Dynia

dyniowate maksima

dyniowate maksima Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Dynia. Klasyfikacja według Cronquista (1981)
Królować Plantae
Podział Magnoliophyta
Klasa Magnoliopsida
Zamówienie Altówki
Rodzina Dyniowate
Podrodzina Cucurbitoideae
Uprzejmy Cucurbita

Gatunki

Cucurbita maxima
Duchesne , 1786 Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Jasnoczerwona dynia Etampes

Klasyfikacja APG III (2009)

Klasyfikacja APG III (2009)
Zamówienie Ogórki
Rodzina Dyniowate

Dyni ( Cucurbita maxima ) to roślina z rodziny Cucurbitaceae regiony rodzime tropikach z Ameryki Południowej .

Dynia jest powszechnie uprawiana jako roślina warzywna ze względu na jej jadalne owoce, gdy są dojrzałe. Termin ten oznacza również ten owoc spożywany jako warzywo . Jest to jeden z pięciu najczęściej uprawianych gatunków dyni .

Etymologia

Słowo dynia jest potwierdzone w języku francuskim od 1476 roku, w którym odnosi się do rodzaju grzyba przed podjęciem aktualne znaczenie w XVI -tego  wieku .

Historia

Pochodzenie i dystrybucja

Gatunek ten pochodzi z południowej Ameryki Południowej ( Argentyna , Urugwaj ). Jest powszechnie uprawiany we wszystkich gorących i umiarkowanych krajach.

Wprowadzenie do Europy

Roślina ta została wprowadzona w Europie i Chinach przez Portugalczyków w XVI -tego  wieku , podobnie jak wszystkie dyni ( Cucurbita ), zbyt często mylone ze sobą, a nawet z dyni lub tykwa ( Lagenaria ), znanych już w Europie od ' starożytności . To właśnie Charlesowi Naudinowi zawdzięczamy rozróżnienie między gatunkami i odmianami dyni.

Różnice między „dynią” a „dynią”

Nie należy mylić dyń z dyniami należącymi do dwóch różnych gatunków.

W mowie potocznej termin dynia (dynia gatunku Cucurbita pepo i podgatunku Cucurbita pepo subsp. Pepo ) jest mniej lub bardziej synonimem dyni (dynia gatunku Cucurbita maxima ). Oba to dyniowate, czyli dynia .

Dynia ma okrągły kształt i kolor pomarańczowy. Jego ogonek jest trudne i włókniste, pięć żeber kątowych bez wybrzuszeń w miejscu jej mocowania. Jego miąższ jest żylasty. Tego używamy w Halloween .

Dynia jest mniej lub bardziej spłaszczona, jej kolor waha się od czerwono-pomarańczowego do ciemnozielonego. Szypułka jest delikatna i gąbczasta, cylindryczna i rozkloszowana w pobliżu owocu. Miąższ dyni jest słodszy, bardziej aromatyczny i mniej żylasty niż miąższ dyni.

W języku potocznym te różne terminy są często mylone. Słowo „dynia” jest terminem rodzajowym, który można odnieść do wszystkich odmian uprawnych z rodzaju Cucurbita . Jeśli chcemy być bardziej precyzyjni, oto terminy przyjęte do oznaczania odmian różnych gatunków uprawnych:

Opis

Jest to jednoroczna roślina zielna o długich, bardzo silnych pędach, pełzających, ewentualnie pnących, które wiszą się wąsami do wszelkich podpór.

W liście są duże, cała w kształcie serca, w żyłach dłoniasto, tworząc pięć zaokrąglone garby.

W płci oddzielone kwiaty ( jednopienny roślinne ) są pomarańczowo-żółte.

Te owoce są bardzo polimorficzny . Różnią się one, w zależności od odmiany, kształtem (mniej lub bardziej spłaszczony kulisty, wydłużony, nierówny...), wielkością (od mniej niż jednego kilograma do ponad 200 kg), kolorem w okresie dojrzałości (biały, żółty, pomarańczowy, czerwony, zielony, niebiesko-zielony ...). Specyficznym charakterem jest cylindryczny odcinek szypułki , bardzo duży i gąbczasty (korkowy). Miąższ gęsty i pomarańczowo-żółty.

Te nasiona lekko zaokrąglony, owalny, gładkie, i są białe, bardzo duży: 2 do 3 cm.

Główne odmiany

Możemy wyróżnić cztery grupy:

Lista odmian

Produkcja

Poniższa tabela przedstawia główne kraje produkujące dynie , dynie i dynie (dane zagregowane):

Produkcja w tonach w 2019 r.
Dane FAOSTAT ( FAO )

Kraj Produkcja Udział w świecie
Chiny 8 376 151 45%
Ukraina 1 346 160 7%
Rosja 1 195 611 6%
Hiszpania 734 640 4%
Meksyk 679,145 4%
Bangladesz 634 951 3%
Stany Zjednoczone 610 120 3%
indyk 590 414 3%
Włochy 569 120 3%
Indonezja 522 486 3%
Kuba 423,254 2%
Algieria 420 135 2%
Egipt 406 778 2%
Malawi 368 025 2%
Korea Południowa 319 542 2%
Inne kraje 1 332 908 7%
Świat Świat 18 529 440 100%

Kultura

Wszystkie dynie rozmnażają się przez nasiona .

W spłaszczone nasiona są mniejsze lub większe w zależności od odmiany. Jest od trzech do dziesięciu na gram. Okres kiełkowania wynosi od czterech do pięciu lat. Pojawienie się kończy się po dziewięciu dniach.

Dynia pochodzenia tropikalnego wymaga sztucznego ogrzewania, jeśli zostanie wysiewana przed majem. W Europie od kwietnia uprawia się dynie lub dynie. Wraz z mrozami łodygi i owoce ulegają dezorganizacji.

Do tej kultury nadaje się lekka gleba ogrodowa; pryzmy kompostowe bardzo dobrze się do tego nadają; ale generalnie przed sadzeniem dobrze jest wykopać doły, a następnie wypełnić ziemią doniczkową lub kompostem krzemionkowym .

Do produkcji wczesnych owoców najczęściej stosuje się siew na ciepłą warstwę w kwietniu z przesadzaniem pod zimnym wrębem i sadzenie pod koniec maja.

Dynię należy regularnie podlewać, ponieważ roślina ta wymaga dużo wody.

Od siewu do zbioru mija sześć miesięcy.

Skład odżywczy

Pobór energii i ogólny skład

Pobór energii przez 100  g ugotowanego dyni średnio 26  kcal (109  kJ ). Ze względu na wysoką zawartość wody (około 92%), spożycie energii przez ten pokarm jest wyjątkowo niskie.

Przeciętny ogólny skład odżywczy na 100  g ugotowanej dyni wyszczególniono w poniższej tabeli:

Skład ogólny (na 100  g )
Składnik Masa
woda 92  gramy
Białka 0,81  grama
Lipidy 0,07  g
w tym nasycone kwasy tłuszczowe 0,04  g
Węglowodany 4,5  grama
w tym cukry 3,1  g
Włókna 2,0  g

Minerały, pierwiastki śladowe i witaminy

Przeciętny skład odżywczy soli mineralnych , pierwiastków śladowych i witamin na 100  g ugotowanej dyni szczegółowo przedstawiają poniższe tabele:

Przeciętny skład
(na 100  g )
Sole mineralne Masa
Potas 230  mg
Fosfor 21  mg
Wapń 13  mg
Magnez 7  mg
Sód ślady
Przeciętny skład
(na 100  g )
Pierwiastki śladowe Masa
Żelazo 180  µg
Cynk 100  µg
Miedź 40  µg
Mangan 40  µg
Jod ślady
Selen ślady
Przeciętny skład
(na 100  g )
Witaminy Masa
Prowitamina A 6,02  mg
ekwiwalent witaminy A 1,00  mg
(10,033  jm )
Witamina C 0,84  mg
Witamina E 0,24  mg
Witamina B3 0,22  mg
Witamina B5 0,14  mg
Witamina B6 0,06  mg
Tiamina 0,02  mg

Dynia naturalnie bardzo bogata w prowitaminę A ( β-karoten ) jest warzywem spożywanym regularnie w ramach profilaktyki chorób nowotworowych lub układu krążenia. Rzeczywiście, spożycie 80 gramów gotowanej dyni wystarczy, aby pokryć całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę A .

posługiwać się

Dynie są zbierane, gdy są w pełni dojrzałe i spożywane po ugotowaniu. Bardzo lekkie kalorie i skoncentrowane w mikroelementach, można je przyrządzać na wiele sposobów jako warzywo lub jako deser: w zupie , zacierze, zapiekance, cieście, cieście, dżemie…, a nawet lodach.

Dynię można bez trudu przechowywać od sześciu miesięcy do roku w umiarkowanym i suchym miejscu (na przykład w domu).

Roślina ta, podobnie jak dynia , jest symbolem tradycyjnego święta Ameryki Północnej, Halloween .

Anegdota

Według dziennika Agencji Świeżych Owoców i Warzyw , Walt Disney podsycił zamieszanie: w Kopciuszku , jednej z jego najsłynniejszych kreskówek, wróżka zamienia dynię we wspaniały powóz, podczas gdy ona sama, jak w oryginalnym tekście Karola Opowieść Perraulta mówi o dyni .

Zobacz również

Uwagi, źródła i odniesienia

  1. Éric Birlouez, Mała i wielka historia warzyw , Quæ , coll.  „Notatniki naukowe”,2020, 175  pkt. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , prezentacja online ) , Te warzywa, które zawdzięczamy Nowemu Światu, „Dynie, dynie i inne tykwy”, s.  131-137.
  2. "  Nowe badania nad specyficznymi cechami i odmianami roślin dyniowatych  " , na Hathitrust ,1856(dostęp 30 stycznia 2019 )
  3. (de) Dieses Gemüse liegt schwer im Magen
  4. „  FAOSTAT  ” , na www.fao.org (dostęp 15 kwietnia 2021 )
  5. „  Dynia: siew, żniwa, arkusz upraw  ” , na Rustica.fr (dostęp 17 sierpnia 2020 r. )
  6. Aprifel (Agencja ds. Badań i Informacji o Owocach Warzywach) ( Ustawa o stowarzyszeniach z 1901 r. utworzona w 1981 r.), „  Dynia: Skład odżywczy  ” , Średnie wartości z Tabeli składu odżywczego żywności  : Ciqual - ANSES (Tabele spożycia i składu kalorii), na Aprifel.com , Paryż, Ecritel, 2017(dostęp 15 lipca 2020 r . ) .
  7. Aprifel (Agencja ds. Badań i Informacji o Owocach i Warzywach) ( Ustawa o stowarzyszeniu z 1901 r. utworzona w 1981 r.), „  Dynia: analiza żywieniowa  ” , Interpretacja wartości żywieniowych i porównania z referencyjnymi wartościami żywieniowymi wynikającymi z Rozporządzenia (UE) nr 1169/2011 Parlamentu Europejskiego w sprawie informacji dla konsumentów na temat środków spożywczych (tabele składu i interpretacje wartości odżywczych), na stronie Aprifel.com , Paryż, Ecritel, 2017(dostęp 15 lipca 2020 r . ) .
  8. Agencja Świeżych Owoców i Warzyw, „  Potiron  ” (dostęp 20 stycznia 2018 r. )
  9. ks. Fabre d'Églantine , Sprawozdanie na Zjazd Krajowy na posiedzeniu 3 dnia drugiego miesiąca drugiego roku Republiki Francuskiej , s.  19 .

Załączniki

Bibliografia

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne