Allium ampeloprasum var. porrum
Allium ampeloprasum var. porrum Uprawiane pory.Królować | Plantae |
---|---|
Sub-panowanie | Tracheobionta |
Podział | Magnoliophyta |
Klasa | Liliopsida |
Podklasa | Liliidae |
Zamówienie | Liliales |
Rodzina | Alliaceae |
Uprzejmy | Allium |
Zamówienie | Szparagi |
---|---|
Rodzina | Amaryllidaceae |
Podrodzina | Allioideae |
Uprawne pora ( Allium ampeloprasum var. Porrum , dawniej Allium porrum ) jest gatunkiem z zielnych Rośliny wieloletnie powszechnie uprawiany jako warzywo dla jego liści (pseudo prętów ) spożywane jako warzywa .
Pochodzący z udomowienia wiecznego pora ( Allium ampeloprasum ) i wyselekcjonowany pod kątem ulistnienia, należy do rodziny Amaryllidaceae (wcześniej rodzina Liliaceae, a następnie Alliaceae ).
Nazwy zwyczajowe: por, porreau, perry, poirette, szparagi ubogich.
Por ma liście długie, osłonięte, naprzeciwległe, płaskie, ciemnozielone lub żółtawozielone, mniej lub bardziej szerokie. Podstawa zagnieżdżonych liści tworzy pseudołodygę zwaną „beczką”, której zakopana część jest biała i najpopularniejsza. W drugim roku kwiaty, zielonkawobiałe, pojawiają się w skupiskach w baldach na szczycie wyprostowanej łodygi kwiatowej.
Gatunek ten prawdopodobnie pochodzi z Europy lub Bliskiego Wschodu, gdzie mógł zostać udomowiony. Jest powszechnie uprawiany we wszystkich strefach umiarkowanych.
Por to bardzo stare znane warzywo. Rzeczywiście, była uprawiana w Egipcie w III th tysiąclecia pne. AD ; w Mezopotamii jest jednym ze składników najstarszego przepisu kulinarnego , który przetrwał do czasów współczesnych. Stary Testament wspomina także krótko w wyjściu z Egiptu . Następnie Hipokrates mówi o nim jako o jednym z najbardziej uprawianych warzyw w Grecji, a w starożytnym Rzymie jest wysoko ceniony: rzymski cesarz Neron jest nazywany „porrofagiem”, ponieważ spożywa go w dużych ilościach, aby oczyścić gardło.
W czasach karolińskich roślina ta była jedną z roślin warzywnych zalecanych w rozdziale De Villis . W XII -tego wieku , Platearius zniechęca do konsumpcji i Hildegarda z Bingen przypisuje wpływ na zmniejszenie wigor seksualny. We Francji w XV -tego wieku , jest częścią podstawowego pożywienia chłopów, choć w mniejszym stopniu niż kapusty lub cebuli .
Roślina ta preferuje chłodną, głęboką glebę bogatą w próchnicę. Jest bardzo rustykalna i dobrze znosi zimę.
Mnożenie odbywa się w dwóch etapach:
Zbiór odbywa się od 5 do 7 miesięcy po posadzeniu. Ćwiczymy grudek , aby zwiększyć długość białej części. Pory można przechowywać w ziemi lub w osłoniętym miejscu, aby móc je zbierać w bardzo zimne dni. Dzięki wyspecjalizowanym ogrodnikom, zbiory są zmechanizowane. Zakłada się od września.
Prawie 190 odmian znajduje się w Europejskim Katalogu Gatunków i Odmian, 26 odmian znajduje się w Oficjalnym Katalogu Francuskim w 2014 roku. Wśród głównych odmian obecnie uprawianych we Francji są:
Najczęstsze pasożyty to:
Główną chorobą grzybową jest rdza pora , która powoduje pojawianie się małych plam rdzy wywoływanych przez kilka gatunków z rodzaju Puccinia . Rozwija się, gdy liście są wilgotne, a wybór odpornych odmian, płodozmian to najlepsze sposoby, aby się przed nim uchronić.
Niektóre pory osiągają czasem nietypowe rozmiary i średnice.
Justin Christofleau w swoim ogrodzie z La Queue-les-Yvelines (w Seine-et-Oise ), ogród eksperymentalnie uprawiane bez nawozów, ale z pewnym sprzętu electroculture , 26 kwietnia 1930, wykonana uwaga przez komornika wyjątkowa wielkość kilku roślin jej ogród, w tym pory (o średnicy od 18 do 20 cm u podstawy); a także pszenicę o liściach do 73 cm długości; oraz kapustę ( serce wołowe ) o średnicy ponad 2 mi wysokości 1,46m.
Pory, których smak jest pośredni między smakiem cebuli a szparagami , są spożywane po ugotowaniu. Można je jeść na zimno w sosie winegret, ale najczęściej wykorzystuje się je do przyrządzania dań gorących: placków, quiche, zapiekanek ; zupy , pot-au-feu , gulasze ...
Pory są również używane w postaci odwodnionej w zupach przemysłowych.
Światowa produkcja porów wyniosła 2 236 771 ton w 2014 roku, przy czym wiodącym producentem była Indonezja z prawie 520 000 ton rocznie, a następnie Turcja (223 000 t ) i Belgia (190.000 t ).
W 2017 roku francuska produkcja wyniosła 158 273 ton. Powierzchnia upraw wynosi 4955 ha, co daje plon 31,9 ton z hektara. Główne działy produkcyjne to Manche , Loire-Atlantique , Loir-et-Cher , North , Ain Handel zagraniczny jest deficytowy: 16 325 ton wyprodukowanych jest eksportowanych, ale 24 271 ton jest importowanych.