Sałatka (roślina)
Sałatka to ogólny termin wyznaczający w ogrodnictwie i ogrodnictwo różne rodzaje liści , to znaczy z roślin warzywnych , których liście, spożywane na surowo, wejść w skład naczynia zimną której wzięli nazwę, „ sałatki ”, domyślnych "Zielona sałatka". Sałatki to rośliny okrytonasienne .
Niektóre z nich są przesadzane (cykoria, sałata), inni (jagnięcina jest sałata, mniszek lekarski, rukola, purslane) wysiewa .
Pochodzenie słowa
Słowo sałatka pochodzi od włoskiego insalata , „ mets salé” ( imiesłów późnej łaciny salare, dając herba salata , „solone zioła warzywne”, typowe danie w starożytnym Rzymie ) i występuje w prowansalskiej salada prowansalskiej prowansalskiej prowansalskiej prowansji . Rzymianie konserwowali oliwki, rzodkiewki i inne warzywa w solance lub w oliwie i occie solonym. W języku francuskim słowo świadczy od 1335 roku jednak dopiero XVIII th century to raczej oznacza sos towarzyszących samej warzyw.
Gatunki i odmiany sałatek uprawnych
Cykoria
Sałata
W samej uprawianej sałacie ( Lactuca sativa ) znajdujemy:
- sałata głowiasta ( Lactuca sativa var. capitata ), składająca się z:
- Sałata masłowa
- sałata batavia
- Batavia europejska
- batavia amerykańska lub góra lodowa
- tłusta sałata (sukryna ...)
- sałata rzymska ( Lactuca sativa var. longifolia )
- krojona sałata ( Lactuca sativa var. crispa ), taka jak liść dębu lub sałata lollo
- sałata łodygowa lub szparagi lub sałata celtuca ( Lactuca sativa var. angustana ).
Inny
Różne rośliny są również spożywane, surowe lub gotowane, w sałatkach
Wśród wielu innych gatunków, których liście lub inne części rośliny można spożywać w sałatkach, należą:
-
Boćwina ( Beta vulgaris )
-
Burak ćwikłowy i pastewny ( Beta vulgaris )
-
Marchewka ( Daucus carota )
-
Kapusta : różne rodzaje ( Brassica oleracea )
-
Sałata Chryzantema ( Chrysanthemum coronarium )
- Khee kwai
- Tong ho
-
Shungiku ( Chrysanthemum coronarium spatiosum )
-
Szpinak ( Spinacia oleracea )
-
Fasola szparagowa ( Phaseolus vulgaris )
-
Kukurydza ( Zea mays )
-
Mizuna ( Brassica rapa ) nipposinica lub ( Brassica juncea ) var. japonica
-
Musztarda chińska ( Brassica campestris )
-
Pak-choï (lub boćwina chińska) ( Brassica chinensis )
-
Rozeta Pak-choï ( Brassica chinensis rosularis )
-
Zieleń papai ( Carica papaya )
-
Pomidor ( Solanum lycopersicum )
Uwagi i odniesienia
-
http://www.evi.com/q/facts_about__lactuca_virosa
-
Roland Motte, Sukces w ogrodzie warzywnym bez kapusty , Rustica Éditions,2012, s. 81
-
Historia żywności , Hachette Multimedia
-
Słownik etymologiczny Larousse, 1989 ( ISBN 2-03-710006-X )
-
Éric Birlouez, Mała i wielka historia warzyw , Wersal, Quæ , pot. "Zeszyty naukowe",2020, 175 pkt. ( ISBN 978-2-7592-3196-6 , prezentacja online ) , Fantastyczna różnorodność, „Sałata i inne sałatki”, s. 59-65.
Zobacz też
Powiązane artykuły
Linki zewnętrzne