Bixa orellana
Bixa orellana KwiatKrólować | Plantae |
---|---|
Podział | Magnoliophyta |
Klasa | Magnoliopsida |
Podklasa | Dilleniidae |
Zamówienie | Violales |
Rodzina | Bixaceae |
Uprzejmy | Bixa |
Klad | Okrytozalążkowe |
---|---|
Klad | Prawdziwe dwuliścienne |
Klad | Rosids |
Klad | Malvid |
Zamówienie | Malvales |
Rodzina | Bixaceae |
Gatunki | Bixa orellana |
Annato ( arnota właściwa L. , 1753 ) jest gatunkiem z drzew i krzewów występujących w tropikalnej Ameryki. Jest również nazywany urucum (w Brazylii ), achiote (w Boliwii , Kolumbii , Peru , Ekwadorze , Nikaragui i Meksyku ), onoto (w Wenezueli ), drzewo annatto lub drzewo szminki . Nazwa pochodzi od języka Tupi, którzy nazywają go urucu ; w języku angielskim i hiszpańskim nazywa się achiote (nazwa zaczerpnięta z języka nahuatl ). Jest również uprawiany w Azji Południowo-Wschodniej , gdzie został wprowadzony z Acapulco do XVII -tego wieku.
Jej kwiaty są różowe i daje czerwone owoce z kolcami wypełnionymi nasionami, które również są czerwone.
Nasiona annato nie są same w sobie jadalne. Jest zbierany, a następnie suszony w celu ekstrakcji wosku otaczającego nasiona, który jest bardzo bogaty w karotenoidy .
Achiote lub annato lub achiote , stosowane w elektrowniach odpowiada do tego preparatu. To silny barwnik, a także przyprawa o lekkim posmaku pieprznej gałki muszkatołowej.
Nazwa rodzaju Bixa pochodzi od potocznej nazwy rośliny „Bija” w Ameryce Południowej i Indiach Zachodnich ; specyficzny epitet Orellana hołd dla hiszpańskiego odkrywcy i nawigator z XVI -tego wieku, Francisco de Orellana , który nazwał rzeka Amazonka .
Składniki aktywne w mg na 100 g annato:
Jest 100 razy bogatszy w beta-karoten niż marchew. Annato ma bardzo wysoką zawartość witaminy E (około 3,2 g na 100 g ) i zawiera dużo selenu , magnezu i wapnia .
Annatto zawiera również biksynę , apokarotenoid.
Tubylcy z Ameryki Południowej i wysp karaibskich używają go jako pigmentu do malowania ciała lub aromatu .
Tradycyjna medycyna daje mu wiele walorów leczniczych. Annatto służy również jako naturalny filtr przeciwsłoneczny i pomaga zapobiegać ukąszeniom owadów.
Jest jednym ze składników tascalate .
Annatto jest obecnie stosowany jako barwnik spożywczy (kod europejski E160b ), a także zawarta w nim biksyna , z której chemicznie pochodzi inny barwnik - norbiksyna. Niektóre sery, takie jak kula Avesnes , mimolette , cheddar , edam , Rouy czy Red Leicester, zawdzięczają temu swój pomarańczowy kolor, podobnie jak pomarańczowe ciasteczka Chamonix . Achiote myje się również skórkę niektórych żyworotów i reblochonów . Tradycyjnie służy również do barwienia filetów z plamiaka . Jest również jednym ze składników recado rojo , meksykańskiego ostrego sosu.
Mógłby mieć właściwości:
Badanie przeprowadzone na szczurach nie wykazało żadnej toksyczności.
kwiat
Kwiat
owoce
dojrzały owoc
posiew
Bixa orellana - Muzeum w Tuluzie
pasta achiote i kolorowe tkaniny achiote.
(en) * Bouvier F, Dogbo O & Camara B (2003) Biosynthesis of the food and kosmetyczna bixin pigmentu roślinnego (annatto) . Science, 300 (5628), 2089-2091 ( streszczenie )