Chleb czosnkowy

Chleb czosnek jest pokrojony chleb, zwykle z grilla , doprawione czosnkiem i ewentualnie składniki, takie jak oliwa z oliwek , na maśle , a czasami pietruszką , bazylią i pomidorami. To danie jest rozpowszechniane na całej półkuli zachodniej w wielu odmianach.

Włoski chleb czosnkowy

Włoski chleb czosnkowy jest znany jako bruschetta i jest spożywany w szczególności w Toskanii i Piemoncie .

Robi się go z bagietki lub włoskiego chleba, pokrojonego wzdłuż jak duży tost. Plasterki oblane oliwą z oliwek , następnie dodajemy posiekany czosnek , sól i pieprz , a często pomidory i bazylię . Chleb można również pokroić, a następnie opiekać. Doceniany jest z serem , np. Mozzarellą , można go doprawić cebulą , a nawet papryką czy chili .

We Francji

Chleb tarty czosnkiem to tradycyjne danie z kilku regionów Francji:

• W szczególności w Prowansji , gdzie dodawano go do sałatki pod nazwą „kapłon” . W tym samym sensie mówiliśmy również o „Capon de Gascogne  ”  ;
• W innych regionach, takich jak Quercy  : była to skórka chleba natarta czosnkiem i nasączona kroplą oleju z orzechów włoskich ze szczyptą soli  ;
• W Vendée The Préfou jest chleb z masłem czosnkowym.

W innych krajach

• W Grecji chleb czosnkowy przygotowywany jest również z czarnych oliwek i cebuli.
• W Anglii znany i ceniony jest również chleb czosnkowy ( pieczywo czosnkowe ), ale używa się wtedy masła, a nie oliwy z oliwek. Użycie chleba francuskiego lub czasami chleba włoskiego, potwierdzone wszystkimi angielskimi przepisami, wskazuje jednak na obce pochodzenie tych przepisów; a jednak czasami mówi się o Anglikach, że byli wynalazcami chleba czosnkowego.
• W Stanach Zjednoczonych , chleb czosnek pojawia się w menu wielu restauracji, co najmniej od drugiej połowy XX th  wieku, o czym świadczy jego obecność w menu restauracji w 1947 roku, jako dodatek do bouillabaisse . Te węzły w czosnku są rodzajem chleba czosnkowym zwłaszcza w pizzerii całym Nowym Jorku .
• W Niemczech i Austrii chleb czosnkowy jest znany jako Knoblauchbrot .

Bibliografia

1. Claude-Marie Gattel , Uniwersalny słownik języka francuskiego: z graficzną wymową , t.  1, J. Buynand, 1819, s.  322 .
2. André Rolland de Denus, Les Anciennes Provinces de la France, etymologiczne i onomatologiczne badania nad ich imieniem i nazwiskiem ich mieszkańców , É. Lechevalier, 1885.
3. Louis Goudall, Le Martyr des Chaumelles , L. Hachette & Cie, 1858, s.  52-53 .
4. grecki chleb czosnek , www.grouprecipes.com (dostęp na 1 st  kwietnia 2019 r.
5. The Garlic Lovers Cookbook from Gilroy, Garlic Capital of the World , Celestial Arts, 1982, str.  61 .
6. The Web Recipe Box: Garlic , w rozdziale „Gotowanie” .
7. L'Abbe w restauracji Mallory w Portland (Oregon) , z menu z 31 sierpnia 1947 r .: „Bouillabaisse, Marsylianka z tostowanym chlebem czosnkowym 1.50. » , Na dbase1.lapl.org .

Zobacz też

Link zewnętrzny

• "  The Box Web Przepisy: Czosnek  " na boitearecettes.com (dostęp na 1 st kwiecień 2019 ) .