Spaghetti | |
Spaghetti aglio, olio e peperoncino : czosnek, oliwa i pieprz. | |
Miejsce pochodzenia | Włochy |
---|---|
Temperatura robocza | Gorąco |
Wsparcie | Sos bolognese , sos pomidorowy , carbonara |
Klasyfikacja | Makaron |
Do spaghetti (/spa.gɛ.ti/, włoski / spa'get I /) lub spaghetti to potrawa z makaronu długi, cienki, cylindryczny, typowe dla kuchni włoskiej .
W męskim rzeczownik „Spaghetti” to kredytu z włoskich spaghetti , mnogiej z Spaghetto ( „ łańcuch ” ), deminutywny pochodną z Spago ( „nici na łańcuch” ), który sam pochodzi z koniec Łacińskiej spacus ( „kordonowym, łańcuch” ). W języku francuskim liczba mnoga „spaghetti” jest poprawna (odpowiednik liczby pojedynczej to „spaghetto”, rzadko używany, ale mimo to poprawny), ale korekty pisowni z 1990 r. zalecają używanie jej tylko w liczbie pojedynczej. Obecnie przeważa liczba mnoga „spaghetti”.
Najwcześniejsze wzmianki o terminach suchy makaron z powrotem do XII th century, gdzie Al-Idrisi w Księdze Rogera , opisuje fabryki makaronu wydłużone lekko zaokrąglone zwanego itrya , arabski itryah czyli „cienkiego ciasta pokroić w paski” w mieście Trabia w Sycylia . Ten makaron, przodek spaghetti, szybko się rozprzestrzenia, ponieważ jest suchy, a przez to mniej psujący się i łatwiejszy w transporcie.
We Włoszech przygotowywane są według różnych tradycyjnych receptur , zazwyczaj bez bulionu , często w towarzystwie sosu pomidorowego i posypane tartym serem (głównie Grana Padano , Parmezan lub Pecorino Romano ).
W innych krajach są również przygotowywane według wielu odmian receptur, często podyktowanych prostym poszukiwaniem oryginalności lub przełożeniem przepisów z innych rodzajów makaronów. Można znaleźć na przykład „spaghetti z owocami morza ”, któremu towarzyszą duże plastry szynki , bez żadnych innych przypraw, lub „spaghetti bolognese” (które można znaleźć nawet w pudełkach na północy Francji. w Europie ), zawierające rodzaj sosu do Bolognese i spaghetti są już ugotowane.
Spaghetti al ragù : z sosem bolońskim .
Spaghetti aglio, olio e peperoncino : czosnek, oliwa i pieprz.
Spaghetti alla carbonara : guanciale , jajka, ser owczy i papryka.
Spaghetti alla carbonara : pancetta , jajka, parmezan i papryka, groszek, natka pietruszki.
We Włoszech istnieje kilka tysięcy przepisów na makarony i sosy, w tym kilkaset na spaghetti.
Jednak niektóre przepisy bardziej pasują do spaghetti. Wśród nich możemy wymienić:
Spaghetti z czosnkiem, pietruszką i czarnym pieprzem.
Spaghetti z krewetkami tygrysimi.
Spaghetti z wędzonym boczkiem.
Spaghetti cacio e pepe .
Spaghetti to pamiętni bohaterowie knebla z komedii „ Miseria e nobiltà ” ( Eduardo Scarpetta ), granego także w kinie przez Totò , w którym w pewnym momencie lądują w kieszeniach nędznego bohatera, który na oczach skóra, umieszcza je w bezpiecznym miejscu w swojej kurtce.
Talerz spaghetti jest także "bohaterem" słynnej sekwencji z filmu "Amerykanin w Rzymie" , w której młody Alberto Sordi jako Jankes zmaga się z bardzo dużym (bardzo dużym) talerzem (bardzo) przyprawionego spaghetti. : „Spaghetti! – wykrzykuje siedzący przy stole bohater Nando… sprowokowałeś mnie, a ja mam magno…” .
W Powrocie Don Camillo na 17 th minucie Peppone siedzi przed spaghetti i oferuje talerz Don Camillo .
Znajdują się one również jako centralny element sceny restauracyjnej La Belle et le Clochard (1955) w studiach Disneya .
Jean Gabin , patriarcha rodziny Manales z klanu sycylijskiego, siedzi z rodziną przed talerzem spaghetti z pomidorami. Za pomocą szczypiec służy swojemu wnukowi i serwuje siebie, zanim danie trafi do stołu.
Ponieważ właśnie symbolizować Włochy , spaghetti dał jej nazwę do filmowego gatunku , z „ spaghetti western ”, czyli mówiąc western wyprodukowany i wyreżyserowany przez włoskich reżyserów - wśród wielu . Filmowców , którzy rozwiązać ten gatunek z różnych budżetów, możemy zacytuj w szczególności Sergio Leone ( I za kilka dolarów więcej , Dobry, Zły i Brzydki , Dawno , dawno temu na Zachodzie ...)
W filmowej grze Hotel Mario na CD-i na początku gry, Luigi mówi Mario, że „ma nadzieję, że to ( Princess Peach ) było pełne spaghetti”. Ta scena nie omieszkała sparodiować więcej niż jeden raz, także w wersji angielskiej.
Opowieść Public Confession ostatniego zjadacza spaghetti z kolekcji Pierre'a Cormona Le Génie de l'Aubergine et autres tales zofques autorstwa Pierre'a Cormona (1997) przedstawia kobietę, która nie chce zrezygnować z tradycyjnego spaghetti na rzecz spagetti w kostce, najnowszą innowację w przemyśle spożywczym w 2053 roku, za którą płaci wysoką cenę.
Kiedy składasz (suche) spaghetti, nigdy nie rozpada się ono na dwie części, ale na trzy lub więcej. Tę „zagadkę spaghetti”, spopularyzowaną przez Richarda Feynmana , tłumaczy się tym, że spaghetti najpierw rozpada się na dwie części, ale następnie przechodzi przez nie fala relaksacji przy zginaniu, która przejściowo powoduje ponowne naprężenie spaghetti powyżej punktu pęknięcia. Jednym ze sposobów na skuteczne przełamanie spaghetti na pół jest przekręcenie go przed złożeniem.
Wyrażenia, których nazwa wywodzi się od spaghetti:
Parodie wokół spaghetti: