Nutella Logo marki. Marka Nutella rozsmarowana w słoiku i rozsmarowana na kromce chleba w towarzystwie dzbanka mleka , orzechów laskowych i kwiatu rzepaku .
Rodzaj | Przygotowanie żywności dla przemysłu spożywczego |
---|---|
Ojczyźnie | Włochy |
Data wprowadzenia | 20 kwietnia 1964 r. |
Rynek (y) | Żywność dla ludzi |
---|---|
Obecny właściciel (e) | Grupa Ferrero |
Hasło reklamowe | „ Nutella budzi nasz entuzjazm. " |
---|---|
Oficjalna strona | https://www.ferrero.fr/nutella |
Nutella to marka z rozprzestrzenianiem stworzony na20 kwietnia 1964 rwe Włoszech w regionie Piemont przez włoską firmę przetwórstwa spożywczego Ferrero . Składa się z cukru , oleju palmowego , orzechów laskowych , kakao , mleka , serwatki i emulgatorów .
Marka ta dominuje na światowym rynku spreadów. We Francji reprezentował około 82% rynku spreadów w 2013 roku.
Nutella jest pochodną gianduja , pasty czekoladowej i drobno zmielonych orzechów laskowych, którą mistrzowie cukiernictwa z Turynu wymyślili ponoć podczas blokady kontynentalnej zamówionej przez Napoleona przeciwko angielskim produktom importowanym, co jeszcze bardziej utrudniło i utrudniło zaopatrzenie w kakao .
Wykorzystanie orzechów laskowych w przepisie na czekoladę ponownie sprzyjało okolicznościom ekonomicznym okresu po II wojnie światowej , kiedy ziarna kakaowe były rzadkie i drogie. Pietro Ferrero , cukiernik z Alby , poszukuje nowej żywności do walki z niedożywieniem dzieci. Wpadł na pomysł stworzenia wzmacniającego czekoladowego bólu, w którym częściowo zastąpił ziarna kakaowca orzechami laskowymi, obficie produkowanymi przez chłopów na wzgórzach Piemontu . Wraz ze swoim bratem Giovannim opracował mieszankę słodkiego oleju roślinnego z garścią orzechów laskowych, szczyptą kakao w proszku i odtłuszczonego mleka w proszku, aby uzyskać rodzaj chleba z twardej czekolady, który należy pokroić nożem i owinąć w folię aluminiową: „Makaron gianduja”, zwany „Giandujot”, pojawił się w 1946 roku i który matki mogą kroić, aby zrobić kanapki dla swoich dzieci.
W odpowiedzi na zapotrzebowanie Pietro, jego żona Piera Cillario i Giovanni postanowili uprzemysłowić: otworzyli fabrykę słodyczy nad brzegiem rzeki Tanaro i zarejestrowali firmę „Ferrero” w Izbie Handlowej w Cuneo .14 maja 1946, oficjalna data powstania włoskiej firmy spożywczej .
Według małej historii, którą firma rozpuściła, w upalne lato 1949 r. lodziarnie, wówczas jedyne czynniki chłodnicze z zimnych banków cukierników, nie zdołały wystarczająco utrzymać czekolady w stanie twardości. Syn Pietra, który zmarł4 marca 2015, Michele Ferrero , a następnie postanawia sprzedać go w małych szklanych słoikach zamkniętych plastikową pokrywką. Szał jest natychmiastowy, tak bardzo, że Michele postanawia przekształcić „Giandujot” w słodką pastę czekoladowo-orzechową o kremowej konsystencji (dodając masło kakaowe, aby tekstura nie twardniała), którą można rozsmarować na chlebie. Po raz pierwszy został wprowadzony na rynek pod nazwą „Gianduja”, a następnie „Supercrema” w 1951 roku, rozprzestrzeniając się w Europie.
W 1959 roku firma Ferrero ugruntowała swoją pozycję we Francji, kupując, za pośrednictwem swojej spółki zależnej Dulcea SA, dawną fabrykę tekstylną Prevost & Grenier z siedzibą w Villers-Écalles . Produkcja rozpoczęła się w 1960 roku od wyrobów cukierniczych pod marką Mon Chéri.
W 1963 roku Michele Ferrero postanowił wycofać Supercremę ze sprzedaży i zastąpić ją Tartinoise , odpowiednikiem sprzedawanym w Europie. Ta nowa marka wynika z ograniczenia nałożonego przez włoskie prawo zakazujące używania przedrostka Super w markach. Z tej okazji skład produktu został całkowicie zmieniony, a Tartinoise przemianowany na Nutella le20 kwietnia 1964 r. Produkt był wytwarzany poza Włochami od 1961 roku. W 2011 roku zakład Villers-Écalles stał się wiodącym światowym producentem tego pasty do smarowania, sprzedając 71 000 ton.
Dystrybucja marki Nutella pojawiła się w Stanach Zjednoczonych dopiero w 1983 roku. Jej dystrybucja była początkowo ograniczona do północno-wschodnich stanów, zanim dystrybucja rozszerzyła się na cały kraj. Masło orzechowe jest rzeczywiście bardzo konkurencyjnych produktów Nutella obecność w Stanach Zjednoczonych.
W 2007 roku Światowy Dzień Nutelli został stworzony przez amerykańską blogerkę Sarę Rosso, dzień ten obchodzony jest przez wszystkie lata5 lutegoprzekazywane głównie przez Facebooka i Twittera . Ten dzień „jest okazją dla fanów marki do wyrażenia swojego przywiązania”, a wizerunek produktu „jest regularnie nadużywany, w szczególności z powodu stosowania oleju palmowego” . W 2016 roku Rosso przekazał pochodnię Ferrero, który wyznaczył nowego ambasadora, 21-letnią studentkę sztuki, Chrissy Eckman, na gospodarza tego wydarzenia.
Termin Nutella pochodzi od wywodzącego się z języka angielskiego słowa orzech ( orzech włoski ) i włoskiego zdrobnienia ella .
W języku włoskim rodzaj tego imienia jest żeński (mówimy „Nutella”). Dyskutowany jest gatunek słowa „Nutella” w języku francuskim. Jednak oficjalna reklama dla produktu wspomina „kanapkę z tej Nutella”. Użycie tego artykułu czyni słowo Nutella de facto męskim, chociaż Ferrero nigdy oficjalnie nie określił płci tego słowa w języku francuskim. W języku niemieckim Ferrero precyzuje, że słowo „Nutella” nie ma płci, ponieważ jest to nazwa marki i każdy może wybrać, którego artykułu (męski, kobiecy lub neutralny) użyć.
Proporcje różnych składników (Belgia, Francja i Szwajcaria):
Dokładny skład tego spreadu różni się w zależności od kraju eksportu. Ta różnica ma wpływ na smak i konsystencję oraz uwzględnia przepisy dotyczące w szczególności czekolady.
Olej palmowy i cukier stanowią zatem ponad 60% produktu.
To na podstawie podobnych obserwacji iz uwagi na konsumpcję produktu Unia Europejska chce bardziej rygorystycznego oznaczania wartości odżywczej.
Główne składniki niezbędne do wytworzenia kremu do smarowania marki Nutella to (w kolejności malejącej ilości w składzie):
Informacje żywieniowe we Francji według serwisu Nutella.com.
Na 100 g | |
---|---|
Energia | 2 252 kJ |
539 kcal | |
Tłuszcz | 30,9 g |
Z czego nasyca się | 10,6 g |
Węglowodany | 57,5 g |
z cukrem | 56,3 g |
Białko | 6,3 g |
Sól | 0,107 g |
Pod koniec 2017 roku z badań wynika, że marka zmieniła skład Nutelli bez informowania konsumentów o włączeniu większej ilości mleka w proszku (wzrost z 6,6% lub 7,5% w zależności od kraju do 8,7%). W obliczu obaw konsumentów, którzy obawiali się spadku jakości produktu, firma ogłosiła w komunikacie prasowym: „Konkretnie we Francji ilość orzechów laskowych, kakao, cukru i oleju palmowego pozostaje bez zmian. Dokonane korekty są następujące: zastąpienie serwatki w proszku równoważną ilością (2,1 g/100 g całego produktu) odtłuszczonego mleka w proszku ”. Pytanie pozostaje bez odpowiedzi w innych krajach, gdzie ilość kakao nie jest wyraźnie widoczna na produkcie.
W Europie produkty do smarowania marki Nutella są sprzedawane:
Słoiki do smarowania marki Nutella sprzedawane w Europie, na Bliskim Wschodzie i w Afryce są wykonane ze szkła o specjalnym oznakowaniu.
W Ameryce Północnej ten produkt jest pakowany w plastikowe słoiki 400 lub 750 g . Pojawił się również pojemnik o wadze 950 g .
Okazjonalnie specjalne opakowania w słoikach 1,5 kg , 3 kg lub 5 kg uświetniają obchody końca roku lub nawet 30 gram do powieszenia na choince.
Klasyczne etykietowanie składa się z jednej lub dwóch etykiet papierowych, ale na zakończenie roku pełne przykrycie słoika wysuwaną tuleją umożliwia zmianę wyglądu produktu.
Popularność Nutelli jest tak duża, że wiele innych past do smarowania czekolady i orzechów laskowych próbuje konkurować z tym produktem. Pierwszym argumentem przemawiającym za tym, że na pierwszym miejscu jest jego sukces, jest jego niezrównany smak według konsumentów. Jego sława była również źródłem nazwy protokołu komputerowego Gnutella .
30 kwietnia 2014, Nutella świętuje 50-lecie produkcji swojego pierwszego naczynia do smarowania.
Pierwotnie produkowany w jedynej fabryce Ferrero d ' Alba , ten produkt jest obecnie wytwarzany w 20 zakładach przetwórstwa spożywczego zlokalizowanych głównie w Europie, Ameryce Północnej i Południowej oraz Azji Południowo-Wschodniej. Z tych miejsc Nutella jest sprzedawana w tej samej formie w szklanych lub plastikowych słoikach (na przykład w Australii lub Kanadzie) w ponad 100 krajach w tempie 350 000 ton rocznie w 2014 r., przy wartości handlowej wynoszącej 1,7 miliarda euro. odpowiada 20% tej Ferrero.
W obronie swojego flagowego produktu, podejrzewanego przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) o rakotwórczość , Ferrero uruchomiło w 2017 roku kampanię komunikacyjną we Włoszech.
Słoiki Nutelli sprzedawane na rynku francuskim produkowane są w fabryce Ferrero w Villers-Écalles ( Seine-Maritime ), która produkuje również batony czekoladowe marki Kinder Bueno . Ta fabryka (zatrudniająca ponad 380 osób) jest wiodącym na świecie zakładem produkcyjnym Nutelli. Dziennie produkuje się tam ponad 600 000 doniczek, co stanowi jedną czwartą światowej produkcji (dane z 2019 r.), co stanowi wzrost w porównaniu z 2014 r.
Francja jest światowym rekordzistą w konsumpcji Nutelli, konsumując 26% światowego wolumenu produkcji (czyli ponad 300 000 ton); za Francuzami idą Niemcy i Włosi. Każdego roku sprzedaje się ponad 70 000 ton, generując jedną czwartą obrotu Ferrero France. Ale marże firmy są niszczone przez politykę handlową Ferrero: połowa obrotów Nutelli pochodzi z promocji. Ponadto Nutella jest trzecią marką w budżecie reklamowym, za Coca-Colą , a Kinder Bueno również należącą do Ferrero.
W 2010 r. Nutella posiadała 82% udziału w rynku spreadu we Francji, który był wówczas w progresji, a dwa lata później 85%. Jednak w latach 2013-2018 marka spadła do 75% rynku ze względu na pogorszenie wizerunku i wzrost konkurencji promującej brak oleju palmowego i jej zaangażowanie ekologiczne, jak Nocciolata grupy Rigoni di Asiago . Mimo wszystko, wiele marek dystrybutorów lub marek wyrobów czekoladowych (Banania, Ovomaltine, Milka) zajmuje tylko anegdotyczny udział w rynku.
Około 80% osób nie kupuje pasty do smarowania, jeśli marka Nutella jest niedostępna. Co więcej, jest określana jako „niepokonana ikona supermarketów” .
W ramach obchodów 50-lecia Nutella wprowadza na rynek w luty 2015operacja personalizacji etykiet. Kampania reklamowa „Powiedz to z Nutellą” daje konsumentom możliwość zastąpienia słowa „Nutella” na etykiecie dowolnym, wybranym przez siebie wyrazem.
Będąc przedmiotem krytyki, firma Ferrero postanawia zablokować pewne niepokojące słowa lub wyrażenia. Sama publikuje listę około 750 terminów, w tym pod różnymi pisowniami. „Marka postanowiła zatem chronić się przed [kontrowersyjnymi] słowami” — określa firma. Głównymi tematami tej listy są np. pornografia, nienawiść, religia, Indonezja, Malezja, olej palmowy , otyłość lub tycie z produktami tłuszczowymi, terroryzm, skatologia , narkotyki, seks, obelgi. Nutella nie jest pierwszą marką, która to zrobiła, Coca-Cola zrobiła to już jakiś czas wcześniej, aby spersonalizować swoje butelki. Wreszcie, internauci wykorzystują pominięcie pewnych słów, aby ukierunkować kampanię reklamową.
Jeśli obecne recenzje pozostają „zdecydowanie za tłuste, zdecydowanie za słodkie, wzbogacone marketingiem i szumem” , to na przestrzeni lat pojawiają się kolejne kontrowersje:
Greenpeace krytykuje również Ferrero, ponieważ ten ostatni używa głównie oleju palmowego, nie gwarantując, że nie pochodzi on z upraw powstałych w wyniku wylesiania , co jest przyczyną zagrożenia wyginięciem wielu gatunków zwierząt, w tym pomarańczy utan . Grupa podjęła jednak działania, zapewniając, że 100% oleju palmowego stosowanego w Nutelli sprzedawanej we Francji ma teraz certyfikat zrównoważonego rozwoju RSPO CG od 2014 r., Pochodzący ze starych gospodarstw, które nie prowadzą do wylesiania. Jednak ten tak zwany „zrównoważony” olej palmowy jest również krytykowany, bo mimo wszystko zarzuca się mu, że nie zapobiega wylesianiu, a także wykorzystuje parakwat do jego uprawy . W odpowiedzi producent publikuje listę około stu dostawców oleju palmowego, aby uniknąć krytykowanej przez organizację pozarządową nieprzejrzystości. Jeśli jednak marka spotyka się z krytyką na portalach społecznościowych, „bojkot nie jest dobrym rozwiązaniem” podkreśla Arnaud Gaufier z WWF France , zastąpienie rzepaku lub soi zmusza do pomnożenia dziesięciu hektarów potrzebnych do uprawy. . Ponadto bojkot pozostawiłby miejsce dla firm, które mniej skrupulatnie podchodzą do swojego wizerunku, a konsumpcja uznanej marki pcha rynek w górę poprzez opracowywanie standardów produkcji.
W 2012 roku francuski Senat rozpoczął debatę na temat niebezpieczeństwa oleju palmowego, pragnąc przyjąć poprawkę pod nazwą „Nutella” (cukier i olej roślinny stanowią ponad 60% produktu końcowego tego smaru), która zakłada podwyższenie podatku od ten składnik o 300%. Olej palmowy, którego połowa to nasycone kwasy tłuszczowe , jest oskarżany o szkodliwy wpływ na zdrowie i środowisko. Dietetycy podkreślają jednak, że „olej palmowy, z czysto dietetycznego punktu widzenia, nie jest gorszy niż jakikolwiek inny olej roślinny, wystarczy, że należy go spożywać z umiarem. » Inlipiec 2013The rząd Ayrault informuje, że nie obsługuje tej propozycji parlamentarnej.
W 2020 roku Ferrero zajmuje pierwsze miejsce w rankingu WWF za wysiłki na rzecz pozyskiwania zrównoważonego, wolnego od wylesiania oleju palmowego. Ferrero kupuje rocznie około 200 000 ton oleju palmowego, czyli 0,3% światowej produkcji.
Pod koniec 2009 roku Nutella zaszkodziła kontrowersje: jej środek do rozprzestrzeniania się zawierałby potencjalnie niebezpieczny dla równowagi hormonalnej plastyfikator : ftalan .
W odpowiedzi Ferrero zapewnia, że w skład Nutelli nie wchodzą ftalany, a plastikowe wieczka są certyfikowane jako wolne od ftalanów. Firma broni się twierdząc, że laboratoria w Sofii w Berlinie i Galab w Hamburgu , które potwierdziły minimalną obecność ftalanów w Nutelli, odnotowują średnio 60 μg/kg , co jest ilością równą lub nawet mniejszą od zawartej w każdym innym produkcie.
W luty 2011Matka Amerykanka złożyła skargę przeciwko Grupie Ferrero za fałszywą reklamę . Ten zwrócił się do amerykańskiego federalnego wymiaru sprawiedliwości o zakazanie w szczególności Ferrero etykietowania Nutelli słowami „dobre dla zdrowia” , „zrównoważone” , „pomagające matkom karmić ich dzieci pełnoziarnistymi” lub nawet jako „przykład zdrowego i zdrowego smaczne śniadanie” . Obecność w recepturze około 17,3% oleju palmowego , bogatego w kwas palmitynowy ( nasycony kwas tłuszczowy ) i około 55,2% cukru , sprawia, że Nutella jest produktem promującym ryzyko sercowo-naczyniowe .
Inne osoby, które dołączyły do tej matki, wszczęto pozew zbiorowy przeciwko Ferrero za fałszywą reklamę, sugerującą, że Nutella jest korzystna dla zdrowia, podczas gdy pasta do smarowania jest „bombą kaloryczną” (31% tłuszczu i 56,4% węglowodanów ). Ferrero zgadza się zapłacić 3 miliony dolarów (4 dolary za słoik i do 5 słoików na klienta) w porozumieniu osiągniętym wkwiecień 2012. Umowa wymaga również od Ferrero zmiany etykiet słoików Nutella, a także kampanii marketingowych, w tym reklam telewizyjnych i stron internetowych.
Problem ten pojawił się również we Francji na początku lat 2010, gdzie dietetycy byli zaskoczeni prezentacją produktu „jako część zbilansowanej diety. „ W odpowiedzi na to firma przeorientowała swoje reklamy na przekaz „oparty na emocjach i przyjemności” . Pozwala im to poszerzyć grupę docelową bez koncentrowania się na matkach czy rozwijania reklamy nastawionej tylko na dzieciństwo.
Do produkcji Nutelli grupa Ferrero pozyskuje orzechy laskowe z Turcji, kraju, w którym utworzyła pięć fabryk. Duża część pracowników sezonowych to syryjscy uchodźcy, którzy uciekli przed wojną i terrorystyczną grupą Daesh. Od końca lata w żniwach weźmie udział 200 tys., w tym dzieci. Wielu z nich nie ma pozwolenia na pracę, a zatem nie ma umowy ani ochrony socjalnej w tysiącach gospodarstw.
Według organizacji pozarządowej Fair Labor pracownicy sezonowi pracują codziennie od 11 do 12, dni wolne od pracy nie są płatne. Warunki pracy są trudne, ale i niebezpieczne, czasem na bardzo nierównym terenie. Dzienna płaca wynosi 9 euro, od której pracownicy muszą odliczyć wynagrodzenie pośredników kontaktujących rolników i pracowników sezonowych.