Oliwek lub oliwa Grove i oliwa Grove jest sad uprawy drzew oliwkowych , głównie dla upraw oliwek ( hodowla produkcji oliwek i olej z oliwek ).
Gaje oliwne znajdują się głównie w krajach basenu Morza Śródziemnego, a także na Bliskim Wschodzie . Były eksploatowane co najmniej od epoki brązu (3150 do 1200 pne) protohistorii . We Francji znajdują się głównie w Prowansji na południu Francji, tradycyjnie kojarzonej z gospodarstwami rolnymi i olejarniami ( ekstrakcja oliwy z oliwek ). Sam Var ma około 700 000 drzew oliwnych. Najbardziej odpowiednim typem terenu pod gaj oliwny jest teren dobrze wyeksponowany, skaliste, niezbyt ciężki ani wilgotny.
Beaumes-de-Venise w Vaucluse (Francja)
Luberon (Francja)
Drôme , czarna oliwka z Nyons (Francja)
Posiadłość „Château de Taurenne” (Francja)
Kalabria (Włochy)
Wodospady Ouzoud w Atlasie ( Maroko )
Maroko , między Marrakeszem a Atlasem
Gaje oliwne są przeznaczone głównie do produkcji oliwek stołowych lub oliwy .
Produkcja drewna oliwnego w leśnych gajach oliwnych nie istnieje we Francji, pomimo jego cech uznanych i poszukiwanych w stolarstwie i produkcji różnych przedmiotów domowych i dekoracyjnych, z powodu ogólnie małych rozmiarów drzew, ich bardzo powolnego wzrostu … w czasie i wyjątkowym wieku najstarszych drzew oliwnych w historii świata (naukowo oszacowanym na ponad 2000–4000 lat w przypadku najstarszego obecnie znanego).