Nieruchomości wino to wiejski obszar poświęcona uprawie winorośli . Obejmuje jedną lub więcej winnic i generalnie produkuje wino ( uprawa winorośli ).
We Francji używanie tej nazwy podlega dekretowi z datą30 września 1949. Aby umieścić ten termin na swojej etykiecie, domena musi spełniać trzy warunki:
Definicja ta następuje, powtarzając ją, w orzeczeniu sądu cywilnego w Bordeaux z datą 8 maja 1939, podając definicję zamku winnego. W rzeczywistości nic nie stoi na przeszkodzie, aby spółdzielnia winiarska otrzymywała plony z posiadłości lub zamku (selekcja oparta na terroir), oddzielnie je uprawiała winorośl i sprzedawała wina pod ich oryginalną nazwą. Słowa „butelkowanie na zamku” lub „butelkowanie na osiedlu” są legalne, ponieważ właściciel jest spółdzielczym posiadaczem udziałów w kołchozie jako przedłużenie jego zamku lub jego domeny.
Zgodnie z międzynarodową definicją podaną przez Franka Schoonmakera , wzorowaną na przyjętej we Francji, posiadłość winiarska to nazwa nadana winnicom w całości lub zespołowi działek na różnych terroirach ( klimatach Burgundii ), które stanowią własność winiarską należącą do jeden lub więcej właścicieli we własnym imieniu lub w imieniu zbiorowym. Termin ten - z jego odmianami: zamek, zameczek, dom wiejski itp. - był przez długi czas zarezerwowany tylko dla win apelacyjnych, teraz rozprzestrzenił się na regiony winiarskie produkujące wina etykietowane.
Kartulariusz kościoła Apt ( IX th century - XII th century ), daje bardzo jasne wytyczne w sprawie ustanowienia winnicy. W istocie winnica zajmuje tam bardzo ważne miejsce, ponieważ ponad pięćdziesiąt statutów dotyczy tylko winorośli, jej plantacji, metod uprawy lub jej własności.
Jest to przede wszystkim redystrybucja władzy na ziemi, które odbywa się pomiędzy końcem IX th wieku i pierwszej połowie X XX wieku :
Właśnie wtedy, pomiędzy X XX wieku i XII -tego wieku , w complant który pozwala szlachcica, świeckich lub religijnych, aby posunąć się pierwsze więzi podległość w feudalnym społeczeństwie, które ma miejsce:
Niektóre z tych winnic są identyfikowane za pomocą nazwy, a ich właściciel jest oznaczony tylko jego imieniem:
Więc to nie było aż do końca XI -tego wieku, że rodziny zaczynają być wyznaczony przez nazwisko, natomiast winnica była z X -go wieku .
Umowa mezzadria to szczególna forma umowy związanej z działalnością rolniczą, która pojawiła się we Włoszech w średniowieczu . Od początku XIII th wieku we włoskim półwyspie, gminy podjął imponującą podbój okolicę, tworząc Contado , zdobycz, które pozwoliły stwierdzić ich odpowiednią moc i splot ze wsi bliskich więzi, politycznych lub komercyjnych. Z wielu metod, te więzi zaostrzyły dodatkowo na początku XIV th wieku , dzięki czemu miasto bardziej zainteresowana dostaw i zaludnione przez handlowców żywności w pełni zdominować gospodarki wiejskiej. W tych kampaniach bardzo wcześnie upowszechnił się tak zwany kontrakt mezzadria , który przewidywał między dwoma wykonawcami podział zysków z ziemi o połowę, jak sama nazwa wskazuje. We Francji przyjmie nazwę kontraktu ze średnim owocem.
Już w późnym średniowieczu podejmowano mniej lub bardziej nieudane próby wprowadzenia uprawy winorośli w krajach, w których winogrona walczyły o osiągnięcie pełnej dojrzałości. Przykład hrabstwa Hainaut jest pod tym względem wzorowy. Hrabiom udało się utrzymać kilka posiadłości winiarskich w Valenciennes i Mons . Pomimo drobiazgowej troski, jaką przywiązywano do winnicy, ta zawsze miała bardziej skłonność do dostarczania winy niż wina . Wydaje się, że niektóre winnice klasztorne, w tym Bonne-Espérence, miały korzystniejsze tereny w Ath , które produkowały wino w 1479 r. , Oraz w Huy , w dolinie Mozy , które pozostawały w produkcji do 1914 r .
Jednocześnie, dzięki bliskości winnic z lepiej eksponowanymi obszarami uprawy winorośli i bliskości geograficznej, opactwa i kapituły kanoniczne stały się właścicielami tych bardziej uprzywilejowanych obszarów uprawy winorośli. Kapituła Sainte-Aldegonde de Maubeuge miała winnicę w Soissons , przeorat Aymerie, domenę w Laon , opactwo Liessies w tych dwóch sektorach. Praktyka ta miała czas, który w późnym średniowieczu nie wytrzymał wojny stuletniej . Zamiast być obciążeni dalszym prowadzeniem odległych posiadłości we własnym imieniu, duchowni uznali, że lepiej jest kupować ich wina, na wzór mnichów z Liessies, którzy zaopatrywali się w Avesnes , Chimay i Laon w 1405 roku . Opactwo Maroilles również wyrzekł swoje winnice w Vermandois , w szczególności tych z Mézières-sur-Oise , która to posiadała od wczesnego średniowiecza. Od roku 1419 / 1420 , zaczęła kupować wino. W tym celu zleciła Outardowi, handlarzowi winem, który dostarczył się do Nouvion w 1419 r. , A następnie w 1420 r. Ponownie nabył wina w Nouvion i Valenciennes , podczas gdy sługa opactwa został odebrany w Braye-en- Laonnois .
Ten ruch już niesie ze sobą przewagę na północnoeuropejskim rynku handlarzy winem, którzy są w stanie wybierać winnice produkujące wina według gustu swoich klientów. Ta praktyka była już w Anglii z Bordelais od 1242 roku i nałożeniem bordo. To było to, że z Holandii w XVI th wieku z ich upodobaniem do win z kotłów z winnic Nantes (Marcel Lachiver) i XVIII th century Szwajcarii, który tylko kupił wino destylowaną w dolnej dolinie Rodanu, ponieważ nie były one przedmiotem tych samych praw poboru opłat idąc w górę rzeki (Robert Bailly). Czasami wydawało nieoczekiwane owoce, szczególnie w Monbazillac, kiedy Holendrzy odkryli pierwsze słodkie wina i dlatego chcieli tylko tego typu produkcji (Hugh Jonhson).
We Francji, majątki rodzinne są do końca XX XX wieku niemal wyłącznie z gospodarstw rodzinnych, działanie to jest również miejscem zamieszkania.
Alzacja Beaujolais Bordelais Burgundia szampan Korsyka Przysięgać Langwedocja i Roussillon Poitou i Charentes Prowansja Savoy Południowy zachódW Cognac 5000 rodzinnych gospodarstw stawia czoła gigantom branży spirytusowej, którzy jako jedyni posiadają 90% sprzedaży: Hennessy (grupa LVMH ), Martell ( grupa Pernod-Ricard ), Rémy Martin ( grupa Rémy-Cointreau ) i Courvoisier za 70% oraz sześć innych marek dla pozostałych 20%.
Dolina LoaryW 2013 r. W Kraju Loary istniało 2290 winnic, z których 1750 miało co najmniej jeden hektar winorośli, a około 70% nie prowadziło żadnej innej działalności rolniczej.
Dolina Rodanu