Mtabga

Mtabga
Mtabga
Inna nazwa	Matabig w El Oued lub kesra mtabga w Biskra
Miejsce pochodzenia	Algieria Południowa i Tunezja

Mtabga to specjalność od południowej Algierii i Tunezji .

Przygotowanie

Algieria

Mtabga jest specjalnością regionu Sahary z El Oued i Biskra . Jest przygotowywany z ciasta podobnego do kesry , w którym nadziewane jest nadzienie z cebuli , marchewki , czerwonej papryki , papryki i pomidorów  ; w niektórych regionach dodaje się tłuszcz wielbłąda lub jagnięcy . Często towarzyszy mu oliwa z oliwek .

Tunezja

W Tunezji mtabga to podstawowa specjalność z południa kraju, głównie z miasta Kafsa . Przygotowywany jest z ciasta, w którym nadziewany jest farsz z cebuli, czerwonej papryki, pietruszki i pomidorów. Jest to rodzaj pizzy berberyjskiej , dobrze przyprawionej i czasem pikantnej, zwanej też kesra bech'ham , bo doprawiana jest tłuszczem jagnięcym, przyjmowanym w szczególności pod ogonem ( liya ) zwierzęcia.

Bibliografia

1. "  Przepis tunezyjskim mtabga  " na tunichef.net ,29 marca 2012 r.
2. „  Do odkrycia: 4 kulinarne specjały Gafsy  ” , na tunisie.co ,11 lutego 2016 r(dostęp 14 kwietnia 2016 ) .