Valerianella locusta

Valerianella locusta Opis tego obrazu, również skomentowany poniżej Valerianella locusta . Klasyfikacja
Królować Plantae
Podział Magnoliophyta
Klasa Magnoliopsida
Zamówienie Dipsacals
Rodzina Valerianaceae
Uprzejmy Valerianella

Gatunki

Valerianella locusta
( L. ) Laterr. , 1821

Synonimy

Klasyfikacja filogenetyczna

Klasyfikacja filogenetyczna
Zamówienie Dipsacals
Rodzina Caprifoliaceae

Do żucia ( Roszponka warzywna ), znany również Blanchette , BOURSETTE , Clairette , raiponce , zestawu słuchawkowego lub ucho warga , valérianelle , valérianelle dorosły , kanony trawy w Belgii , sałatka z kukurydzy w południowej Francji , doulcéta , Doucette , Gallinette , tłuszczu kura ( drób w obejściu łatwo karmione na nim), lub w Sabaudii i francuskojęzycznej Szwajcarii , rampon , ramponnet , to niewielka roczna roślina zielna z Caprifoliaceae rodziny (dawniej Valerianaceae ), pochodzącego z Afryki , Ameryki Północnej i Eurazji . To z tego gatunku pochodzą odmiany uprawne , najczęściej spożywane w sałatkach .

Charakterystyka

Główne odmiany uprawne

Kultura

Długo zbierane jako dzikich roślin, zacier jest uprawiana z XVIII -tego  wieku . Francja jest wiodącym producentem na świecie, a wydobycie koncentruje się w Loire-Atlantique .

Dzikie na dawniej zaoranych gruntach i polach, gdzie rośnie spontanicznie, zwłaszcza jesienią. Może wytrzymać bardzo suche środowiska z wyjątkiem pustyń i prawie nie wymaga żadnej opieki poza wodą.

Uprawiana jako sałatka zimowa:

Około trzech miesięcy po wysianiu roszponka zaczyna kiełkować. Można wtedy rozważyć dwie orientacje:

Główne choroby: mączniak prawdziwy , rdza .

Używa

jedzenie

Sałata jagnięca jest sprzedawana luzem na wagę lub pakowana na tackach pod folią z tworzywa sztucznego o jakości spożywczej.

Młode liście roszponki mają wyraźniejszy orzechowy posmak niż uprawna forma, która jest lekko aromatyczna i słodka. Zwykle są spożywane na surowo w sałatkach, ewentualnie zmieszane z jabłkami, orzechami, burakami, jajkami na twardo  itp. Można również jeść starsze liście, jeszcze delikatne łodygi i kwiatostany, ale organy wegetatywne utraciły walory smakowe.

Rozety liściowe można również jeść lekko ugotowane, jak szpinak .

Leczniczy

Roszponka ma właściwości zmiękczające, przeczyszczające, przeczyszczające i moczopędne.

Jest bogaty w beta-karoteny i omega-3 (240  mg na 100  g ). Ponadto ma bardzo mało kalorii (19 kcal na 100  g ) i dlatego jest odpowiedni jako element diety odchudzającej .

Ryzyko pomyłki

W naturze występuje wiele gatunków roszponki ( roszponka włoska , Valerianella eriocarpa , V. Coronata , V. carinata , V. vesicaria ), ale wszystkie są jadalne.

Istnieją również chwasty ( Epilobium roseum , Epilobium tetragonum ), których młode rozety liści przypominają gryzaki i często rosną w tych samych miejscach. Ale liście tych chwastów są na ogół czerwonawe, ząbkowane, z wyraźnymi żyłkami i pozostają jadalne, chociaż mają mniej przyjemny smak niż policzki (mniej śluzowaty ).

Kalendarz republikański

Uwagi i odniesienia

  1. Éric Birlouez, małych i wielkiej historii warzyw , Versailles quae , Coli.  "Zeszyty naukowe",2020, 175  pkt. ( ISBN  978-2-7592-3196-6 , prezentacja online ) , Fantastyczna różnorodność, „Sałata i inne sałatki”, s.  59-65.
  2. Dane według: Julve, Ph., 1998 i nast. - Baseflor., "  Botaniczny, ekologiczny i chorologiczny wskaźnik flory Francji  " ,23 kwietnia 2004.
  3. Witryna internetowa CDDM Loire-Atlantique
  4. François Couplan , Święto warzyw: jadalne dzikie rośliny , Éditions Ellebore,2009, s.  450
  5. Tryby gotowania na stronie internetowej Interfel
  6. François Couplan , Taste wild plants , Editions Ellebore,2007, s.  32.
  7. François Couplan, op. cit. , s. 33
  8. Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine , Raport złożony na Konwencie Narodowym na sesji trzeciego miesiąca drugiego miesiąca drugiego roku Republiki Francuskiej , s.  21 .

Zobacz też

Powiązane artykuły

Linki zewnętrzne