Tavel | |
![]() Terroir Tavel: gleby piaszczyste i kamyki walcowane | |
Oznaczenie (a) | Tavel |
---|---|
Główne oznaczenia | Tavel |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
Uznany od | 1936 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Rhône Valley |
Podregiony | Côtes-du-rhône gardoises |
Lokalizacja | Rhone Gard |
Pogoda | Umiarkowany śródziemnomorski pod wpływem Mistral |
Słońce (średnia roczna) |
2700 godzin / rok |
Ziemia | Gleby piaszczyste i kamyki walcowane |
Obszar obsadzony | 933 ha |
Dominujące odmiany winogron | Grenache N, cinsault N, syrah N, clairette B i clairette rose Rs, piquepoul blanc B, calitor N, bourboulenc B, mourvèdre i carignan N |
Produkowane wina | Róże |
Produkcja | 43 370 hl |
Stopy na hektar | Minimum 4000 roślin na hektar i maksymalnie 2,5 m² na roślinę |
Średni plon z hektara | Od 46 do 50 hl / ha |
Tavel to wina AOC produktów w miastach Tavel i Roquemaure w Gard . Wszystkie wina z Tavel są różowe . Jest to jedyna apelacja Rodanu, która produkuje wyłącznie wino różowe . Powieściopisarz Honoré de Balzac powiedział, że było to jedno z rzadkich win różowych, którym można pozwolić na dojrzewanie.
Obecna wieś miejsce zajęły pomiędzy VI TH i II -go tysiąclecia pne przez łowców-zbieraczy osiedlili się na zboczach Vallongue plateau. Kolonizacja rzymska umożliwiła odnalezienie pozostałości willi w pobliżu piwnicy spółdzielczej. Archeolodzy odkopali pestki winogron i pozostałości po prasie, co świadczy o jego winiarskim powołaniu.
W XII -tego wieku , opactwo Saint-Andre Villeneuve-les-Avignon są opętani Kościoła parafialnej św Piotra i postrzegane dochód.
W połowie XIV th century , papież Innocenty VI , który miał szczególną słabość do wina na prawym brzegu Rodanu , wysłanych do papieskiego stołu te z Priory Montézargues . Ta posiadłość winiarska , która wciąż istnieje, znajduje się w samym sercu AOC Tavel.
W roku 1731 , w południowej Viguerie od Uzes , z centrum przyszłego miasteczka Roquemaure , bierze nazwę strony Rhone . Lokalne wina, w tym te z Tavel , są wysyłane przez port Roquemaure w beczkach oznaczonych żelazkiem CDR .
Pierwszy królewski edykt z 27 września 1729 r. Próbował nadać temu małemu regionowi winiarską tożsamość. Był niewystarczający i zmodyfikowany w 1731 roku w następujących kategoriach:
"Wszystkie beczki wina przeznaczone do sprzedaży i transportu zarówno Roquemaure, jak i sąsiednich i sąsiadujących miejsc i parafii: Tavel , Lirac , Saint-Laurent-des-Arbres , Saint-Geniès-de-Comolas , Orsan , Chusclan , Codolet i innych, które są najwyższej jakości, zostaną oznaczone na jednym z funduszy, pełne, a nie inne, znakiem ognia, który będzie zawierał trzy litery CDR oznaczające Côte du Rhône z rocznikiem roku. "
W 1902 roku producenci wina z Tavel utworzyli związek właścicieli winnic. Jej pierwszym prezesem był M. Tourtin z przeoratu Montézargues. Aby promować i doceniać swoje wina różowe, członkowie brali udział w różnych wystawach krajowych i międzynarodowych, w tym w Lyonie , Marsylii , Strasburgu i Liège .
W listopadzie 1927 r. Za namową barona Pierre'a Le Roya de Boiseaumarié , prezesa związku Aimé Roudila i czterdziestu producentów Tavel wystąpili do sądu cywilnego Gard w celu określenia obszaru produkcji. Wyrok został wydany28 stycznia 1928 ale musieliśmy czekać na 17 maja 1936 za opublikowanie dekretu w Dzienniku Urzędowym i jego potwierdzenie dekretem z dnia 19 listopada 1937. Zostało to zmodyfikowane w 1968 , 1987 , 1988 , 1990 i 1996 .
Orografia od Tavel zależy na części Garrigues du Gard masyw . Rozciąga się na 20 kilometrów między Uzès a Tavel i ma około dziesięciu kilometrów szerokości. Jego wysokość waha się około 250 metrów nad poziomem morza, dominując na równinie o wysokości 150 metrów.
Masyw ten sięga 110 milionów lat przed naszą erą. Powstał pod koniec ery wtórnej , w okresie kredy . Teren był pokryty ciepłym morzem, gdzie utworzyła się ogromna rafa koralowa, która dziś tworzy wapienne wzgórza Tavel i Lirac . Kamień Tavel jest pobierany z twardego wapienia zawierającego skamieniałości amonitów.
Kamieniołom wydobywczy znajduje się na drodze do Lirac w wapiennym obniżeniu zdominowanym od północy przez wapienny płaskowyż Góry, a od południa przez wapienny płaskowyż Forêt de Tavel-Rochefort.
Terroir wina z Tavel składa się z czterech odrębnych stref. Strefa aluwialna generowana przez Rodan, która występuje na zboczach AOC Lirac i Tavel w postaci starych aluwiów pokrywających niskie i średnie tarasy. Obszar piaszczysty pochodzący ze środkowego pliocenu, którego piaski występują między Tavel a Roquemaure. Obszar wapieni marglistych zdeponowanych w okresie dolnej barremii, które tworzą masyw Villeneuve les Avignon, Les Angles i Tavel. Wreszcie obszar wapienia górnego barremii z facją urgońską, który tworzy masyw Tavel-Rochefort du Gard. Są to głównie wapienie krystaliczne (gliniaste i rafy) oraz wapienie żwirowe (wapienie detrytyczne).
Klimat tego terroir podlega rytmie czterech kroków: dwie suche sezonów (jeden krótki w zimie , jeden bardzo długi i podkreślona w lecie ), dwie pory deszczowe, w jesieni (obfite deszcze i brutalne) oraz wiosną . Jego specyfiką jest śródziemnomorski klimat, który stanowi wyjątkowy atut:
Lata są gorące i suche, co wiąże się z pojawieniem się subtropikalnych antycyklonów , przeplatanych czasami gwałtownymi epizodami burz. Zimy są łagodne. Opady są rzadkie i mało śniegu.
Miesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | 2 | 3 | 6 | 8 | 12 | 15 | 18 | 18 | 14 | 11 | 6 | 3 | 9.6 |
Średnia temperatura (° C) | 6 | 7.5 | 11 | 13 | 17.5 | 21 | 24 | 24 | 19.5 | 15.5 | 8.5 | 7.5 | 14.7 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 10 | 12 | 16 | 18 | 23 | 27 | 30 | 30 | 25 | 20 | 13 | 10 | 19,75 |
w tym deszcz ( mm ) | 36.5 | 23.3 | 24.9 | 47.5 | 45.6 | 25.4 | 20.9 | 29.1 | 65.8 | 59.6 | 52.8 | 34 | 465,4 |
Według Météo-France , liczba dni deszczowych przekraczająca 2,5 litra na metr kwadratowy w ciągu roku wynosi 45, a łączna ilość wody, deszczu i śniegu to 660 litrów na metr kwadratowy. Średnie temperatury wahają się od 0 do 30 ° w zależności od pory roku. Rekord temperatury od istnienia stacji INRA wynosi 40,5 ° C, w europejskim upałów 2003 5 sierpnia (i 39,8 ° C, z 18 sierpnia 2009) i -12,8 ° C5 stycznia 1985. Odczyty pogody odbywają się w Agroparc d'Avignon.
MistralGłównym wiatrem jest mistral , którego prędkość może przekraczać 110 km / h . Wieje od 120 do 160 dni w roku, ze średnią prędkością 90 km / h w podmuchach. Poniższa tabela przedstawia różne prędkości mistral zarejestrowane przez stacje Orange i Carpentras-Serres na południu doliny Rodanu oraz ich częstotliwość w 2006 r. Normalna odpowiada średniej z ostatnich 53 lat. z ostatnich 42 dla Carpentras.
Mistral. | Sty | Lut. | Marsz. | Kwiecień. | Może | czerwiec | Lip. | sierpień | Siedem. | Paź. | Lis. | Grudzień |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Maksymalna prędkość zarejestrowana w ciągu miesiąca | 96 km / h | 97 km / h | 112 km / h | 97 km / h | 94 km / h | 100 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 90 km / h | 87 km / h | 91 km / h | 118 km / h |
Trend: dni z prędkością> 16 m / s (58 km / h) |
- | +++ | --- | ++++ | ++++ | = | = | ++++ | + | --- | = | ++ |
Ta nazwa znajduje się w mieście Tavel , w Gard . Jest do niej przyłączona tylko jedna domena w gminie Roquemaure .
Winogron odmiany dopuszczalne w AOC są: grenache N, grenache B, Cinsault N, Syrah N, Clairette B i Clairette wzrosła R piquepoul biały B Calitor N, bourboulenc B, Mourvèdre i Carignan N .
Carignan do Tavel
Zbiory Grenache
Zbiór białych odmian winogron
Żniwa Cinsault
Syrah w Tavel
W tym terroirze zbudowanym z czerwonej gliny, kamyczków kwarcowych, piasków rzecznych, inkrustowanych kamyków, wapiennego żwiru i szarego margla, wina nabierają innego charakteru, zachowując jednocześnie typowość związaną z odmianami winogron i klimatem.
Różowa barwa tych win może być różna, od łososiowego do głębokiego różu niełupków dzikiej róży. Ich nos, ze złożonymi niuansami czerwonych owoców, ewoluuje w kierunku łagodnych nut pestkowych i migdałów, a ich pełne usta i piękna krągłość ujawniają wielką moc aromatyczną wspartą pikantnymi akcentami.
Aby spełnić wymagania, producenci AOC muszą mieć gęstość sadzenia 4000 winorośli na hektar (3500 w przypadku tradycyjnego przycinania kielichów), z maksymalnym odstępem między rzędami 2,25 m. Winorośl. Wielkość winorośli muszą być krótkie w kubek, albo w kordon tak, że wydajność wynosi 46 hl na hektar. Nie powinien przekraczać 50 hL / ha.
Wina są poddawane winifikacji wyłącznie w kolorze różowym. Ta winifikacja odbywa się głównie przez wykrwawienie, sok swobodnie spływający pod ciężarem zbiorów, kontynuowany jest z mieszanką, w której Grenache noir pozostaje w większości. Cinsault wnosi tutaj całą swoją ekspresję, a także inne odmiany winogron, w tym Syrah i Mourvèdre.
W latach trzydziestych XX wieku , oprócz czterech ważnych posiadłości noszących nazwę châteaux, wszystkie inne winnice w mieście były małe i podzielone. 132 deklaracje zbiorów z 1936 r. Ilustrują ten stan rzeczy:
Deklaranci |
hektarów |
---|---|
44 |
mniej niż 1 |
35 |
od 1 do 2 |
17 |
od 2 do 3 |
16 |
od 3 do 4 |
5 |
od 4 do 5 |
4 |
od 5 do 6 |
1 |
7 |
5 |
8 |
4 |
15 |
1 |
25 |
Wielu szefów kuchni spopularyzowało dania, które idealnie pasują do tavelu, w tym Richard Daulay z Bordeaux, z jego żigoletą z kurczaka w garnku, topinamburem i truflami lub jego rozkosz z fromage blanc i różowego grejpfruta, pozostawiając chrupiącą czekoladę; Guy Julien z restauracji Beaugravière w Mondragon ze swoją zupą dyniowo -truflową; Alban Mestre z Genewy ze swoim tatarem féra z Jeziora Genewskiego z owocami cytrusowymi i szczypiorkiem na galarecie w towarzystwie chutney z czerwonej porzeczki, a Auberge de Tavel oferuje gołębia w soku z wina Tavel i groszku z grejpfruta.
Do tych przepisów znakomitych szefów kuchni Sylvie Trubert z piwnicy Saint-Vincent dodaje kilka pomysłów na codzienny dodatek, w tym tosty tapenade, małże à la Sétoise, jambalaya z krewetkami, zupa pesto, aigo boulido., Sałatka niçoise, tiel sétoises, anchoïade, crespeu, brandade z dorsza, aioli, bourride, bouillabaisse, gulasz, osso bucco, saszetki, sushi, makis, sajgonki, tians, nadziewane, ratatouille, czeski , ser kozi, clafoutis, świąteczna pompka.
Odpowiadają one winnicy w dolinie Rodanu. Odnotowano: wyjątkowy rok , wspaniały rok
, szczęśliwego nowego roku ***, przeciętny rok **, mierny rok *.
2000 roczników | 2009 | 2008 | 2007 | 2006 | 2005 | 2004 | 2003 | 2002 | 2001 | 2000 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Charakterystyka |
![]() |
*** | *** |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
|||
1990 roczników | 1999 | 1998 | 1997 | 1996 | 1995 | 1994 | 1993 | 1992 | 1991 | 1990 | |||
Charakterystyka | *** | *** | ** | *** |
![]() |
** | ** | ** | *** |
![]() |
|||
Lata 80 | 1989 | 1988 | 1987 | 1986 | 1985 | 1984 | 1983 | 1982 | Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden | 1980 | |||
Charakterystyka |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
** |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
|||
1970 | 1979 | 1978 | 1977 | 1976 | 1975 | 1974 | 1973 | 1972 | 1971 | 1970 | |||
Charakterystyka |
![]() |
![]() |
![]() |
** | *** |
![]() |
*** | ** | ** |
![]() |
|||
1960 roczników | 1969 | 1968 | 1967 | 1966 | 1965 | 1964 | 1963 | 1962 | 1961 | 1960 | |||
Charakterystyka | ** | * |
![]() |
![]() |
*** | *** | ** | ** | *** |
![]() |
|||
1950 | 1959 | 1958 | 1957 | 1956 | 1955 | 1954 | 1953 | 1952 | 1951 | 1950 | |||
Charakterystyka |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
*** |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
|||
Roczniki z lat czterdziestych XX wieku | 1949 | 1948 | 1947 | 1946 | 1945 | 1944 | 1943 | 1942 | 1941 | 1940 | |||
Charakterystyka |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
** | ** | |||
Roczniki z lat 30 | 1939 | 1938 | 1937 | 1936 | 1935 | 1934 | 1933 | 1932 | 1931 | 1930 | |||
Charakterystyka | * |
![]() |
![]() |
*** | ** |
![]() |
![]() |
** | ** | ** | |||
Roczniki 1920 | 1929 | 1928 | 1927 | 1926 | 1925 | 1924 | 1923 | 1922 | 1921 | 1920 | |||
Charakterystyka |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
** |
![]() |
![]() |
|||
Źródła : Yves Renouil (pod kierownictwem), Dictionnaire du vin , Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962; Alexis Lichine, Encyklopedia win i alkoholi ze wszystkich krajów , Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paryż, 1984, Roczniki doliny Rodanu i wielkie roczniki doliny Rodanu |
Lub ponad 90 lat, 24 wyjątkowe lata, 26 wspaniałych lat, 16 dobrych lat, 22 średnie lata i 2 przeciętne lata.
Domaine le Malaven.
Domeny Roc de l'Olivet i Moulin-la-Viguerie.
Domeny Saint-Ferréol.
Przeorat Montézargues.
We wsi Caveau Saint-Vincent była pierwszą ogólną piwnicą utworzoną w Côtes du Rhône Gardoises w 1987 roku . Jej kierownik, Sylvie Tribert, połączyła produkcję dwudziestu dziewięciu piwnic winiarskich Tavel i sprzedaje około sześćdziesięciu różnych win z szeregu AOC z południowej doliny Rodanu, w tym lirak , châteauneuf-du-pape , gigondas , vacqueyras. , Côtes. -du-Rhône , Muscat de Beaumes-de-Venise , Cartagena i Marc de Tavel. W piwnicy organizowane są degustacje dla grup i zwiedzanie winnicy.
Lekcja degustacji w piwnicy Saint-Vincent prowadzona przez Sylvie TribertTurystyka winiarska obejmuje wiele działań odkrycia: degustacja win , odwiedzają winnice , spotkać właścicieli, odkrycie zawodów i technik winorośli , znajomość odmian winorośli , z terroir , z nazwami w gastronomii lokalnej. Do tego świątecznego aspektu dodaje się zajęcia sportowe i rekreacyjne: spacery i wędrówki po winnicach.
Dla turystów, Karty jakości do degustacji piwnic zostały wdrożone w dolinie Rodanu dla wszystkich winnic przez Inter Rhône . Oferuje trzy różne kategorie recepcji w zależności od usług oferowanych przez piwnice.
Pierwsza - zwana odbiorem jakościowym - określa warunki tego odbioru. Tabliczka przy wejściu musi wskazywać, że jest ona zgodna z kartą. Wymaga to, aby jego otoczenie było w idealnym stanie i utrzymane oraz aby posiadał pobliski parking. Wnętrze piwnicy musi posiadać zaplecze sanitarne i punkt wodny, goście mogą usiąść, a także mieć pewność, że lokal i całe używane wyposażenie jest nieskazitelnie czyste (podłogi, stół degustacyjny, spluwaczki , szklanki).
Zakup wina na koniec degustacji nigdy nie jest obowiązkowy. Zostało to zrobione w wysokiej jakości okularach (minimum INAO). Wina podawano w idealnej temperaturze, a dzieciom podawano sok owocowy lub winogronowy. Oprócz wyświetlania godzin otwarcia i czasu otwarcia piwnica posiada karty danych technicznych win, wyświetla ceny i oferuje broszury turystyczne dotyczące apelacji.
Druga - zwana recepcją serwisową - określa, że piwnica jest otwarta pięć dni w tygodniu przez cały rok i sześć dni w tygodniu od czerwca do września. Degustacja odbywa się w kryształowych lub nawet kryształowych kieliszkach. Dostępna dla osób o ograniczonej sprawności ruchowej, zimą ogrzewana, latem chłodna, zadowalające oświetlenie (zakaz neonów). Jego dekoracja jest związana z winem i winem, wyświetlana jest mapa apelacji. Posiada stronę internetową i dostarcza swoim klientom informacji o gastronomii i lokalnych produktach rolno-spożywczych, atrakcjach turystycznych i innych piwnicach objętych statutem. Ponadto karty techniczne oferowanych win są dostępne w języku angielskim.
Trzecia - znana jako doskonała gościnność - oferuje inne usługi, w tym nawiązywanie kontaktu z innymi piwnicami, rezerwację restauracji czy noclegów. Piwnica zapewnia wysyłkę do Francji co najmniej dwudziestu czterech butelek. Posiada anglojęzyczną wersję strony internetowej, a personel recepcji mówi co najmniej po angielsku.
68% AOC firmy Tavel jest sprzedawane we Francji, a 38% jest eksportowane.
Różne sektory marketingu AOC Tavel we Francji | |
---|---|
Kategoria | % objętości |
GMS (duże i średnie sklepy) | 50% |
Sprzedaż bezpośrednia (targi i piwnice) | 29% |
CHR (kawiarnie, hotele, restauracje) | 11% |
Hurtownicy i handlowcy | 8% |
Sprzedaż wysyłkowa (sprzedaż wysyłkowa) | 2% |
W przypadku eksportu główne kraje to:
Kraj | % objętości | % wartości |
Belgia | 22 | 00.0 |
Niemcy | 16 | 00.0 |
Stany Zjednoczone | 16 | 00.0 |
Kraje skandynawskie ( Dania Szwecja Norwegia ) | 14 | 00.0 |
UK | 10 | 00.0 |
Holandia | 7 | 00.0 |
Japonia | 1 | 00.0 |
Luksemburg | 1 | 00.0 |
Róża została nazwana różą Tavel . Stała się „prawdziwym ambasadorem pierwszego wina różowego we Francji . Ta róża służy jako narzędzie komunikacji dla win z apelacji i dla miasta Tavel ” .
Utworzone 21 maja 1968 roku, to prawo stowarzyszeniowe z 1901 roku , Commanderie de Tavel , ma na celu „obronę sprawy wina, promowanie jego konsumpcji w idealnych warunkach degustacji i uznania, a zwłaszcza w odniesieniu do win z regionu winnice TAVEL ”. Z całą swoją pasją nosi wysoko sztandar Premier Rosé de France, przyczynia się do wpływu swojej apelacji AOP na całym świecie.
Składa się z Rycerzy, z których wszyscy muszą być wykwalifikowanymi degustatorami. Bractwo składa się w 2014 roku z czterdziestu pięciu rycerzy. W dwóch cennych złotych księgach na zawsze zaznaczone są podpisy wybitnych osobistości i dwa tysiące członków honorowych we Francji i za granicą (Belgia, Szwecja, Stany Zjednoczone). Uzyskanie tytułu rycerza nie jest w żaden sposób honorowe, ponieważ każdy wnioskodawca musi uzasadnić sześciotygodniowy staż w szkole degustacyjnej Tavel i złożyć przysięgę sprawie Tavel i zobowiązać się do noszenia koloru głośno i wyraźnie. Unikalnego tego wina różowego.
La Commanderie de Tavel ewoluowała ponad dwudziestu th wieku, jego prowadzi zespół zarządzający z wciąż tyle entuzjazmu to braterstwo, włożyć do smaku Rosé jego degustacji szkoła, małżeństwo jedzenie i wino, przynosi w asocjacyjnej tkaniny swojej wsi wszystko tradycji w ciągu tego dziedzictwo przodków.
W 1999 roku stworzyła konkurs win dla Tavela, producentów, którzy chcieli zaprezentować powstający rocznik. W ramach wyzwania „Cuvée du Printemps”, które wyróżniało się z biegiem czasu, 200 uczniów ze szkoły degustacji wybiera szczęśliwego zwycięzcę rocznika, życzliwości i przyjaźni mieszając się szczęśliwie wokół tego jednoczącego wina.
Jej coroczny rozdział wyznacza święto Tavel, wiosną Commanderie de Tavel intronizuje rycerzy i członków honorowych w piwnicy producentów, ta oficjalna i radosna ceremonia pomaga zaznaczyć cel, jakim jest podniesienie wina z Tavel.
Uroczysta kolacja kończy to doroczne wydarzenie, prestiżową kolację przygotowaną przez wielkich mistrzów Francji w wiejskim ratuszu Tavel.
Jest to jedyne bractwo, które wyróżnia się posiadaniem królowej w białej pelerynie, oferuje tastevin członkom honorowym i strój rycerzom podczas różnych rozdziałów. Królowa otwiera paradę obok sztandaru, parady bachiczne, a następnie rycerze w ceremonialnych strojach, czerwonej pelerynie i zielonej komży, zwieńczonych nakryciem głowy w kolorach winorośli. Przez cały rok z dumą noszą „chwałę wina Tavel”
„Tavel, książę win Langwedocji,
„Tavel du Rhône w Gironde,
Od Burgundii po Medoc,
Czy on jest smakoszem, który jest zdezorientowany? "
(fragment Ballady Pana Jeana de Serviére do Prezydenta Nardina).