Lista makaronów

W makarony różnią się kształtem i kompozycji. Mogą być wykonane wyłącznie z mąki pszennej, ale także z dodatkiem jajek, w zależności od tradycji i regionu. Każdy często kojarzy się z konkretnym preparatem, w zależności od czasu gotowania, konsystencji, zdolności do zatrzymywania sosu i łatwości spożycia. Na przykład sos Amatriciana nie jest spożywany z makaronem z anielskich włosów, ale z bucatini .

Wiele odmian ma charakter regionalny i dlatego nie jest rozprowadzanych we Włoszech . W innych przypadkach konkretna forma makaronu może występować w więcej niż jednym regionie pod różnymi nazwami. Na przykład forma o nazwie „rotelle” na liście jest często znana jako ruote („koło”).

Pasty nierurkowe

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Zajęty	Makaron długi z regionu Trapani .
	Campanelle  (pl)	W kształcie małego stożka lub kwiatka. Czasami określany jako Gigli („  lilia  ”).	„Dzwony”.
	Casarecce  (pl)	Krótki, w kształcie litery "S".
	Castellane	Wydłużony stożkowy kształt.	„Kasztelan”.
	Cavatelli	Kształt muszli z krawędziami odwróconymi do góry nogami.
	Cencioni  (pl)	Powierzchnia w kształcie płatka , wypukła i chropowata.	„Małe szmaty”.
	Conchiglie	W kształcie muszli.	„Muszle”.
	Conchiglioni	Duże muszle (można nadziewać).	„Duże muszle”.
	Crest di Galli	Małe, zakrzywione i faliste.	„Grzbiety koguta  ”.
	Farfalle	W kształcie motyla lub muszki.	„motyl”.
	Fiorentyjski	Rury karbowane otwarte z jednej strony.	"Florentczycy".
	Fiori  (pl)	W kształcie kwiatu.	"Kwiat"
	Fusilli	Spirale.	Nazwa pochodzi od włoskiego fuso , co oznacza „wrzeciono”.
	Fusilli bucati  (to)	Puste spirale.	Nazwa pochodzi od włoskiego fuso , co oznacza „wrzeciono”.
	Gemelli  (pl)	Spirale.	"Bliźnięta".
	Żyrandol	Krótsza i gęstsza odmiana fusilli.	„Skręty”.
	Gramigna	Mały, krótki, pofalowany makaron.	„Zwierząt”.
	latarnia	Prążkowane, zakrzywione kawałki.	„Latarnie”.
	Lumache	W kształcie ślimaka .	"Ślimaki".
	Lumaconi	Duży lumach .
	Orecchiette	W kształcie ucha lub miseczki.	" małe uszy ".
	Rura	Małe kątowe rigatoni.	„łokcie”.
	Quadrefiore	Kwadraty z falistymi krawędziami.	„Cztery kwiaty”.
	Grzejnik	W formie grzejnika .	„Grzejniki”.
	Ricciolini	Kawałki szerokie i krótkie o kącie 90 ° .
	Rotelle	Kształt koła od wozu.	„Małe koła”.
	Rotini	Dobrze nawinięte spirale.
brak obrazka	Spirali	Rurki spiralne.
brak obrazka	Spiralini	Fusilli dobrze zwinięta.
	Strozzapreti	Kawałki zwinięte nieregularnie.	Dosłownie „kapłan dusi”.
	Pochodnia	W kształcie płonącej pochodni.	"Pochodnia".
	Trofie	Cienki i zwinięty makaron.

Makaron w kształcie rurki

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Anelloni	rurki krótkie i szerokie
	Bucatini	grube i wydrążone spaghetti	„Małe dziury”
brak obrazka	Kalmarata	duży makaron w kształcie pierścienia
brak obrazka	Calamaretti	małe kalmary
	Cannelloni	duże rurki do farszu
	Cavatappi	korkociąg makaron . Nazywany również cellentani.
brak obrazka	Chifferi	makaron krótki i szeroki
	Muszle	makaron krótki rurkowy i lekko zakrzywiony; zwany także „cornettes”, w Szwajcarii
	Fideua	krótkie i cienkie rurki
brak obrazka	Makaron kolanka	zakrzywione rury
brak obrazka	Elicoidali	lekko prążkowane rurki	"  Helikalny  "
brak obrazka	Fagioloni	krótkie i cienkie rurki
	Garganelli	kwadratowy makaron jajeczny, zwinięty w rurkę
	Makaron (po włosku: maccheroni)	cienkie rurki
brak obrazka	Maccheroncelli	wydrążony, w kształcie ołówka
brak obrazka	Maltagliati	nieregularnie cięte trójkątne kawałki	„Źle cięte”
	Manicotti	duże prążkowane rurki do farszu
brak obrazka	Mezzani	zakrzywione krótkie rurki
brak obrazka	Mezze penne	krótkie pióro
brak obrazka	Mezzi bombardoni	rurki krótkie i szerokie
brak obrazka	Mezzi tubetti	rurki krótkie i żebrowane
	Mostaccioli	lepiej znany jako penne
	Paccheri	duże rurki
brak obrazka	Makaron al ceppo	laska cynamonu
	Penne	rurki średnie z końcami ściętymi ukośnie	dosłownie „pióra”, bo wyglądają jak czubki gęsich piór
	Penne rigate	prążkowany penne	„Pasiaste pióra”
brak obrazka	Penne zita	większa wersja penne
brak obrazka	Pennetka	krótka i cienka wersja penne
brak obrazka	Pennoni	większa wersja penne
	Perciatelli	większa wersja bucatini
brak obrazka	Rigatoncini	małe rigatoni
	Rigatoni	duże, lekko prążkowane rurki	"prążkowany"
	Sagne inkaniulowana	długie zwijane rury
brak obrazka	Trenne	trójkątny penne
brak obrazka	Trennette	mały trenne
	Tortiglioni	cieńsze rigatoni
brak obrazka	Tuffoli	prążkowane rigatoni
	Ziti	długie i cienkie rurki
brak obrazka	Zitoni	szersza zitia

Kije/struny

Proste kije/struny

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Capellini	patyki szersze niż anielskie włosy , cieńsze niż wermiszel	"Cienkie włosy"
brak obrazka	Capeli d'angelo	bardzo cienkie struny; najcieńsze ciasto	"  Anielskie włosy  "
brak obrazka	Fedelini	paluszki szersze niż wermiszel i większe niż spaghetti	„Mało wierni”
	Spaghettoni	szerokie spaghetti
	Spaghetti	cienkie patyczki, cieńsze niż fedelini	spago oznacza „strunę”, spaghetto „mały sznurek”, a spaghetti to liczba mnoga
	Spaghettini	cienkie spaghetti
brak obrazka	Wermicelloni	duży wermiszel
	Wermiszel	kije szersze niż capellini , cieńsze niż fedelini	„Małe robaki  ”

Inny

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
brak obrazka	Barbina	małe sznureczki często ułożone w kształt gniazda
	Chitarra	jak spaghetti , ale kwadratowe	"  Gitara  ", ponieważ są cięte żelaznymi strunami, takimi jak gitary
brak obrazka	Ciriole	większa czitarra
	Crozety	małe płaskie kwadraciki z kaszy gryczanej
Brak obrazka.	Fusilli lunghi	bardzo długie patyki, zwinięte jak przewód telefoniczny	„Długi skręt”
	Pici	bardzo duży, makaron pochodzenia toskańskiego
	Corzetti	Dysk zadrukowany wypukłym stemplem. Makaron Liguryjski.

Wstążki

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Śliniaczek	cieńsze tagliatelle
brak obrazka	Bawettyn	cieńszy śliniaczek
brak obrazka	Fetuta	dłuższa fettuccine
	Fettuccine	wstążka o szerokości około 1  cm	„Wstążki”
brak obrazka	Fettucelle	cieńsza fettuccine
brak obrazka	Lagane	bardzo szeroki
	Lazania	bardzo szeroka, z rowkami	odchodzi
	Lasagneta	cieńsza lasagne
brak obrazka	Lasagnotte	dłuższa lasagne
brak obrazka	Językoznawstwo	cieńszy język
	Linguine	owalny przekrój spłaszczony spaghetti	„Małe języki”
brak obrazka	Mafalde	krótkie prostokątne wstążki
	Mafaldine	długie wstążki z fletami na brzegach
	Pappardelle	szerokie i grube wstążki, szersze niż tagliatelle
brak obrazka	Piguł	bardzo cienkie wstążki
	Pizzoccheri	wstążki z kaszy gryczanej
brak obrazka	Regineta	szerokie tasiemki z rowkami na brzegach
brak obrazka	Sagnarelli	prostokątne wstążki z prążkowanymi krawędziami
brak obrazka	Scialatelli lub scilatielli	długie spiralne spaghetti
	Strangozzi lub stringozzi	podobny do sznurówek
	Tagliatelle	wstążki cieńsze niż fettuccine
brak obrazka	Tagliolini	wstążki cieńsze niż tagliatelle (2−3  mm )
	Taglierini	cieńsze tagliatelle
	Trenette	cienkie wstążki przeplatane po jednej stronie
brak obrazka	Trypolina	szerokie wstążki smużone z jednej strony

Mały makaron

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Acini di pepe	w kształcie perły	"Nasiona pieprzu"
	Alfabet	w kształcie liter alfabetu
	Anelli	małe pierścienie	„Pierścienie”
	Anellini	anelli mniejszy	„Małe pierścienie”
	Conchigliette	w kształcie małych muszelek	„Małe muszle”
	Corallini	małe krótkie rurki	„Małe koralowce  ”
	Crouzet lub Crouis (makaron)	dyski, naciągnięte i obszyte kciukiem, z od siedmiu do dwunastu charakterystycznych fałd pośrodku
	Crozety	kosteczki mąki gryczanej	z Sabaudii
brak obrazka	Ditali	małe krótkie rurki	„  Naparstek  ”
	Ditalini	mały ditali	„Małe naparstki”
	Farfalline	mały, w kształcie motyla	„Małe motyle”
	Fideos	krótki i cienki
brak obrazka	filini	krótsze fideo
	Fregula	w kształcie perły; pochodzenia sardyńskiego
brak obrazka	Funghini	mały, grzybkowaty	"Małe grzyby"
brak obrazka	Occhi di pernice	bardzo małe pierścienie	„Oczy kuropatwy  ”
	Orzo	w kształcie ziarenka ryżu (znanego również jako risoni )
brak obrazka	Pastina	małe kulki mniej więcej tej samej wielkości co acini di pepe
brak obrazka	Perła	kule nieco większe niż acini di pepe
	Quadrettini	małe spłaszczone kwadraty	„Małe kwadraty”
	Risi	mniejsze orzo	„Długi ryż”
brak obrazka	Seme di melone	w kształcie nasion melona	„Jądra melona”
brak obrazka	Stelle	w kształcie gwiazdy	" gwiazdy "
brak obrazka	Stellina	mała stelle	„Małe gwiazdki”
brak obrazka	Stortini	mały makaron łokciowy
brak obrazka	Trachana	nieregularne ciasto ziarniste pochodzenia greckiego

Makaron faszerowany

Obrazek	Włoskie imię	Opis	Francuskie imię / tłumaczenie
	Agnolotti	małe półokrągłe kieszonki	„Uszy baranka  ”
brak obrazka	Mezzalune	półokrągłe kieszenie o średnicy około 6,3 cm cm	" pół księżyc "
	Panzarotti	świeże obroty ciasta na pizzę, nadziewane, specjalność Apulii
	Ravioli
	Maultaschen	specjalność Badenii-Wirtembergii	"Gryźć"
brak obrazka	Zgrzebnica		„Małe torby”
	Tortellini i tortelloni	małe i prostokątne, ok. 2,50×5  cm
	Ravioli

Nieregularne kształty

Obrazek	Nazwa włoska / niemiecka	Opis	Tłumaczenie
	Gnocchi	mniej lub bardziej okrągły; często robiony z mąki i ziemniaków
	Spätzle	makaron pochodzenia germańskiego, wyrabiany z jajka, który może być okrągły (przy prasie mechanicznej), tym samym przypominający robaki ze względu na swoją konsystencję lub nieregularny (przy wytwarzaniu w domu)	„Mały wróbel  ” po niemiecku

• (fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z artykułu w angielskiej Wikipedii zatytułowanego "  List of pasta  " ( zobacz listę autorów ) .