Altenberg-de-bergbieten | |
Bergbieten widziana z Altenbergu. | |
Oznaczenie (a) | Altenberg-de-bergbieten |
---|---|
Główne oznaczenia | alsace grand cru altenberg z Bergbieten |
Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
Uznany od | 1983 |
Kraj | Francja |
Region nadrzędny | Winnica Alzacji |
Lokalizacja | Bas-Rhin |
Pogoda | umiarkowany kontynentalny |
Słońce (średnia roczna) |
Średnio 1637 godzin rocznie |
Ziemia | margle |
Obszar obsadzony | 29,07 ha w 2009 roku |
Dominujące odmiany winogron | riesling B, gewurztraminer Rs i pinot gris G. |
Produkowane wina | biały |
Stopy na hektar | minimum 4500 roślin na hektar |
Średni plon z hektara | maksymalnie 55–66 hektolitrów na hektar |
Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten lub Altenberg Bergbieten , to białe wino francuski produkt w miejscowości Altenberg , znajduje się w gminie Bergbieten , w departamencie Bas-Rhin w Alzacji .
Jest to jeden z pięćdziesięciu jeden grands crus winnicy alzackiej , z których każda korzysta z nazwy, ale ma te same alzackie specyfikacje grand cru (z bardziej rygorystycznymi ograniczeniami niż w przypadku alzackiej nazwy ). W przypadku Bergbieten cru nazwa miasta jest wymieniana po nazwie miejscowości, aby odróżnić ten cru od dwóch innych Altenbergów: Altenberg-de-Bergheim i Altenberg-de-Wolxheim .
Altenberg jest cytowany od 1050 roku w archiwach dotyczących papieża Leona IX . Należy do kongregacji zakonnych i biskupstwa Strasburga, zanim w 1789 roku został sprzedany jako własność narodowa winiarzom i mieszczanom.
W 1983 r . Altenberg de Bergbieten był jednym z dwudziestu czterech miejsc wybranych jako nazwy geograficzne alzackiej apelacji Grand Cru .
Od tego czasu nastąpiły pewne modyfikacje: dekret z 1 st marzec +1.984reguluje późne zbiory i selekcję szlachetnych zbóż w ramach apelacji i dekretu z24 stycznia 2001 zmniejsza plony i daje możliwość modyfikowania specyfikacji każdego nominału (każdego rocznika) po konsultacji z lokalnym stowarzyszeniem winiarskim.
W październik 2011wszystkie Grands Crus Alzacji przechodzą od statusu nazw geograficznych w ramach tej samej nazwy do statusu nazw o tych samych specyfikacjach.
Słowo altenberg pochodzi z niemieckiego Alten , co oznacza „stary”, a od Berg oznaczającego „wysokość”. Dlatego Altenberg można przetłumaczyć przez „stare wzgórze”.
Altenberg-de-bergbieten jest produkowany we Francji , w regionie Alzacji , a dokładniej w departamencie Bas-Rhin , w mieście Bergbieten, 23 kilometry na zachód od Strasburga , na północ od Molsheim .
Na szlaku win w Alzacji , Altenberg de Bergbieten leży prawie na północnym krańcu, między Steinklotz na północy i Engelbergu na wschodzie.
Bergbieten 's Altenberg jest produkowany na glebie marglistej ( dominuje glina ). Podobnie jak wszystkie wielkie roczniki Alzacji , występuje w rejonie wzgórz sub-Wogezów. Strefa ta odpowiada szeregowi uskoków tworzących przejście między krystaliczną Wogezami a osadową równiną Renu w postaci skarpy . Altenberg odpowiada piwnicy pochodzącej z górnego triasu , zwanej przez niemieckich geologów Keuper .
Szczyt wzgórza, w pobliżu szczytu Krummberg, pochodzi z górnego Keuperu (tj. Retyjskiego i górnego noryjczyka); są to opalizujące margle zbudowane z pstrokatych glinek (szaro-beżowych, zielonych, fioletowych i winno-czerwonych) dolomitów . Dolna warstwa to wąski pas czerwonego margla gipsowego (zwanego glinkami Chanville) o grubości zaledwie dwóch do pięciu metrów, z tego samego okresu. Tuż poniżej, jeszcze na szczycie, a zwłaszcza na zachodnim krańcu Altenbergu, winorośle znajdują się na warstwach środkowego keuperu (tj. Krainy i dolnego noryjczyka). Były najpierw z masy dolomitowej lub bréchique (zwane gruzowo -dolomitem lub dolomitem Beaumont) beż, następnie pstrokaty margiel (szara glina, czerwony, biały i zielony), a na końcu trzcina piaskowcowa (zawierająca odciski palców i szczątki roślin, skrzypów i paproci ) zielonkawe blaszki (od środkowa kraina).
Pozostała część Altenbergu, większość obszaru produkcyjnego znajduje się na lądzie Keuper niższy (odpowiednik Ladinien) był najpierw z glin dolomitycznych zielonkawych (zwanych margli do estry ), a następnie glin barwnych (szare, fioletowe, czerwone i zielone) z bardzo drobne guzki kwarcu i wreszcie pstrokate margle z pseudomorfozami solnymi. Ten rodzaj podłoża odpowiadałby lagunie słonowodnej w suchym klimacie , stąd osady ewaporatów ( gips i anhydryt ).
Na zachodzie Wogezy chronią zbocze wzgórza przed wiatrem i deszczem. Przeważające wiatry zachodnie tracą wilgoć na zachodnim zboczu Wogezów i docierają do Alzacji w postaci fenu , suchej i gorącej. Te opady są szczególnie niskie.
W rezultacie klimat jest znacznie bardziej suchy ( Colmar , nieco dalej na południe, jest najbardziej suchym kurortem we Francji ) i nieco cieplejszy (ze średnią roczną temperaturą o 1,5 ° C wyższą ) niż można by się spodziewać na tej szerokości geograficznej. Klimat jest kontynentalny i suchy z gorącymi źródłami, suchymi słonecznymi latami, długimi jesieniami i mroźnymi zimami.
Stacja meteorologiczna lotniska Strasbourg Entzheim (150 metrów nad poziomem morza) jest najbliżej Bergbieten , ale znajduje się na równinie. Jej wartości klimatyczne od 1961 do 1990 roku to:
Miesiąc | Sty | Lut. | Marsz | kwiecień | może | czerwiec | Lip. | sierpień | Wrz. | Paź. | Lis. | Grudzień | rok |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Średnia minimalna temperatura ( ° C ) | −1,7 | −0,9 | 1.6 | 4.6 | 8.6 | 11.7 | 13.4 | 13.1 | 10.3 | 6.5 | 2.1 | −0,7 | 5.7 |
Średnia temperatura (° C) | 0.9 | 2.5 | 6 | 9.6 | 13.8 | 17 | 19.1 | 18.6 | 15.5 | 10.6 | 5.2 | 1.9 | 10.1 |
Średnia maksymalna temperatura (° C) | 3.5 | 5.8 | 10.4 | 14.6 | 19 | 22.2 | 24.7 | 24.2 | 20.8 | 14.7 | 8.2 | 4.5 | 14.4 |
Słońce ( h ) | 42 | 78 | 122 | 161 | 197 | 212 | 240 | 215 | 168 | 101 | 58 | 43 | 1,637 |
Opad ( mm ) | 33.1 | 34.3 | 36.6 | 48 | 74.5 | 74.6 | 56.8 | 67.8 | 55.5 | 43 | 46.6 | 39.9 | 610,5 |
Ta miejscowość zajmuje około 29,07 hektarów, między miejscowością Traenheim na północy a Bergbieten na południu, na wysokości od 210 do 265 metrów. Altenberg cieszy się południowo-wschodnią ekspozycją, przez co jest nasłoneczniona przez długi czas, dzięki czemu mikroklimat jest raczej korzystny dla uprawy winorośli. Wiosną usiane niebieskimi kwiatami zbocze wzgórza w kształcie półamfiteatru jest latem rajem dla jaszczurek wygrzewających się na przegrzanych kamieniach.
Wina odpowiadające kontrolowanej etykiecie pochodzenia alsace grand cru, po której następuje nazwa geograficzna (nazwa miejsca ) Altenberg de Bergbieten, muszą być produkowane z jednej z następujących odmian winorośli : riesling B, pinot gris G, gewurztraminer Rs lub jeden z muscat ( muscat ottonel B, muscat blanc à petits grain B lub muscat rose à petits grains Rs).
Riesling B główne odmiany hoduje się na Altenberg, do 40% mieszanki. Jest to odmiana winorośli o późnym pączkowaniu i dojrzewaniu, wymagająca stoków dobrze nasłonecznionych, których zbiory mogą mieć miejsce około połowy października. Z drugiej strony jest odporny na zimowe przymrozki.
W Gewurztraminer Rs (czyli „Traminer aromatyczne” w języku niemieckim ) jest winogrono pomarańczowy różowy jagody lub wyciągając fioletowy. Ten bliski krewny savagnin B i savagnin rose Rs (zwany w Alzacji klevener z Heiligenstein) jest raczej energiczny, daje duże plony i daje lepsze wyniki na glebach marglistych lub wapiennych niż na glebach granitowych lub łupkowych . Zajmuje 30% obszaru zadeklarowanego w apelacji.
Pinot grigio G (zwany Grauburgunder „burgundzkich szary” w języku niemieckim „Malvasia” w Valais lub Pinot Grigio w Włoszech ) jest winogrono delikatny i dojrzały na tyle wcześnie. Pochodzi z mutacji Pinot Noir i dlatego jest pochodzenia burgundzkiego, gdzie nazywany jest „pinot beurot”. Lepsze efekty daje na glebach zbudowanych z otoczaków wapiennych pod warunkiem, że są dobrze odwodnione dzięki ekspozycji na zboczu.
W Muscats są rzadko uprawiane, albo w poprzek winnic Alzacji lub działek sklasyfikowanych jako Grands Crus : Bergbieten Altenberg jest jednym z nielicznych miejscowościach, w których trochę jest produkowany. Drobnoziarnistych biały muszkatołowy B, zwany także „Muscat d'Alsace”, pochodzi z Grecji ; jest uprawiana w Alzacji co najmniej od początku XVI -tego wieku . Jest raczej przedwcześnie rozwinięty. Muscat Ottonel B jest nowsza, odkryta w XIX th wieku w Dolinie Loary przed przybyciem w Alzacji, w połowie wieku. Ottonel to hybryda z Chasselas , więc jest to nawet wcześniej niż w drugiej Muscat.
Gromady Riesling B na Altenbergu.
Gewurztraminer bukiety Rs.
Pinot gris kiście G.
Pęczki drobnoziarnistego białego Muscat B.
Winorośle są wyniośle prowadzone, aby chronić je przed mrozem, a liście kręcą się w szpaler ; wysokość trenowanych listowia nie może być mniejsza niż 0,675-krotność odstępu między rzędami. Winorośli muszą być usuwane w pojedynczej lub podwójnej Guyot z maksymalnie dziesięciu oczy na metr kwadratowy powierzchni gruntu do Gewurztraminer Rs winogron i osiem oczu na metr kwadratowy powierzchni ziemi dla innych odmian winogron.
Maksymalny średni ładunek na poletko wynosi 10 000 kilogramów winogron na hektar.
Wydajność granica całej Alzacja grand cru nazwy wynosi 55 hl na hektar, z wydajnością zatyczkowej 66 hl na hektar, który jest znacznie niższy niż 80 hektolitrów dopuszczonych przez Alzacji nazwy .
Rzeczywisty plon całej apelacji (51 crus alzackiego) wynosi średnio 50 hektolitrów z hektara w 2009 roku . Chociaż jest to znacznie poniżej średnich plonów winnicy w Alzacji , jest to plon mieszczący się w średniej francuskiej.
Grands Crus Alzacji muszą być zbierane ręcznie.
Zebrane winogrona muszą mieć minimalną średnią naturalną objętościową zawartość alkoholu 12,5 % obj. dla odmian winorośli pinot gris G i Gewurztraminer Rs i 11% obj. do rieslinga B i muskatów. Wina powstałe w wyniku mieszanki mają minimalną średnią naturalną objętościową zawartość alkoholu 12% obj.
Nie może być uważane za dobrą dojrzałość Każda partia zespół zbiorów o wysokiej zawartości cukru jest mniejsza niż 193 g na litr brzeczki na pinot gris G i Gewurztraminer odmian winogron i na 168 gramów na litr moszczu dla innych odmian winogron. W przypadku przyznania zezwolenia na wzbogacanie wzrost minimalnej średniej naturalnej objętościowej zawartości alkoholu nie może przekroczyć 1,5% obj.
Za radą związku lokalnych producentów regionalny komitet ekspertów ds. Win alzackich może corocznie proponować krajowemu komitetowi win i brandy Narodowego Instytutu Nazw Pochodzenia , dla nazwy i dla każdej odmiany winorośli, wyższe minimum średnią naturalną zawartość alkoholu i wyższą zawartość cukru w partiach jednostkowych niż wymienione powyżej, a także maksymalny stopień wzbogacenia niższy niż wyżej wymieniony.
Późny zbiór określenia win z winogron, których zbiory zostały opóźnione o coraz przejrzałych, gdy wina bogate w cukier i alkohol, mocniejszym smaku, a często miękki . Zgodnie z przepisami moszcz musi zawierać co najmniej 243 gramy cukru na litr, jeśli jest to gewurztraminer lub pinot gris ( tj. 14,4 % obj. Potencjalnego alkoholu ) lub co najmniej 220 gramów cukru na litr, jeśli jest to riesling lub muszkat (tj. 13,1 % obj. potencjalnego alkoholu ); nie jest dozwolone tworzenie rozdziałów .
Jeśli chodzi o dobór ziaren szlachetnych , jest to wino z winogron zebranych przez kolejne sortowaniem ziaren dotkniętych szlachetną pleśnią (grzyb Botrytis cinerea ), co daje win nawet bardziej skoncentrowany, słodsze., Słodki . Zgodnie z przepisami moszcz musi zawierać co najmniej 279 gramów cukru na litr, jeśli jest to gewurztraminer lub pinot gris (tj. 16,6 % obj. Potencjalnego alkoholu ) lub co najmniej 256 gramów cukru na litr, jeśli jest to riesling lub muszkat (lub 15,2 % obj. potencjalnego alkoholu ). Ponownie, nie jest dozwolone tworzenie rozdziałów .
Grands Crus Alzacji muszą być zbierane ręcznie. W dniu zbiorów, po przybyciu do piwnicy, winogrona są miażdżone i wyciskane w celu oddzielenia moszczu od wytłoków z winogron . Do tej pracy prasy pneumatyczne stopniowo zastępują poziome prasy płytowe. Następnie moszcz jest umieszczany w kadzi w celu osadzenia, czyli rozlania soku bez osadu , albo przez filtrowanie, albo przez dekantację , czekając, aż osiądą na dnie kadzi.
Fermentacja alkoholowa rozpoczyna się pod wpływem drożdży ojczysty lub wybrany drożdże wprowadzone podczas dodawania drożdży : Operacja ta przekształca cukier w winogronowego alkoholu . Sterowanie temperaturą fermentacji za pomocą systemu chłodniczego pozwala wyrazić aromatyczny potencjał produktu. Po zakończeniu fermentacji po miesiącu wino jest przetłaczane w celu usunięcia osadu . Wadliwą fermentacji nie jest zwykle wykonywane, zablokowany przez siarczyny zachować swoją kwasowość do wina. Można to przechowywać w zbiornikach w celu przygotowania do butelkowania lub leżakować w dębowych beczkach lub beczkach z drewna dębowego .
Wino jest przetłaczane, a następnie generalnie ponownie filtrowane przed butelkowaniem .
Bergbieten's Altenberg Rieslings i Gewurztraminers są często opisywane jako subtelne, eleganckie i dobrze skonstruowane. Rieslingi są raczej kwiatowe (akacja, białe kwiaty) z owocowymi niuansami (cytryna, cytrusy), gewurz 'wyraźnie owocowe (często przywoływane są mango, kandyzowana brzoskwinia i miód) i pikantne (piernik), pinot gris i rzadkie muskaty są owocowe, a czasem kwiatowe .
„To wina, które powstają powoli. Trzeba poczekać co najmniej dwa lata, zanim zaczną się wypowiadać ”- wyjaśnia Frédéric Mochel, producent wina w Altenbergu. Spółdzielnia wskazuje na ośmioletni potencjał starzenia.
Oprócz degustacji jako aperitif , Altenbergowie idą klasycznie z kuchnią alzacką . Rieslingi będą towarzyszyć łososiem lub białemu mięsu w sosie; gewurz 'to mocny ser lub kuchnia egzotyczna.
Wina alzackie należy rozlewać wyłącznie na flety , czyli 75- centylitrowe butelki typu „wino reńskie” , regulowane kilkoma rozporządzeniami.
W winnicy Alzacji wina najczęściej identyfikuje się na podstawie ich odmian winorośli : riesling , gewurztraminer itp. To stwierdzenie dominuje na etykiecie, chociaż jest opcjonalne.
Tworząc apelację Alsace Grand Cru , celem było wyraźne wzmocnienie terroir . Podanie odmiany winogron nie jest obowiązkowe i można podać nazwę nazwy większą literami niż nazwa odmiany winorośli. Możliwe jest więc kilka wzmianek na etykiecie butelki, albo po prostu nazwa apelacji i oznaczenie geograficzne (alsace grand cru Altenberg de Bergbieten), albo dodatkowo wzmianka o odmianach winogron ( riesling , pinot gris , gewurztraminer lub muscat ), do którego można dodać wzmiankę o wyborze ziarna szlachetnego lub późnych zbiorach , a także nazwę miejscowości w obrębie nazwy:
Grand Cru w Bergbieten jest obsługiwany przez czterech winiarzy i spółdzielnię , głównie z Traenheim, a nie z Bergbieten :