Sorbinian potasu | |
Identyfikacja | |
---|---|
Nazwa IUPAC |
Potasu (2E, 4E) -hexa-2,4-dienowego |
N O CAS | |
N O ECHA | 100,042,145 |
N O WE | 246-376-1 |
PubChem | |
N o E | E202 |
UŚMIECHY |
CC = CC = CC (= O) [O -]. [K +] , |
InChI |
InChI: InChI = 1 / C6H8O2.K / c1-2-3-4-5-6 (7) 8; / h2-5H, 1H3, (H, 7,8); / q; + 1 / p -1 / b3-2 +, 5-4 +; / fC6H7O2.K / q-1; m |
Właściwości chemiczne | |
Brute formula |
C 6 H 7 K O 2 [Izomery] |
Masa cząsteczkowa | 150,2169 ± 0,006 g / mol C 47,97%, H 4,7%, K 26,03%, O 21,3%, |
Właściwości fizyczne | |
T ° fuzja | 270 ° C (rozkład) |
Rozpuszczalność | 58,2% (woda, 20 ° C ) |
Masa objętościowa | 1,363 g · cm -3 |
Środki ostrożności | |
Dyrektywa 67/548 / EWG | |
Xi Symbole : Xi : Produkt drażniący Zwroty R : R36 / 38 : Działa drażniąco na oczy i skórę. Zwroty S : S24 / 25 : Unikać zanieczyszczenia skóry i oczu. Zwroty R : 36/38, Zwroty S : 24/25, |
|
Jednostki SI i STP, chyba że określono inaczej. | |
Sorbinian potasu (E202) jest dodatkiem do żywności , a w szczególności środek konserwujący.
Chemicznie, jest to sól z potasem o kwas sorbowy ( E200 ).
Jest syntetyzowany chemicznie i występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak jogurt z owocami , sosy , napoje lub lekkie masło.
Czysty sorbinian potasu działa drażniąco na skórę, oczy i drogi oddechowe.
Został oskarżony o działanie mutagenne związane z azotynami przy braku wystarczającej ilości askorbinianu , ale nowsze prace zaprzeczają tym danym.
Sorbinian potasu jest toksyczny dla DNA ludzkich limfocytów , obniżając w ten sposób odporność. Jednak trzy badania przeprowadzone w latach 70. XX wieku nie wykazały działania rakotwórczego u szczurów.
Te produkty mogą zawierać sorbinian potasu: jogurty, suszone śliwki, daktyle, wina, napoje gazowane ( Orangina , Selecto itp.), Sfermentowane mleko, keczup, sos pieprzowy Sriracha, musztardę, majonez, wyroby cukiernicze (z wyjątkiem czekolady), ser pakowany w plasterkach, tłuczone ziemniaki i cienkie sałatki. Znajduje również zastosowanie w składzie zup błyskawicznych.