kiwi
kiwi Nazwa zwyczajowa lub niejednoznaczna nazwa w języku narodowym :nazwa „ Kiwi ” odnosi się w języku francuskim do kilkuodrębnych taksonów .
_1_Luc_Viatour.jpg)
Trzy kiwi, z których jeden jest przecięty na pół
Dane taksony
Wśród rodziny Actinidiaceae ,Kilka gatunków z rodzaju Actinidia :
-
Actinidia deliciosa
- w tym kilka odmian
- i prawdopodobne hybrydy
- Actinidia chinensis
- Actinidia arguta
- Actinidia kolomikta
- poligama aktinidii
W kiwi są owoce z kilku gatunków lian rodzaju Actinidia , rodzina aktinidiowate . Pochodzą z Chin , zwłaszcza z prowincji Shaanxi . Występuje również w tzw. tropikalnym klimacie górskim. We Francji kiwi Adour jako jedyne posiadają chronione oznaczenie geograficzne (PGI) i czerwoną etykietę .
Dojrzały, ogólnie zielony (czasami żółty dla niektórych odmian) miąższ kiwi jest słodki i cierpki, otoczony często brązową i puszystą skórką i zawiera około stu maleńkich czarnych jadalnych nasion.
Kiwi jest wyjątkowo bogate w witaminę C , jest również źródłem witamin K i B9 (kwas foliowy) oraz miedzi i potasu .
Kiwi to owoce różnych gatunków, głównie: Actinidia chinensis , Actinidia deliciosa , Actinidia arguta ( kiwai ), Actinidia kolomikta ( arktyczne kiwi ) czy Actinidia polygama .
Inne potoczne nazwy kiwi to m.in.: agrest chiński , Yang Tao (nazwa chińska), mysz warzywna (nie mylić z rośliną Mysią ), aktynowiec chiński (tłumaczenie nazwy naukowej), a nawet Actinidier (wśród szkółkarzy) .
Historia chińskiego agrestu
Owoc pochodzący z Chin
Chińskie wiersze z pierwszego tysiąclecia p.n.e. AD wspominają o aktinidii , opisywanej jako roślina rosnąca w wilgotnej glebie, o długich pędach, pięknych owocach i pięknych kwiatach. Książka „ Er Ya ” ( III th century BC. ) Mówi, że owoc aktinidii jest przeciwgorączkowe gdy sok jest stosowany jako klej do produkcji papieru, sama roślina była nawet roślin ozdobnych łożysko bardzo małe owoce.
Actinidia deliciosa i Actinidia chinensis pochodzą zatem z południowo-wschodnich Chin , w dolinie Yangzi Jiang . Ich kultura sięga co najmniej 1200 lat, za czasów poety Cen Shen (715-770) z dynastii Tang , rośliny te były wówczas uprawiane na altanach . Zidentyfikowano inne zastosowania, w medycynie lub w korze, w papiernictwie. Owoce dają początek różnym nazwom, na przykład mihoutao (dosłownie "małpia brzoskwinia") lub mihouli (dosłownie "małpia gruszka"), ze względu na ich sukces z nimi.
Kiwi zostało opisane w latach 1740-1757 przez ojca Chéron d'Incarville , francuskiego jezuitę, który spędził 17 lat na dworze cesarskim w Pekinie. Zgodnie z jego obserwacjami, yangtao (dosłownie „wędkarstwo słoneczne” lub „łowienie owiec”) rosło dziko w lesie wzdłuż rzeki, ale nie było uprawiane, po prostu zostało zerwane przez Chińczyków, którzy to docenili.
Transmisje poza Chinami
Podczas swojej pierwszej podróży do Chin (w latach 1843-1845), Anglik Robert Fortune otrzymał od Królewskiego Towarzystwa Ogrodniczego zlecenie na wysyłkę suszonych liści i kwiatów Actinidia Chinensis z Chin . Wtedy to w 1847 r. francuski botanik Jules Émile Planchon dokonał pierwszego opisu tych okazów i nadał im tę nazwę, styl kobiecego kwiatu nawiązujący do szprych koła.
Kilkadziesiąt lat później, w 1899 roku , Ernest Henry Wilson przywiózł inne okazy, dzięki czemu owoc ten był czasami nazywany „agrestem Wilsona”. Wyprodukowali w Europie owoce nie większe niż orzechy, jak donosili szkółkarze firmy Veitch w 1904 r., nawet jeśli rzeczywiście w Chinach były owoce wielkości dużej śliwki, o czym zaświadcza Augustine Henry w 1903 r.
Rośliny są importowane do Stanów Zjednoczonych pod koniec XIX -go wieku w Nowej Zelandii w 1904 roku .
W tym czasie roślina była poszukiwana głównie do celów zdobniczych.
We Francji co najmniej od 1917 roku mówi się o „chińskim agrescie” ze względu na swój smak przypominający agrest .
Później Horticultural Review z 16 kwietnia 1941 r. donosiło o jedynej żeńskiej roślinie badanej w Narodowym Muzeum Historii Naturalnej w Paryżu, która zaowocowała po raz pierwszy w 1937 r., a następnie dała 85 kg plonów w październiku 1940 r. Naukowcy ustalili udowodniły wówczas swoje właściwości przeciwszkorbutowe i wyjątkową zawartość witaminy C, ale nie poinformowały bezpośrednio francuskich arborystów o ich pracy.
Nowozelandczyk Alexander Allison sadzi w swoim domu nasiona przywiezione z Yichang przez Isabel Fraser (w) w 1904 roku. Rośliny przynoszą pierwsze owoce około 1910 roku , inicjując początek przemysłu, który okaże się znaczący dla kraju.
Intensyfikacja kultury
Roślina była po raz pierwszy uprawiana w ogrodach przydomowych, ale komercyjne sadzenie rozpoczęło się w 1934 roku w Nowej Zelandii , która zaczęła eksportować Actinidia już w 1953 roku . Poprzez selekcję Nowozelandczycy uzyskali odmiany dające duże owoce (ponad 100 gram).
W 1935 zakład został sprowadzony do Kalifornii, otwierając nowy obszar produkcyjny.
Wysoka zawartość witaminy C w Actinidia znana jest już od lat 40. Dlatego możemy przeczytać na ten temat w Biuletynie Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności i Racjonalnej Żywności dla Człowieka z 1944 roku : „Jednym z najciekawszych owoców jest owoc”. mysz roślinna”, produkowana przez Actinidia chinensis, czyli lianę chińską doskonale odporną na nasz klimat. ” . Jednak później mówi się, że ten owoc stanowi „rzadkość, która będzie wymagała jeszcze pewnej liczby lat, zanim będzie wystarczająco rozpowszechniona” . Ten fragment również świadczy o efemerycznej nazwie, która była przedmiotem kiwi. Znajdujemy go co najmniej do 1971 r., o czym świadczy tegoroczny Biuletyn Centralnego Towarzystwa Ogrodniczego Nancy ; fragment mówi tylko o owocu pod tą nazwą, podkreślając podobieństwo do zwierzęcia: „Jak widać, owoc wygląda jak mysz, a dokładniej jak mała nornica, którą często spotykamy w kulturach. ” .
W latach 60. francuski architekt stacjonujący w Chinach, Jacques Rabinel, przywiózł kilka ofiarowanych mu owoców. Prezentuje je kierownikowi Jardin des Plantes w Paryżu. Niedługo potem był czołowym francuskim dostawcą roślin w Pessac-sur-Dordogne w Gironde .
W latach 80. Nowa Zelandia miała Komitet Promocji Eksportu Owoców Kiwi (KEPC, utworzony wKwiecień 1970), a także Federacji Kiwi.
Wygląd nazwy „kiwi”W latach 50. nowozelandzka firma Turners and Growers, chcąc zadowolić rynek amerykański, wprowadziła nową nazwę „melonette”, aby uatrakcyjnić Actinidia . Ale ta próba nie jest przekonująca; Stany Zjednoczone muszą płacić wysokie cła zarówno za owoce zakończone jagodami (jak chiński agrest ), jak i melony. Dlatego w 1959 Turner po raz pierwszy zaproponował nazwę „kiwi”. Oprócz kwestii celnych pojawiają się inne powody:
- Patriotyczne: jest to potoczna nazwa apterygiforme , godła Nowej Zelandii. Według czasami odrzucanej hipotezy nazwa ta wynika z podobieństwa owocu do tego ptaka.
- Polityczny: w kontekście zimnej wojny nazwa „chiński agrest” może stać się problematyczna.
Ta nowa nazwa nie została od razu zaakceptowana. Australia i Stany Zjednoczone wyraziły co do tego zastrzeżenia.
W 1995 roku w kwestionariuszu wielokrotnego wyboru kultury ogólnej przeznaczonym do konkursów administracyjnych w kategoriach B i C we Francji pojawiło się pytanie o agrest chiński, który w związku z tym musiał być kojarzony z kiwi. Wskazuje to, że ta nazwa nie była już oczywista.
dzisiaj
Nowa Zelandia jest dziś wiodącym producentem kiwi, trzecie miejsce za Chinami (którego produkcja gwałtownie wzrosła w krótkim czasie) i Włoszech , która może przekroczyć 400 000 ton rocznie. Pozostałe kraje produkujące (każdy z co najmniej 2% światowej produkcji) to kolejno: Chile , Iran , Grecja i Francja .
Kiwi są nadal produkowane w swoim regionie pochodzenia, Chinach, gdzie są uprawiane głównie w górzystym obszarze powyżej Chang Jiang , w Syczuanie i na Tajwanie .
Roczna światowa produkcja kiwi sięga 3,5 miliona ton ( patrz poniżej ).
We Francji każdego roku zjada się miliard kiwi.
Odpowiada to spożyciu około 3 kg kiwi na francuskie gospodarstwo domowe rocznie.
Gatunki i odmiany
Odmiana zazwyczaj sprzedawany jest odmiana Actinidia Deliciosa (gatunek się odróżnić od Actinidia chinensis ), o nazwie Hayward. Ta odmiana, stworzona w latach 20. XX wieku przez renomowanego szkółkarza z Nowej Zelandii, Haywarda Wrighta, była sprzedawana lokalnie już w 1928 roku pod nazwą „Wright's Big Oval”. Jej eksport rozpoczął się masowo w latach 60. XX wieku .
Kiwi Hayward, którego właściwości poprawiono w latach 80 - tych , to owoc o jędrnym zielonym miąższu, pokryty brązową, puszystą skórką, spłaszczoną na końcach. Odmiana ta wyróżnia się walorami smakowymi, regularnym wyglądem i możliwością przechowywania.
Istnieje również inna odmiana Actinidia deliciosa , jest to kiwi MontCap. Jest to francuska odmiana wyselekcjonowana w Montauban, która nosi nazwę pochodzenia geograficznego ( Montauban-Capou ).
Włochy finansują badania nad rozwojem nowych odmian, jak na Uniwersytecie Bolońskim i Uniwersytecie w Udine .
Istnieją inne gatunki, mieszańce i odmiany mniej komercyjne (z powodu mniejszego kalibru, niższego tonażu na hektar, mniejszej ochrony i mniejszej odporności na transport), ale o wysokiej jakości smakowej:
- Kiwi z Actinidia deliciosa :
- Abbott: Jasnobrązowa odmiana w kształcie gruszki.
- Kiwi z Actinidia chinensis :
- Monty: odmiana mała i szara.
- Bruno: odmiana wydłużona i ciemnobrązowa.
- Solo: bardzo mała, ale samopłodna odmiana.
- Hort16A (sprzedawany pod marką "Zespri Gold": odmiana o żółtym i słodkim miąższu.
- Gold3 (sprzedawany pod marką „SunGold”).
- Soreli: odmiana wyhodowana we Włoszech, o żółtym i słodkim miąższu.
- Belle de Chine (lub „Chinabelle”): nowa odmiana opracowana we Francji w szkole rolniczej Capou w Montauban przez Jocelyne Chartier i Patrice Blanchet. Odmiana ta jest owocem żółtym, cytrynowym i słodkim.
- Kiwi z Actinidia kolomikta (lub Kiwi Arctic ).
- Kiwi z Actinidia arguta (lub kiwi Siberia , zwana także kiwiberry ) odmiana przypominająca dużą wiśnię, gładką skórkę i jest spożywana bez obierania.
- Kiwi z aktinidii polygama .
- Kiwi odmiany Actinidia rosae (lub kiwi Madagaskar ) i trochę różowe.
We Francji istnieją dwa ogrody zimowe z rodzaju Actinidia .
Handel
Najczęściej sprzedawany kiwi (odmiana Hayward , odmiana Actinidia deliciosa ) waży średnio 100 g .
Kraje produkujące
W 2009 roku na całym świecie wyprodukowano około 2,8 miliona ton owoców kiwi, z czego prawie połowa w Chinach i około jedna czwarta w basenie Morza Śródziemnego . Włochy , 16% światowej produkcji, jest wiodącym europejskim producentem. Nowa Zelandia (14%) po dwóch światowych liderów.
W latach 2009–2013 światowa produkcja wzrosła o około 25% przy wzroście udziału Chin, które stanowią obecnie ponad połowę (51%) z 3,5 miliona ton wyprodukowanych owoców kiwi. Chociaż ich odpowiednie produkcje rosną, Włochy i Nowa Zelandia, które zachowują swoją światową pozycję, stanowią obecnie tylko 13% i 11% (odpowiednio) światowego udziału.
W latach 2013-2019 światowa produkcja ponownie wzrosła o około 25%. Chiny umacniają swój status wiodącego światowego producenta (51% z 4,3 miliona ton kiwi produkowanych na świecie). Nowa Zelandia wyprzedza teraz Włochy, stając się drugim co do wielkości producentem na świecie, w wyniku wzrostu produkcji krajowej o prawie 41%.
Francja (8 th największym producentem i 3 e europejski) wytwarzany prawie 56 000 ton w 2019 roku, ciągła spadek objętości od 2009. Jej pierwszym klientem jest hiszpański . Francuski obszar produkcji rozciąga się na Ariège , Tarn-et-Garonne i na wybrzeżu Atlantyku, od Kraju Basków po Bretanię . Wprowadzane do obrotu po raz pierwszy we Francji w 1970 roku , kiwi Adour uzyskał czerwoną etykietą w 1992 roku i chronione oznaczenie geograficzne (PGI) w 2009 roku.
|
Produkcja w tonach w 2019 r. | |||||
| Kraj | Produkcja | Udział w świecie | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Chiny | 2 196 727 | 51% | |||
| Nowa Zelandia | 558,191 | 13% | |||
| Włochy | 524 490 | 12% | |||
| Iran | 344 189 | 8% | |||
| Grecja | 285 860 | 7% | |||
| Chile | 177,206 | 4% | |||
| indyk | 63 798 | 1% | |||
| Francja | 55 830 | 1% | |||
| Stany Zjednoczone | 46 720 | 1% | |||
| Portugalia | 32,360 | 1% | |||
| Hiszpania | 24 510 | 1% | |||
| Japonia | 23 286 | 1% | |||
| Inne kraje | 14 844 | <1% | |||
 Świat
|
4 348 011 | 100% | |||
|
Produkcja w tonach w 2013 r. | |||||
| Kraj | Produkcja | Udział w świecie | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Chiny | 1 765 847 | 51% | |||
| Włochy | 453,737 | 13% | |||
| Nowa Zelandia | 397 287 | 11% | |||
| Chile | 266.620 | 8% | |||
| Iran | 251,218 | 7% | |||
| Grecja | 106 822 | 3% | |||
| Francja | 62 312 | 2% | |||
| indyk | 41 635 | 1% | |||
| Japonia | 30 400 | 1% | |||
| Stany Zjednoczone | 25,038 | 1% | |||
| Portugalia | 21.306 | 1% | |||
| Hiszpania | 19 800 | 1% | |||
| Inne kraje | 18198 | <1% | |||
|
Świat
|
3 460 220 | 100% | |||
|
Produkcja w tonach w 2009 r. | |||||
| Kraj | Produkcja | Udział w świecie | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Chiny | 1 250 000 | 45% | |||
| Włochy | 447,608 | 16% | |||
| Nowa Zelandia | 386,389 | 14% | |||
| Chile | 227 000 | 8% | |||
| Iran | 163 215 | 6% | |||
| Grecja | 88 085 | 3% | |||
| Francja | 75 130 | 3% | |||
| Japonia | 35 000 | 1% | |||
| Portugalia | 26 927 | 1% | |||
| Hiszpania | 25 285 | 1% | |||
| indyk | 23 689 | 1% | |||
| Stany Zjednoczone | 23 224 | 1% | |||
| Inne kraje | 20.987 | <1% | |||
|
Świat
|
2 792 539 | 100% | |||
Kraje eksportujące
Opakowane owoce przewożone są w kontenerach chłodniczych iw kontrolowanej atmosferze o znacznie obniżonej zawartości tlenu .
W 2019 roku eksport świata kiwi zasięgiem około 1,5 mln ton, do ogólnej wartości około $ +2,9 mld w dolarach amerykańskich .
Nowa Zelandia jest największym eksporterem z nieco ponad jedna trzecia rynku światowym (objętościowo) i około połowy (w ujęciu wartościowym) o jednostkowej wartości korzystnej (2,82 USD za kg średnio). Ponadto kraj ten charakteryzuje się również eksportem prawie całej (95%) swojej produkcji. W logistyka morska Nowej Zelandii kiwi wymagają około miesiąc transportu przez chłodniczych statków z Tauranga dostarczyć europejskie porty Zeebrugge , Tarragona i Vado Ligure . Włochy jest drugim największym eksporterem (20% rynku) i pierwszą w Europie.
|
Wielkość i wartość eksportu (w 2019 r.) | |||||
| Kraj | Wywóz (w tonach) |
Udział w świecie | Eksport (w milionach USD) |
Wartość jednostkowa (w $ / kg) |
|
|---|---|---|---|---|---|
| Nowa Zelandia | 528 791 | 35% | 1494 | 2.82 | |
| Włochy | 304 147 | 20% | 485 | 1,59 | |
| Grecja | 172,161 | 11% | 161 | 0,93 | |
| Chile | 153 380 | 10% | 175 | 1,14 | |
| Iran | 93 447 | 6% | 81 | 0,87 | |
| Belgia | 71 737 | 5% | 219 | 3,05 | |
| Holandia | 40,755 | 3% | 78 | 1,90 | |
| Chiny | 27 664 | 2% | 39 | 1,41 | |
| Hiszpania | 22 242 | 1% | 33 | 1,50 | |
| Portugalia | 17 967 | 1% | 24 | 1.31 | |
| Inne kraje | 66 398 | 4% | 101 | 1,52 | |
|
Świat
|
1 498 689 | 100% | 2 888 | 1,93 | |
Kraje importujące
W 2019 roku światowy import kiwi sięga około 1,5 mln ton, czyli tyle samo, co światowy eksport.
Oprócz tego, że Chiny są wiodącym światowym producentem owoców kiwi, Chiny są również wiodącym światowym importerem w ilości bardzo zbliżonej do Belgii (10% światowego udziału dla każdego z nich).
|
Wielkość przywozu (w 2019 r.) | |||||
| Kraj | Przywóz (w tonach) |
Udział w świecie | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Chiny | 157,225 | 10% | |||
| Belgia | 154,436 | 10% | |||
| Hiszpania | 136 624 | 9% | |||
| Niemcy | 108,405 | 7% | |||
| Japonia | 106 500 | 7% | |||
| Rosja | 77 840 | 5% | |||
| Francja | 75 403 | 5% | |||
| Stany Zjednoczone | 69,265 | 5% | |||
| Holandia | 65 748 | 4% | |||
| Włochy | 63 355 | 4% | |||
| Inne kraje | 483 236 | 32% | |||
|
Świat
|
1 498 037 | 100% | |||
Skład odżywczy
Pobór energii i ogólny skład
Pobór energii przez 100 g świeżego kiwi wynosi średnio 61 kcal (lub 255 kJ ). Ze względu na wysoki udział wody (około 84%), pobór energii przez ten pokarm jest stosunkowo niski.
Równowaga między słodkimi i kwaśnymi smakami kiwi zależy przede wszystkim od zawartości kwasu cytrynowego. Owoce te posiadają również dużą zawartość kwasów w ilości (od 1 do 3%), włącznie z kwasem chinowym , z kwasem cytrynowym oraz, w mniejszym stopniu, kwasu jabłkowego .
Przeciętny ogólny skład odżywczy na 100 g świeżych owoców kiwi wyszczególniono w poniższej tabeli:
| Uzupełnianie | Masa |
|---|---|
| Woda | 83,5 grama |
| Białka | 0,9 grama |
| Lipidy | 0,6 g |
| w tym wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,29 g |
| w tym jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0,16 g |
| w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0,13 g |
| Węglowodany | 11,0 g |
| w tym cukry | 8,9 g |
| Włókna | 2,4 grama |
Minerały, pierwiastki śladowe i witaminy
Przeciętny skład odżywczy w solach mineralnych , pierwiastkach śladowych i witaminach na 100 g świeżych owoców kiwi szczegółowo przedstawia poniższe tabele:
| Sole mineralne | Masa |
|---|---|
| Potas | 290 mg |
| Chlorek | 35 mg |
| Wapń | 29 mg |
| Fosfor | 26 mg |
| Magnez | 12 mg |
| Sód | <5 mg |
| Pierwiastki śladowe | Masa |
|---|---|
| Żelazo | 160 µg |
| Miedź | 150 µg |
| Cynk | 120 µg |
| Mangan | 50 µg |
| Jod | ślady |
| Selen | ślady |
| Witaminy | Masa |
|---|---|
| Witamina C | 81 900 µg |
| Witamina E | 960 µg |
| Witamina B5 | 240 µg |
| Witamina B3 | 230 µg |
| Witamina B6 | 36 µg |
| Witamina B9 | 22 µg |
| Witamina B2 | 21 µg |
| Witamina K | 17 µg |
| Prowitamina A | 38 µg |
| ekwiwalent witaminy A | 63 j.m |
Kiwi jest wyjątkowo bogaty w witaminę C , znacznie więcej niż pomarańcza , w rzeczywistości 100 g świeżego kiwi i 100 g świeżej pomarańczy zapewnia odpowiednio 102% i 59% RDI . Kiwi jest również źródłem witamin K i B9 (odpowiednio 22% i 11% RDI ) oraz w mniejszym stopniu dostarcza witaminę E (zawartą w czarnuszce). Kiwi to także źródło miedzi i potasu (15% RDI na każdy z nich).
Dzięki zawartości pierwiastków śladowych i witamin owoc kiwi jest jednym z owoców o największej aktywności antyoksydacyjnej .
Badanie przeprowadzone przez naukowców z Nowej Zelandii we wrześniu 2020 roku wykazało, że owoc kiwi dzięki swojemu składowi bogatemu w witaminy i minerały ma korzystny wpływ na zmęczenie i nastrój.
Reprodukcja
Kiwi to owoce dwupiennej rośliny pnącej : kwiaty roślin męskich wytwarzają tylko pyłek, a kwiaty roślin żeńskich owocują (ich pręciki są sterylne).
Kultura
Actinidia docenić głębokie gleby i światło, przepuszczalne przy pH pomiędzy 6,0 a 6,5 za pomocą ekspozycji słonecznej osłoniętym od wiatru. Roślina jest wrażliwa na zimno (od -10 ° C do -15 ° C ) w zależności od odmiany natomiast kiwi jest mrozoodporna do -30 ° C .
Zapylanie owoców kiwi jest trudne, ponieważ ich kwiaty nie są bardzo atrakcyjne dla pszczół . Niektórzy hodowcy sztucznie zapylają zebranym pyłkiem, a inni umieszczają ule na polach, aby zoptymalizować szanse zapylenia.
Od lat 90. XX wieku spotyka się rośliny hermafrodytowe , które teoretycznie pozwalają na uprawę tylko roślin „produktywnych”.
Kiwi ceni sobie mikoryzę .
Podlewanie
Podczas sadzenia umieść na środku miski, która latem będzie napełniana raz w tygodniu. Połóż dobrą ściółkę ze słomy , mąki mącznej lub żwiru, aby zapewnić izolację termiczną bardzo delikatnych korzeni powierzchniowych. Gdy roślina jest dorosła, chroni korzenie zacieniając obfite liście. Gdy jest młody, konieczne jest za wszelką cenę zacienienie podłoża, a w każdym razie unikanie zbyt silnego narażenia. Z tych powodów nie powinniśmy polecać jej uprawy na terenach wietrznych, ani tworzyć parawanów za pomocą żywopłotów, a nawet siatek.
Ciąć
Gdy tylko liście opadną, ważne jest, aby przyciąć tę lianę. Wyeliminuj gałązki, które wydały owoce. Cięcie na poziomie „gałązki roku”, która nie ma rozgałęzień bocznych. Owoce wyrosną na pierwszych węzłach. Możemy więc zostawić tylko 20 lub 30 cm drewna, ale możemy też zachować większą długość do trejażu w pergoli lub w pionie. Nie ma „stolarza”. Należy unikać przerostu i zastępować stare gałęzie nowszymi (trochę jak róże pnące). Za dużo drewna zmniejsza wielkość owocu.
Przycinanie „na zielono”: od lipca wyeliminuj wąsy i bardzo drobne gałązki. Aby zwiększyć średnicę owocu, usuń gałązkę poza owoc i usuń jagody z przeciążonego grona.
Mnożenie
Nawarstwianie jest bardzo proste. Te wycinki są bardziej skomplikowane. Kłody do przycinania można przechowywać w lodówce z polietylenu . Do15 Marca, sadzić pod dzwonkiem w cieniu lub półcieniu. Po pojawieniu się liści podnieś dzwonek o 2 cm, aby uniknąć wysychania, ponieważ korzenie pojawiają się powoli.
Możliwe jest również przeprowadzenie siewu, ale generalnie na jedną roślinę żeńską uzyskuje się cztery rośliny męskie. Samce i samice można odróżnić tylko w momencie pierwszego kwitnienia . Kwiaty żeńskie mają dość duży jajnik i słupek pośrodku kwiatu. Te pręciki są bardzo efektowne na męskich kwiatów. Rośliny męskie można szczepić zrazem żeńskim. Sadzonka owocuje od 3 do 8 lat po siewie, szczytowa produkcja przypada na 10-15 lat, a żywotność rośliny to około 30 lat.
Zaszczepić
Nie zaleca się go na bardzo zimnych obszarach (<-8 °C ), gdzie należy uprawiać tylko rośliny „bezpośrednie”, ponieważ jeśli szczepione rośliny zamarzną, będą „dzikać”. Na korzystniejszych terenach możemy przeszczepić rośliny uzyskane z wysiewu (dzikich) nasion lub nadmiaru samców lub części rośliny męskiej. Możesz przejść od połowy lutego na lonży lub w stylu angielskim.
Na dużych odcinkach trzeba szczepić „wkładem”. Usuń około jednej piątej średnicy gałązki o około cm . Przytnij przeszczep tak, aby pasował (system czop/wpust) i kit.
Fumure
Trochę popiołu i dobrze zgniłego kompostu pod koniec zimy. Uważaj na azotany i koszenie zbyt bogatego trawnika. Roślina bardzo wrażliwa na azot . Objawy to żółknięcie liści i brązowienie brzegów liści.
Pestycydy
Niektóre pestycydy są dopuszczone we Francji do zwalczania szkodników kiwi. Przez długi czas nie wiedział o żadnym szkodniku, chorobie ani grzybie i dlatego łatwo uprawiał go w rolnictwie ekologicznym , ale od 2010 roku w europejskich sadach zaczęła atakować choroba: rozprzestrzeniająca ją bakteria Pseudomonas syringae pv. actinidiae (psa), jest niesiona przez wiatr i często mutuje, nie znamy jeszcze lekarstwa, dlatego porażone drzewa są ścinane i niszczone.
Posługiwać się
Ochrona
Aby uzyskać optymalny poziom cukru, kiwi należy zbierać najpóźniej pod koniec jesieni, w miarę możliwości przed lub tuż po, niezbyt dotkliwych, pierwszych przymrozkach.
Kiwi nadal dojrzewa w temperaturze pokojowej. W lodówce przetrzyma od dwóch do trzech tygodni.
Jako owoc klimakteryczny dojrzewa szybciej w pobliżu jabłek, ze względu na wydzielany przez nie etylen . Jednak czas dojrzewania jest bardzo zmienny; muszą być od czasu do czasu sortowane i zużywać przede wszystkim mniej sztywne. Zbierane jesienią kiwi z ostatnich zbiorów mogą przetrwać do następnego lata (dziewięć miesięcy).
Konsumpcja
Kiwi idealnie nadaje się na deser : zwykłe lub w sałatce owocowej . Może być również częścią owocu używanego jako dekoracja ciasta (np. pavlova ) lub rzadziej spożywana w soku (samodzielnie lub w połączeniu z innymi owocami ).
Lepiej wybrać kiwi o miękkiej, ale niezbyt miękkiej skórce. Do późniejszego spożycia lepiej jest wybierać je raczej twarde, ponieważ dojrzewają szybko w temperaturze pokojowej, dzięki czemu bez trudu przechowają przez dziesięć dni (i dłużej w lodówce w szufladzie na warzywa).
W gotowaniu należy uważać na stosowanie kiwi: zapobiega zamarzaniu żelatyny i sprawia, że produkty mleczne stają się gorzkie , co jest konsekwencją działania aktynidainy , enzymu (typu proteazy cysteinowej ) obecnego w tym owocu. Ponadto, dzięki temu enzymów trawiennych , konsumpcja owoców kiwi umożliwia lepsze trawienie z białek i może w leczeniu pewnych objawów przewodu pokarmowego, takie jak wzdęcia i zaparcia .
Wreszcie kiwi należą do pokarmów, które mogą powodować rzadkie alergie pokarmowe (zwłaszcza zespół krzyża jamy ustnej ).
Uwagi i referencje
- Aprifel (Agencja ds. Badań i Informacji o Owocach Warzywach) ( Ustawa o stowarzyszeniu z 1901 r. utworzona w 1981 r.), „ Kiwi: Opis ” , Synteza badań naukowych, na stronie Aprifel.com , Paryż, Ecritel, 2020(dostęp 21 kwietnia 2021 ) .
- Jean Guillaume, Udomowili rośliny i zwierzęta: Preludium do cywilizacji , Wersal, Éditions Quæ ,2010, 456 s. ( ISBN 978-2-7592-0892-0 , czytaj online ) , "Załączniki".
- Francja. „ Wymagania techniczne dla tej chronionego oznaczenia geograficznego :” Kiwi de l'Adour „ ”, zarządzenie z dnia 27 listopada 2012 - dane techniczne str. 19, art. nr 06-2013 w Dzienniku Bulletin z Ministerstwa Rolnictwa, Agrifood i leśnictwie . (wersja obowiązująca: 7 grudnia 2012 r.) [ przeczytaj online (strona konsultowana 18 kwietnia 2021 r.)] .
- Louis Orenga ( reż. ), Interfel (międzybranżowe stowarzyszenie świeżych owoców i warzyw), „ Kiwi: produkt sezonowy ” , zob. przewijany panel: różne odmiany kiwi, na LesFruitsetLegumesFrais.com , Paris , Interfel,2018(dostęp 21 kwietnia 2021 ) .
- Aprifel (Agencja ds. Badań i Informacji w Owocach Warzywach) ( ustawa o stowarzyszeniach z 1901 r. utworzona w 1981 r.), „ Kiwi: Skład i analiza ” , Wartości średnie z Tabeli składu odżywczego żywności : Ciqual - ANSES (Tabele Spożycia i Składu Kalorii), na Aprifel.com , Paryż, Ecritel, 2020(dostęp 19 kwietnia 2021 r . ) .
- (w) Michael T. Murray , Joseph E. Pizzorno i Lara Pizzorno , The Encyclopedia of Healing Foods , Simon and Schuster ,2005, 895 s. ( czytaj online ) , strona 285
- [1] , Drzewo owocowe Kiwi, Mysz roślinna Chinensis Actinidia Chinensis - Jardinerie TRUFFAUT
- Super przewodnik Mój ogród i mój dom: Twoje drzewa owocowe. Publikacje BONNIER SA
- [2] , Kiwi - chiński agrest, Yang tao
- [3] , kiwi, agrest chiński, mysz roślinna
-
Régis Carisey ( reż. ) ( fot. Johanne), „ Kiwi: Histoire et production du kiwi ”
(artykuł w encyklopedii gastronomicznej), Gastronomiac.com , Genewa ( Szwajcaria ), Carisey i inne,14 lutego 2016(dostęp 17 kwietnia 2021 ) .
- Jianying Yan, „ Historia Actinidia chinensis Planch, a obecne warunki jej produkcji za granicą ”, Journal of Traditional Agriculture and Applied Botany ,Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden, s. 281-290 ( czytaj online )
- (en) AR Ferguson, " EH Wilson, Yichang and the Kiwifruit " , Arnoldia ,1983( przeczytaj online )
- François Couplan, Etymologiczny Słownik Botaniki , Delachaux i Niestlé ,2000
- (en) AR Ferguson, „ 1904 — rok, w którym owoce kiwi (Actinidia deliciosa) przybyły do Nowej Zelandii ” , New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science ,2004, s. 3-27 ( czytaj online )
- Zasoby Alimentarium, „ Kiwi ” , na alimentarium.org ,6 stycznia 2017(dostęp 11 sierpnia 2020 r . ) .
- Cécilia Céleyrette, Catherine Sanchez ( redaktor naczelny ) i Hubert de Bon ( red. ) ( przekład z angielskiego: James Brownlee & Tradeasy, il . Martine Duportal), „ Le kiwi en Nouvelle-Zelandia : blacha kraj Producent „(plik Analiza na produkcji owoców kiwi w Nowej Zelandii ), FruiTrop Magazine , Montpellier i Paris , CIRAD , n o 249,maj-czerwiec 2017, s. 16-21 ( ISSN 1256-544X i 1256-5458 , OCLC 472830553 , zawiadomienie BNF n o FRBNF34518589 , czytać online [ [PDF] ], dostęp 18 kwietnia 2021 ).
- Centralne Towarzystwo Ogrodnicze Nancy, Biuletyn Centralnego Towarzystwa Ogrodniczego Nancy , Nancy,lipiec 1970( czytaj online ) , strona 41
- (en) James A. Beutel, „ A new crop for California: kiwifruit ” , California Agriculture ,Październik 1976, s. 5 do 7 ( czytaj online )
- Towarzystwo Naukowe Higieny Żywności, Biuletyn Towarzystwa Naukowego Higieny Żywności i Racjonalnego Żywienia Człowieka , Paryż, Masson,1944( czytaj online ) , strony 9 i 12
- Centralne Towarzystwo Ogrodnicze Nancy, Biuletyn Centralnego Towarzystwa Ogrodniczego Nancy , Nancy,Październik 1971( czytaj online ) , strona 39
- (en) IJ Warrington, Kiwifruit: nauka i zarządzanie , Auckland, R. Richards we współpracy z Towarzystwem,1990( ISBN 0-908596-28-6 ) , strona 486
- Danielle Bendrihem, Kwestionariusze wielokrotnego wyboru: konkursy administracyjne kategorii B i C , Paryż, Amelot,1995( czytaj online ) , s. 20 page
- Katia Astafieff ( pref. Francis Hallé ), Niezwykła przygoda roślin wędrujących , Malakoff, Dunod ,2018, 192 pkt. ( ISBN 978-2-10-076485-3 , czytaj online ) , rozdz. 7 („Bajeczne przeznaczenie małego zielonego owocu”), s. 120.
- Louis Orenga ( reż. ), Interfel (międzybranżowe stowarzyszenie świeżych owoców i warzyw), „ Kiwi: produkt sezonowy ” , na LesFruitsetLegumesFrais.com , Paryż , Interfel,2018(dostęp 21 kwietnia 2021 ) .
- .
- (it) Simonetta Di Zanutto ( red. ), Stefano Govetto, Silvia Pusiol et al. , „ Il kiwi Soreli brvettato dall'Ateneo alla conquista del mercato mondial: Sottoscritto il contratto con Biogold International ” [„ Owoc kiwi Soreli opatentowany przez Uniwersytet [w Udine] w celu podbicia rynku światowego. »], Artykuł o Soreli : włoska odmiana opatentowanego kiwi o żółtym miąższu ( webzine Udine University ), na Qui.Uniud.it , Udine , Udine University ,16 listopada 2009(dostęp 17 kwietnia 2021 ) .
- Béatrice Gaffory ( reż. ) i Sylvain Tallon ( redaktor naczelny ) ( fot. Xavier Remongin), „ C'est de saison: le kiwi ” , na Agriculture.gouv.fr , Paris , Ministère de l' Rolnictwo i Żywność ,31 marca 2021(dostęp 28 kwietnia 2021 ) .
- „ FAOSTAT: Country by product – Kiwis ” , na www.fao.org (dostęp 22 kwietnia 2021 )
- Arielle Dolphin ( sekretarz redakcji ) i Jean-Luc Grégorini ( reż. ) ( fot. CMA CGM ), “ Ponad 21 milionów kontenerów. » ( artykuł na Webzine z sektora " Owoce i Warzywa " ), na Vegetable.fr , Morières-lès-Avignon , L'Echo Edition,22 sierpnia 2019(dostęp 18 kwietnia 2021 ) .
- Marie-Josée Cougard i Bérénice Lajouanie ( reż. ), „ Fos-sur-mer, brama do owoców tropikalnych we Francji: kluczowe miejsce dla ruchu morskiego, port przetwarza 500 000 ton owoców i warzyw rocznie. » , Na LesEchos.fr , Les Échos , Paryż , Groupe Les Échos-Le Parisien ,5 grudnia 2017 r.( ISSN 0153- 4831 , e-ISSN 2270-5279 , dostęp 18 kwietnia 2021 r . ) .
- „ FAOSTAT: Exports (Country by product – Kiwis) ” , na www.fao.org (dostęp 18 kwietnia 2021 )
- „ FAOSTAT: Import (Country by product – Kiwis) ” , na www.fao.org (dostęp 18 kwietnia 2021 )
- Thierry Souccar ( red. ), Priscille Tremblais ( redaktor naczelny ) i in. (z komitetem naukowym ), „ Kiwi: wartości odżywcze ” (tabele składu odżywczego ), na LaNutrition.fr (niezależna strona prasy naukowej) , Vergèze , Thierry Souccar Medias ( SARL de Presse et d'Edition),2019(dostęp 21 kwietnia 2021 ) .
- Aprifel (Agencja ds. Badań i Informacji w Owocach i Warzywach) ( Ustawa o stowarzyszeniu z 1901 r. utworzona w 1981 r.), „ Pomarańcza: Skład i analiza – Witaminy ” , Średnie wartości z Tabeli składu odżywczego żywności : Ciqual - ANSES ( Tabele spożycia i składu kalorii), na Aprifel.com , Paryż, Ecritel, 2020(dostęp 21 kwietnia 2021 ) .
- Claude Vincent i Carole Barraud ( red. ), “ Te owoce, które mają dobroczynny wpływ na nastrój: wypełnione witaminą C te owoce wpływają na nasz stan umysłu. » , Na LesEchos.fr , Les Échos , Paryż , Groupe Les Échos-Le Parisien ,30 października 2020 r.( ISSN 0153-4831 , e-ISSN 2270-5279 , dostęp 21 kwietnia 2021 r . ) .
- (en) „ Zapylenie kiwi ” na jardin.secret (dostęp 10 czerwca 2010 )
- Wpływ inokulacji mikoryzowej i nawozu fosforowego na wzrost sadzonek kiwi (Actinidia deliciosa cv. Hayward) w pojemnikach
- Wykaz w katalogu środków ochrony roślin i ich zastosowań, nawozów i podłoży uprawowych zatwierdzonych we Francji - Ministerstwo Rolnictwa i Rybołówstwa
- (w) Alan J. Barrett , Neil D. Rawlings i J. Fred Woessner , Handbook of Proteolytic Enzymes , Academic Press,30 października 2012 r.( ISBN 978-0-12-382220-8 , czytaj online ) , s. 1882
- (w) Mike Boland ( Massey University , Palmerston North , Nowa Zelandia ), " białek i enzymów Actinidin kiwi i innych istotnych białek " [ „Białka i enzymy kiwi: actinidaine i innych ważnych białek. »], Postępy w badaniach nad żywnością i odżywianiem , Amsterdam , Elsevier , tom. 68 „Korzyści odżywcze owoców kiwi” ,2 lutego 2013, s. 59-80 ( ISBN 978-0123942944 , PMID 23394982 , DOI 10.1016 / B978-0-12-394294-4.00004-3 , streszczenie ).
- Cédrid Bandelier ( CHUV ), Annette Leimgruber ( CHUV ), Jacqueline Wassenberg ( CHUV ), Pierre-Alexandre Bart ( CHUV , UNIL ) i François Spertini ( CHUV ), „ Rzadkie alergie pokarmowe ”, Swiss Medical Review , Lozanna ( Szwajcaria ), Medycyna i Higiena, obj. 6, n O 154 " Allergo - Immunology "23 kwietnia 2008, s. 1024-1029 ( ISSN 1660-9379 , e-ISSN 1660-9379 , OCLC 494557199 , odczyt online , dostęp 14 maja 2021 r. ).