| Châtillon-en-diois | |
| Oznaczenie (a) | Châtillon-en-diois |
|---|---|
| Główne oznaczenia | Châtillion-en-diois |
| Rodzaj oznaczenia (a) | AOC |
| Uznany od | 1975 |
| Kraj | Francja |
| Region nadrzędny | Winnica Rhône Valley |
| Podregiony | Diois (dolina Drôme ) |
| Lokalizacja | Lotnisko |
| Pogoda | umiarkowany śródziemnomorski pod wpływem gór |
| Ziemia | wapień gliniasty |
| Liczba winnic | 120 winiarzy zrzeszonych w piwnicy spółdzielczej Die |
| Dominujące odmiany winogron | gamay N, aligoté B i chardonnay B. |
| Produkowane wina | 75% czerwonego i różowego , 25% białego |
| Produkcja | 4000 hl |
| Stopy na hektar | minimum 3500 winorośli na ha |
| Średni plon z hektara | 50 do 60 hl / ha |
Chatillion-en-Diois to wina AOC produktów w wysokiej dolinie Drôme wokół Châtillon-en-Diois , którego winnica produkuje wina czerwone i białe.
Podobnie jak w Die , ta winnica sięga starożytności. Pliniusz Starszy, który wychwalał wino Voconces , rozróżnia dwa między aigleucos , których fermentacja została zatrzymana przez zanurzenie dolia w zimnej wodzie do zimy, a vinum dulce .
W okresie średniowiecza wina z Haut Diois (stąd Châtillon-en-Diois ) są sprzedawane w Vercors , Trièves i Dévoluy . Głównymi centrami konsumpcji były Lus-la-Croix-Haute i gminy Glandage , Boulc i Treschenu .
W 1700 r. Rewizja "pożarów" w wyborach do Montélimar wskazuje, że w Poyols "winorośl idzie dobrze", że mieszkańcy Menglon "nie mają innych zasobów poza sprzedażą swoich win", że "w Châtillon „jedyny obfity zbiór to wino”, w Barnave „połowa ceny pobranej z wina jest wykorzystywana rocznie na zakup zboża”: Châtillon-en-Diois wyprodukował wówczas 2000 ładunków; Poyols, 600; Barnave, 800: Montlaur-en-Dioid, 300. Ładunek wynosił dwa kwintale.
Wielka trudność polega więc na sprzedaniu tej nadprodukcji. Winiarze zauważają i żałują, że sprzedaż ich win może odbywać się tylko „na grzbiecie mułów” i zgodnie z wolą woźniców mułów. Nagle „wino sprzedaje się najlepiej jak się da”, narzeka radny miasta i jego „niska cena nie może pobudzić do aktywności i naśladowania rolnika”.
Rozwiązaniem jest otwieranie nowych dróg zamiast torów dla mułów . Jeśli Châtillon poleca drogę do Trièves przez Col de Menée, Barnave zabiera go w kierunku Gap przez Col de Cabre . I każda gmina winiarska z nadzieją, że „dzięki dużej konkurencji kupców”, którzy nie omieszkają się zaprezentować, hodowcy Haut Diois będą mogli wtedy „podnieść jakość” swojej produkcji.
W połowie XX th century , w „wino Maupas” lub „zamknięty Gouyarde” są szczególnie poszukiwane. Do tego stopnia, że w latach pięćdziesiątych prezes związku winiarskiego próbował uzyskać nazwę „Côtes du Bez”. Jego marzenie częściowo się spełniło, odkąd datowano zamówienie18 maja 1955zalicza się do kategorii win VDQS produkowanych wyłącznie w mieście Châtillon-en-Diois .
Jednak konsekracja nadchodzi dwadzieścia lat później dla tej górskiej winnicy. Plik3 marca 1975trzynaście gmin Haut Diois jest uznanych za zdolne do przestrzegania kontrolowanej etykiety pochodzenia na podstawie jakości ich produkcji.
.
Winnica rozciąga się na zboczach gliniasto-wapiennych, położonych na wysokości od 500 do 600 metrów nad poziomem morza i dobrze osłoniętych od północnego wiatru klifami Vercors. Ponad połowa winnicy rozciąga się w „kontrastowej zielonej szachownicy” u podnóża Glandasse i gminy Châtillon. W Luc-en-Diois, gigantycznym osuwisku, powstałym u podstawy wapieni tytonicznych przez oderwanie się margli, Claps zagrodziło dolinę Drôme, która kaskadowo nad nią spływa .
Le Diois znajduje się na pograniczu Alp i Prowansji , co zapewnia mu dużą różnorodność biologiczną. Przełęcz Rousset (wysokość 1367 m n.p.m.), północna brama do Diois z Vercors, jest uważana za granicę geograficzną i klimatyczną między Alpami Północnymi a Alpami Południowymi .
Lato jest suche, dni gorące, ale noce zawsze chłodne. Nie wspominając o ośnieżonych szczytach przez całą zimę aż do wiosny (u podnóża Vercors: góra Glandasse , rezerwat przyrody Hauts-Plateaux), w pozostałej części doliny zima jest mroźna i często śnieżna, w szczególności od strony Col de la Croix-Haute . Latem temperatury dochodzą do 40 stopni, a zimą do -15 stopni.
Trzynaście gmin należących do tej nazwy to: Châtillon-en-Diois , Aix-en-Diois , Barnave , Jansac , Laval-d'Aix , Luc-en-Diois , Menglon , Molières-Glandaz , Montlaur-en-Diois , Montmaur -en-Diois , Poyols , Recoubeau i Saint-Roman .
Wina czerwone i różowe pochodzą głównie z Gamay N (proporcja musi być równa lub większa niż 75% odmiany winorośli), w drugiej kolejności z Pinot Noir N i Syrah N.
Białe wina są wykonane z Aligoté B i Chardonnay B odmian winogron .
Podczas gdy w Châtillon „czarne ziemie” wychodzą na wzgórzach wyłaniających się z tarasów Bez, jego dorzecze jest zdominowane przez klify thitonique, którego wapień pękł na miejscu lub nagle się wygiął. Winnica, która pokrywa powstałe piargi, produkuje czerwone wina o bukiecie i lekkim do picia w pełni, a także dość mocne białe wina, charakteryzujące się aromatem ziół i alpejskich kwiatów.
Podstawową produkcję ustalono na 50 hektolitrów / hektar, z progiem korkowym na 60 hektolitrów / hektar, który można korygować w górę. Minimalna zawartość cukru w moszczu musi wynosić co najmniej 161 g / l. Jeśli w złych latach ta wartość nie zostanie osiągnięta, chaptalizacja zostanie zaakceptowana.
Wino czerwone należy delektować się w młodości w temperaturze degustacji 15-16 ° C. Róże, aby zachować owocowość, wymagają temperatury serwowania około 8-10 ° C. Te białe wina mogą być przechowywane przez 4-6 lat. Ich optymalna temperatura serwowania to 8-10 ° C.