Ryż kokosowy | |
Ryż kokosowy to potrawa przygotowana przez moczenie biały ryż w mleku kokosowym lub gotowaniem z płatkami kokosowymi Jest to popularne danie w Azji Południowo-Wschodniej , na Półwyspie Indie , Ameryka Środkowa , Ameryka Południowa , Karaibów i Afryki Wschodniej .
W kuchni birmańskiej , ohn htamin (အုန်းထမင်း), jak ryż gotowany w mleku kokosowym nazywa, to popularne danie, często spożywane w miejsce zwykłej białego ryżu. W najbardziej podstawowej wersji ohn htamin ryż gotowany jest na mleku kokosowym, w towarzystwie smażonej szalotki i soli, a Ohn htamin zazwyczaj łączy się z sybijskim burmańskim curry .
Ryż gotowany w mleku kokosowym jest dość powszechny w kuchni indonezyjskiej , a każdy region ma swoją własną wersję. Zwykle składa się z białego ryżu , mleka kokosowego , imbiru , nasion kozieradki , trawy cytrynowej i liści pandanu . Najpopularniejszym przepisem na ryż kokosowy w Indonezji jest Jakarta nasi uduk .
Nasi lemak ( mleko kokosowe i liść pandan ) jest recepta ryż dla kokosa najpopularniejszego w Malezji . Uważana jest za narodową potrawę tego kraju.
W kuchni tajskiej słodki ryż kokosowy jest bardzo popularny jako deser lub jako słodka przekąska. Jest zrobiony z lepkiego ryżu , mleka kokosowego, cukru, soli i wody i często jest podawany z plasterkami dojrzałego mango i śmietaną kokosową. Poza sezonem na mango można go również spożywać z innymi owocami.
W Indiach ryż kokosowy ( tamilski : தேங்் சாதம்) jest znany w południowych regionach. W Indiach jest zwykle wytwarzany z ryżu basmati i mleka kokosowego. Zwykle podawany jest z curry .
Na Sri Lance ryż kokosowy jest często określany jako „pudding ryżowy” lub „kąpiel kiri ”. Jest szeroko podawany w całym kraju przy specjalnych okazjach. Towarzyszy mu lunu miris, ostra cebula i sambol z czerwoną papryką, cebulą, pomidorami, limonką i solą.
Na karaibskim wybrzeżu Kolumbii i Panamy , arroz con coco to typowy dodatek do ryb. Jest przygotowywany z ugotowanego białego ryżu z mleka kokosowego i połączony z startym miąższem kokosowym, wodą , solą , rodzynkami (opcjonalnie) i cukrem .
Na Karaibach wybrzeża z Hondurasu , ryż jest tradycyjnie gotowane z oleju kokosowego, mleka kokosowego, czosnku, cebuli i czerwonej lub czarnej fasoli, tworząc obfite danie o nazwie „ryż i fasola.”. To danie jest szczególnie popularne wśród Hondurasów pochodzenia afrykańskiego ( garifuna ).
W Puerto Rico ryż kokosowy jest zwykle podawany z rybą i bananami. Ryż jest zawracany z olejem kokosowym i solą, następnie dodaje się starty kokos i mleko kokosowe. Czasami dodaje się czosnek, cebulę, kolendrę, rodzynki, a nawet kumkwaty . Ryż jest następnie pokryta liściu bananowca podczas gotowania. Innym popularnym daniem z ryżu kokosowego jest arroz con dulce (deser z ryżu kokosowego), na który składa się mleko kokosowe, śmietanka kokosowa, rodzynki, wanilia, rum, cukier, imbir i inne przyprawy. Pudding ryżowy Puerto Rico jest popularny w Kolumbii , na Kubie iw Wenezueli .
W Nigerii ryż kokosowy wytwarza się gotując go w soku z tartego miąższu kokosa. Tarty miąższ orzecha kokosowego moczy się w gorącej wodzie, a następnie odsącza, aby uzyskać mleko. Mleko można dodać do bazy pomidorowej, takiej jak użyty do ryżu wolof lub gotować samodzielnie z ryżem.