| Côtes-de-toul | |
| Oznaczenie (a) | Côtes-de-toul |
|---|---|
| Główne oznaczenia | coasts-de-toul |
| Rodzaj oznaczenia (a) | AOC - AOP |
| Uznany od | 1998 |
| Kraj | Francja |
| Region nadrzędny | Winnica Lotaryngii |
| Podregiony | wybrzeża Mozy |
| Lokalizacja | Meurthe-et-Moselle |
| Pogoda | umiarkowany oceaniczny pod wpływem kontynentu |
| Powierzchnia całkowita | 650 hektarów |
| Obszar obsadzony | 100 hektarów |
| Liczba winnic | 12 butelek |
| Dominujące odmiany winogron | gamay N, auxerrois B i pinot noir N. |
| Produkowane wina | szary , biały i czerwony |
| Produkcja | 4000 hektolitrów |
| Stopy na hektar | 4500 do 6000 winorośli na hektar |
| Średni plon z hektara | maksymalnie 60 hektolitrów na hektar w kolorze białym i szarym, 45 hektolitrów na hektar w kolorze czerwonym |
| Stronie internetowej | www.aoc-cotesdetoul.com |
Côtes de Toul to francuska wina AOC produktu południowej części doliny Mozeli . Klasyfikowane jako AOC od 1998 roku , jego głównym winem jest gris-de-toul . Jest produkowany na południowo-południowo-wschodnich wybrzeżach w pobliżu miasta Toul , położonego na zachód od Nancy , w Meurthe-et-Moselle .
Kolonizując północną Europę przez dolinę Mozeli , Rzymianie wprowadzili uprawę winorośli w Côtes de Toul, podobnie jak w wielu innych regionach francuskich i europejskich. Kontynuowano ją w epoce Karolingów .
Pod wspólnym wpływem biskupów Toul i książąt lotaryńskich, z których najbardziej znanego Stanisława Leszczyńskiego , winnica Tulois rozwija się niezwykle dynamicznie . Jest podawany na wszystkich stołach w Europie i przyczynia się do wpływu Lotaryngii, która właśnie dołączyła do królestwa Francji . Biskupi są odpowiedzialni za produkcję wina we wsiach Côtes lub bezpośrednio w piwnicach pałacu biskupiego w mieście Toul .
Po rewolucji francuskiej winnice zostały skonfiskowane duchowieństwu i założono prywatny przemysł winiarski. Jest to pomyślny okres dla winnic w Toul i ogólnie dla winnic Lotaryngii. Jest wtedy ponad 50 000 hektarów winorośli (dane można znaleźć na stronie Vin-vigne.com) . Obecne wina wysokiej jakości serwowane są armiom stacjonującym wzdłuż granicy francusko-niemieckiej oraz miejscowej ludności, a najwyższej jakości wina są szampanowane na miejscu, aby zadowolić najlepszych klientów. Domy szampana Mercier lub Roederer miały wówczas piwnice w Lotaryngii. Wraz z kryzysem filoksery , przybyciem koleją z południa winnic i rozwojem przemysłu stalowego w Lotaryngii, rozpoczął się upadek winnicy lotaryńskiej. W 1951 r., Gdy garstka winiarzy uratowała winnicę Côtes de Toul, uzyskując znak VDQS , pozostało tylko 30 hektarów .
Od 1951 r. Podjęto znaczące prace związane z ponownym sadzeniem. Od połowy lat 80. XX wieku następuje refleksja nad jakością win, która w 1998 r. Doprowadziła do zaklasyfikowania winnicy jako AOC . Od tego czasu winiarze stają w obliczu szaleństwa na punkcie tych typowych, świeżych i owocowych win, które są wspólne z aperitifem.
Côtes de Toul ma winnicę położoną na wybrzeżach Mozy , wzdłuż wapiennego wybrzeża Basenu Paryskiego . Winorośl sadzi się na tak zwanych „ cuestas ”. Gleby są gliniaste z obecnością piargów wapiennych, ale także brunatnych krzemionkowo-gliniastych.
Winnica rozciąga się na terenie gmin Blénod-lès-Toul , Bruley , Bulligny , Charmes-la-Côte , Domgermain , Lucey , Mont-le-Vignoble i Pagney-behind-Barine .
Na około 90 hektarach winnic w apelacji znajduje się około dwudziestu winnic. Kilkanaście z nich winifikuje 45% produkcji w prywatnych piwnicach. Inni powierzają swoje winogrona właścicielowi handlowemu (41% produkcji) lub spółdzielni (14% produkcji).
Z gastronomicznego punktu widzenia gris-de-toul jest uważane za wino, które najlepiej pasuje do typowych dań z Lotaryngii, takich jak quiche Lorraine , potée Lorraine , ciasto , pasztet lotaryński lub sałatka z mniszka lekarskiego z boczkiem . i faszerowane ziemniaki ...