Moussaka | |
![]() Grecki Moussaka. | |
Inna nazwa |
Grecki : μουσακάς ; Turecki : musakka ; Rumuński : musaca ; Bułgarski : мусака ; Serbski : мусака ; Ormiański : Մուսակա ; Arabski : مسقعة ; Maghrebijski arabski : tajin msaq'a |
---|---|
Miejsce pochodzenia | wschodni kraniec Morza Śródziemnego |
Miejsce w serwisie | główne danie |
Temperatura robocza | zimne lub gorące |
Składniki | bakłażan , pomidor , cebula , mięso baranie mielone |
Moussaka (w języku greckim , μουσακάς ; w turecku , musakka ; w serbskim , мусака , w rumuńskim , musaca ; w bułgarskiej , мусака ; w armeńskim , Մուսակա , w języku arabskim , مسقعة , w arabskich krajach Maghrebu , Tajin msaq'a ) to potrawa tradycyjne z Bałkanów i Bliskiego Wschodu , ale najczęściej kojarzone z Grecją lub Turcją , składające się z grillowanych bakłażanów , cebuli i pomidorów . Słynny grecki wersja zawiera również mięso mielone baraninę .
Słowo „moussaka” pochodzi od arabskiego musaqqa'a , co oznacza „świeży”, ponieważ tak jest podawany w świecie arabskim.
Grecka i nowoczesna wersja dania, pochodząca z 1910 r. Autorstwa kucharza Nikólaosa Tselementésa , jest najbardziej znana poza regionem; tradycyjnie składa się z warstw mielonej baraniny, plasterków bakłażana i pomidora, polanych białym sosem i wstawionych do piekarnika.
Musaka turecka nie ma naprzemiennych warstw; przygotowywany jest z kawałkami smażonego bakłażana, zielonej papryki , pomidorów, cebuli i mięsa mielonego. Jest spożywany z pilawem cacık lub ryżowym .
Istnieją również odmiany z cukinią , marchewką i ziemniakami .
Libańska moussaka , zwana również maghmour , to grillowany ratatouille z bakłażana gotowany z pomidorami i ciecierzycą, podawany na zimno jako mezze .
Wersja egipska składa się z naprzemiennych warstw grillowanych bakłażanów, pomidorów i mielonej wołowiny, bez sosu beszamelowego.
Ogólnie rzecz biorąc, w świecie arabskim moussaka to gotowana sałatka z pomidorów i bakłażana, podobna do włoskiej caponaty i zwykle podawana na zimno jako mezze.
Warianty macedońskie , bułgarskie , serbskie , bośniackie , czarnogórskie i rumuńskie są wykonane z ziemniaków lub cukinii, a nie z bakłażana. Nie zawierają również białego sosu.
We wszystkich tych wariantach zwykle dodaje się zioła ( oregano , tymianek , liście laurowe itp.) I przyprawy ( cynamon , ziele angielskie , czarny pieprz itp.).
Wreszcie, w Europie Zachodniej często spotykamy warianty musaki, w których baraninę zastępuje wołowina , a danie pokryte jest zapiekanką serową lub sosem beszamelowym .
Talerz Moussaka.
Moussaka.
Udział Moussaki.