Nam chim
| Nam chim | |
 Nam chim chaeo . | |
| Inna nazwa | น้ำจิ้ม |
|---|---|
| Miejsce pochodzenia | Tajlandia |
| Miejsce w serwisie | Przyprawa (sos typu dip ) |
Nam chim lub nam jim (น้ำจิ้ม , [nám tɕîm]) to tajskie słowo oznaczającesos typu dip . Oznacza dużą ilość sosów w kuchni tajskiej , z których wiele jest połączeniem smaków słonych, słodkich, pikantnych i kwaśnych.
Nam chim jest często używany do bardziej płynnych sosów niż nam phrik (tajska pasta chili). Podczas gdy sos sriracha jest często nazywany w Tajlandii sot sriracha ( sot jest tajską wymową angielskiego słowa sos ), czasami jest nazywany nam chim siracha lub nam phrik siracha .
Jednym z najczęstszych i podstawowych sosów gender nam chim jest ten używany podczas degustacji owoców morza grillowanych lub gotowanych na parze. Główne składniki tego sosu to czosnek, wywar rybny ( nam pla ), cukier , sok z limonki i tajskie chili . Warianty tego sosu są używane jako sos do maczania, ale także jako składniki wielu dań. Większość składników sosu nam chim jest drobno posiekana lub zmiażdżona tłuczkiem lub, mniej tradycyjnie, zmiksowana.
Wśród najbardziej znanych rodzajów sosów nam chim możemy wymienić:
- nam chim kai ( น้ำจิ้ม ไก่ ), sos z papryczek chili o konsystencji gęstego syropu, średnio pikantny i raczej słodki, często nazywany słodkim tajskim sosem chili w języku angielskim. Chociaż często używa się go do grillowanego kurczaka ( kai oznacza „kurczak”), można go również używać z innymi potrawami. Jego receptura stanowi podstawę dla kilku innych typów Chim Nam sosem , takie jak NAM Chim thot człowiek plast (ciasto smażone ryby sosem);
- nam chim chaeo ( น้ำจิ้ม แจ่ว ), z suszonego i prażonego kleistego ryżu ; ten sos często stosuje się do grillowanej wieprzowiny ( mu yang/mu ping ) lub grillowanego kurczaka ( kai yang );
- nam chim sate ( น้ำจิ้ม สะเต๊ะ ), tajska wersja sosu satay , jest spożywana z tajskim satay ;
- Nam Chim taengkwa lub zakupu ( อาจาด ), wersja Thai z indonezyjskich lub malezyjskich marynat ( Acar Timun ). Ta odmiana obejmuje ogórki, szalotki i papryczki chili drobno pokrojone i marynowane w occie. Często podawany z nam chim sate , jako dip do satay ;
- nam chim suki ( น้ำจิ้ม สุ กี้ ), towarzyszące tajskiemu suki (tajska wersja sukiyaki ). Zawiera olej sezamowy i sos ostrygowy;
- taochiao Nam Chim ( น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว ) wykonany z postaci miso z soi pasty ( taochiao ), podawany z Hainan kurczaka ryżu ( khao człowieka kai );
- nam chim thale ( น้ำจิ้ม ทะเล ), klasyczny sos z czosnkiem, wywarem rybnym ( nam pla ), cukrem , sokiem z limonki i tajskim chili , podawany również z owocami morza;
- nam chim thot man ( น้ำจิ้ม ทอดมัน ), podawane z thot man pla (smażony placek rybny), podobnym do nam chim kai, ale z pokrojonymi ogórkami, pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i liśćmi kolendry. W przypadku thot man kung lub thot man pu (smażone krewetki lub ciasto krabowe) preferowany jest łagodny sos na bazie śliwek;
- nam chim paesa ( น้ำจิ้มแป๊ะซะ ), podawany jako sos do ryb gotowanych na parze w liściach kapusty.
-
Nam chim paesa .
-
Nam chim kai .
Bibliografia
- (fr) Ten artykuł jest częściowo lub w całości zaczerpnięty z anglojęzycznego artykułu Wikipedii zatytułowanego " Nam chim " ( zobacz listę autorów ) .
- (w) „ Tajski dressing do sałatek – przepis Nam Jim ” na gourmetfoodsource.net (dostęp 11 czerwca 2021 r . ) .
- (w) " Jak zrobić Jaew แจ่ว - Thai Dried Chilli Dipping Sauce " na shesimmers.com ,28 czerwca 2009(dostęp 11 czerwca 2021 r . ) .
- „ Tytuł nieznany ” ( Archiwum • Wikiwix • Archive.is • Google • Co robić? ) .
- (w) „ Tam Ra Ahan Thai (Thai Recipes) ” na panix.com (dostęp 11 czerwca 2021 ) .