Lista włoskich serów
W tym artykule wymieniono sery z Włoch .
Charakterystyka
Włochy oferuje różnorodne sery od krowy , z Buffalo , z kóz i owiec , ze wszystkich regionów . Niektóre włoskie sery są chronione europejskim znakiem jakości denominazione di origin protetta (DOP, „nazwa chronionego pochodzenia”); w stosownych przypadkach wzmianka ta jest wskazana na poniższej liście. We Włoszech istnieje ponad 400 odmian.
Wymienianie kolejno
W
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Abbamare ( Sardynia )
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Accasciato ( Toskania )
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Acceglio ( Cuneo , Piemont )
-
Acidino lub Formaggio Acidino ( Veneto )
- Aglino
-
Agri di Valtorta ( Alta Val Brembana (it) , Bergamo , Lombardia )
-
Ainuzzi ( Agrigento , Sycylia )
- Aladino
-
Algunder Bauernkäse Halbfett ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Algunder Ziegerkäse ( Lagundo , Alto Adige )
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Almkäse ( Alto Adige )
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Alpeggio di Troia ( Imperia , Liguria )
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Alpepiana
-
Alpigiana ( Alto Adige )
-
Alpkäse ( Alto Adige )
-
Amatriciano ( Lazio )
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Ambra di Talamello ( Marche )
- Ambrozja
-
Animaletti di provola ( Kalabria )
-
Aostano ( Dolina Aosty )
-
Aostino ( Dolina Aosty )
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Arunda ( Alto Adige )
-
Aschbarer Magerkäse ( Alto Adige )
-
Asiago ( DOP ; Vicenza , Veneto i Trentino )
- Asiago d'Allevo
- Asiago pressato
- Asiago stravecchio
-
Asino ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Fort Auricchio ( Pieve San Giacomo , Cremona , Lombardia )
b
-
Bacio
- Bacio di latte di capra
- Bacio di latte muca
-
Bagòss lub Bagoss ( Bagolino , Brescia , Lombardia )
-
Baita friuli vielli ( Friuli Venezia Giulia )
- Baricot
-
Bastardo del Grappa ( Monte Grappa , Wenecja Euganejska )
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Bauernkäse ( Alto Adige )
-
Bebè di Sorrento ( Półwysep Sorrento , Neapol , Kampania )
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Beddo ( Pralungo i Biella , Piemont )
- Bedura
-
Begiunn (doliny Turynu , Piemont )
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Belicino ( Sycylia )
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Bella Badia ( Brunico , Alto Adige )
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Bella Lodi ( Lodi , Lombardia )
-
Belmonte ( Lombardia )
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Bel Paese ( Lombardia )
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Bettelmatt ( Novara , Piemont )
- Bergkäse
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Bernardo ( Lombardia )
- Biancospino
-
Biancoverde ( Rovereto , Trentino )
-
Bitto ( DOP ; Valtellina , Sondrio i Bergamo , Lombardia )
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Bitto d'Alpe ( DOP )
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Bitto Valtellina ( DOP )
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Bleu d'Aosta ( Dolina Aosty )
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Blu
- Blu Alpi Cozzie
- Blu antico
- Blu del Lago Maggiore
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Blu del Moncenisio ( Mont-Cenis , Piemont )
- Blu del Moncenisio d'Alpeggio
- Blu del Monviso
- Blu di montagna
- Blu Val Chiusella
-
Bocconcini ( Neapol , Kampania ), z mlekiem krowim lub bawolym
- Bocconcini alla panna di bufala
- Bonassai
-
Bonrus ( Piemont )
-
Bormino ( Lombardia )
-
Boscatella di Fiavè ( Fiavè , Trentino )
- Boschetto al Tartufo
-
Boves ( Piemont )
-
Brà ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Brà d'Alpeggio
- Brà duro
- Brà tenero
-
Branzi ( Alta Val Brembana (it) , Lombardia )
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Brebidor ( Sardynia )
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Brebiblu ( Sardynia )
- Brescianella
- Brichetto tartufo
-
Brocciu lub Brotzu
-
Bros , Bross lub Brös ( Langhe , Piemont )
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Brossa ( Dolina Aosty )
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Brus lub Bruss ( Piemont )
-
Bruz ( Piemont )
-
Bruz d'Murazzan ( Piemont )
- Bruz d'Murazzanivan
- Bruzzu
- Budino di capra con uvetta e vin santo
- Buflona
-
Burrata ( Kampania , Apulia , Basilicata )
- Burrell
-
Burrino ( Kalabria , Kampania , Molise i Basilicata )
- Busche
-
Buttiro ( Kalabria )
-
Butterkäse ( Lagundo , Alto Adige )
VS
-
Cachât ( Piemont )
-
Cacio ( Abruzja , Sycylia )
-
Cacio a forma di limone ( Marche )
-
Caciocavallo ( Kampania , Kalabria , Apulia , Basilicata , Molise , Lazio i Sycylia )
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Caciocotto ( Basilicata )
-
Caciofiore aquilino ( Abruzja )
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Cacioforte ( Kampania )
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Cacioreale ( Lombardia )
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Cacioricotta ( Abruzja , Kampania , Apulia , Kalabria i Basilicata )
-
Caciotta (głównie środkowe Włochy)
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Caciotta al peperoncino ( Kampania )
- Caciotta amiatina
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Caciotta calabra ( Kalabria )
- Caciotta caprina
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Caciotta della Lunigiana ( Toskania )
- Caciotta misto pecora
- Caciotta degli Elimi
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Caciotta dei Monti della Laga ( Lazio )
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Caciotta del Montefeltro ( Marche )
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Caciotta del Monte Lazzarina ( Emilia-Romagna )
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Caciotta di Montemauro ( Emilia-Romagna )
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Caciotta della sabina ( Lazio )
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Caciotta di Asiago ( Wenecja Euganejska )
- Caciotta di Brugnato
- Caciotta di latte caprino
- Caciotta Manzone
- Caciotta di pecora
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Caciotta genuina romana ( Lazio )
- Caciotta mista della Tuscia
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Caciotta di bufala ( Lazio )
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Caciotta di bufala pontina ( Lazio )
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Caciotta sarda ( Sardynia )
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Caciotta senese ( Siena , Toskania )
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Caciotta toscana ( Toskania )
- Caciotta vacina frentana
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Caciottina ( Kampania )
-
Caciottina di bufala di Amaseno
- Caciottina di bufala di Amaseno aromatizzata
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Caciottina canestrata di Sorrento ( Półwysep Sorrento , Neapol , Kampania )
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Caciotto di cirella di plati ( Kalabria )
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Cadolet di capra ( Val Camonica , Lombardia )
- Cafone
- Calcagno
- Callu de cabreddu
- Camasciano
-
Canestrato ( Trentino , Apulia , Kalabria , Basilicata i Sycylia )
- Candela di Langa
-
Cansiglio ( Belluno , Veneto i Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
- Cappello del mago
- Capretta
- Capridor
-
Caprini bergamaschi ( Bergamo , Lombardia )
-
Caprino ( Piemont , Lombardia , Wenecja Euganejska , Trydent , Friuli-Wenecja Julijska , Marche , Kampania i Kalabria )
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Caprino a coagulazione lattica e presamica ( Lombardia )
-
Caprino al lattice di fico ( Marche )
-
Caprino al pepe di Bagnolo ( Piemont )
- Caprino bicchierino
- Caprino da grattugia
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Caprino dell'Aspromonte ( Kalabria )
-
Caprino degli Alburni ( Kampania )
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Caprino della Carnia pasta dura e pasta morbida ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Caprino della Limina ( Kalabria )
- Caprino della Val Brevenna
- Caprino della Val Vigesso
-
Caprino di Baceno ( Piemont )
- Caprino di Cavalese
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Caprino di Demonte ( Piemont )
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Caprino di malga delle Alpi Marittime ( Cuneo , Piemont )
- Caprino di Montefalcone del Sannio
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Caprino di Rimella ( Piemont )
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Caprino di Urbino ( Marche )
- Caprino francese
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Fresk Caprino ( Abruzja i Wenecja )
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Caprino lattico piemontese ( Piemont )
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Caprino lombardo ( Lombardia )
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Caprino ossolano ( Piemont )
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Caprino presamico piemontese ( Piemont )
- Caprino spazzacamino
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Caprino stagionato ( Campania i Basilicata )
-
Caprino trentino ( Trentino )
-
Szczepionka Caprino ( Lombardia )
-
Caprino Valle ( Piemont )
- Caprino valsesiano
- Capriola
- Capritilla
- Capuceto rosso
- Carboncino
- Carletta-Tometta cremosa di pecora
- Carlina - Robiola di pura capra
- Carmasciano
-
Carnia ( Carnia , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Casale de Elva ( Cuneo , Piemont )
- Casalina
- Casareccio di Goretto
- Casat gardesano
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Casatella ( Emilia-Romagna i Veneto )
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Casatta ( Lombardia )
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Casatta nostrana di Corteno Golgi ( Lombardia )
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Cascio pecorino lievito ( Marche )
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Casciotta d'Urbino ( DOP ; Pesaro i Urbino , Marche )
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Casel Bellunese ( Belluno , Wenecja Euganejska )
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Casera ( Lombardia )
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Casieddu di Moliterno ( Basilicata )
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Casiello ( Basilicata )
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Casizolu
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Walizka
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Casolèt ( Lombardia , Trydent )
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Casoretta ( Lombardia )
- Cassatella
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Castel Ariund ( Alpes-Maritimes , Cuneo , Piemont )
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Castelmagno ( DOP ; Cuneo , Piemont )
- Castelrosso
-
Casu ( Sardynia )
-
Casu axedu lub Frue
- Casu cundhidu
- Casu de cabreddu
- Casu friscu
- Casu marzu
- Casu modde
- Casu spiattatu
-
Cavrin lub Cevrin di Coazze ( Piemont )
- Cesio
- Chabri stagionato
- Węgiel drzewny
-
Cherz ( Wenecja Euganejska )
- Ciabutin
- Cimbro
-
Cingherlino lub Zincarlin ( Lombardia )
- Cofanetto
- Comelico
-
Conciato romano ( Lazio )
- Contrin
-
Cosacavaddu ibleo ( Sycylia )
- Costa d'Oro
- Crava
-
Crema
-
Crescenza ( Lombardia i Emilia-Romania )
- Crosta di pane
- Crottino al tartufo
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Crucolo ( Trentino )
-
Crutin ( Piemont )
-
Cuc ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuincir ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Cuor
- Cuoricino Pagina
-
Cusiè ( Piemont )
re
mi
-
Erborinato
-
Erborinato di Artavaggio ( Lombardia )
- Erborinato di capra
- Erborinato di monte
- Erborinato di pecora delle Alpi Cozie
- Ericino
-
Escarun di pecora ( Piemont )
fa
-
Falagnone (Basilicata)
-
Fallone di Gravina (Basilicata)
-
Nadziewane Provola (Kalabria)
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Fatuli della Val Saviore ( Lombardia )
-
Felciata di Calabria ( Kalabria )
- Fiacco di capra
-
Fior
- Fior di campo
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Fior di latte (Kampania, Basilicata, Lazio)
- Fior di latte campano (Kampania)
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Fior di latte laziale ( Lazio )
- Fior di monte
- Fiordivalle
-
Fiore
-
Fiore sardo ( DOP ; Sardynia ), ser owczy o twardej konsystencji i orzechowym smaku. Stary, jest tarty.
- Sicano fiore
- Fioreta
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Fiorone della Valsassina (Lombardia)
-
Fiuri (Lombardia)
-
Fiurit (Lombardia)
-
Flors
- Fodom
-
Fonduta ( Dolina Aosty , Piemont )
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Fontal ( Trentino )
-
Fontina ( DOP ; Dolina Aosty )
-
Formadi
-
Formaggella ( Piemont , Lombardia ), (Abruzja)
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Formagella del bec ( Lombardia )
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Formaggella del Luinese (Lombardia)
- Formagella del Sannio (Abruzja)
- Formagella dell'Adamello
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Formagella della Val Brembana (Lombardia)
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Formagella della Val Camonica (Lombardia)
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Formagella della Val di Sabbia (Lombardia)
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Formagella della Val di Scalve (Lombardia)
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Formagella della Val Seriana (Lombardia)
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Formaggella della Val Trompia (Lombardia)
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Formaggella di caglio (Lombardia)
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Formagella tremosine (Lombardia)
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Formagella uso monte ( Lombardia )
- Formagella Valcavallina
- Formagello spazzacamino
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Formagetta ( Liguria )
- Formagetta della Valle Argentina
- Formagetta di Bonassola
- Formagetta di mucca
- Formagetta di Stella San Giovanni
- Formagetta soapese
- Formaggi e ricota di Stazo (Abruzja)
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Formaggina (Lombardia)
-
Formaggio
- Formaggio a crosta rossa
- Formaggio agordino di malga
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Formaggio Alta Pusteria ( Alto Adige )
- Formaggio bastardo del Grappa
- Formaggio caprino d'alpeggio
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Formaggio caprino del Cilento ( Kampania )
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Formaggio caprino della Limina (Kalabria)
- Formaggio caprino morbido (Friuli Venezia Giulia)
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Formaggio coi vermi ( Lombardia )
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Formaggio d'Alpe ( Piemont ) (Lombardia)
- Formaggio d'Alpe Grasso (Lombardia)
- Formaggio d'alpe misto (Lombardia)
- Formaggio d'Alpeggio di Troia
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Formaggio da spalmare (Kampania)
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Formaggio dei Zaccuni lub pecorino misto (Basilicata)
- Formaggio del buongustaio (Abruzja)
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Formaggio del Cit lub Formai dal Cit ( Val Tramontina , Pordenone, Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio del gleno ( Lombardia )
- Formaggio del fieno
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Formaggio del monte ( Alto Adige )
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Formaggio delle Langhe „ Trifulìn ” ( Langhe , Piemont )
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Formaggio di capra
- Formaggio di capra a pasta fresca (Basilicata)
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Formaggio di capra a pasta molle ( Dolina Aosty )
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Formaggio di capra di Calabria ( Kalabria )
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Formaggio di capra siciliana ( Sycylia )
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Formaggio di "caso" ( Piemont )
- Formaggio di colostro ovino
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Formaggio di fossa ( DOP ; Emilia Romagna i Marche )
- Formaggio di grotta (Doliny Natisone, Udine, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di grotta o Jamar (Carso High Plateau, Triest, Friuli-Venezia Giulia)
- Formaggio di malga dei setti comuni
- Formaggio di Menconico
- Formaggio di montagna di Sesto
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Formaggio di montagna friulano ( Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio di pecora o capra a pasta pressata ( Dolina Aosty )
- Formaggio di Santo Stefano di Quisquina
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Formaggio in crema ( Piemont )
- Formaggio pecorino di Atri
- Formaggio Piave
-
Formaggio pressato ( Lombardia )
- Formaggio puntato o marcetto (Abruzja)
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Formaggio salato o Asino ( Carnia , Udine i Val d'Arzino , Pordenone, Friuli Venezia Giulia )
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Formaggio saltarello ( Friuli-Venezia Giulia )
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Formaggio semigrasso d’alpe ( Lombardia )
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Formaggio ubriaco ( Friuli-Venezia Giulia )
- Formaggio Val Seriana
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Formaggiola caprina (Emilia-Romagna)
- Formaggiu ri capra
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Formai
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Formai de Livign (Lombardia)
-
Forma mutacji
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Formaio embriago ( Wenecja Euganejska )
- Formazza
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Formella del Friuli ( Friuli Venezia Giulia )
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Frachet ( Piemont )
- Fresa
-
Frico balacia ( Friuli-Venezia Giulia )
-
Friulano (Friuli-Venezia Giulia)
-
Fromadzo ( DOP ; Dolina Aosty )
- Frue
-
Furmaggitt di Montevecchia ( Lombardia )
- Quagliu furmaggiu
-
Furmai
-
Furmai del Sieur Mario ( Lombardia )
- Furmai magher (Lombardia)
- Furmai marçèt
sol
H.
ja
jot
K.
L
- Lacarian
- Jest
-
Latteria ( Lombardia , Friuli-Venezia Giulia )
-
Latteria delebio (Lombardia)
-
Latteria del Friuli ( Cividale del Friuli , S. Andrea , Carnie Alto But , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria di Fagagna ( Fagagna , Colli Occidentali , Udine , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria del Carso (płaskowyż Triestin, Triest , Friuli-Venezia Giulia )
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Latteria della Valtellina ( Livigno , Valtellina , Sondrio , Lombardia )
-
Liptauer triestino ( Triest , Friuli-Venezia Giulia )
M
-
Maccagno , Toma Maccagno lub Macagn ( Piemont )
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Madonie Provola ( Madonies , Palermo , Sycylia )
-
Maioc-Magnocca ( Lombardia )
-
Magnùn ( Piemont )
- Magro lub Furmai magher (Lombardia, Piemont)
- Magro di lastia (Lombardia)
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Magro di piatta ( Piemont )
- Maioc-Magnocca (Lombardia)
-
Maiorchino
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Maiorchino di Novara di Sicilia ( Sycylia )
-
Malga ( Friuli-Venezia Giulia , Veneto , Lombardia , Trentino-Alto Adige )
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Manteca (Basilicata, Kampania)
- Manteca basilicata
- Manteca campana
- Manteca del Cilento
- Mantecata (Kampania)
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Maria Provolone di Potenza ( Basilicata )
- Marzolina
-
Marzolino
-
Marzolino del Chianti ( Toskania )
- Marzolino di Lucardo
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Marzotica ( Lecce , Apulia )
- Mascarpa
-
Mascarpin (Lombardia)
-
Mascarpin de la Calza (Lombardia)
-
Mascarpone ( Piemont , Lombardia , Kampania ), cały ser śmietankowy
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Mascarpone di bufala ( Kampania )
-
Mascarpone di bufala di Battipaglia ( Kampania )
- Torta Mascarpone
- Mastela
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Mattone lub Zeigel
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Mattonella al rosmarino (Lombardia)
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Matusc lub Magro di Latteria (Lombardia)
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Mezzapasta ( Piemont )
- Millefoglie all'aceto balsamico / marzemino
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Misto
-
Misto capra
- Misto pecora fresco dei Berici
- Moesin di Fregona
- Moliterno al tartufo (Sardynia)
- Mollana della Val Borbera
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Moncenisio lub Murianengo ( Piemont )
- Montagna
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Montanello lub Caciotta dolce
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Montasio friulano i veneto ( DOP ; Pordenone i Udine , Friuli Venezia Giulia i wschodnia Wenecja Euganejska )
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Mont Blanc
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Monte Baldo lub Monte Baldo primo fiore
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Montébore ( Aleksandria , Piemont )
- Monte delle Dolomiti
- Montegranero
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Monte Veronese di malga ( DOP ; Veneto )
- Morello
- Morlâc
-
Morlacco , Morlacco di Grappa lub Burlacco ( masyw Grappa , Veneto )
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Mortaràt ( Biella , Piemont )
- Mortaràt Ciambella all'aglio
- Mortaràt Ciambella aromatica
- Mortaràt Maccagnetta alle erbe
- Mortaràt Maccagnetta alle noci
- Mortaràt Mattonella al rosmarino
- Mortarât Ostrica di montagna
-
Mortrett lub Murtret
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Moteli (Lombardia)
- Motta
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Mottolina lub Bettelmatt ( Piemont )
- Mottolino
-
Mozzarella ( Kampania , Apulia , Kalabria, Basilicata i na południu Lacjum ), ser z mleka krowiego lub bawolego, z kremową i przędzioną pastą
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Murazzano ( DOP ; Piemont )
-
Murianengo lub Moncenisio ( Piemont )
- Mursin
- Murtarat
-
Musulupu (Kalabria)
NIE
- Nevegal
-
Nis (Lombardia)
-
Nisso (Lombardia)
- Nocciolino di ceva
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Nostrale d'Alpe ( Piemont )
- Nostranello mandello
-
Nostrano ( Piemont , Lombardia, Trydent )
-
Nostrano d'Alpe ( Piemont )
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Nostrano de casèl ( Trentino )
-
Nostrano della Val di Fassa ( Trentino )
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Nostrano del primiero ( Trentino )
- Nostrano di Costalta
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Nostrano di Crodo ( Piemont )
-
Nostrano di lastia ( Piemont )
-
Nostrano di malga trentino ( Trentino )
- Nostrano Fiavé
-
Nostrano grasso (Lombardia)
-
Nostrano misto capra ( Trentino )
- Nostrano prealpino
-
Nostrano semigrasso ( Trentino i Lombardia)
-
Nostrano valchiese ( Trentino )
-
Nostrano Valtrompia ( DOP )
-
Nusnetto bresciano ( Brescia , Lombardia )
O
P.
-
Paddaccio (Kalabria)
-
Paddraccio (Basilicata)
- Padduni
-
Paglierina ( Piemont )
-
Paglietta piemontese ( Piemont )
-
Pallone di Gravina ( Apulia i Basilicata )
-
Pampanella (Abruzja)
-
Pancette ( Basilicata )
- Pannarello
-
Pannerone lodigiano ( Lodi , Lombardia )
-
Parmigiano Reggiano ( DOP ; Emilia-Romagna , Lombardia )
- Pastore
- Pastorella del Cerreto di Sorano
-
Pastorino ( Friuli-Venezia Giulia )
- Pecora
-
Pecoricco ( Apulia )
-
Pecorini ( Kalabria )
-
Pecorino (Włochy północne, środkowe i południowe, Sardynia i Sycylia )
- Pecorino a crosta fiorita
- Pecorino Baccellone
-
Pecorino bagnolese ( Piemont )
-
Pecorino brindisino ( Brindisi , Apulia )
- Pecorino campano (Kampania)
- Pecorino carmasciano (Kampania)
- Pecorino con il peppe (Kalabria)
-
Pecorino d'Abruzzo ( Abruzja )
- Pecorino dei Berici
- Pecorino dei Monti Sibillini (Marche)
-
Pecorino del Casentino ( Toskania )
- Pecorino del Fortore (Kampania)
- Pecorino del Monte Marzano (Kampania)
- Pecorino del Monte Poro (Kalabria)
- Pecorino del Parco di Migliarino-San Rossore
- Pecirino del Sannio (Abruzja)
- Pecorino dell’Appennino reggiano (Emilia-Romagna)
-
Pecorino della Costa Apuana ( Liguria )
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Pecorino della Garfagnana ( Toskania )
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Pecorino della Locride (Kalabria)
-
Pecorino della Lunigiana ( Toskania )
- Pecorino della Vallata Stilaro-Allaro (Kalabria)
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Pecorino della Versilia ( Toskania )
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Pecorino delle Balze Volterrane ( Toskania )
- Pecorino di Atri (Abruzja)
- Pecorino di Carmasciano
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Pecorino di Crotone lub Crotonese ( Crotone , Kalabria )
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Pecorino di Farindola (Abruzja)
-
Pecorino di Filiano ( DOP ; Potenza , Basilicata )
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Pecorino di Garfagnina ( Toskania )
-
Pecorino di Moliterno (Basilicata)
-
Pecorino di montagna (Marche)
- Pecorino di Monte Rinaldo (Marche)
- Pecorino di Osilo
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Pecorino di Pian di Vas ( Friuli Venezia Giulia )
-
Pecorino di Pienza stagionato ( Toskania )
-
Pecorino di Romagna ( Emilia-Romagna )
- Pecorino di Vazzano (Kalabria)
-
Pecorino Foggiano ( Foggia , Apulia )
- Pecorino friulano (Friuli Venezia Giulia)
- Pecorino in Botte (Marsze)
-
Pecorino leccese ( Lecce , Apulia )
-
Pecorino lucano ( Basilicata )
- Pecorino marchigiano (Marche)
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Pecorino Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
- Pecorino primo sale (Kalabria)
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Pecorino romano ( DOP ; Lazio ) (Toskania) (Sardynia)
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Pecorino rosso volterrano ( Toskania )
- Pecorino Salaprese (Kalabria)
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Pecorino sardo ( DOP ; Sardynia )
-
Pecorino senese ( Siena , Toskania )
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Pecorino siciliano z pieprzem ( DOP ; Sycylia )
- Pecorino sott'olio (Abruzja)
- Pecorino stagionato in foglie di noce
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Pecorino toscano ( DOP ; Toskania )
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Pecorino umbro lub subasio ( Umbria )
- Pecorino Valle dell'Ancinale (Kalabria)
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Pecorino veneto ( Veneto )
- Pepato
- Peretta
- Perlanera
- Pettirosso tipo Norcia
-
Piacentinu lub Piacentino ( Sycylia )
-
Piacentino ennese lub Piacentinu di Enna ( Enna , Sycylia )
-
Piattone (Lomlbardie)
-
Piave
- Piave vecchio
- Piave stravecchio
- Piddiato
- Pierino
- Pioda Santa Maria
- Piodino
-
Piramid
- Piramide di capra
- Piramid w Foglia
- Piscedda
- Pirittas
- Przyjemne
-
Pojna fumigada lub Poina enfumegada ( Trentino )
- Pratolina
-
Prescinseûa ( Genua , Liguria )
-
Presolana-Valseriana ( Lombardia )
-
Pressato ( Wenecja Euganejska )
- Primolino
- Najpierw brudny
- Primusali
-
Provola ( Lacjum , Kampania , Apulia , Kalabria i Sycylia )
-
Provole ( Basilicata )
-
Provolone ( Lombardia , Piemont , Veneto , Trentino , Emilia Romagna , Basilicata , Sycylia i Sardynia )
-
Pusteria (Autonomiczna Prowincja Bolzano / Alto Adige)
-
Pustertaler ( Alto Adige )
-
Puzzone
Q
-
Quadro
- Quadro di capra
- Quadro provenzale
-
Quagliata ligure ( Liguria )
-
Quartirolo lombardo ( DOP ; Lombardia )
- Quark (spacer)
R
-
Ragusano ( DOP ; Ragusa , Sycylia )
-
Raschera semistagionata ( DOP ; Piemont )
-
Rasco (Kalabria)
- Raspadura
-
Ravaggiolo Romagnolo ( DOP ; Emilia-Romagna )
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Raveggiollo ( Toskania )
- Raviggiolo di pecora
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Reblec ( Dolina Aosty )
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Reblèque ( Dolina Aosty )
-
Reblo ( Piemont )
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Reblochon lub Rebruchon ( Piemont )
- Regato
- Renàz
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Riavulillo (Kampania)
-
Ricotta ( Piemont , Lombardia , Emilia-Romagna , Friuli-Venezia Giulia , Lazio , Abruzja, Kampania , Apulia , Basilicata, Sycylia i Sardynia ), odtłuszczone mleko krowie lub ser serwatkowy, delikatna biała pasta.
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Owcza ricotta, ser owczy o mocnym smaku.
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Ser kozi ricotta, ser z mleka koziego .
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Pieczona ricotta , ser pieczony w formie i podawany w plastrach.
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Ricotta affumicata di Mammola (Kalabria)
- Ricotta affumicata di malga (Friuli-Venezia Giulia)
- Ricotta al fumo di ginepro affumicata di Anversa (Abruzja)
- Ricotta al peperoncino (Basilicata)
- Ricotta artigianale o puina (Lombardia)
- Ricotta calabra (Kalabria)
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Ricotta caprina friulana ( Friuli-Venezia Giulia )
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Ricotta di bufala ( Kampania , Lazio )
- Ricotta di bufala affumicata
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Ricotta di bufala campana ( DOP ; Kampania )
- Ricotta di bufala fresca
- Ricotta di bufala infornata
- Ricotta di bufala salata
- Ricotta di fuscella
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Ricotta di pecora piemontese ( Piemont )
- Ricotta dura salata (Basilicata)
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Mocna ricotta ( Kampania ), (Basilicata)
- Ricotta fresca (Friuli-Venezia Giulia)
- Gojska ricotta
- Ricotta infornata
- Ricotta moliterna
- Ricotta mustia
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Ricotta pecorina Monte Re ( Friuli Venezia Giulia )
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Ricotta romana ( DOP ; Lazio )
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Ricotta salata ( Piemont , Friuli-Venezia Giulia, Kalabria, Sardynia )
- Ricotta salata di Mammola (Kalabria)
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Ricotta siciliana ( Sycylia )
- Ricotta stagionata di pecora (Abruzja)
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Ricotta vacina affumicata ossolana ( Piemont )
- Ricottadi
- Ricottone salato (Kalabria)
- Rigatino di Castel San Pietro
- Felgi
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Robiola ( Piemont , Lombardia i Dolina Aosty )
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Robiola Alta Langa ( Piemont )
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Robiola bresciana ( Lombardia )
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Robiola Cavour ( Piemont )
- Robiola contadina
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Robiola d'Alba al tartufo ( Piemont )
- Robiola della nonna
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Robiola della Val Bormida (Lombardia)
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Robiola della Valsassina (Lombardia)
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Robiola delle Langhe ( Piemont )
- Robiola di Bossolasco
- Robiola di Castel San Giovanni
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Robiola di Ceva o Mondovi ( Piemont )
- Robiola di Cocconato
- Robiola di Intropio
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Robiola di Montevecchia ( Lombardia )
- Robiola di pecora
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Robiola di Roccaverano ( DOP ; Piemont )
- Robiola di serosa
- Robiola La Rustica
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Robiola Monte Rosa ( Dolina Aosty )
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Robiola piemontese classica ( Piemont )
- Romano
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Romita piemontese ( Piemont )
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Rosa Camuna ( Val Camonica , Lombardia )
- Rosso di Lago
S
- Salagnun
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Salato friulano ( Friuli-Venezia Giulia )
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Salgnun lub Salignun
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Salignôn ( Dolina Aosty )
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Salondro lub Solondro ( Trentino )
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Salondro lub Solondro magro
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Salondro lub Solondro di malga
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Salva ( Lombardia )
- Salva cremasco
- Salva Bergamasco
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Santo Stefano lub San Sté d'Aveto ( Dolina Aveto , Liguria )
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Sappada ( Sappada , Belluno , Veneto )
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Saras del Fèn ( Piemont )
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Sarasso lub Sarazzu
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Sargnon lub Serniun ( Piemont )
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Savello di Roma ( Rzym , Lacjum )
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Sbrinz ( Lombardia )
- Scacciata
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Scacione lub Caprone
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Scamorza ( Piemont , Abruzja, Molise , Kampania , Apulia , Basilicata i Kalabria )
- Scamorza abruzzese (Abruzja)
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Scamorza calabra ( Kalabria )
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Scamorza di bufala ( Kampania )
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Scamorza molisana ( Molise )
- Scamorza passita (Abruzja)
- Scamosciata campana (Kampania)
- Scheggia
- Schiz
- Schlander
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Scimuda d'Alpe ( Lombardia )
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Scimudìn ( Lombardia )
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Scimut (Lombardia)
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Scodellato (Lombardia)
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Scuete ( Friuli-Venezia Giulia )
- Po drugie brudne
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Seras lub Seré ( Dolina Aosty )
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Seirass lub Seras ( Piemont )
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Seirass del fieno lub del Fèn
- Seirass del Laussun
- Seirass di latte
- Seirass di siero di pecora
- Seirass stagionato
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Semicotto
- Semicotto caprino
- Semicotto ovino
- Semitenero loiano
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Semuda (Lombardia)
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Shtalp (Kalabria)
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Sigarot
- Sigarot cenese
- Sigarot miele
- Sigarot naturale
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Silandro ( Alto Adige )
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Silter Camuno Sebino ( Lombardia )
- Silter della Val Camonica
- Slattato (Marche)
- Smorzasoel
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Soera lub Sola della Valcasotto ( Piemont )
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Sola ( Piemont )
- Solandro
- Solandro di Malga
- Solandro Magro
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Sora
- Sora di pecora brigasca
- Sora tre latti
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Sot la trape ( Friuli-Venezia Giulia )
- Sottocenere al tartufo
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Spalèm ( Lombardia )
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Spessa ( Trentino )
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Spress ( Piemont )
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Spressa delle giudicarie ( DOP ; Trentino )
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Squarquerone di Romagna ( DOP ; Emilia-Romagna )
- Squarquaglione dei Monti Lepini
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Sta'el (Lombardia)
- Stagionato de Vaise
- Stella di Natale
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Stelvio lub Stilfser ( DOP ; Alto Adige i Lombardia )
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Sterzinger ( Alto Adige )
- Stintino di Luino
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Stracciata (Abruzja), (Kampania)
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Stracciatella di bufala ( Kampania )
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Strachet ( Lombardia )
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Strachitunt (Lombardia)
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Stracchino, ser z mleka krowiego z delikatną i miękką pastą ( Lombardia , Toskania , Kampania )
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Stracchino ( Nostrano di Monte , Bronzone ) (Lombardia)
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Stracchino della Valsassina (Lombardia)
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Stracchino di bufala ( Kampania )
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Stracchinno di nesso (Lombardia)
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Stracchino orobico (Lombardia)
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Stracchino tipico ( Lombardia )
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Stracchino toscano ( Toskania )
- Stracon
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Strica ( Friuli-Venezia Giulia )
T
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Tabor (płaskowyż Carso , Triest , Friuli-Venezia Giulia )
- Taburet
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Taleggio ( DOP ; Piemont , Lombardia i Wenecja Euganejska )
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Tella Alto Adige ( Alto Adige )
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Tendaio ( Garfagnana , Toskania )
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Testùn ( Piemont )
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Tipo (Piemont, Lombardia, Friuli-Venezia Giulia)
- Tirabuscion
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Tirolese ( Alto Adige )
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Toblach lub Toblacher Stangenkäse ( Alto Adige )
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Toma ( Dolina Aosty , Piemont , Lombardia , Basilicata i Kalabria )
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Toma ajgra ( Valsesia , Vercelli , Piemont )
- Toma alpigiana
- Toma basilicata (Basilicata)
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Toma biellese ( Biella , Piemont )
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Toma brusca ( Piemont )
- Toma del bot
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Mleko Toma del brusc lub mleko Formag ( Dolina Susa , Turyn , Piemont )
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Toma del maccagno ( Biella , Piemont )
- Toma del Mottarone
- Toma del pastore
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Toma della Bassa Val d'Aosta ( Dolina Aosty )
- Toma della Sera
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Toma della Valle di Susa ( Turyn , Piemont )
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Toma della Valle Stura ( Cuneo , Piemont )
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Toma della Valsesia ( Vercelli , Piemont )
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Toma di Balme ( Piemont )
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Toma di Boves ( Piemont )
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Toma di capra ( Piemont , Lombardia )
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Toma di Celle ( Val Maira , Piemont )
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Toma di Elva lub Casale de Elva
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Toma di Gressonney ( Dolina Aosty )
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Toma di Lanzo ( Piemont )
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Toma di Mendatica ( Piemont )
- Toma di pecora d'alpeggio
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Toma di Pragelato ( Piemont )
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Toma di Valgrisenche ( Dolina Aosty )
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Toma lucana ( Basilicata )
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Toma ossolana ( Piemont )
- Toma ossolana al prunent
- Toma ossolana di alpeggio
- Toma ossolana di casa
- Toma ossolana stravecchia
- Toma ovicaprina
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Toma piemontese ( DOP ; Piemont )
- Toma Val di Lanzo
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Toma Valle Pellice ( Piemont )
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Tombea ( Lombardia )
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Tometta
- Tometta al barolo
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Tometta di Barge ( Piemont )
- Tometta Monte Ciuc
- Tometta valle elvo
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Tometto lub Tumet
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Tomini
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Tomini di Bollengo e del Talucco ( Piemont )
- Tomini sott'olio di semi
- Tomini sott'olio użytkownika oliva
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Tomino ( Piemont )
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Tomino canavesano
- Tomino canavesano asciutto
- Tomino canavesano fresk
- Tomino da padella
- Tomino del bec
- Tomino del boscaiolo
- Tomino del bot
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Tomino del mel ( Piemont )
- Tomino del talucco
- Tomino delle Valli Saluzzesi
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Tomino di Andrate ( Piemont )
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Tomino di Bosconero ( Piemont )
- Tomino di Casalborgone
- Tomino di Rivalta
- Tomino di San Giacomo di Boves
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Tomino di Saronsella ( Chivassotto )
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Tomino di Sordevole ( Piemont )
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Tomino di Talucco ( Piemont )
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Tomino „Montoso” ( Piemont )
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Fresk Tomino Piemontese ( Piemont )
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Torta
- Toscanello
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Tosèla ( Trentino )
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Toumin dal mel ( Piemont )
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Trecce ( Półwysep Sorrento , Kampania )
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Treccia (Kampania), (Basilicata)
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Treccia dei Cerviati e Centaurino (Kampania)
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Treccia dura (Basilicata)
- Trentingrana
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Tre Valli ( Pordenone , Friuli-Venezia Giulia )
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Trifulin ( Langhe , Piemont )
- Trizza
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Tronchetto
- Alpino tronchetto
- Tronchetto di capra
- Tronchetto stagionato
- Trugole
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Tuma ( Piemont )
- Tuma'd Trausela
- Tuma di Celle
- Tuma di Langa sotto vetro
- Tuma sicula
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Tumazzu
- Tumazzu di pecura ccu siusiać
- Tumazzu di piecura
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Tumazzu di vacca
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Tumet di Pralungo ( Piemont )
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Tumin
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Tumo de Caso lub Casale de Elva
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Ubriaco ( Wenecja Euganejska )
- Ubriaco al traminer di capra
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Uova di bufala lub Bocconcini
V
Z
Zobacz też
Linki zewnętrzne
Bibliografia
-
(it) „ Formaggi: quanti tipi diversi su producono in Italia? » , Na www.iltempo.it (dostęp 3 lipca 2019 )