Przecieru jest kulinarnych preparatu wykonanego z gotowanych lub surowych owoców i warzyw, a następnie kruszone. Termin ten dotyczy w szczególności puree ziemniaczanego .
Owoce i warzywa, pozbawione skórek i ziaren, można tłuc widelcem, tłuczkiem do ziemniaków , sitem lub młynkiem do warzyw .
Przygotowanie puree może być krokiem w przygotowaniu przepisu, takiego jak suflet , aligot , zupa dyniowa czy zapiekanka pasterska . Purée zielone, czyli purée Saint-Germain, robi się z groszku łuskanego .