub atlantycką Europą. Od starożytności Grecy przenikali do serca Galii, gdzie praktykowali handel. Uprawa winorośli i wina była kontynuowana wraz z przybyciem Rzymian w 125 rpne. Od I st wieku , konkurencja między winorośli trwa od Włoch i Narbonensis . W tym kontekście należy datować budowę gallo-rzymskiej willi Mollarda w Donzère i warsztatów amforowych w regionie.
Najważniejsza starożytna jednostka uprawy winorośli w regionie, Villa du Mollard , została zmodernizowana na południe od Donzère . Rozciągał się na ponad dwa hektary. Magazyn wina o wymiarach 70 x 15 m składał się z dwóch hal mieszczących 204 doli ułożonych w sześciu rzędach, każdy o pojemności 1,2 hektolitra. Na każdym końcu duży dławik o powierzchni 18,5 m 2 , znajdowały się dwie prasy pomocnicze . Farma, który dnia między 50 i 80 ne wytwarzane 2500 hektolitrów wina rocznie. Plon rzymskiej winorośli oszacowano na 12 hl/ha, majątek liczył 300 hektarów, co wymagało pracy 150 niewolników. Całość lub część swojej produkcji został wysłany z Rhone w beczkach, jak scena przedstawiona na steli z Saint-Pierre-es-Liens Colonzelle ( I st wieku ) w pobliżu. Znajduje się na ganku klasztoru kluniaków i przedstawia podniesienie czterech beczek i zaokrętowanie ich na statek handlowy. Te wytwarzane na miejscu amfory służyły do transportu win i sosów rybnych. Te odkrycia archeologiczne, w połączeniu z już starymi badaniami historycznymi, pozwalają nam zlokalizować pochodzenie Côtes du Rhône jako wcześniejsze od wielu innych francuskich regionów winiarskich.
Rzymianie stworzyli Vienne , a następnie odpowiednią winnicę, która była bardzo znana. Podkreślają wiedeński krajobraz z ogromną pracą przy rozbijaniu, sadzeniu winorośli i budowaniu niskich murków chroniących tarasy. Bardzo chropowate zbocza prawego brzegu uwiodły Rzymian - od Côte Rôtie do Saint-Joseph - a później zostały przyłączone do lewego brzegu - Ermitażu. To one czynią ten region jednym z najpiękniejszych w Galii Narbonne . Od I st wieku dała impuls z winnicy handlowej.
W 611 założono klasztor Prebayon , zarezerwowany dla zakonnic. Statut nadany przez Artemiusa, biskupa Vaison , opatce Rusticule z Saint-Césaire d'Arles i towarzyszce królowej Radegonde , wspomina o obecności winorośli w jego posiadłościach. Jest to najstarsza pisemna wzmianka o winnicy związanej z apelacją „ Sablet ” w regionie.
W Saint-Peray , winnica została udokumentowana od 936 . Kartulariusz Saint-Chaffre wspomina wpłaty do tego opactwa w willi i jej winorośli znajduje się pod castrum z Crussol.
Od XIV XX wieku osiadł w Awinionie, papieże zaapelował do pobliskich winnic do ich potrzeb. Klemens V osiadł u podnóża Ventoux , w Malaucène , w pobliżu fontanny Groseau, gdzie zasadził pierwszą papieską winnicę. Jan XXII , drugi Papież z Awinionu, zbudował zamek Châteauneuf-du-Pape . Przywiózł ze sobą do Awinionu bankierów i winiarzy z Cahors, aby wzmocnić bogactwo papiestwa. Cadurcians odzyskali stare działki w Châteauneuf pozostawione przez templariuszy wygnanych przez Philippe le Bel i zasadzili pierwsze papieskie winnice. Na samym początku winnica Châteauneuf dostarczała tylko cztery, a potem sześć beczek rocznie wina papalińskiego. Od 1325 produkcja osiągnęła dwanaście beczek. Trzy lata później Jan XXII mógł podzielić się swoimi żniwami ze swoim siostrzeńcem Jakubem de Via, kardynałem-biskupem Awinionu. Specjaliści obliczyli, że papieska winnica powinna wtedy obejmować osiem hektarów. Papież ten przywiózł swoje nowe wino z Tournon (Ermitaż), Costières ( Saint-Gilles , Nîmes , Beaucaire ze swoją słynną Cante-Perdrix ), Côte du Rhône ( Roquemaure , Saint-Laurent-des-Arbres ), Comtat Venaissin ( Carpentras). ), stanu Awinion ( Bédarrides ) i Enclave des Papes ( Valréas ). Jej stare wino pochodziło z Malaucène, którego winnica co roku dostarczała siedem solanek słodkiego wina.
Benedykt XII , jego następca, jeszcze bardziej zakotwiczył papiestwo w Awinionie, decydując się na budowę pierwszego pałacu papieży zdominowanego przez Tour du Trouillas (prasę). Człowiek surowy i surowy, przystraja swój stół tylko winami z prawego brzegu Rodanu.
To za pontyfikatu Klemensa VI w 1344 r. wymieniono pierwsze znane terroir Châteauneuf-du-Pape. Mówiono Vieille Vigne (obecnie Bois de la Vieille ). Innocenty VI bardzo cenił Châteauneuf tak biały jak czerwony, o czym świadczą relacje Wielebnej Komnaty Apostolskiej podczas jego pontyfikatu. Do win swoich poprzedników dodał wina z Pont-Saint-Esprit , Bellegarde , Rochefort-du-Gard , Villeneuve-lès-Avignon i Tavel ( przeorat Montézargues ).
Urbain V dał nowy impuls winnicy Châteauneuf, nakazując sadzenie tam winogron Muscat. Nie przeszkodziło to papieżowi i jego dworowi odkryć i docenić wino Apt podczas soboru, który odbył się tam w czerwcu 1365 roku . Ponadto dał nowy impuls winnicy Châteauneuf, nakazując sadzenie tam winogron Muscat.
Aby przygotować się do wyjazdu do Rzymu , zawarł porozumienie z Marco Cornaro , dożem Wenecji , o swobodny przepływ win papieskich w portach weneckich. Umożliwiło mu to, podczas pobytu we Włoszech, od 1367 do 1369 roku , zaopatrywać dwór rzymski w wino z Saint-Gilles.
Grégoire XI pozostał wierny muszkatom z Beaumes-de-Venise , Velorgues i Carpentras , w Comtat Venaissin nadal zamawiał wina z Apt, Saint-Gilles i Côte du Rhône ( Laudun , Bagnols-sur-Cèze ). A po powrocie do Rzymu „Wydaje się, że wina zajmowały duże miejsce i w przeddzień wyjazdu oboje zajmowali się zapewnieniem obsługi butelkowania podczas podróży, podobnie jak dekoracją, w oczekiwaniu na przybycie, piwnice Watykanu” . Powrót papiestwa do Rzymu nie przeszkodził różnym papieżom, którzy kolejno zasiadali na tronie Saint-Pierre, od zachowania zwyczaju zaopatrywania się w wina z Prowansji i Comtat Venaissin.
XVII th i XVIII th stulecia oznaczyć postęp wina Rhone. W XVII -tego wieku, „ Côte du Rhône ” jest nazwą powiatu Viguerie z Uzès (departament Gard ), których wina są znane. Rozporządzenie interweniowało w 1650 roku, aby chronić ich autentyczność pochodzenia i zagwarantować ich jakość.
Edykt króla Francji nakazywał w 1737 roku , że wszystkie beczki przeznaczone do sprzedaży i transportu muszą być znakowane literami „CDR”. Dopiero w połowie XIX -go wieku, że Côte du Rhône stał Côtes du Rhône powiększenia winnice położone na lewym brzegu Rodanu. Ta sława, nabyta przez wieki, została potwierdzona przez sądy pierwszej instancji w Tournon i Uzès w 1936 roku .
W XX th century w 1930 roku, pod kierownictwem Baron Le Roy - śmiałe i wizjonerskie Man - ta świadomość będzie rosnąć i nabierać kształtu w 1937 roku z konsekracji - AOC AOC - Côtes du -rhône .
AOC jest uznanie rzeczywistości i tradycji, łącząc kilka elementów: jednej lub więcej odmian winorośli, o terroir, A uprawy winorośli know-how.
Krajowy organ urzędowy INAO ustala i kontroluje zasady gwarantujące, że produkty AOC spełniają kryteria: produkcji, wytyczenia działek, odmian winorośli, metod uprawy, zbiorów, winifikacji. Aby mieć prawo do AOC, wino musi być również poddane analizie i degustacji, która kontroluje jego typowość i jakość.
Apelacja Côtes-du-Rhône , utworzona dekretem z 1937 r. , obejmuje 44 000 hektarów w departamentach Rodan , Loara , Ardèche , Drôme , Vaucluse i Gard .
Côtes-du-Rhône z piwnicy Le Gravillas w Sablet .
Opactwo Côtes-du-Rhône w Valsaintes
Côtes-du-Rhône z Rochefort-du-Gard
Côtes-du-Rhône z piwnicy Vinsobres
Apelacja wsi Côtes-du-Rhône , utworzona dekretem z 1966 r. , dotyczy 95 gmin na obszarze geograficznym departamentów:
Ardèche , Drôme , Vaucluse i Gard .
Działy | Dolina Północnego Rodanu | Działy | Dolina Południowego Rodanu |
---|---|---|---|
Rodan | Côte-Rôtie | Lotnisko | Vinsobres |
Rodan / Loara / Ardeche | Condrieu | Vaucluse | Gigondas |
Loire | Chateau-Grillet | Vaucluse | Beaumes-de-venise |
Ardeche / Loire | Święty Józef | Vaucluse | Châteauneuf Papież |
Ardeche | Cornas | Vaucluse | Vacqueyras |
Ardeche | Saint-Péray | Gard | Tawel |
Lotnisko | Pustelnia | Gard | Lirac |
Lotnisko | Crozes-Ermitage | Vaucluse | Rasteau |
Vaucluse | Cairanne |
Tradycja Clairette de Die .
AOC Ventoux, Cuvée Saint-Félix.
AOC Côtes-du-Vivarais.
AOC costières-de-nîmes.
Oprócz tych apelacji istnieją lokalne wina .
Północna winnica rozciąga się od Vienne do Valence na południu. W tej winnicy wyróżniają się dwie jednostki. Jeden znajduje się od Vienne do Montélimar. Jego winorośle dominują nad rzeką, jest to sektor Côtes du Rhône. Drugi znajduje się na zboczach z widokiem na Drôme, jest to sektor Diois.
Południowa winnica jest zgrupowana wokół miasta Orange między Montélimar na północy i Awinionem na południu. Rozpoczyna się po paradzie Donzère. Opiera się na skomplikowanych i zróżnicowanych terroirach. Ta winnica jest ograniczona wysokimi płaskorzeźbami:
Klimat Lyonu jest półkontynentalny z wpływami śródziemnomorskimi: lata są gorące i słoneczne, a zimy surowe, uczucie zimna potęguje północny wiatr . W Bron średnia roczna temperatura pomiędzy 1920 i 2008 , 11,7 ° C, z co najmniej 2,8 ° C, w styczniu i co najwyżej 21 ° C w lipcu. Tam była minimalna temperatura - -24,6 ° C wł.22 grudnia 1938a najwyższa 40,4 °C wł13 sierpnia 2003 r..
19 sierpnia 2009 r. temperatura zarejestrowana w Lyon Bron wyniosła 39,2 °C . Miasto znalazło się tego dnia wśród 5 najgorętszych miast w Europie.
W ciągu roku jest średnio 2006 godzin słonecznych, czyli około 164 dni w roku.
Miesiąc | Sty. | luty | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | wrz. | Październik | Listopad | grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( °C ) | -0,4 | 0,5 | 3.1 | 5,7 | 9,6 | 13 | 15,2 | 14,7 | 11,8 | 8 | 3,5 | 0,6 | 7,1 |
Średnia temperatura (°C) | 2,8 | 4,3 | 7,8 | 10,8 | 14,9 | 18,5 | 21 | 20,4 | 17,2 | 12,4 | 6,9 | 3.4 | 11,7 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 5,9 | 8 | 12,5 | 15,8 | 20,2 | 24 | 26,8 | 26,1 | 22,4 | 16,8 | 10.3 | 6,2 | 16,3 |
Rekord zimno (° C) | −23 | -22,5 | -10,5 | -4,4 | −3,8 | 2,3 | 6,1 | 4,6 | 0,2 | −4,5 | -9,4 | -24,6 | -24,6 |
Rekord ciepła (° C) | 17,7 | 21,9 | 25,7 | 30,1 | 34,2 | 38,2 | 39,8 | 40,4 | 35,8 | 28,4 | 23 | 20,2 | 40,4 |
Opady ( mm ) | 51,9 | 47,1 | 56,4 | 64,8 | 81,3 | 78,4 | 63,4 | 83,1 | 86,4 | 84,4 | 80,3 | 56,6 | 834,9 |
Tournon-sur-Rhône charakteryzuje się umiarkowanym klimatem , którego główną cechą charakterystyczną jest prawie stały wiatr, który wieje i suszy powietrze wzdłuż korytarza Rodanu. Nazywany Mistralem, gdy pochodzi z północy, zapewnia dobrą pogodę i świeżość latem, ale wrażenie mroźnego mrozu zimą. Gdy nadchodzi z południa, zwykle zapowiada nadejście burzowych niepokojów. Nazywa się to wtedy południowym wiatrem lub szalonym wiatrem, ponieważ dla niektórych ludzi sprawia, że atmosfera jest bolesna do znoszenia, szczególnie latem.
Z tej szerokości geograficznej bezpośrednio odczuwalny jest wpływ klimatu śródziemnomorskiego . Roczne nasłonecznienie jest wysokie (około 2400 godzin w Valence, (szacunki Météofrance). Lata są gorące i suche. Średnia temperatura w lipcu wynosi 21,5 °C (Montélimar 23 °C ). Mroźne zimy bez nadmiaru zapisują się w klimacie zdegradowany półkontynentalny, średnia temperatura najzimniejszego miesiąca (styczeń) wynosi zatem 3,5 ° C .
Roczna suma opadów jest umiarkowana: około 430 mm . Deszcze są szczególnie obfite pod koniec lata (szczególnie we wrześniu z powodu efektu Sewennów lub burzy Sewennów, która wylewa ulewy).
Miesiąc | Sty. | luty | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | wrz. | Październik | Listopad | grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( °C ) | -1 | 0 | 2 | 4 | 9 | 12 | 14 | 14 | 11 | 8 | 3 | 1 | 6,4 |
Średnia temperatura (°C) | 3,5 | 4 | 7 | 8,5 | 14,5 | 17,5 | 21,5 | 21,3 | 16,5 | 12,5 | 6,5 | 3,5 | 11.1 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 6 | 8 | 12 | 15 | 20 | 23 | 26 | 26 | 22 | 17 | 10 | 6 | 15,9 |
Opady ( mm ) | 42,7 | 34,7 | 39,5 | 61,8 | 63,9 | 44,4 | 42,3 | 43,6 | 70,9 | 78,6 | 63,2 | 43,5 | 431,5 |
Awinion , miasto położone w strefie wpływów klimatu śródziemnomorskiego , podlega czterotaktowemu rytmowi: dwie pory suche, z których jedna jest krótka pod koniec zimy , a bardzo długa i zaakcentowana latem ; dwie pory deszczowe, jesienią , z obfitymi, jeśli nie ulewnymi deszczami, i wiosną . Lata są gorące i suche, co wiąże się ze wzrostem subtropikalnych antycyklonów , przeplatanych czasami gwałtownymi epizodami burzowymi. Zimy są łagodne. Opady są rzadkie, a śniegu rzadko.
Według Météo-France roczna liczba deszczowych dni powyżej 2,5 litra na metr kwadratowy wynosi 45, a ilość wody, deszczu i śniegu łącznie wynosi 660 litrów na metr kwadratowy. Średnie temperatury wahają się od 0 do 30 °C w zależności od pory roku. Rekord temperatury od czasu istnienia stacji INRA wynosi 40,5 °C podczas europejskiej fali upałów 2003 roku 5 sierpnia (i 39,8 °C w dniu18 sierpnia 2009) i -12,8 ° C wł5 stycznia 1985. Odczyty pogody odbywają się w Agroparc d'Avignon.
Miesiąc | Sty. | luty | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | wrz. | Październik | Listopad | grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( °C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9,6 |
Średnia temperatura (°C) | 6 | 7,5 | 11 | 13 | 17,5 | 21 | 24 | 24 | 19,5 | 15,5 | 8,5 | 7,5 | 14,7 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19,75 |
Opady ( mm ) | 36,5 | 23,3 | 24,9 | 47,5 | 45,6 | 25,4 | 20,9 | 29,1 | 65,8 | 59,6 | 52,8 | 34 | 465,4 |
Głównym wiatrem jest mistral, którego prędkość może przekroczyć 110 km/h . Wieje od 120 do 160 dni w roku, ze średnią prędkością 90 km/h na podmuch. Wieje z północy na południe doliny Rodanu.
W Prowansji iw Comtat Venaissin żaden winiarz nie skarży się na mistral - nawet gwałtowny - ponieważ ma on dla winnicy korzystne korzyści. Nazywany mango-fango , błotożerca, usuwa zbędną wilgoć po burzach, oczyszcza niebo i nadaje mu blask, chroni winorośl przed wieloma chorobami grzybiczymi i oczyszcza je z pasożytniczych owadów.
Przepisy apelacji Côtes-du-Rhône dopuszczają stosowanie 21 odmian winorośli, w tym 13 czarnych i 8 białych, niektóre głównie, inne wtórne. Muscat à petit grain jest zarezerwowany tylko dla apelacji Beaume-de-Venise, z wyłączeniem wszelkich innych.
Czarne odmiany winogronWtórne odmiany winogron:
Odmiany winogron białych
Wtórne odmiany winogron:
Odmiana winogron | Syrach | Viognier | Marsanne | Roussanne | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Nazwa | Min | Maks. | Min | Maks. | Min | Maks. | Min | Maks. |
Cornas | 100% | |||||||
Côte-Rôtie | 80% | 100% | 0% | 20% | ||||
Crozes-Ermitage | 85% | 100% | 0% | 15% | 0% | 15% | ||
Pustelnia | 85% | 100% | 0% | 15% | 0% | 15% | ||
Święty Józef | 90% | 100% | 0% | 10% | 0% | 10% |
Odmiana winogron | Marsanne | Roussanne | Viognier | ||
---|---|---|---|---|---|
Nazwa | Min | Maks. | Min | Maks. | |
Chateau-Grillet | 100% | ||||
Condrieu | 100% | ||||
Crozes-Ermitage | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Pustelnia | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Święty Józef | 0% | 100% | 0% | 100% | |
Saint-Péray | 0% | 100% | 0% | 100% |
Powierzchnia produkcyjna wynosi 79 045 ha. Roczna produkcja wynosi średnio 3,5 miliona hektolitrów (465 milionów butelek) .
Produkcja pochodzi z 6000 winnic o średniej powierzchni 10 ha. Tylko 2000 z tych gospodarstw to niezależne piwnice; pozostałe pogrupowane są w spółdzielnie .
To wszystkie operacje niezbędne do przetworzenia moszczu (nazwa soku winogronowego ) oraz do produkcji wina. Niektóre z tych operacji są niezbędne, jak np. fermentacja alkoholowa , a inne umożliwiają dopracowanie profilu wina, zarówno pod względem aromatu (zapach), jak i smaku (smak).
Czerwona winifikacjaCzerwone wino jest w bardzo naciskając po fermentacji zaczęło. W tej fazie moszcz ma kontakt ze stałymi składnikami zbiorów . Są bardzo bogate w garbniki , barwniki, substancje zapachowe, mineralne i azotowe. Substancje te rozpuszczą się mniej więcej w moszczu i trafią do wina.
Jest to kadź, podczas której cukry przekształcane są w alkohol ( fermentacja alkoholowa ), a sok wzbogacany jest o składniki moszczu. Im dłuższa maceracja , tym intensywniejszy kolor wina. Taniny również się rozpuszczają, ich ilość będzie również zależeć od czasu kadziowania. Im dłużej, tym wina będą lepiej dojrzewać. Podczas tej fazy następuje gwałtowny wzrost temperatury. Jest to coraz bardziej kontrolowane przez technikę kontroli temperatury.
Produkcja białego winaW produkcji białego wina fermentacja odbywa się bez kontaktu ze stałymi częściami zbiorów ( pestki , skórki winogron , łodygi ). Celem tej winifikacji jest wydobycie maksimum aromatów zawartych najpierw w winogronach, następnie podczas fermentacji, a na końcu podczas dojrzewania.
Ekstrakcja soku i jego oddzielenie od części stałych może być poprzedzone odszypułkowaniem , kruszeniem i odsączaniem, aby następnie przejść do tłoczenia. Jednak wielu winiarzy unika tych faz, aby uniknąć wzrostu osadu . Wybór to stopniowa ekstrakcja soku, a następnie osadzanie, które eliminuje wszelkie cząstki w zawiesinie. Również tutaj, nawet bardziej niż w przypadku czerwonej winifikacji, kontrola temperatury jest niezbędna podczas fermentacji alkoholowej. Odbywa się między 18 a 20° i trwa od 8 do 30 dni w zależności od pożądanego rodzaju wina.
Winifikacja różowaWinifikacji w Rose pojawia się w wyniku maceracji, ograniczone w czasie, od odmian winogron z czarnej skóry z ewentualnym dodatkiem białych odmian winogron. Różowe nie ma prawnej definicji. Ale jej techniki produkcji wina są bardzo surowe iw żaden sposób nie pozwalają na mieszanie czerwonego i białego wina w Europie. Pierwszy to krwawienie. Jest to sok, który spływa pod ciężarem zbiorów - między 20 a 25% - i maceruje przez 3 do 24 godzin. Drugi to naciśnięcie. Bardzo dojrzałe zbiory zabarwią sok, a jego winifikacja odbywa się na biało. Trzecia metoda polega na krótkiej zimnej maceracji. Następnie montuje się sok wolnoobrotowy (metoda pierwsza) i sok tłoczony (metoda druga). Uzyskane dzięki trzem rodzajom winifikacji, gdzie kontrola temperatury jest koniecznością, wino różowe ma kolor podobny do bardzo czystego czerwonego wina, plus owoce i świeżość win białych.
Winifikacja win musującychWinifikacji win musujących ( szampan , musujące , Crémant ) ma na celu umożliwić butelka wina, którego cukier i drożdże wywoła drugą fermentację w butelkach. To i jego korek muszą być w stanie wytrzymać dwutlenek węgla, który tworzy się pod ciśnieniem. To właśnie podczas odblokowywania spowoduje powstanie piany.
Stosuje się wino niemusujące, do którego dodaje się likier de tirage , składający się z drożdży , środków pomocniczych do zagniatania (w celu ułatwienia odzyskiwania i wyrzucania osadu podczas wydobycia) oraz cukru (od 15 do 24 g /l) w zależności od ostatecznie pożądanego ciśnienia . Butelka jest hermetycznie zamykana i umieszczana na półkach, dzięki czemu drożdże zamieniają cukier w alkohol i dwutlenek węgla.
Winifikacja naturalnych win słodkichWinifikacja naturalnych słodkich win się ze świeżych moszczu winogron, do których alkohol jest dodawany . To jest mutacja . Trzeba to zrobić podczas fermentacji, aby uzyskać naturalne wina słodkie. Dzięki takiemu postępowaniu wina charakteryzują się dużą zawartością alkoholu (minimum 15 ° pozyskania) i wysokim poziomem cukru.
Objętościowe zawartości alkoholu (TAV) są wyrażone w procentach objętościowych (lub: % objętościowych). To są stopnie wina.
Turystyka winiarska obejmuje wiele działań odkrycia: degustacja win , odwiedzają winnice , spotkać właścicieli, odkrycie zawodów i technik winorośli , znajomość odmian winorośli , z terroir , z nazwami w gastronomii lokalnej. Do tego świątecznego aspektu dodawane są zajęcia sportowe i rekreacyjne: spacery i wędrówki po winnicach.
Dla turystów w dolinie Rodanu dla wszystkich winnic Inter Rhône wprowadzono kartę jakości dla piwnic degustacyjnych . Oferuje trzy różne kategorie odbioru w zależności od usług oferowanych przez piwnice.
Pierwszy – zwany odbiorem jakościowym – określa warunki tego odbioru. Znak przy wejściu musi wskazywać, że jest zgodny z kartą. Wymaga to, aby jego otoczenie było w idealnym stanie i utrzymane, a w pobliżu znajdował się parking. Wnętrze piwnicy musi posiadać zaplecze sanitarne i punkt na wodę, odwiedzający mogą usiąść, a także mieć pewność, że lokal i cały używany sprzęt są nieskazitelnie czyste (podłogi, stół degustacyjny, spluwaczki , szklanki).
Zakup wina na koniec degustacji nigdy nie jest obowiązkowy. Dokonano tego w wysokiej jakości okularach (minimum INAO). Wina podawano w idealnej temperaturze, a dzieciom podawano sok owocowy lub winogronowy. Oprócz wyświetlania godzin otwarcia i czasu trwania, w piwnicy znajdują się karty danych technicznych win, wyświetla ceny i oferuje broszury turystyczne dotyczące apelacji.
Châteauneuf-du-pape 1999, Domaine de la Mordorée, Cuvée Reine des bois.
Degustacja z winiarzem.
Cztery roczniki z północnej doliny Rodanu sygnowane E. Guigal.
Degustacja w piwnicy.
Muscat de Beaumes-de-Venise, 2005, Domaine de Beaumalric.
Druga – zwana recepcją usługową – określa, że piwnica jest czynna pięć dni w tygodniu przez cały rok i sześć dni w tygodniu od czerwca do września. Degustacja odbywa się w kryształowych lub nawet kryształowych szklankach. Dostępna dla osób o ograniczonej sprawności ruchowej, zimą jest ogrzewana, latem chłodna, a do tego dostatecznie oświetlona (zakaz używania neonów). Jego dekoracja nawiązuje do winorośli i wina, wyświetlana jest mapa apelacji. Posiada stronę internetową i udostępnia swoim klientom informacje o gastronomii i lokalnych produktach rolno-spożywczych, obiektach turystycznych i innych piwnicach objętych czarterem. Ponadto karty techniczne oferowanych win dostępne są w języku angielskim.
Trzecia – tzw. doskonała recepcja – oferuje inne usługi, w tym nawiązanie kontaktu z innymi piwnicami, rezerwację restauracji czy noclegu. Piwnica zapewnia wysyłkę do Francji minimum dwudziestu czterech butelek. Ma angielską wersję strony internetowej, a personel recepcji mówi co najmniej po angielsku.
Odnotowuje się: rok wyjątkowy, rok wspaniały , szczęśliwego nowego roku***, rok przeciętny**, rok przeciętny*.
2000 roczników | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Charakterystyka | *** | *** | *** | ||||||||||
rocznika 1990 | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Charakterystyka | *** | *** | ** | *** | ** | ** | ** | *** | |||||
lata 80 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden | 1980 | |||
Charakterystyka | *** | ** | *** | ||||||||||
lata 70. | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 19722 | 1971 | 1970 | |||
Charakterystyka | ** | *** | *** | ** | ** | ||||||||
rocznika 1960 1960 | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Charakterystyka | ** | * | *** | *** | ** | ** | *** | ||||||
1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Charakterystyka | *** | ** | |||||||||||
Lata 40. XX wieku | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Charakterystyka | ** | ** | ** | ||||||||||
roczniki z lat 30. | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Charakterystyka | * | *** | ** | ** | ** | ** | |||||||
1920 roczniki | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Charakterystyka | ** | ** | ** | ||||||||||
Źródła : Yves Renouil (pod kierunkiem), Dictionnaire du vin , wyd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedia win i alkoholi wszystkich krajów , wyd. Robert Laffont-Bouquins, Paryż, 1984, Wina z doliny Rodanu & Wielkie roczniki z doliny Rodanu |
Lub ponad 90 lat, 24 wyjątkowe lata, 26 wspaniałych lat, 16 dobrych lat, 22 średnie lata i 2 przeciętne lata.
Mimo trudnych warunków gospodarczych na świecie sprzedaż utrzymuje się na wysokim poziomie. Sprzedano 376 milionów butelek win z Doliny Rodanu. Wszystkie apelacje łącznie, produkcja sprzedawała:
Marketerzy | Wartość (w%) | Objętości ( hL ) |
---|---|---|
Piwnice spółdzielcze | 63,2 | 2 130 441 |
Niezależni producenci | 33,8 | 1 138 665 |
Kupcy wina | 2,9 | 99 369 |
W tym kontekście sprzedaż prowadzona jest przez trzy główne sektory:
Sektory | Wartość (w%) | Liczba butelek (w milionach butelek ) |
---|---|---|
Rozlew regionalny (handel lub związek piwnic) | 40 | 168 |
Marketing bezpośredni producentów | 33 | 138 |
Butelkowanie pozaregionalne | 27 | 113 |
Na rynku francuskim popyt utrzymuje się na silnym poziomie 75,8% sprzedaży, czyli 282 mln sprzedanych butelek. Catering pochłania 47 milionów butelek, czyli 14,7%, podczas gdy konsumpcja na gospodarstwo domowe stanowi 271 milionów, czyli 85,3% sprzedaży. Główne sektory dystrybucji to:
Dystrybucja | Wartość (%) | Liczba butelek (w milionach butelek ) |
---|---|---|
Duża i średnia dystrybucja (GMS) | 69 | 187 |
Sklepy specjalistyczne i inne obwody | 16 | 43 |
Sprzedaż bezpośrednia przez producentów | 15 | 41 |
Rynek ten pochłania 24,2% sprzedaży, czyli 101 mln butelek. Najważniejszym klientem pozostaje Unia Europejska z popytem przekraczającym 50%. Główne kraje zakupu to:
Kraj | Wartość (w%) |
---|---|
Wielka Brytania | 24 |
Stany Zjednoczone | 19 |
Luksemburg | 11 |
Belgia | 11 |
Kanada | 8 |
Dania | 6 |
Niemcy | 6 |
szwajcarski | 6 |
Holandia | 5 |
Japonia | 3 |
Szwecja | 3 |
Norwegia | 3 |
Inne kraje eksportujące | 11 |
Święta winorośli i wina w dolinie dolnego Rodanu *
Inwentaryzacja niematerialnego dziedzictwa kulturowego we Francji | |
Pole | Świąteczne praktyki |
---|---|
Lokalizacja zapasów |
Vaucluse Gard Rhône |
Święta winorośli i wina w dolinie Rodanu to święta włączone do inwentarza niematerialnego dziedzictwa kulturowego we Francji w 2019 roku.