Macrolepiota procera
Wychowany Lepion, Coulemelle
Macrolepiota procera
Lepiotes wychowywał się na różnych etapach rozwoju.
Gatunki
Macrolepiota procera ( Scop. ) Singer 1948
Czubajka Kania The wysoki lépiote , zwany też powszechnie coulemelle , jest gatunkiem wśród grzybów podstawczaków jadalnych rodzin z Agaricaceae i rodzaj Czubajka . Po rozpięciu kapelusza wygląda jak parasolka. Występuje dość często na dobrze przepuszczalnych glebach. Można go znaleźć samotnie, stadnie, a nawet w kręgu wiedźmy na pastwiskach, a także w lesie. Na całym świecie jest bardzo rozpowszechniony w regionach o klimacie umiarkowanym. Można go pomylić z tropikalnym sobowtórem z zielonymi ostrzami, bardzo jadowitym lepiotem Morgana , ale także z kilkoma mniejszymi i trującymi gatunkami.
Opis sporoforu
-
Widok na łące.
-
Grupa o wysokości 30 cm .
-
Przekrój.
-
Macrolepiota procera , widziana z kapelusza.
-
Fragment kapelusza z małym centralnym guzkiem, zwanym garbkiem.
-
Widok z dołu.
Kapelusz jest jajowaty, następnie wypukły i ostatecznie szeroko rozłożony jako parasolka o średnicy od 10 do 30 cm , zwieńczony sutkiem, z suchym, czerwono-szarym naskórkiem , pokrytym okrągłymi brązowymi łuskami (zwanymi knotami), gęstszymi w kierunku brązowy środek, który oddalając się od siebie, odsłania jasne tło. Te ostrza są białe, mocno, miękki. Zarodników biały.
Trzon (stopy) od 15 do 40 cm , jest cienka, puste w środku, rozszerzająca się w podstawie, mora Brown i bardziej łuszczenie się idąc w kierunku podstawy; jest wyposażony w podwójny pierścień , białawy i przesuwny. Stopa jest włóknista, co czyni ją niejadalną.
Miąższ jest biały, miękki, o przyjemnym owocowym zapachu i smaku.
Podobny gatunek i możliwe zamieszanie
W Ameryce Północnej są to duże molibdyty Chlorophyllum , ale charakteryzujące się zielonymi zarodnikami , które są przyczyną większości zatruć grzybami, ponieważ powodują ciężkie zespoły żołądkowo-jelitowe , wymioty i biegunkę.
W Europie , ze swoim wysokim rozmiarem i smukłym pokrojem (jest to największy grzyb w regionach o klimacie umiarkowanym), prawdziwa Coulemelle ( Macrolepiota procera ) nie jest myląca w obecności dużego okazu, ponieważ pomylenie z molibdenami Chlorophyllum jest rzadkie, w przeciwieństwie do Ameryki, chociaż wydaje się, że staje się coraz bardziej powszechny. Dlatego ostrożność jest szczególnie ważna w przypadku najmniejszych okazów. Dzieje się tak zwłaszcza w przypadku śmiercionośnej Lepiota helveola ( Lepiota helveolée lub Brown Lepiota ), a także innych równie szkodliwych grzybów z tej samej rodziny (rodzaj Lepiota ), które czasami są trujące, a nawet śmiertelne. Podczas suchej pogody kugułowiec widzi zanik rozwoju i nie osiąga swoich zwykłych rozmiarów, dzięki czemu można je łatwiej pomylić z małymi lepiotami. Dlatego wskazane jest, aby uważać, aby nie przypominać małych grzybów, a ze względów bezpieczeństwa nigdy nie wybierać lepiotów o wysokości poniżej 10 cm (leepiote uniesiony normalnie znacznie przekraczając tę wysokość, nawet w najbardziej zaawansowanych stadiach. Wcześnie).
Z drugiej strony Macrolepiota procera jest właściwie głównym taksonem kilku form lub odmian, a także blisko spokrewnione gatunki, które są bardzo trudne do rozróżnienia, takie jak Macrolepiota gracilenta , Macrolepiota excoriata , Macrolepiota konradii , wszystkie jadalne. Można go również pomylić z postrzępionym lepionem Chlorophyllum rhacodes, który jest ogólnie mniejszy i ma wyraźniejsze łuski (również jadalny, chociaż nieco twardszy).
Trzon Macrolepiota procera jest nakrapiany jak skóra węża, podobnie jak u garbatego lepiota , podczas gdy postrzępiony lepiot ma całkowicie gładką stopę, przy czym te dwa ostatnie grzyby są również jadalne.
Stopka z Amanita jest położony w Wolwa natomiast z Coulemelle jest spuchnięte u podstawy i nie ma Volva; Amanita ma również prosty, zamocowany na stałe pierścień opadający. To sprawia, że możliwe jest rozróżnienie podniesiony lepiot z podniesionym Muchomor (lub „false golmotte” , Amanita Excelsa , nietoksyczny, ale bez odsetek kulinarne), a zwłaszcza z bardziej niebezpiecznych leopard Muchomor .
-
Garbaty lepot ( Macrolepiota mastoidea ), jadalny.
-
Poszarpane lepioté ( Macrolepiota rhacodes ), jadalne.
-
Lepiota ochraceofulva , przykład niebezpiecznych małych lepotówWysoce toksyczny.
-
Tarcza Lepiota ( Lepiota clypeolaria ), kolejny mały lepiotWysoce toksyczny.
-
Fałszywy golmotte ( Amanita excelsa ), nietoksyczny, ale należy go odrzucić.
-
Uduszona Amanita ( Amanita ceciliae ), nietoksyczna, ale należy ją odrzucić.
-
Amanita czerwona ( Amanita rubescens , lewa, jadalna pod pewnymi warunkami) i pantera amanita ( Amanita pantherina , prawa,Wysoce toksyczny).
Siedlisko
Dość często podniesiony lepiot pojawia się, czasami w dużych oddziałach, w otwartych zaroślach lub polanach, raczej na glebach krzemionkowych. Zwykle wcześnie (od lipca do października) występuje do Bożego Narodzenia w regionach śródziemnomorskich. Lepion jest organizmem saprofitycznym .
Podział
Lepion był zgłaszany z Australii, Indii, Syberii, Dalekiego Wschodu, Japonii, Ameryki, Afryki i Europy (wszystkie z wyjątkiem regionów arktycznych).
Taksonomia
Przyjęto nazwę naukową
Kształty
Źródło: Index Fungorum
-
Macrolepiota procera f. crassipes Pázmány 1989 (Rumunia)
-
Macrolepiota procera f. fuliginosa (Barla) Vizzini & Contu 2011
-
Macrolepiota procera f. macrolepis Pázmány 1989 (Rumunia)
-
Macrolepiota procera f. macrospora Singer
-
Macrolepiota procera f. multisquamulosa Pázmány 1989 (Rumunia)
-
Macrolepiota procera f. permixta (Barla) Vizzini & Contu 2011
-
Macrolepiota procera f. procera (Scop.) Singer, 1948
Odmiany
Źródło: Index Fungorum
-
Macrolepiota procera var. exigua Pázmány 1989
-
Macrolepiota procera var. fuliginosa (Barla) Bellu i Lanzoni 1987
-
Macrolepiota procera var. konradii (Huijsman ex Orton) Gminder 2003
-
Macrolepiota procera var. mediterranea Bon 1993 (Francja)
-
Macrolepiota procera var. pallida Pázmány 1989 (Rumunia)
-
Macrolepiota procera var. patentosquamosa Pázmány 1989
-
Macrolepiota procera var. permixta (Barla) Quadr. I Lunghini 1990
-
Macrolepiota procera var. procera (Scop.) Singer 1948
-
Macrolepiota procera var. pseudo-olivascens Bellu i Lanzoni 1987 (Włochy)
-
Macrolepiota procera var. vezo Walleyn i Rammeloo 1994
Przestarzały bazonim, synonimy i dwumiany
-
Agaricus procerus Scop - bazonim
-
Agaricus colubrinus Bull.
-
Lepiota procera (Scop.)
-
Mastocephalus procerus (Scop.)
-
Lepiotophyllum procerum (Scop.)
Nazwy wernakularne
Wychowany Lepiot bierze swoją nazwę od starożytnego łacińskiego duetu Lepiota elata . Z naukowej łaciny lepiota , z greckiego λε ́πιον, „mała skala, mała skorupa”. Mówimy także o rycerzu w obrączce , Saint-Michel , o kocim nosie , o pałeczku perkusji (młody, jeszcze nie otwarty kapelusz), o Cocherelle , a nawet o parasolce, jak wśród Anglosasów.
W Kanadzie podniesiony lepiot nazywa się Baguier, ale także Coulemelle , jak we Francji. Część ludności nazywa ją Parasol , pod wpływem anglosaskiej apelacji.
We Francji podniesiony lepiote jest najczęściej nazywany Coulemelle , dawniej Couamelle , który pochodzi od columella , „mała kolumna” w odniesieniu do długości jego stopy lub też coulemotte. Ale w niektórych regionach, takich jak Vendée, Coulemelle oznacza tylko białego grzyba z pastwisk. To było kiedyś - jak w Herbarium Francji w XVIII th wieku - nazywa Grisette . Można znaleźć mniej więcej tyle samo nazw z wysokimi lepiotami, ile regionalnych dialektów. Jednak często są one mylone przez kolekcjonerów z muchomorem łąkowym i innymi lepiotami: wysokim lepiotem, dużym i małym lepiotem, co sprawia, że nazwy są nieprecyzyjne.
- W Berry podniesiony lepiote nazywa się quioslet, cocherelle, couamelle, fusée, bouteriau lub cluniau .
- W Bourbonnais podniesiony lepiote nazywa się cocherelle, nadał mieszkańcom Saint-Plaisir swoją nazwę: Cocheriaux.
- W Indre podniesiony lepiote nazywa się boutarot, coucoumelle, coquemelle, golmelle, coulemotte, coulemelle, columella, tsampignu o lo bago .
- W Langwedocji podniesiony lepiote nazywa się badrelle, aw oksytańskim cocomèla .
- W Gaskonii podniesiony lepiot nazywa się pepiòla , pepiòta i omprèla .
- W Limousin i północnym Périgord podniesiony lepiot nazywa się Filleul lub Nouno .
- W stanie Maine-et-Loire podniesiony lepiot nazywa się musztardą, grisotą, éclusette, mort-de-froid, baderelle, all-white .
- W Morvan stary lepiot nazywa się brilo .
- W Poitou podniesiony lepiot wciąż nazywa się Bonhomme , kiedy jego kapelusz nie jest jeszcze otwarty. Ten przydomek pojawiłby się z powodu niewielkiej różnicy w smaku między otwartym i zamkniętym lepiotem: zamknięty lepiot był preferowany ze względu na jego smak, co pozwoliło mu uzyskać własny przydomek. Ona również nazywa siebie Poturelle w Poitou-Charentes . Warianty to paturelles , baderelles i dawniej clouzeaux .
Jadalność i gotowanie
Wyhodowany Leepiote jest poszukiwanym jadalnym, dlatego we Francji najczęściej prezentowany jest w kuchni pod popularną nazwą Coulemelle. Łodyga, włóknista i skórzasta - zwłaszcza u osobników dorosłych - zostanie rozdrobniona na sos lub zupę lub wyeliminowana. Podwójny krążek („kawałek króla”), który wydziela przyjemny orzechowy zapach jak miąższ, można spożywać na surowo. Kapelusz, cięty lub trzymany w całości, nadaje się do wielu przepisów: smażony przez kilka minut, całe kapelusze w odrobinie oliwy z oliwek lub, lepiej, na grillu, po prostu solone i posypane pieprzem przed podaniem. Można je jeść na surowo, zmieszane z zieloną sałatą. Możesz również ugotować coulemelles ze śmietaną.
Wskaźnik środowiskowy - bioakumulacja
Liczne badania analizują zawartość minerałów w wyhodowanym lepiocie jako wskaźnik zanieczyszczenia środowiska.
Kultura i zainteresowania medyczne
Uprawa wyhodowanych lepotów jest uważana za ciekawy smak i walory lecznicze. Charakterystykę warunków hodowli dla wzrostu grzybni z Czubajka Kania już opracowane i wykazano, że wzrost grzybni wspiera wysokiej zawartości połowie azotu i temperaturze 30 ° C .
Działanie przeciwnowotworowe i antybiotykowe
Wiadomo, że Macrolepiota procera zawiera glicerynę , mannitol , glukozę , trehalozę , lepiotan i około dwudziestu aminokwasów . Ponadto Macrolepiota procera wykazuje działanie przeciwnowotworowe w organizmie człowieka oraz wykazuje działanie antybiotykowe na bakterie Gram-ujemne . Sporofory są szeroko stosowane w produkcji tradycyjnej żywności i leków. Kiedy Macrolepiota procera jest stosowana w żywności, jej sporofory zawierają białko, żelazo, cynk , chitynę , chitozan , błonnik, witaminy i minerały, które są znane jako suplementy diety i uznawane za utrzymujące fizjologiczną homeostazę organizmu człowieka. Linolenowy znajduje się w dużych ilościach w Czubajka Kania .
Przeciwutleniacz
Macrolepiota procera wykazuje również kilka przeciwutleniaczy : zidentyfikowano wiele związków przeciwutleniających wyekstrahowanych z tych grzybów, takich jak związki fenolowe , tokoferole , kwas askorbinowy i karotenoidy .
Uwagi i odniesienia
-
Jak nie rezygnować z parasola - i jak tego nie robić
-
(w) Denis R. Benjamin, Mushrooms: Poisons and panaceas - podręcznik dla przyrodników, mikologów i lekarzy , Nowy Jork, WH Freeman and Company,1995, 422 pkt. ( ISBN 0-7167-2600-9 ) , „Zespół żołądkowo-jelitowy” , s. 351–377
-
Zatrucie Macrolepiota rhacodes i Chlorophyllum molibdites
-
André Maublanc , Grzyby jadalne i trujące , P. Lechevalier,1952, s. 58
-
(en) Rolf Singer , „ New and Interesting Species of Basidiomycetes ” , Papers of the Michigan Academy of Science , vol. 32, n o 1,1946, s. 103-150
-
http://www.indexfungorum.org/
-
Fl. Carniol. , vol. 2, t. 418, Wiedeń, Edn 2,
1772
-
http://www.indexfungorum.org/names/HomoSpecies.asp?RecordID=150116
-
Pierre Bulliard , Herbarium of France: Kompletna kolekcja rodzimych roślin tego królestwa; z ich właściwościami i zastosowaniami w medycynie , t. 2, Paryż, 1780-93, tablica 78
-
Grey , naturalny układ brytyjskich roślin , vol. 1, t. 601, Londyn,
1821
-
Pat. , Testuj. Hymenomyc. , Lons-le-Saunier,
1900, s. 171,
-
Locquin , Badanie rozwoju zarodników z rodzaju Leucocoprinus , vol. 11, Miesięczny Biuletyn Towarzystwa Linneusza w Lyonie,
1942, s. 40
-
Copel. , Ann. Moja c. , vol. 29, t. 3,
1905
-
Persoon , Synopsis methodica fungorum ,
1801, s. 257
-
http://www.cnrtl.fr/definition/cocherelle
-
René Pomerleau , Flora grzybów w Quebecu: i regionach graniczących , t. xv, Montreal, Les Editions La Presse, 1904 - 1980, 652 str. , Słowniczek: s. 587-598 .; Bibliografia: str. 599-606.
-
(w) Gary H. Lincoff , Przewodnik terenowy Towarzystwa Audubon po grzybach północnoamerykańskich , Nowy Jork, Lincoff, Gary H. Knopf,
Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden, 926 s. ( ISBN 0-394-51992-2 )
-
http://www.cnrtl.fr/etymologie/coulemelle
-
dla CIRAD
-
Pierre Bulliard , Herbarium of France: Kompletna kolekcja rodzimych roślin tego królestwa; z ich właściwościami i zastosowaniami w medycynie , Paryż, 1780-93, tabl. 78
-
Marcel Lachiver , Słownik świata wiejskiego , Paryż, Fayard ,
1997
-
Pierre Valentin Berthier , Glosariusz Berry Champagne , Paryż, Royer patoisthèque,
1996, 200 pkt.
-
Pierrette Dubuisson , regionalny francuski słownik jagód - Bourbonnais , Paryż: Editions Boneton,
1993, 142 pkt.
-
„ Mieszkańcy St-Plaisir o nazwie„ Cocheriaux ” ” , na http://www.cc-bocage-bourbonnais.com (dostęp 25 października 2015 r. )
-
Jean Chassagneux , Patois of Saint-Jean-Soleymieux : Cahier de Village de Forez , Nowe wydanie suplementu do nr 83-84 , vol. 83-84
nr 8 lutego 2004
-
Prowansalski - francuski leksykon opisowy Velay i Vivarais ,
2008, 159 pkt.
-
Nicolau Rei Bèthvéder , francuski słownik: Occitan Gascon Toulousain , Puylaurens, IEO edicions,
2004, 309 str. ( ISBN 2-85910-338-4 )
-
Lachiver 1997
-
Monografia kantonu Saint-Sulpice , t. 54, Biuletyn Towarzystwa Archeologiczno-Historycznego Limousin
-
ML Boughet , Uwaga o zatruciu grzybami: Farmaceuta w Poitiers , t. 13, Paryż, Bulletin of the Mycological Society of France, s. 60
-
„ Coulemelle - Definition and Recipe of„ Coulemelle ”- Supertoinette ” , na supertoinette.com (dostęp 14 października 2020 ) .
-
Aurel Dermek, Les Champignons , Éditions Cercle d'Art,Dziewiętnaście osiemdziesiąt jeden, s. 104
-
Marie, „ Coulemelles à la crème (or raised lepiote) ” , na blog.com , Marie mitonne ,15 października 2010(dostęp 14 października 2020 ) .
-
(w) J. Falandysz , Niektóre składniki mineralne grzyba Parasol (Macrolepiota procera): Journal of Environmental Science and Health, Part B: Pesticides, Food Contaminants, and Agricultural Wastes , vol. 43, t. 2, Nauka i zdrowie Taylor i Francis,2008( prezentacja online ) , s. 187-192
-
(en) MAB Coletto i B. Striano , Aktywność antybiotykowa u podstawczaków. XIII. Aktywność antybiotykowa grzybni i filtratów kulturowych: Journal Allionia , vol. 37, Nauka i zdrowie Taylor i Francis,Marzec 2005( ISSN 0065-6429 , prezentacja online ) , str. 253-255
-
(w) Sung Mi Shim , Charakterystyka warunków kulturowych dla wzrostu grzybni Macrolepiota procera: Mycobiology , vol. 33, t. (1), Nauka i zdrowie Taylor & Francis,Marzec 2005( prezentacja online ) , s. 187-192
-
(w) S. Kavishreea , Tłuszcz i kwasy tłuszczowe indyjskich grzybów jadalnych: Food Chemistry , Vol. 106, t. (2), Elsevier ,15 stycznia 2008( prezentacja online ) , s. 597–602
-
(w) Isabel Ferreira , Antioxidants in Wild Mushrooms , Vol. 16, t. 12, Current Medicinal Chemistry, Bentham Science Publishers,
2009, 18 s. ( prezentacja online ) , s. 1543-1560
Zobacz też
Bibliografia
Grzyb ten jest opisany we wszystkich roślinach, w tym:
- André Marchand , Mushrooms of the North and the South , t. I / IX, Hachette ,1971( ISBN 84-499-0649-0 )
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Przewodnik po grzybach we Francji i Europie (Delachaux i Niestlé, 1994-2000).
- Marcel Bon: Mushrooms from France and Western Europe (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt: Vigot Guide to Mushrooms (Vigot, 1999) - ( ISBN 2-7114-1413-2 )
- Roger Phillips: The Mushrooms (Solar, 1981) - ( ISBN 2-263-00640-0 )
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte: The Encyclopedia of Fungi (Bordas, 1996) - ( ISBN 2-04-027177-5 )
- Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Mushrooms (Larousse, 1996) - ( ISBN 2-03-516003-0 )
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot i C. Schaeffner: Przewodnik po grzybach (Reader's Digest, 1982) - ( ISBN 2-7098-0031-4 )
- Henri Romagnesi: Mały atlas grzybów (Bordas, 1970) - ( ISBN 2-04-007940-8 )
Powiązane artykuły
Linki zewnętrzne