Kanada Food Guide to narzędzie dostarczane przez Health Canada oddział rządu federalnego kanadyjskiego . Dokument ten powstał w 1942 roku podczas II wojny światowej . W momencie powstania Przewodnik miał pomóc Kanadyjczykom, zwłaszcza żołnierzom, pracownikom przemysłu wojennego i matkom, w zdobyciu jak najlepszego pożywienia w czasie wojny i niedoborów żywności.
Z biegiem czasu funkcja Przewodnika uległa zmianie. Od 1961 r. Przewodnik ma być dokumentem edukacyjnym i łatwym do zrozumienia, umożliwiającym wszystkim Kanadyjczykom dokonywanie właściwych wyborów żywieniowych. Do tej pory Canada's Food Guide określa oficjalne wytyczne dotyczące norm żywieniowych w Kanadzie. Wszystkie instytucje rządowe, takie jak szkoły czy placówki służby zdrowia, przestrzegają tych zasad. Kanadyjskie dietetycy i inni zdrowia specjalistów i porządku publicznego decydentów w Kanadzie oczekuje się, aby zapoznać się z przewodnikiem w trakcie pełnienia swoich obowiązków.
Z biegiem czasu zmieniają się standardy żywności, stąd też przewodnik na przestrzeni czasu podlegał różnym zmianom. Od czasu jego powstania w 1942 r. Do dnia dzisiejszego istniało 9 wersji Kanadyjskiego Przewodnika Żywności, z których najnowsza tostyczeń 2019.
Kanadyjski Przewodnik Żywności istnieje od 1942 roku. Od czasu jego powstania powstało 9 wersji Kanadyjskiego Przewodnika Żywności. Z biegiem czasu nazwa Przewodnika i mandat Przewodnika ulegały zmianom.
Wersja z 1942 r. Została nazwana oficjalnymi przepisami żywieniowymi w Kanadzie .
W 1944 r. Przewodnik został przemianowany na „Zasady żywnościowe w Kanadzie” i otrzymał mandat do ustanowienia optymalnych norm żywieniowych dla zdrowia Kanadyjczyków.
W 1961 r. Przewodnik ponownie zmienił nazwę na „Canada's Food Guide”. To właśnie w tym wydaniu z 1961 r. Rząd federalny Kanady oficjalnie wyznaczył przewodnikowi żywieniowemu misję bycia dokumentem edukacyjnym dostępnym dla wszystkich Kanadyjczyków, określającym najlepszy sposób jedzenia.
W 1992 r. Nosił nazwę Canada's Food Guide to Healthy Eating, aw 2007 r. Został przemianowany na Canada's Food Guide .
Kanadyjski Przewodnik Żywnościowy został zaktualizowany i udostępniony opinii publicznej w styczeń 2019. Zaleca, aby Kanadyjczycy jedli dużo owoców i warzyw, pełnoziarnistych produktów spożywczych, pokarmów białkowych i pili wodę. Inne zalecenia, takie jak świadomość nawyków żywieniowych, stosowanie etykiet żywności i poświęcanie czasu na jedzenie w dobrym towarzystwie, również są częścią kanadyjskiego przewodnika żywieniowego. W tej wersji widzimy zanikanie pojęcia porcji i grup żywności, które jest obecne w kanadyjskim przewodniku kulinarnym od 1961 roku.
Przestarzały | Imię przewodnika | Ewolucja mandatu (puste pole oznacza, że mandat pozostaje taki sam, jak w poprzedniej edycji) |
1942 | Oficjalne zasady żywieniowe w Kanadzie | Oficjalnym zadaniem Przewodnika jest pomoc ludziom w dokonywaniu dobrych wyborów żywieniowych w czasie wojny. |
1944 | Zasady żywnościowe w Kanadzie | Przewodnikowi powierzono zadanie ustanowienia optymalnych norm żywieniowych dla zdrowia. |
1949 | Zasady żywnościowe w Kanadzie | |
1961 | Kanadyjski przewodnik żywnościowy | Przewodnik uzyskuje mandat, aby stać się dokumentem edukacji żywieniowej dostępnym dla całej populacji |
1977 | Kanadyjski przewodnik żywnościowy | |
1982 | Kanadyjski przewodnik żywnościowy | |
1992 | Kanadyjski przewodnik żywieniowy dotyczący zdrowego odżywiania | |
2007 | Dobre odżywianie z Kanadyjskim Przewodnikiem Żywności | |
2019 | Kanadyjski przewodnik żywnościowy |
Kanadyjski przewodnik żywnościowy nie jest źródłem naukowym , ponieważ jest dokumentem opracowanym przez rząd i czasami wywierał na niego wpływ grupy nacisku . Dlatego jest narzędziem i źródłem komunikacji politycznej . Dlatego ważne jest, aby używać go krytycznie .
Mimo wszystko Przewodnik pozostaje wiarygodnym narzędziem zdaniem dietetyków i innych specjalistów zdrowia publicznego , zwłaszcza od jego ostatniej wersji z 2019 roku, która powstała bez udziału przedstawicieli lobby rolno - spożywczego .
Kiedy został utworzony w 1942 roku, Kanada była w stanie wojny w ramach drugiej wojny światowej . Jest to kontekst racjonowania żywności dla kanadyjskiej populacji, który generuje sytuację niedoborów żywieniowych . Rząd kanadyjski jest w trakcie działań wojennych, a te problemy z żywnością grożą utrudnieniem. Stąd pomysł w 1942 r., Aby opracować oficjalny dokument rządowy, który miałby na celu doradzenie ludności kanadyjskiej w sprawie najskuteczniejszego sposobu odżywiania się w tej sytuacji. Przewodnik był zatem narzędziem komunikacji politycznej w celu promowania wysiłków wojennych.
Przewodnik żywieniowy został wówczas przedstawiony jako dokument przeznaczony dla ogółu społeczeństwa, mający na celu zapobieganie niedoborom żywieniowym i promowanie zdrowia wszystkich Kanadyjczyków w czasie wojny. Rząd jest szczególnie zaniepokojony wpływem niedożywienia na zdrowie określonych grup, w tym kanadyjskich żołnierzy i pracowników przemysłu wojennego. Dlatego w Przewodniku z 1942 roku rząd faworyzuje te grupy ludności.
Z powodu inflacji żywności i polityki racjonowania działań wojennych idealna żywność jest niemożliwa. Rząd federalny kanadyjski używa Przewodnik do ustalenia norm żywieniowych w 70% ich optymalnym poziomie. Mleko jest jednym z pokarmów, które były najbardziej problematyczne ze względu na niedobory, dlatego Przewodnik zaleci minimalne spożycie tego produktu, masła i sera.
Normy te zostaną przywrócone w następnym wydaniu w 1944 r. Po protestach Eksperckiego Komitetu Doradczego ds. Żywności, odpowiedzialnego za stworzenie Przewodnika po rządzie. Ten ostatni pragnący udzielić porady dotyczącej tzw. Diety optymalnej.
Lobbing od przemysłu spożywczego wpłynęły na treść niektórych edycjach Guide. Przewodnik stał się zatem źródłem komunikacji politycznej.
Jednym z zadań rządu kanadyjskiego jest promocja kanadyjskiej gospodarki . Widzi siebie tworzącego politykę sprzyjającą przemysłowi rolno-spożywczemu, który każdego roku generuje ponad 100 miliardów dolarów, co czyni go jednym z najważniejszych kanadyjskich gałęzi przemysłu . Zasady te obejmują Canada's Food Guide, którego porady żywieniowe są korzystne dla tej branży.
Istnieją dwa sposoby, w jakie grupy lobbystów ingerowały w ten rządowy dokument.
Pierwszym jest udział w Komitecie Doradczym Ekspertów ds. Żywności, który stoi za stworzeniem tego dokumentu. Komitet ten jest odpowiedzialny w imieniu Health Canada za opracowanie Przewodnika.
Struktura Komitetu Doradczego Ekspertów ds. Żywności zmienia się z każdym wydaniem Przewodnika i nie zawsze składał się wyłącznie z ekspertów w dziedzinie zdrowia. Tym samym niektórym przedstawicielom rolno-spożywczych grup nacisku przyznano miejsce w tym komitecie. To dało im pierwszorzędną pozycję do manipulowania Kanadyjskim Przewodnikiem Żywnościowym, aby wykorzystać ich zalety. W skład Kanadyjskiego Komitetu ds. Przewodnika Żywnościowego z 2007 r. Weszli przedstawiciele lobbującej grupy mleczarskiej z Kolumbii Brytyjskiej , kanadyjskiego przemysłu olejów roślinnych i kanadyjskich producentów rolno-spożywczych.
W rezultacie grupy lobbystów zajmujących się rolno-spożywczymi czasami były w stanie przedkładać swoje interesy gospodarcze nad interesy Kanadyjczyków w Przewodniku. Tak jest w przypadku mleka, które stało się kompletną grupą żywności i którego zalecane porcje zostały zwiększone w Przewodniku z 1992 r. Pod wpływem presji ze strony mleczarskich grup nacisku.
Drugą metodą jest konsultacja z branżą rolno-spożywczą tuż przed publikacją Przewodnika w celu uzyskania informacji zwrotnej.
Lobbing miałby wpływ na wiarygodność Przewodnika. W związku z tym w przypadku wersji z 2019 r. Nowy Komitet Doradczy Ekspertów ds. Żywności nie zatrudnił żadnego przedstawiciela różnych grup nacisku rolno-spożywczego , w przeciwieństwie na przykład do wydania z 1992 r., W którym 4 z 12 członków zarządu pochodziło z `` przemysłu spożywczego ''. Ponadto kanadyjski rząd federalny jest bardzo otwarty na temat interesów, jakie mogą mieć różni członkowie, którzy zasiadają w Komitecie Doradczym Ekspertów Żywnościowych, który pracował nad wydaniem Przewodnika z 2019 r.
Najnowsze wersje Kanadyjskiego Przewodnika Żywności są narzędziem komunikacji politycznej używanym przez rząd Kanady do przekazywania politycznych przesłań dotyczących spójności narodowej przez kanadyjski rząd federalny.
Na przykład wydanie z 2007 roku Przewodnika zatytułowanego „Dobre odżywianie z Kanadyjskim przewodnikiem żywieniowym” promowało wielokulturowość . Przewodnik zilustrował różne standardy żywieniowe, tworząc narzędzie internetowe „My Food Guide” prezentujące typowe potrawy z różnych kultur.
Najnowsza wersja Przewodnika opublikowana w 2019 r., Podobnie jak jego poprzedniczka, promuje wielokulturowość , będąc dostępnym w 26 językach oprócz dwóch języków urzędowych . Jest dostępny w 9 językach Pierwszych Narodów i 17 językach kanadyjskiej wielokulturowości.
Niniejszy Przewodnik jest również próbą promowania pojednania z Kanadyjskimi Pierwszymi Ludami poprzez promowanie ich kulinarnych specjałów, tworzenie narzędzi dostosowanych do tego segmentu kanadyjskiej populacji oraz udostępnianie dokumentu w 9 językach Pierwszych Narodów.
Dobrze się odżywiaj z Przewodnikiem; Kanadyjski przewodnik żywieniowy (2007) opublikowany przez Health Canada zalecał następujące porcje w zależności od wieku i płci konsumentów.
Jedna porcja w tej grupie odpowiada 125 ml świeżych, mrożonych lub konserwowanych warzyw , 125 ml gotowanych lub 250 ml surowych warzyw liściastych , jeden średni owoc lub 125 ml świeżych, mrożonych lub konserwowanych owoców lub 125 ml soku. % czysty.
Obsługujący w tej grupie odpowiada na kawałek pieczywa , pół obwarzanek pół płaskie pieczywo ( pita lub tortilli ), 125 ml z gotowanego ryżu , spęczniona lub komosy ryżowej , 40 g zimnej zbożowych lub 175 ml gorącej lub 125 ml z gotowany makaron lub kuskus .
W Kanadzie New Food Guide for 2019 The grupa Mleko i Alternatywy została usunięta.
Część tej grupy wynosi 75 gramów z ryby , owoce morza, drób i chudego mięsa gotowanego 3/4 kubek strączkowych gotowanych, 3/4 filiżanki tofu dwa jajka , 30 ml od masła arachidowego i nakrętki lub 60 ml na skorupie orzechów i nasion.
Organizacja Health Canada wydała kilka innych zaleceń, takich jak:
Te cztery grupy pokarmów uzupełniają się i nie są zamienne, tj. Nie należy usuwać grupy pokarmów z diety pod groźbą narażenia się na możliwość niedoboru ( niedoborów ) witamin , minerałów lub niezbędnych składników odżywczych . Na przykład, grupa warzyw i owoców jest jedyną grupą żywności, aby uzyskać odpowiednie ilości witaminy C . Niedobór tej witaminy powoduje szkorbut . Grupa Milk and Alternatives jest jedyną grupą która dostarcza witaminę D i wapń (kanadyjskie produkty mleczne i ich zamienniki muszą być wzbogacone witaminą D, aby zapobiec niedoborom).
Zdrowe odżywianie z Canada's Food Guide to proste narzędzie edukacyjne, szeroko stosowane przez pracowników służby zdrowia. Opiera się na badaniach naukowych, w tym na referencyjnych wartościach spożycia (DRI). Jej celem jest między innymi zaspokojenie potrzeb żywieniowych w zakresie witamin, minerałów i innych składników odżywczych, a także zmniejszenie ryzyka otyłości , cukrzycy typu 2 , chorób serca , niektórych rodzajów raka i osteoporozy .