Acesulfam K. | |
Identyfikacja | |
---|---|
Nazwa IUPAC | 6-metylo-2,2-diokso-oksatiazyn-4-olian potasu |
Synonimy |
Acesulfame K |
N O CAS | |
N O ECHA | 100,054,269 |
N O WE | 259-715-3 |
PubChem | 23683747 |
N o E | E950 |
UŚMIECHY |
S1 (N = C (C = C (O1) C) [O -]) (= O) = O. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C4H5NO4S.K / c1-3-2-4 (6) 5-10 (7,8) 9-3; / h2H, 1H3, (H, 5,6); / q; + 1 / p -1 |
Wygląd | Bezwonny, biały, krystaliczny proszek |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 4 H 4 K N O 4 S [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 201,242 ± 0,01 g / mol C 23,87%, H 2%, K 19,43%, N 6,96%, O 31,8%, S 15,93%, |
Właściwości fizyczne | |
T ° fuzja | 229 do 232 ° C (rozkład) |
Rozpuszczalność |
270 g · l -1 przy 20 ° C w wodzie . Trudno rozpuszczalny w etanolu . |
Masa objętościowa | 1.81 |
Dane farmakokinetyczne | |
Metabolizm | Nie |
Okres półtrwania eliminacji. | 4,8 godziny (szczury) 2,5 godziny ( 30 mg , ludzie) |
Wydalanie |
97,5% dawki wydalane z moczem w ciągu mniej niż 24 godzin (szczury); |
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Acesulfam K jest sól z potasem o acesulfam i słodzik , znany również pod nazwą acesulfam potasu lub Ace K . Ma moc słodzącą 100 do 200 razy większą niż cukier ( sacharoza ). Jest również znany pod numerem E950 (kod dodatku do żywności ).
Jego struktura chemiczna jest bardzo podobna do struktury sacharyny . Acesulfam K dzieli się na możliwe niekorzystne skutki zdrowotne.
Acesulfam K został odkryty „przypadkowo” w 1967 roku w Hoechst AG ( obecnie Nutrinova ). Obecnie jest sprzedawany pod marką Sunett . W 1995 roku JC opracował słodzik na bazie acesulfamu potasowego, sól aspartamu i acesulfamu . Fry i J. Van Soolingen. Ten nowy słodzik jest sprzedawany pod marką Twinsweet .
Acesulfam K jest solą potasową 6-metylo-1,2,3-oksatiazyn-4-on-2,2-ditlenku.
Jego moc słodząca jest około 200 razy większa niż sacharozy. Nie dostarcza kalorii i nie stanowi żadnego udowodnionego zagrożenia dla zdrowia, ale też nie przynosi korzyści: w szczególności nie jest interesujący ani w dietach odchudzających, ani w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi u diabetyków.
Jest często łączony z innymi słodzikami ze względu na swoje dobre właściwości synergiczne (te kombinacje słodzików są lepiej zbilansowane i smaczniejsze niż każdy słodzik przyjmowany indywidualnie).
Jego metabolizm jest szybki. Po wchłonięciu dawki doustnej szczyt w osoczu występuje w ciągu 1 godziny - 1 godziny 30 minut , okres półtrwania wynosi około 2 godzin 30 minut , eliminacja to 99% moczu i 1% w kale. Po 24 godzinach usunięto 98% aktywności.
Byłoby kilka metabolitów, w próbkach znaleziono tylko oryginalną substancję, ale przeprowadzono niewiele badań.
Stosowanie acesulfamu K w żywności zostało zatwierdzone w Europie od 1983 r. , W Stanach Zjednoczonych od 1988 r. , A w Kanadzie od 1994 r .
Ogólny popyt na acesulfam K szacuje się w 2016 r. Na od 15 000 do 18 000 ton rocznie. Czterech głównych producentów to Anhui Jinhe, Suzhou Hope i Beijing Vitasweet (wszyscy trzej w Chinach ) oraz Nutrinova (w Europie). Globalne zdolności produkcyjne szacuje się na 20 000 ton rocznie.
Podobnie jak sacharyna ma w posmaku lekką goryczkę, szczególnie przy wysokich stężeniach. Firma Kraft Foods opatentowała stosowanie ferulatu sodu do maskowania tego posmaku.
Acesulfam K jest często mieszany z aspartamem lub innymi substancjami słodzącymi. Wiadomo, że te mieszanki nadają smak bardziej podobny do smaku cukru, gdzie każdy słodzik maskuje posmak drugiego, a dzięki efektowi synergii mieszanka jest słodsza niż suma jej składników.
Acesulfam K jest stabilny termicznie, umiarkowanie kwaśny lub zasadowy i dobrze się przechowuje, dzięki czemu można go stosować do pieczenia lub żywności o długim okresie przydatności do spożycia. Jest stosowany w pastach do zębów i farmaceutykach. Znajduje zastosowanie m.in.w lekkich Coca-Cola , Zero, Pepsi light i Max, Orangina Zero, Mountain Dew ICE oraz niektórych smakowych napojach na bazie wody (Saguaro Lemon, Lime) i energetyzujących, takich jak Monster Energy Lo-Carb.
W 1985 roku Komitet Naukowy Unii Europejskiej ds. Żywności opublikował obszerny przegląd słodzików. Ta komisja ekspertów toksykologicznych z krajów członkowskich UE zaakceptowała stosowanie acesulfamu K w żywności i napojach. Bezpieczeństwo acesulfamu K zostało również przeanalizowane przez JECFA , z wnioskiem, że jego stosowanie jest bezpieczne, przynajmniej poniżej 15 mg · kg -1 masy ciała ( dopuszczalne dzienne spożycie ).
Jednak badania, które twierdzą, że potwierdzają bezpieczeństwo acesulfamu K, zostały zakwestionowane przez wiele osób i organizacji, w tym przez Centrum Nauki w interesie publicznym w USA. Według nich dotychczasowe badania są nieadekwatne i obarczone są wadami metodologicznymi związanymi z badanymi dawkami, a także czasem trwania przeprowadzanych badań. Krytycy tych ocen toksyczności zauważają również, że nie przeprowadzono długoterminowych badań na ludziach, które ich zdaniem są niezbędne do ustalenia, że acesulfam K jest szybko wchłaniany i wydalany bez zmian (tj. Nie jest metabolizowany przez organizm ludzki). Kilku naukowców wyraziło również wątpliwości co do wiarygodności testów. Obecny konsensus naukowy jest acesulfam K nie stwarza żadnego zagrożenia dla zdrowia wykazać.