Fugu

Takifugu

Takifugu Takifugu rubripes w akwarium Klasyfikacja

Królować	Animalia
Gałąź	Chordata
Sub-embr.	Kręgowce
Super klasa	Osteichthyes
Klasa	Actinopterygii
Podklasa	Neopterygii
Infra-class	Teleostei
Super zamówienie	Acanthopterygii
Zamówienie	Tetraodontiformes
Zamówienie podrzędne	Tetraodontoidei
Rodzina	Tetraodontidae
Podrodzina	Tetraodontinae

Uprzejmy

Takifugu
Abe , 1949

Genus Takifugu obejmuje ryby o nazwie Fugu (河豚/鰒/鮐/魨/鯸/鯺 ) , Które są znane powodować bardzo poważne Tetrodotoksyna zatrucia .  We wschodniej części Morza Śródziemnego nazywana jest także „  rozdymką  ” i „  rozdymką ” .

Opis

Fugu pęcznieje w wodzie, kiedy czuje się zagrożony, co wyjaśnia jego nick Pufferfish.

Toksyczność

W wątroby , jajników , jelita i skóry z Fugu zawierają toksyczne trucizny (aktywne w stężeniach rzędu nM): tetrodotoksyna , na których nie ma antidotum zgon opóźnienie 05:56 godzin. Ta neurotoksyna paraliżuje mięśnie i powoduje śmierć poprzez zatrzymanie oddechu. Paraliż ten wynika z zahamowania napięciowych kanałów sodowych , powodując tym samym potencjały czynnościowe charakteryzujące się wyższym poziomem progowym, wolniejszą fazą wstępującą i mniejszą amplitudą.

Ślady tetrodotoksyny stwierdzono w algach czerwonych z rodzaju Jania  (en) ( Rhodophyta ). W tych algach możemy wyizolować bakterię, która po wyhodowaniu wytworzy tę truciznę. Bakteria ta jest prawdopodobnie połykana przez glony przez zwierzęta, które następnie gromadzą tetrodotoksynę. Fugu sama jest odporny, co tłumaczyłoby fugu rolnictwo jest zwolniony z tej toksyny.

Gotowany

W Japonii tylko kucharze z licencją państwową mogą przygotowywać to danie, które jest uważane za bardzo wyrafinowane. Jednak ze względów bezpieczeństwa Cesarz Japonii, podobnie jak samurajowie, nie miał prawa go jeść, co uniemożliwia im to (prawo to nadal obowiązuje cesarza). Aby usunąć toksynę, muszą usunąć między innymi skórę, wątrobę, jelita i gonady . Jednak w 2011 roku w Japonii fugu otruło się 17 osób , a jedna z nich zmarła. Wgrudzień 2011w ten sposób władze cofnęły licencję restauracji, która na wniosek klienta podawała wątróbkę fugu . Odpaździernik 2012, każda restauracja może zaoferować fugu , o ile zostało przygotowane i wyczyszczone przez licencjonowanego szefa kuchni.

Dla niewtajemniczonej osoby może to być trochę mdłe, ale specyficzna konsystencja, rzadkość dania i folklor związany z jego przygotowaniem sprawiają, że jego degustacja jest wyjątkowym wydarzeniem. Podaje się go w sashimi (pokrojonym w bardzo cienkie, przezroczyste plastry) i nabe . W 2012 roku danie z fugu kosztowało ponad 5000 jenów (około pięćdziesięciu euro) z sieci Torafugu-tei , a nawet dziesiątki tysięcy jenów w dużych restauracjach.

Na Polinezyjczycy przygotować Fugu , w archipelagu Tuamotu , jest to tradycja, która jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Jest również przygotowywany na Tajwanie , zwłaszcza na wyspach Pescadores, gdzie łowi się go w dużych ilościach.

• Sprzedaż fugu w Japonii.

• Fugu sashimi .

• Fugu z warzywami.

• W zupie.

Naturalna obecność

W Japonii 80% złowionego lub wyprodukowanego w hodowli ryb fugu przechodzi przez Shimonoseki , gdzie koncentrują się firmy specjalizujące się w jego przygotowywaniu. Pozbywają się ich zatrutych części przed wysłaniem ich do reszty kraju.

Od kilku dekad , The Fugu kolonizuje, wraz z innymi gatunkami roślin i zwierząt, wschodniej części Morza Śródziemnego.

Z powodu nadmiernej eksploatacji Międzynarodowa Unia Ochrony Przyrody szacuje, że od lat 70. XX wieku populacja Takifugu chinensis  (es) na świecie zmniejszyła się o 99,99%.

Lista gatunków

Według FishBase (5 lutego 2012)  :

• Takifugu alboplumbeus (Richardson, 1845)
• Takifugu bimaculatus (Richardson, 1845)
• Takifugu chinensis (Abe, 1949)
• Chrysops Takifugu (Hilgendorf, 1879)
• Takifugu coronoidus Ni & Li, 1992
• Takifugu exascurus (Jordan i Snyder, 1901)
• Takifugu flavidus (Li, Wang i Wang, 1975)
• Takifugu niphobles (Jordan i Snyder, 1901)
• Takifugu oblongus (Bloch, 1786)
• Takifugu obscurus (Abe, 1949)
• Takifugu ocellatus (Linnaeus, 1758)
• Takifugu orbimaculatus Kuang, Li i Liang, 1984
• Takifugu pardalis (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu plagiocellatus Li, 2002
• Takifugu poecilonotus (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu porphyreus (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu pseudommus (Chu, 1935)
• Takifugu radiatus (Abe, 1947)
• Takifugu reticularis (Tian, ​​Cheng i Wang, 1975)
• Takifugu rubripes (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu snyderi (Abe, 1988)
• Takifugu stictonotus (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu variomaculatus Li & Kuang, 2002
• Takifugu vermicularis (Temminck i Schlegel, 1850)
• Takifugu xanthopterus (Temminck i Schlegel, 1850)

• Chryzops Takifugu

• Takifugu exascurus

• Takifugu niphobles

• Takifugu pardalis

• Takifugu poecilonotus

• Takifugu porphyreus

• Takifugu rubripes

• Takifugu snyderi

• Takifugu xanthopterus

Fugu w kulturze popularnej

• Zmarł słynny japoński aktor teatru kabuki , Bandō Mitsugorō VIII16 stycznia 1975w następstwie zatrucia tetrodotoksynami po tym, jak koniecznie chciał posmakować wątroby fugu, a przede wszystkim skonsumować część swoich gości, aby zaimponować im.

Literatura

• W książce Curses of Maxime Chattam , detektyw Brolin zostaje wstrzyknięty podczas snu, który doprowadzi do śmierci, na podstawie tetrodotoksyny .
• W książce The Havana Room of Colin Harrison sushi fugu jest urojeniową aukcją, ponieważ trucizna zawarta w fugu jest, w małych dawkach, lekiem niespotykanym.
• W powieści z serii o Jamesie Bondzie i jej filmowej adaptacji From Russia With Love wróg Bonda, Rosa Klebb, próbuje go wykończyć ostrzem nasyconym tym jadem. W powieści, Bond ledwo unika śmierci René Mathisa , podczas gdy w filmie nie jest poruszony, a Klebb został wcześniej zabity przez Tatianę Romanową .

Kino

• W filmie Living Death główny bohater zostaje zatruty tetrodotoksyną .
• W filmie John Carter , bohater John wyjaśnia swojemu siostrzeńcowi, że użył tetrodotoksyny z rozdymki do symulacji śmierci.
• W filmie Aniołki Charliego , do 19 th  minut, szef dziewcząt zaproszonych na imprezę jeść Fugu ramach dochodzenia, chociaż jedna z dziewczyn mówi, że jest ponad sześćdziesiąt śmiertelny.
• W filmie Sushi Girl byli złodzieje diamentów spotykają się, aby dowiedzieć się, kto trzymał łup wokół dziewczyny sushi i fugu .
• W filmie Justice Done główny bohater porywa zabójcę żony i córki za pomocą tetrodotoksyny . poprzez wstrzyknięcie go ze zmodyfikowanej broni palnej.

serial telewizyjny

• Fugu pojawia się w serii CSI  :
  • w serialu CSI: Miami  : The Vices of Miami ( sezon 3 , odcinek 14 );
  • w CSI: Manhattan  : Mortal Fish ( sezon 1 , odcinek 4 ).
• Homer Simpson został prawie otruty fugu (  błędnie nazwanym „  słonecznikiem ”) w odcinku A Fish Named Fugu .
• W odcinku Crash test w sezonie 2 z Nip / Tuck , Sean McNamara zamówił gotowane w oparciu naczyniu Fugu udowodnić swoją rodziną, że jest prawdziwy twardy wiedząc umarł otruty.
• Andrea w Cobra Alert została otruta w Fugu i wzięta jako zakładniczka w dniu swojego ślubu.
• W odcinku 5 w sezonie 1 w remake'u z serii V , Anna oferuje Fugu (wtedy zwaną również „  błękitnoskrzeli  ” niesłusznie) reporter Czad przekonać go do poszukiwania leczenia w jednym z ośrodków opieki.
• W epizodzie Columbo Meurtre a la carte ( Murder pod szkłem ) ( sezon 7 , odcinek 2 żywo po raz pierwszy w 1978 roku), winowajcą (krytyk jedzenie Paul Gérard, grany przez Louis Jourdan ) wykorzystuje toksynę Fugu do zabić gościa restauracji, który zagroził ujawnieniem jego podejrzanego zachowania. Toksyna została umieszczona w butelce wina (stąd tytuł odcinka w oryginalnej wersji).
• W odcinkach 226 i 227 z Season 6 z Detective Conan , Trap gry walki , matryc ofiarę od fugu zatrucia Tetrodotoksyna .
• W 16 odcinku anime Dragon Ball bohaterowie są odurzeni zupą miso z fugu .
• W odcinku numer 8 w sezonie 2 of Hawaii 5-0 , jest kobieta zamordowana przez tetrodotoksyny.
• W jednym z odcinków serialu animowanego Shin chan, w którym rodzina idzie zjeść fugu w restauracji, ojciec myśli, że jest otruty.
• W epizodzie 6 z 2 sezonu z Grimm , po moim trupie , Monroe powinien wypić eliksir na podstawie tetrodotoksyny aby spowolnić jego funkcje życiowe i symulacji jego śmierci.
• W epizodzie 2 z Charlie the Unicorn , jeden z dwóch jednorożców krzyczy na Charliego: „Jest to szkoła z fugu ryb Charlie!” Ryba Fuguuuuuu ” .
• W odcinku 8 z sezonu 1 z Chameleon Jarodzie wykorzystuje Fugu rozwiązać swoje dochodzenie.
• W odcinku 7 z Hetalia - The Beautiful World , Ameryka wyraża swoją radość, że wciąż żyje po degustacji Fugu po raz pierwszy, co pozostawia Japonia zakłopotany.
• W odcinku 16 z Mawaru-Mawaru Penguindrum , a umiera dziadek ze truciznę z fugu uncut przez upoważnionego szefa kuchni.
• W Sezon 2 , Odcinek 7 z kucharzy , część fabuły się obraca wokół cięcia górę Fugu i uczenia się, jak to się stało.
• W Sezon 2 , Odcinek 7 z Breaking Bad , natomiast odcinek nazywa MoonFish (różny od balloonfish) Walter Biały opisuje dokładnie te cechy, które symbolizują fugu Jesse Pinkman .
• W sezon 2 , odcinek 6 od Bron .
• W sezonie 1, odcinek 6 Balthazara , po odkryciu trucizny z fugu (  błędnie nazywanej „  księżycową rybą ”).
• W sezonie 6, odcinku 8 Rizzoli and Isles , narzędziem zbrodni jest fugu.

Gry wideo

• W grze wideo Hitman 2: Silent Assassin zabójca musi zabić Japończyka, zatruwając go fugu .
• W grze wideo Hitman: Absolution Agent 47 może zabić „Króla Chinatown”, dodając truciznę fugu do jedzenia, kawy lub narkotyków swojej ofiary.
• W grze wideo Hitman Agent 47 może zabić pracownika Providence, Yuki Yamazaki, zatruwając sushi trucizną fugu w barze sushi.
• W rozszerzeniu Miejskie życie do The Sims 4 danie zwane fugu nigiri może zabić każdego, kto je zje, jeśli jest źle przygotowane.

Internet

W 2019 roku fugu zrobił szum na YouTube i stał się internetowym memem ze względu na dźwięk, który powstał po tym, jak szef kuchni dał mu kawałek marchewki. Mem zyskuje na popularności, gdy Pewdiepie reaguje na wideo na swoim kanale

Uwagi i odniesienia

1. Shingo Ito ( AFP od 15 czerwca 2012 6  h  16 ), "  the Blowfish lub fugu, zabójcza przyjemność dla japońskich smakoszy  " na http://www.romandie.com , Nyon , Virtual Network SA (dostęp 28 listopada 2016 ) .
2. Voet i Voet 2015 , s.  754.
3. Philippe Pons "  Fugu , żywność wysokiego ryzyka  ", Le Monde ,2 grudnia 2011( czytaj online ).
4. (en) Usio Simidu i in. , „  Marine Bacteria That Produce Tetrodotoxin  ” , AEM , vol.  53, n o  7,1 st lipca 1987, s.  1714-1715 ( PMID  3310884 , PMCID  203940 , czytaj online ).
5. Oger 2013 .
6. "  Fugu, śmiercionośna ryba  ", Prezentacja fugu i jego przygotowania na Tajwanie, na archipelagu Penghu.
7. Hikari Sumiki, „  Fugu, a Deadly Fish That the Japanese Appreciate  ” na Nippon.com ,30 stycznia 2018 r(dostęp 27.02.2018 ) ,s.  2.
8. Véronique Nizon, Georges Pinol, René Heuzel, Jérémy Simonnot i Erwan Brouillard, Morze Śródziemne: morze tropikalne? , raport, France 3-Thalassa, nadawany 21 grudnia 2007.
9. „  Globalny apetyt na zasoby powoduje wymieranie nowych gatunków - Czerwona Lista IUCN  ” , na iucn.org .
10. FishBase , dostęp 5 lutego. 2012

Zobacz też

Bibliografia

• Donald Voet i Judith G. Voet ( przetłumaczone jako  Guy Rousseau i Lionel Domenjoud), Biochimie , De Boeck Supérieur,16 lutego 2015 r, 2 II  wyd. , 1583,  s. ( ISBN  2-8041-4795-9 i 978-2-8041-4795-2 ).

Linki zewnętrzne

• (en) Catalog of Life Reference  : Takifugu (skonsultowano11 grudnia 2020 r)
• (en) Odniesienie do FishBase  : wykaz gatunków z rodzaju Takifugu ( strona lustrzana )
• (fr + en) Numer referencyjny ITIS  : Takifugu Abe, 1949 (+ wersja angielska )
• (en) Reference World Register of Marine Species  : taksonu Takifugu Abe, 1949 ( + lista gatunków )
• (en) Numer referencyjny NCBI  : Takifugu (w tym taksony )
• (en) Odniesienie do IUCN  : Takifugu taksonu