Błękit patentowy V | ||
Identyfikacja | ||
---|---|---|
Synonimy |
CI 42051, błękit kwasowy 3 |
|
N O CAS |
(sól Ca) |
(sól Na)|
N O ECHA | 100,039,671 | |
N O WE | 222-573-8 | |
N o E | E131 | |
Wygląd | Ciemnoniebieski proszek lub granulki | |
Właściwości chemiczne | ||
Brute formula |
C 27 H 31 N 2 Na O 7 S 2 [ Izomery ] 582,667306 g ∙ mol -1 C 54 H 62 Ca N 4 O 14 S 4 [Izomery] 1 159,433094 g ∙ mol -1 |
|
Masa cząsteczkowa | 1160,45 g mol- 1 | |
Właściwości fizyczne | ||
Rozpuszczalność | Rozpuszczalny w wodzie i etanolu. | |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | ||
Opatentowany Blue V (niebieski Cl lub # 5) jest związek chemiczny (tri aryl metan ) ciemny niebieski kolor.
Jest to barwnik spożywczy , który został zakazany w Stanach Zjednoczonych i w kilku częściach świata, ale nadal jest dopuszczony do obrotu w Unii Europejskiej (która jednak dokonała ponownej oceny w 2013 r. Za pośrednictwem Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (Efsa). lub dopuszczalne dzienne spożycie ).
Jest stosowany w przemyśle spożywczym jako barwnik (numer E131), na przykład w zależności od tego, co wybrać do barwienia jogurtów smakowych, smakowych serów przemysłowych, lodów, wyrobów cukierniczych, dżemów, przypraw, zup, deserów, cukierków i gumy do żucia, niektóre napoje spirytusowe i różne produkty przetworzone (na bazie ziemniaków, wędzonej ryby, BRSA, sosów takich jak chutney, musztarda itp.).
W Europie ten barwnik może być stosowany samodzielnie lub w połączeniu w środkach spożywczych, jego dopuszczalny poziom zależy od zastosowania.
Jego stosowanie jest zabronione w Australii , Kanadzie , Stanach Zjednoczonych i Norwegii , ponieważ jest odpowiedzialne za alergie ( pokrzywka , rzadkie przypadki wstrząsu anafilaktycznego , prawdopodobnie pośredniczonego przez przeciwciała IgE ).
Występuje w 2 formach soli, soli sodowej i soli wapniowej. Dozwolona jest również sól potasowa.
Jest stosowany jako barwnik w piwie La Bleue aux bluertilles (z browaru Mont-Blanc), napoju alkoholowym Get 27, a także w cukierkach Smurf (zastąpionych przez spirulinę w 2020 r. ), CARenSAC, Dragibus Bleu de Haribo i Valda pastylki .
Jest również używany w medycynie;
Kilka niebieskich barwników wywołuje reakcje alergiczne (w okresie okołooperacyjnym, zwłaszcza w kontekście medycznym). Alergie te zaczęto opisywać w latach sześćdziesiątych , a ich częstość występowania różni się w zależności od badań.
W wieloośrodkowym i randomizowanym badaniu ( ALMANEC ) i biopsji węzłów chłonnych (NEW START) przeprowadzonych w Wielkiej Brytanii stwierdzono, że 72 pacjentów z 7917 (czyli 0,9%) miało reakcje alergiczne na patent niebieski V. U 23 pacjentów (0,3%) ) reakcje były umiarkowane ( pokrzywka , świąd , wysypka ), a 5 (0,06%) było ciężkich ( niedociśnienie wymagające leczenia wazopresyjnego ).
Są to triarylometany ( błękit patentowy, błękit izosulfanowy ) i rzadziej błękit metylenowy .
Te barwniki są często pomijane w protokole znieczulenia ; nie należy jednak zapominać o nich z listy produktów podejrzewanych o wywołanie już alergii (podobnie jak lateks , chlorheksydyna itp.).
Testy skórne pozwalają na ocenę alergologiczną.