Rangen | |
![]() Miasto Thann widziane z Rangen. | |
Oznaczenie (a) | Rangen |
---|---|
Główne oznaczenia | alsace grand cru Rangen |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
Uznany od | 1983 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Alzacji |
Lokalizacja | Haut-Rhin |
Pogoda | umiarkowany kontynentalny |
Słońce (średnia roczna) |
Średnio 1768 godzin rocznie |
Ziemia | wulkaniczny |
Obszar obsadzony | 22,13 ha |
Dominujące odmiany winogron | pinot gris G, riesling B i gewurztraminer Rs |
Produkowane wina | biały |
Stopy na hektar | minimum 4500 roślin na hektar |
Średni plon z hektara | maksymalnie 55–66 hektolitrów na hektar |
Alsace Grand Cru Rangen lub Rangen jest francuskim wino produkowane w mieście powiedział Rangen , na granicy pomiędzy miastami Thann oraz Thann , w departamencie Haut-Rhin w Alzacji .
Jest to jeden z pięćdziesięciu jeden grands crus winnicy alzackiej , z których każda korzysta z nazwy, ale ma te same alzackie specyfikacje grand cru (z bardziej rygorystycznymi ograniczeniami niż w przypadku alzackiej nazwy ). Rangen to najbardziej wysunięta na południe Grand Cru w Alzacji .
Rangen wspomina się od połowy średniowiecza , zwłaszcza w dokumentach kupna: w 1291 r. Dominikanie z Bazylei kupili cztery scadi (szesnaście hektarów) winorośli w okolicy ; w 1292 r. właścicielami zostały żeńskie opactwo Masevaux (w czasach Masmünster ), klasztor Saint-Ursitz w Einsiden oraz opactwo cystersów w Haute-Seille ; w 1296 r. niejaki Burchard zum Rosen z Bazylei kupił wina „ in banno Villa Danne in monto disto Rangen ” .
W okresie renesansu w 1580 roku Montaigne cytował Rangena : „Kolacja Vinsmes w Tane, cztery ligi, pierwsze miasto w Niemczech podlegające cesarzowi, bardzo piękne. Następnego ranka znaleźliśmy piękną i dużą plene, otoczoną po lewej stronie coutaux pełnymi winorośli, pięknymi i najlepiej uprawianymi, i do tego stopnia, że Guasconowie, którzy byli tak rozczarowani, nigdy nie widzieli tak wiele po kolei. ” . W tym czasie ( XVI th century ) odmian winorośli Rangen została już uregulowana przez miasto odmian sadzenie nieszlachetnych Thann ten sposób zabrania się: kto naruszył prawo zostało ukarane i winorośl zostały wyrwane z korzeniami. Chroniono również nazwę pochodzenia: zabroniono mieszania innych win z winami Rangen i sprzedawania ich pod nazwą „wino Rangen”.
W XVIII th century Rangenwein ( „wino Rangen”) jest znany Wiedeń , stolica cesarskiej (the Alzacja była częścią Świętego Cesarstwa Rzymskiego ), zwłaszcza za panowania Marii Teresy Austrii .
Spustoszenia filoksery a zwłaszcza rewolucja przemysłowa (który triumfuje w Mulhouse i Thann ) mają jako konsekwencji pod koniec XIX th wieku i na początku XX th wieku spadających cen, niższą jakość, brak -work dłoni i porzucenia zbyt stromych działek (wymagające zbyt dużo pracy przy niskich plonach). Pod koniec XX -go wieku , jest więcej plantatorów winorośli żyjące w Thann .
W 1966 r. Przeprowadzono przegrupowanie na Rangen, z których 131 działek 32 różnych właścicieli zostało zredukowanych do 55 działek. W tym czasie na zboczu użytkowano tylko 5 hektarów. Pod koniec lat siedemdziesiątych kilku winiarzy z innych części winnicy Alzacji (np. Léonard Humbrecht z Turckheim , Bruno Hertz z Eguisheim , a następnie Bernard i Robert Schoffit z Colmar ) zainteresowało się tym dobrze wyeksponowanym wzgórzem. . Dzięki nim Rangen jest jedną z dwudziestu czterech miejscowości wybranych w 1983 roku jako nazwy geograficzne alzackiej apelacji Grand Cru .
Od tego czasu nastąpiły pewne modyfikacje: dekret z 1 st marzec +1.984reguluje późne zbiory i selekcję szlachetnych zbóż w ramach apelacji i dekretu z24 stycznia 2001 zmniejsza plony i daje możliwość modyfikowania specyfikacji każdego nominału (każdego rocznika) po konsultacji z lokalnym stowarzyszeniem winiarskim.
W 1992 r. Linie napowietrzne zostały zakopane przez EDF. Kilka kamiennych ścian jest stopniowo odnawianych. W 2003 roku ratusz Thann kupił i oddał do użytku (wynajmując go na 45 lat) ostatnią nieużytkowaną działkę (32 ary, na szczycie wzgórza).
W październik 2011wszystkie Grands Crus Alzacji przechodzą od statusu nazw geograficznych w ramach tej samej nazwy do statusu nazw o tych samych specyfikacjach.
Dwa początki są proponowane dla słowa „Rangen”: albo stary niemiecki termin wyznaczająca bardzo strome zbocze, lub Ranke deformacji , wyznaczająca wąs lub pędów winorośli.
Le Rangen znajduje się we Francji , w regionie Alzacji , a dokładniej w departamencie Haut-Rhin , w miejscowościach Thann i Vieux-Thann, 21 kilometrów na zachód od Miluzy .
Na szlaku win w Alzacji , Rangen znajduje się na południowym końcu, raczej odizolowany od innych roczników (najbliższa, Ollwiller , znajduje się 14 km dalej na północ).
Geologia południowych Wogezów jest naznaczona formowaniem się stratowulkanu Molkenrain ( 1123 metrów nad poziomem morza, wokół którego zidentyfikowano kalderę ) w okresie górnego Visean (-345 do -326 milionów lat temu, co odpowiada części Mississippian ). Erozja sprowadziła uciążliwe skały na wychodnie.
Zbocze Rangen to wychodnia kilku warstw geologicznych, które są równoległe do zbocza. Na szczycie Rangenkopf, pokrytym lasem, znajduje się wulkan - osadowa formacja gleby (co odpowiada temu, co lokalni geolodzy nazywają pierwszą częścią Crémillot): są to wyrwy spowodowane wylewami wulkanicznymi. Na granicy lasów i winnic znajduje się kilka wychodni ryolitycznych ignimbrytów (ponownie wulkanicznych pochodzenia piroklastycznego , które pokrywają duże obszary od Molkenrain do Baerenkopf). Są to skały koloru niebieskiego lub brązowo-brązowego, bogate w kryształy z obcymi elementami brekcji , które mogą mieć również facje „ kryształowych tufów ”.
Większość winnic Rangen jest zasadzona na złożu tzw. Thann grauwackes, w którym odkryto wiele krzemionkowych pni .
Dno nachylenie jest pokryta resztkami małej lodowatego tarasu do Würm , składający się z grubej aluwium z kamieni (z grauwacke i granitu ). W dole rzeki są grubsze , osiągając kilka metrów w pętli Thur przy wejściu do Vieux-Thann . Dno doliny, płaskie ze względu na pochodzenie lodowcowe , pokryte jest aluwiami z epoki holocenu .
Na zachodzie Wogezy chronią zbocze wzgórza przed wiatrem i deszczem. Przeważające wiatry zachodnie tracą wilgoć na zachodnim zboczu Wogezów i docierają do Alzacji w postaci fenu , suchej i gorącej. Te opady są szczególnie niskie.
W rezultacie klimat jest znacznie bardziej suchy ( Colmar jest najbardziej suchym kurortem we Francji ) i trochę cieplejszy (ze średnią roczną temperaturą o 1,5 ° C wyższą ) niż można by się spodziewać na tej szerokości geograficznej. Klimat jest kontynentalny i suchy z gorącymi źródłami, suchymi słonecznymi latami, długimi jesieniami i mroźnymi zimami.
Stacja meteorologiczna w bazie Colmar-Meyenheim (207 metrów) jest najbliżej Thann , ale znajduje się na równinie. Jej wartości klimatyczne od 1961 do 1990 roku to:
Miesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | −2,2 | −1,1 | 1.4 | 4.3 | 8.3 | 11.5 | 13.5 | 13.2 | 10.6 | 6.7 | 1.9 | −1,1 | 5.6 |
Średnia temperatura (° C) | 0.8 | 2.5 | 5.9 | 9.4 | 13.5 | 16.9 | 19.2 | 18.7 | 15.7 | 11.1 | 5.3 | 1.8 | 10.1 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 3.8 | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 18.8 | 22.2 | 24.8 | 24.1 | 20.9 | 15.4 | 8.8 | 4.8 | 14.6 |
Słońce ( h ) | 65 | 86 | 124 | 164 | 197 | 218 | 250 | 222 | 175 | 126 | 80 | 61 | 1,768 |
Opad ( mm ) | 53.9 | 50.5 | 49.5 | 58.5 | 76.3 | 73.6 | 62.9 | 79.9 | 54.7 | 49.2 | 58.1 | 54.5 | 721,7 |
Rangen jest najbardziej wysuniętym na południe alzackim grands crus . Znajduje się przy wejściu do doliny Thur , na wzgórzu z widokiem na rzekę od północy, Thann i Vieux-Thann , pod Rangenkopf („Głowa Rangen”, 605 metrów) pokrytą lasem.
Winnica leży okrakiem na granicy między dwoma gminami, zwrócona jest na południe, na bardzo stromych zboczach. Jego nawarstwienie wynosi od 340 metrów (w pobliżu Thur ) do 467 metrów nad poziomem morza, co jest jednym z najwyższych w winnicy Alzacji . Bliskość rzeki sprzyja pojawianiu się szlachetnej zgnilizny , sprzyjającej rozwojowi win słodkich (dzięki późnym zbiorom ) i syropowatych (dzięki doborowi szlachetnych ziaren ).
Miasto Thann posiada działkę Rangen (zwaną „Clos de la Ville de Thann”), zarządzaną przez Domaine Schoffit. Butelki są sprzedawane od 2007 roku .
Wina odpowiadające kontrolowanej etykiecie pochodzenia alzackiego grand cru, po której następuje nazwa geograficzna (nazwa miejsca ) Rangen, muszą być produkowane z jednej z następujących odmian winorośli : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs lub jednego z muskatów ( muscat ottonel B, muscat blanc à petits grains B lub muscat rose à petits grains Rs).
Riesling B jest jednym z głównych odmian winogron uprawianych na Rangen ponieważ daje bardzo dobre wyniki na wulkanicznego terenu i granitu . Jest to odmiana winorośli o późnym pączkowaniu i dojrzewaniu, wymagająca stoków dobrze nasłonecznionych, których zbiory mogą mieć miejsce około połowy października. Z drugiej strony jest odporny na zimowe przymrozki.
Pinot grigio G (zwany Grauburgunder „burgundzkich szary” w języku niemieckim „Malvasia” w Valais lub Pinot Grigio w Włoszech ) jest winogrono delikatny i dojrzały na tyle wcześnie. Pochodzi z mutacji Pinot Noir i dlatego jest pochodzenia burgundzkiego, gdzie nazywany jest „pinot beurot”. Lepsze efekty daje na glebach zbudowanych z otoczaków wapiennych pod warunkiem, że są dobrze odwodnione dzięki ekspozycji na zboczu.
W Gewurztraminer Rs (czyli „Traminer aromatyczne” w języku niemieckim ) jest winogrono pomarańczowy różowy jagody lub wyciągając fioletowy. Ten bliski krewny savagnin B i savagnin rose Rs (zwany w Alzacji klevener z Heiligenstein) jest raczej energiczny, daje duże plony i daje lepsze wyniki na glebach marglistych lub wapiennych niż na glebach granitowych lub łupkowych .
Na bardzo małej powierzchni lokalny producent, Laurent Schnebelen, nadal uprawia nietypową sadzarkę .
Klastry rieslinga B.
Pinot gris kiście G.
Gewurztraminer bukiety Rs.
Winorośle są wyniośle prowadzone, aby chronić je przed mrozem, a liście kręcą się w szpaler ; wysokość trenowanych listowia nie może być mniejsza niż 0,675-krotność odstępu między rzędami. Winorośli muszą być usuwane w pojedynczej lub podwójnej Guyot z maksymalnie dziesięciu oczy na metr kwadratowy powierzchni gruntu do Gewurztraminer Rs winogron i osiem oczu na metr kwadratowy dla innych odmian winogron.
Maksymalny średni ładunek na poletko wynosi 10 000 kilogramów winogron na hektar.
Wydajność granica całej Alzacja grand cru nazwy jest ustawiony na 55 hl na hektar, z wydajnością zatyczki 66 hl na hektar, który jest znacznie niższy niż 80 hektolitrów dopuszczonych przez Alzacji nazwy .
Rzeczywisty plon całej apelacji (51 crus alzackiego) wynosi średnio 50 hektolitrów z hektara w 2009 roku . Chociaż jest to znacznie poniżej średnich plonów winnicy w Alzacji , jest to plon mieszczący się w średniej francuskiej.
Grands Crus Alzacji muszą być zbierane ręcznie.
Zebrane winogrona muszą mieć minimalną średnią naturalną objętościową zawartość alkoholu 12,5% obj. dla odmian winorośli pinot gris G i Gewurztraminer Rs i 11% obj. do rieslinga B i muskatów. Wina powstałe w wyniku mieszanki mają minimalną średnią naturalną objętościową zawartość alkoholu 12% obj.
Za dobrą dojrzałość nie można uznać żadnej jednostkowej partii zbiorów o wysokiej zawartości cukru poniżej 193 gramów na litr moszczu w przypadku odmian winorośli pinot gris G i Gewurztraminer Rs oraz 168 gramów na litr moszczu w przypadku innych odmian winorośli. W przypadku przyznania zezwolenia na wzbogacanie wzrost minimalnej średniej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu nie może przekroczyć 1,5% obj.
Za radą związku winiarskiego Rangen regionalny komitet ekspertów ds. Win alzackich może co roku przedłożyć krajowemu komitetowi ds. Wina i brandy w Narodowym Instytucie nazw pochodzenia , w odniesieniu do nazwy i dla każdej odmiany winorośli, wyższą minimalną średnią naturalną zawartość alkoholu i wyższą zawartość cukru w partiach jednostkowych niż wymienione powyżej, a także maksymalny stopień wzbogacenia niższy niż wyżej wymieniony.
Późny zbiór określenia win z winogron, których zbiory zostały opóźnione o coraz przejrzałych, gdy wina bogate w cukier i alkohol, mocniejszym smaku, a często miękki . Zgodnie z przepisami moszcz musi zawierać co najmniej 243 gramy cukru na litr, jeśli jest to gewurztraminer lub pinot gris ( tj. 14,4 % obj. Potencjalnego alkoholu ) lub co najmniej 220 gramów cukru na litr, jeśli jest to riesling lub muszkat (tj. 13,1 % obj. potencjalnego alkoholu ); nie jest dozwolone tworzenie rozdziałów .
Jeśli chodzi o dobór ziaren szlachetnych , jest to wino z winogron zebranych przez kolejne sortowaniem ziaren dotkniętych szlachetną pleśnią (grzyb Botrytis cinerea ), co daje win nawet bardziej skoncentrowany, słodsze., Słodki . Zgodnie z przepisami moszcz musi zawierać co najmniej 279 gramów cukru na litr, jeśli jest to gewurztraminer lub pinot gris (tj. 16,6 % obj. Potencjalnego alkoholu ) lub co najmniej 256 gramów cukru na litr, jeśli jest to riesling lub muszkat (lub 15,2 % obj. potencjalnego alkoholu ). Ponownie, nie jest dozwolone tworzenie rozdziałów .
Grands Crus Alzacji muszą być zbierane ręcznie. W dniu zbiorów, po przybyciu do piwnicy, winogrona są miażdżone i wyciskane w celu oddzielenia moszczu od wytłoków z winogron . Do tej pracy prasy pneumatyczne stopniowo zastępują poziome prasy płytowe. Następnie moszcz jest umieszczany w kadzi w celu osadzenia, czyli rozlania soku bez osadu , albo przez filtrowanie, albo przez dekantację , czekając, aż osiądą na dnie kadzi.
Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się pod wpływem drożdży ojczysty lub wybrany drożdże wprowadzone podczas dodawania drożdży : Operacja ta przekształca cukier w winogronowego alkoholu . Sterowanie temperaturą fermentacji za pomocą systemu chłodniczego pozwala wyrazić aromatyczny potencjał produktu. Po zakończeniu fermentacji po miesiącu wino jest przetłaczane w celu usunięcia osadu . Wadliwą fermentacji nie jest zwykle wykonywane, zablokowany przez siarczyny zachować swoją kwasowość do wina. Można to przechowywać w zbiornikach w celu przygotowania do butelkowania lub leżakować w dębowych beczkach lub beczkach z drewna dębowego .
Wino jest przetłaczane, a następnie generalnie ponownie filtrowane przed butelkowaniem .
Oprócz degustacji jako aperitif , rangeny klasycznie komponują się z kuchnią alzacką .
Wina alzackie muszą być butelkowane wyłącznie we fletach , 75- centylitrowych butelkach typu „wino reńskie” , zgodnie z rozporządzeniami.
W winnicy Alzacji wina najczęściej identyfikuje się na podstawie ich odmian winorośli : riesling , gewurztraminer itp. To stwierdzenie dominuje na etykiecie, chociaż jest opcjonalne.
Tworząc apelację Alsace Grand Cru , celem było wyraźne wzmocnienie terroir. Podanie odmiany winogron nie jest obowiązkowe i można podać nazwę nazwy większą literami niż nazwa odmiany winorośli. Możliwe jest więc kilka wzmianek na etykiecie butelki, albo po prostu nazwa apelacji i oznaczenie geograficzne (alsace grand cru Rangen), albo dodatkowo wzmianka o odmianach winogron ( riesling , muscat , pinot gris lub gewurztraminer ), do którego można dodać wzmiankę o wyborze ziaren szlachetnych lub późnych zbiorach , a także nazwę miejsca w nazwie :
Winiarze pracujący w Rangen pochodzą głównie z pozostałej części winnicy Alzacji: