Pici
| Pici | |
 Pici . | |
| Inna nazwa | Pinci |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Prowincja Siena , Prowincja Grosseto |
| Miejsce w serwisie | Świeży makaron |
| Temperatura robocza | Otaczający |
| Składniki | Mąka i woda |
Pici jest rodzajem dużych spaghetti , zawiesiny, ręcznie zwijane. Pochodzi z prowincji Siena ( Val d'Orcia i Val di Chiana ) oraz Grosseto w Toskanii . Jest również określany jako pinci w regionie Montalcino . W prowincji Viterbo , podobna odmiana nazywa umbrichelli, oraz w Umbrii , umbricelli, stringozzi .
Opis
Ciasto zwykle robi się tylko z mąki i wody. Dodanie jaja jest opcjonalne, uwarunkowane wyłącznie tradycjami rodzinnymi.
Ciasto rozwałkowuje się na gruby, płaski arkusz, a następnie kroi na paski, które rozwałkowuje się „ręcznie” na stole lub przez walcowanie między dłońmi.
Obie metody tworzą gęstą pastę, duże spaghetti, nieco cieńsze niż ołówek.
W przeciwieństwie do spaghetti lub makaronu, ciasto to nie jest jednorodne pod względem wielkości i ma zróżnicowaną grubość na całej długości.
Jest spożywany z szeroką gamą produktów spożywczych i sosów, w szczególności:
| Kategoria | Włoski | Francuski |
|---|---|---|
| sosy | briciole | bułka tarta |
| aglione | pikantny sos pomidorowy z czosnkiem | |
| boscaiola | sos grzybowy ( borowik ) | |
| ragù | sos mięsny | |
| położyć | chałupniczy | Dzik |
| Łąka | Zając | |
| anatra | gęś, kaczka | |
| Witamy | sardynki |
Uwagi i referencje
- (it) “ Pici all'aglione toscani | Pasta fatta a mano - Videoricette ” , na blog.giallozafferano.it (dostęp 22 maja 2019 r . ) .
- (It) „Pici toscani ricetta aglione” , www.greenme.it (dostęp 22 maja 2019).
Załączniki
Powiązany artykuł
Link zewnętrzny
- Pici Agione o włoskiej kuchni regionalnej