Tlenek propanetylu

Tlenek propanetylu
Identyfikacja
Nazwa IUPAC	1-sulfinylopropan
Synonimy	S-tlenek syn- propanetialu S-tlenek tiopropanalu
N O CAS	32157-29-2
PubChem	441491
UŚMIECHY	CCC = S = O PubChem , widok 3D
InChI	InChI: widok 3D InChI = 1 / C3H6OS / c1-2-3-5-4 / h3H, 2H2,1H3
Właściwości chemiczne
Brute formula	C 3 H 6 O S   [Izomery]
Masa cząsteczkowa	90,144 ± 0,008  g / mol C 39,97%, H 6,71%, O 17,75%, S 35,57%,
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej.

Propanethial tlenek lub syn-propanethial S-tlenek jest gaz lotny rozdarcie i rozpuszczalny w wodzie z cebuli . Gdy cebula cięcia uszkodzone komórki uwalniają alliinase enzymów , które katalizują reakcję sulfoxidized aminokwasów (np allicyny w czosnku ) z wytworzeniem kwasów sulfenowego , które są nietrwałe i spontanicznie reorganizacji do tlenku propanethial. Gaz ten rozprasza się w powietrzu i ostatecznie dociera do oczu , gdzie jest hydrolizowany do kwasu propanosulfinowego C 3 H 7 SO 2 H, a następnie utleniany do kwasu propanosulfonowego, który działa drażniąco jak kwas siarkowy. W gruczoły łzowe następnie wytwarzać łez do rozcieńczania i usuwać ten związek podrażniający.

Uwagi

1. obliczona masa cząsteczkowa od „  atomowych jednostek masy elementów 2007  ” na www.chem.qmul.ac.uk .
2. Eric Block: Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science Royal Society of Chemistry, Cambridge 2010. ( ISBN  978-0-85404-190-9 )
3. '' Jaki jest proces chemiczny, który powoduje łzawienie oczu podczas obierania cebuli? , Thomas Scott; Amerykański naukowiec.